⑴ 鵝怎麼紅燒好吃
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，外國人喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
主料：鮮鵝肝250克；
輔料：洋蔥50克，紅椒20克，生薑10克，錫紙一大張，慧判盯竹簽10根，蒜子10克；
調料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
製法：（1）鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生薑去皮切米，沖吵蒜子切米。
（2）鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鍾，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟前和時拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內即可。
主料：鵝肝600克
輔/調料：食用油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
製作：
一、將鵝肝 洗凈，再焯水。
二、鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
三、炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3－4小時至凝固，裝盤即可。
鵝肝、波爾多紅酒、胡椒、鹽
做法：
用紅酒、胡椒、鹽等將鵝肝淹制8小時後裝入容器，放進烤箱用適當的溫度烤熟。
麻辣鵝肝
主料：鵝肝500克輔料：辣椒100克
調料：辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鵝肝洗凈，剔除筋，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。
2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸後將辣椒放入燙熟，撈出備用。
3.炒鍋上火，放適量油，起煙後下花椒，干辣椒，炸出香味後撈去，再加入適量清水及鹽，黃酒，薑片，蔥結，再下鵝肝燒煮，燒沸後撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內。
4.食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。
⑵ 怎樣做出美味的紅燒鵝肉
紅燒鵝肉
用料
鵝半隻；生抽3到4勺；姜8片；大蒜1隻；桂皮1塊；料酒2勺；干辣椒少許；老抽1勺
做法
鵝切塊，焯水
切配調料，喜歡吃辣，可多放
熱鍋冷油，放入冰糖，小火炒糖色簡慎
放入薑片鵝肉，翻炒
加入料酒，燜一會後，加入生抽老抽翻炒，上色
上色後加入之前切好的配料
加熱水，和鵝肉持平的水量就可以了
蓋鍋蓋，中火燒開，轉小火燜35分鍾
出鍋前加點糖，蔥花，就能開動啦，你們也試試吧
酸梅鵝
用料
酸梅醬兩瓶；鵝一隻；光鵝一隻；薑片；生抽；老抽；汪迅片糖（黃糖）；白醋可不加；柱候醬；鹽
做法
鵝洗凈去除細毛瀝干水備用
熱鍋下少許油下薑片，將鵝爆香。【如果炒鍋太小實在沒辦法的話也可以切開一半煮】
不時翻滾，煎至兩面金黃。【煎的時候會有很多鵝油析出，可以直接倒掉或困咐此者裝起來炒菜】
加入適量老抽、生抽、片糖、鹽、蚝油、酸梅醬調味。再加入沒過鵝身2/3的水，煮沸後慢火燜煮。【請一定用片糖（黃糖）】燜煮中途要將鵝翻身，讓它能入味均勻
燜至鵝肉入味收汁，就可以試味，如果不夠酸的話可以加入適量白醋，撈起鵝放置一邊稍涼斬件，汁盛起待用
用少許鵝油起鍋，兩勺子柱候醬爆香斬件鵝肉，均勻翻炒後再倒入剛才盛起的酸梅汁，繼續慢火燜煮15分鍾，收汁上桌
⑶ 紅燒鵝怎麼做好吃
你好：
鵝肉的營養豐富，有蛋白質低脂肪的特點，女性食用有很好的滋陰作用。鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃？今天中國吃網小編為您收集整理了一份鵝肉的做法大全，告訴您鵝肉的做法有哪些，鵝肉怎麼做好吃。
鵝肉的做法大全之家常鵝肉的做法
材料:鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生薑1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
家常鵝肉的做法
1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
鵝肉的做法大全之涼拌鵝肉的做法
材料：鵝胸肉 1/2斤 姜絲 1/2杯 辣椒絲 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡醬油 1又1/2大匙 紹興酒1大匙 糖或味精1/2大匙
涼拌鵝肉的做法
1、將鵝胸肉洗凈後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
2、將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝干水份備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，腌入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
鵝肉的做法大全之沙參玉竹煲鵝肉的做法
材料：鵝肉250克、玉竹15克、北沙參15克、山葯30克、鹽2克
沙參玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗凈，切成小塊，沙參、玉竹、山葯洗凈，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
鵝肉的做法大全之鵝肉補陰湯的做法
材料：鵝肉、瘦豬肉各250克，淮山葯30克，北沙參、玉竹各15克，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑片、雞清湯、雞油各適量。
鵝肉補陰湯的做法
1、將鵝肉、豬肉分別洗凈，放入沸水鍋中汆透，撈出，瀝干水，切成絲，待用。
2、把淮山葯、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗凈，裝入紗布袋中扎口，待用。
3、將煮鍋刷洗干凈，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、葯袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。
鵝肉的做法大全
鵝肉的做法大全之芋頭煲白鵝肉的做法
材料：鵝5000克、芋頭500克、辣椒紅尖35克、豆豉50克腐乳（紅）50克、大蔥25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、醬油100克、澱粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克。
芋頭煲白鵝肉的做法
1、將鵝洗凈抹乾，用鹽在鵝肚內抹勻；
2、將豆豉、南乳、薑末、糖、酒、醬油等調料攪勻；
3、放入鵝肚內，用細麻線密縫鵝肚，放在盤內；
4、將盤移鍋內蒸約90分鍾，先將芋頭取出；
5、鵝肉再蒸30分鍾取出，抹上醬油；
6、加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾後將蚝油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡；
7、食用時，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內，加適量水，小火煮滾；
8、再加適量芡汁，煮滾後即成。
鵝肉的做法大全之白斬鵝肉的做法
材料：鵝肉1/4隻，姜1塊，蔥2支，米酒適量，1、橘醬3大匙，2、九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許
白斬鵝肉的做法：
1、姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入橘醬，吃肉的時候可沾橘醬或九層塔醬均可。
鵝肉的做法大全
鵝肉的做法大全之紅燒鵝肉的做法
材料：熟鵝肉300 克,花生油200 克（實耗50 克）,蔥,姜,蒜少許,醬油,紅糖,濕澱粉,精鹽適量。
紅燒鵝肉的做法
1、將熟鵝肉切成1 厘米見方的小塊，用花生油炸一下撈出來，待用。
2、把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
鵝肉的做法大全之鵝肉食療葯膳做法
鵝肉粥：取鵝肉、大米各100克，調料適量。將鵝肉洗凈、切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸後放入鵝肉，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味即成。鵝肉粥可益氣補虛，適用於脾胃虛弱所導致的消瘦乏力。
鵝肉補氣湯：取鵝肉1000克，黃芪、黨參、山葯各10克，調料適量。將鵝肉洗凈，切塊，諸葯用布包好，同放鍋中，煮至鵝肉熟後，去葯包，調味服食。鵝肉補氣湯可健脾益氣，適用於慢性胃炎、消化不良。
鵝肉養陰湯：取鵝肉1000克，玉竹、沙參、山葯各l0克，調料適量。將鵝肉洗凈，切塊，諸葯用布包好，同放入鍋中，煮至鵝肉熟後，去葯包，調味服食。鵝肉養陰湯可和胃止渴，適用於氣陰不足所致的口乾思飲、咳嗽氣短等。
百合鵝肉湯：鵝肉l000克，百合、黃精各30克，調料適量。將鵝肉洗凈，切塊，諸葯擇凈，與鵝肉同放入鍋中，煮至鵝肉熟後，調味服食。百合鵝肉湯可益氣養陰，適用於緩解肺結核胸痛、乾咳痰少、手足心熱。
⑷ 鵝怎麼做好吃 紅燒鵝肉的做法
1、紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。
2、製作方法是：先將鵝肉處理干凈，切成小宏羨空塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗干凈，這樣才可以進行下序的烹飪。
3、處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。
4、首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鍾後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻蔽瞎炒，炒上五六分鍾後，向鍋中加入開水。
5、水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，派侍直至將鵝肉煮爛。
6、最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
⑸ 怎樣紅燒鵝肉最好吃(紅燒鵝肉怎麼做好吃)
1、怎樣紅燒鵝肉最好吃。
2、怎麼燒鵝肉好吃。
3、紅燒鵝的家常做法。
4、紅燒鵝肉怎麼燒好吃竅門。
1.主料：鵝肉300克。
2.調料：花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量。
3. 將熟鵝肉切成1厘米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。
4. 把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
5. 鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、濕淀 粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
⑹ 怎樣燒鵝肉好吃竅門
教你做紅燒鵝肉，肉爛入味無腥味，好吃不油膩，做法簡單！
小時候在農村，家裡養著鵝，經常會有鵝蛋吃，巴掌大的鵝蛋煮出來個個都是雙黃的，可是後來不知道為什麼養鵝的人家越來越少，別提鵝蛋了，就是鵝肉都很少吃了。年前爸媽買了一隻鵝，擔心特殊時期我家菜不夠，就把鵝肉剁好冷凍完寄了過來，於是今天中午就做了一鍋紅燒鵝！鮮香入味沒有腥味，好吃不油膩！
鵝肉含有豐富的優質蛋白，而且脂肪含量很低，僅僅比雞肉高出一點兒，而且都是不飽和脂肪酸，鵝肉的肉質也比較容易消化，益氣和胃，是老少皆宜的好食材。平時吃鵝肉，都是在外面買鹽水鵝肉，吃起來幾乎都是瘦肉，而且越嚼越香，吃起來毫無負擔。爸媽給我寄來的鵝肉都是剁好的，我也只能直接紅燒了。
做紅燒鵝肉要想肉質不腥，在做之前就一定得多做一步，那就是用清水浸泡鵝肉，充分泡出裡面的血水，泡上半天，中途勤換水，這樣腥味就能減去不少。不僅僅是鵝，我們在做雞、鴨、排骨等食材時，都可以先用清水浸泡出血水再來烹飪，下面就跟大家分享家常紅燒鵝的具體做法，看詳細步驟！
【紅燒鵝肉】
主要食材：鵝半隻，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小塊，花椒、八角、香葉、桂皮、小茴適量，蒜苗2根。
【具體做法】
1、鵝提前用清水浸泡半天，中途至少換兩次清水。浸泡好的鵝肉跟清水一起入鍋煮開，繼續煮10分鍾，煮好撈出清洗干凈。
2、鍋中倒油，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴，倒入鵝肉，小火煸炒，先將鵝肉的皮脂炒出來，這樣做出來的鵝肉吃起來不油膩。能吃辣的放入一勺紅油豆瓣醬和一把干紅辣椒，吃起來更過癮！
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小塊冰糖翻炒至上色。
4、加入沒過鵝肉的開水，大火煮開，轉小火燜煮40分鍾。
5、鵝肉軟爛之後，根據口味添加適量鹽調味，蒜苗清洗干凈切段倒進去，翻炒均勻出鍋。
鮮香入味的鵝肉就做好了，沒有肥肉，全是瘦肉，就皮上一些油脂也在一開始煎出去了，減肥也能敞開吃！現在外面雞、鴨都沒有飼料吃了，全部宰殺完低價賣，一百元四隻五隻的，怎麼就沒見賣鵝的呢？
【小貼士】
1、鵝肉提前泡清水去腥味，焯水進一步去腥味。
2、只需放少許油，然後將鵝皮上的油脂煎出來，吃起來不油膩。
3、燉煮的時候不要加涼水，一定要加開水，這樣鵝肉吃起來不會柴
⑺ 紅燒鵝肉怎麼做好吃四川做法
說到鵝肉，相信就會有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜歡吃鴨肉的朋友，相信對鵝肉都沒有多大的抵抗力！鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享分享鵝肉的幾種特色吃法，喜歡吃鵝肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
⑻ 紅燒鵝肉竅門
今天我們來用一隻鵝和大家分享紅燒鵝肉的家常做法。下面開始製作，把屁股切洞核孫掉不要，先來對半劈開。再來改刀剁成大塊，稍微剁的大一點，肥油特別多的地方就把它給去掉，不要不然的話吃起來太肥了，把頭剁下來不要，然後脖子上面這一層皮也撕掉，不要。剁成小塊。
鍋中加入冷水，再來加入薑片，少許的料酒，把鵝肉冷水下鍋焯水，大家一定要冷水下鍋，這樣才能夠讓裡面的血水給焯出來。大火燒開之後把上面的浮沫打一下打幹凈，然後用漏勺撈出來控干水分備用。
把鍋燒熱，加入一點點油，再來加入薑片，干辣椒，乾花椒，一起點炒一下，納鏈炒出香味，炒香之後倒入鵝肉。開大火來翻炒一下，再來加入一瓶啤酒去腥。加入少許的老抽、上色、胡椒粉、白糖提鮮，一點點鹽。再來加入蚝油，陳醋去腥增香。生抽這樣有一點點，用勺子來翻炒一下，再來加入少許的清水，跟鵝肉齊平就可以了，大火燒開就可以了，稍微煮個5分鍾氏埋。
肉倒入高壓鍋裡面，用高壓鍋壓30分鍾就可以了，如果喜歡吃軟爛一點的可以多壓一會兒。鵝肉已經煮得差不多了，我們倒回鍋中開大火收汁，把湯汁收濃稠，出鍋裝盤即可，今天的紅燒鵝肉就製作完成。鵝肉軟爛。入味一點都沒有腥味。大家喜歡可以是在一起做一下，最後再來撒上蔥花，點綴一下。
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