㈠ 想吃黃豆醬不用買，在家做很簡單，香辣過癮，你知道怎麼做黃豆醬嗎
家庭黃豆醬，香辣過癮味道足，真材實料無增加
蒸熟的黃豆需求略微帶點濕氣才調粘裹上麵粉，但記住麵粉不要太多，薄薄粘裹一層便可，所以要分次少量漸漸加麵粉，捂黃豆的進程中，需求多查詢，一開始會有白色的毛菌，差不多一星期就會變綠了，記住發綠就需求拿出，萬萬不可發黑，不然就壞掉了；
上了霉綠的黃豆，需求通風曬太陽，徹底干透才可進行後續的操作，這便是做黃豆醬最為要害的霉黃豆製作，假設覺得費事能夠直接買現成的霉豆；
辣椒擇洗後需求徹底控干，不然黃豆醬很簡略蛻變，鹽的用量能夠略微多一點，由於沒有增加劑，多放鹽可起到防腐的效果，腌制黃豆醬的進程中，白日能夠放在陽光處，而晚上要搬回室內，差不多40天就能夠了。
㈡ 怎樣做黃豆辣椒醬
黃豆辣椒醬
黃豆辣椒醬，不用發酵不要曬，一泡一煮，香辣軟糯，比買的都要好吃。
食材：黃豆一斤、紅椒幾個、高度白酒半勺、啤酒半罐、香油50克、食鹽60克、雞精60克、白糖60克。
做法：
1、首先我們准備一斤黃豆，提前用清水浸泡一個晚上，讓黃豆吸飽水分漲發起來，這樣更容易煮熟，吃起來更加軟糯。然後把泡發好的黃豆瀝干水分，挑出裡面的豆皮和爛豆，冷水放入鍋中煮一下。
2、大火燒開以後，打去鍋中的浮沫和雜質，轉中火，把黃豆煮熟。煮的時候不要蓋蓋，否則容易溢鍋，大概煮10分鍾就熟了。
3、我們把煮熟的黃豆倒出來，放在一邊瀝干水分備用。准備幾個紅椒，洗干凈晾乾水分以後，去除辣椒蒂和籽。把紅椒先切成長條，再切成碎丁，大小和黃豆差不多就可以。
4、把切好的辣椒放在無水無油干凈的盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克、食鹽60克、雞精60克、白糖60克，再倒入晾乾水分的黃豆，用手抓勻，讓調料和黃豆均勻融合。
5、然後用保鮮膜蓋住，密封腌制3天即可食用。腌的時候越長，香味就越濃郁。無論是當下酒小菜，還是夾饃拌面都很美味。
㈢ 黃豆辣椒醬掌握好哪些步驟，就能使其香辣可口又下飯
黃豆辣椒醬是一道以黃豆和辣椒為主料，搭配個各種調味料製作而成的美食，口感香辣爽口。製作黃豆辣椒醬之前，需要先將黃豆泡發並煮熟，其次調味料中必須要准備優質的紅線辣椒，全程不能有水參與。炒至的時候特別需要注意火候的變化。
製作辣椒醬。鍋里倒入足夠量的菜籽油，油燒至四成熱後，將准備的調味料倒入鍋中爆香，這里需要注意全程都需要中小火，避免香料炸焦後發苦。香料炸至金黃後就可以撈出丟棄了。隨後大火將有油溫升高，將控干水分的黃豆倒入鍋中翻炒，然後將控干水分的辣椒倒入鍋中翻炒，辣椒的水分炒干後。將薑末倒入鍋內，炒至十五分鍾後，就可以開始調味了。加入適量的鹽，白糖和白鬍椒粉，攪拌均勻後，加入干黃醬。等到干黃醬全部融化在鍋中，菜籽油也從鍋底懸浮到表面，隨後將蒜末全部倒入鍋內，翻炒均勻。大約兩分鍾就可以關火出鍋了。出鍋之前加入適量的熟芝麻，攪拌均勻即可。
㈣ 辣椒黃豆醬好吃又營養的做法
豆醬是中國傳統的小菜製品，一般家庭幾乎都離不開它，這是用剁椒和黃豆一起做的，早上喝粥或者是平時 炒菜 都可以用，而且有一股很濃的醬香味。我給大家精心推薦的辣椒黃豆醬做法，希望能夠對您有所幫助!
製作辣椒黃豆醬的 食材
辣椒黃豆醬好吃又 營養 的步驟
1.准備好所有的食材。
2.黃豆提前浸泡一夜至脹發。
3.然後把黃豆煮熟。
4.瀝干水分冷涼備用。
5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。
7.加入白糖和鹽。
8.加入白酒，雞精。
9.然後把食材拌均勻。
10.再加入香油。
11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。
12.加蓋密封避光腌制1天即可食用。
黃豆常見的食用方法
炒黃豆
做法：
(1)黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然後清洗干凈。
(2)炒鍋清洗干凈，小火燒干放入黃豆，慢火炒。
(3)炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。
(4)找個透氣好點的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。
(5)再倒入容器里隨吃隨取。但是容器不要密封。
黃豆燉豬蹄
材料：
豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精
做法：
(1)需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分後沖洗干凈。
(2)鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒
(3)加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒個20分鍾這樣。
(4)加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟。
(5)放入味精，蔥花，出鍋即可。
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㈤ 好吃又下飯的黃豆辣椒醬，到底是怎樣的做法
我們這里做黃豆醬和北方不同，先將黃豆淘干凈泡一兩天，再放鍋里用水煮熟，用手指一捻就面，就可以撈出來瀝干，放簸箕里攤開兩三公分厚，上面用一些荷葉青蒿之類的蓋上(也可用布類的)一周左右，裡面長一層長長的綠毛就好了，將長毛的黃豆拌入鹽紅辣椒花椒生薑蒜頭，壇子要洗凈涼干不能有生水！
㈥ 辣椒黃豆醬的腌制方法
辣椒黃豆醬的用料
紅辣椒200g 黃豆500g
鹽適量 食用油適量
蒜8～10瓣 生抽2勺
辣椒黃豆醬的做法
步驟6
用有蓋子的容器裝起來放入冰箱，想吃的時候可以盛一點出來。
㈦ 如何自製香辣黃豆醬
黃豆含有豐富的大豆卵磷脂，它是大腦的重逗搭嫌要組成成分之一，多吃黃豆能有效緩解老年痴呆、增強神經機能；其中的大豆異黃酮，能改善皮膚衰老，有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成；這樣一個廉價又有極高營養價值的食材，日常一定要多吃！其實黃豆除了做豆漿、做豆腐，還能做成下飯醬菜，今天就教大家來做一道傳統配方的香辣黃豆醬，做法超簡單，口感香辣濃郁，山手用它來拌面拌飯，連吃3碗都不過癮！
材料和工具
㈧ 怎麼做麻辣黃豆醬好吃
步驟
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟11.黃豆洗凈備用！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟22.把黃豆放在電壓力鍋里煮，因為是干豆，所以電壓力鍋按煮豆鍵兩次，剛好是一個小時。
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟33.等電壓力鍋的氣壓閥落下後，打開蓋子。
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟44.撈出豆子瀝干水分備用！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟55.把豆子晾涼！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟66.把豆子均勻的裹上麵粉平鋪在墊有報紙的簸箕里！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟77.豆子上蓋一層報紙！
正宗辣椒黃帆裂豆醬的做法步驟88.在報紙螞鋒上再蓋一個小被子，保溫！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟99.夏天4天左右就可以看到長黃毛毛了！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟1010.把長黃毛毛的豆子散開曬干！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟1111.夏天4天就可以曬幹了！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟1212.生薑，蒜瓣剁碎備用！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟1313.紅尖椒剁碎備用！態物閉
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟1414.把曬乾的豆子用手搓一搓，上面的毛毛就掉了！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟1515.干醬豆，辣椒碎，蒜粒，生薑粒，適量鹽，少許白糖，味極鮮醬油，放在一起攪拌均勻！
正宗辣椒黃豆醬的做法步驟1616.把攪拌好的醬豆裝在密封的瓶子里，一個月左右就可以食用了！
㈨ 辣椒黃豆醬的做法有哪些新手製作時需要注意哪些細節
辣椒黃豆醬是我家一年四季都常備的美食，用來澆飯拌面都非常好吃，哪怕給我一個白面饅頭，抹上一大勺的辣醬，我都能吃的格外滿足。今天就給大家聊聊具體做法，趕快學起來吧。
准備一個玻璃容器，保證是無水無油的狀態，把辣椒醬倒進去，冰箱冷藏室密封保存，基本上三五個月都沒有問題。啥時候想吃就用勺子挖一勺，那滋味美的很！
㈩ 香辣濃郁的黃豆醬好吃
黃豆醬
准備這些食材：
黃豆提前泡一夜，2勺黃豆醬，1勺甜面醬，1勺豆瓣醬，1勺生抽，鏈漏1勺蚝油，1勺白糖，適量雞精，蒜末，辣椒圈，蔥蒜、薑片、八角、香葉、桂皮、宏空花椒。
做法：
1.黃豆+1大勺鹽、薑片、干辣椒八角、桂皮、香葉、花椒煮30分鍾左右，撈出瀝干。
2.鍋里倒油放香棚絕爛料小火炸出香味，撈出來不要。
3.放黃豆炒到乾燥，倒入調味料炒勻，最後放蒜末辣椒炒幾下搞定。