⑴ 蝴蝶片炒洋蔥怎麼做
材料：
鱔魚片500克，洋蔥30克，青椒1個，紅椒1個，蒜子1瓣。
調味料：
1.腌魚料：鹽1克，料酒5克，雞蛋1隻，生粉2克。
2.碗汁料：白糖6克，東古醬油3克，老抽2克，料酒5克，香醋6克，黑胡椒粉1克，生粉2克。
3.色拉油800克，豬油20克。
做法：
1.首先將鱔魚片清洗干凈備用；
2.將鱔魚片片成夾刀片下入盆中；
3.然後分別加入1克鹽、5克料酒、半個蛋清、悔配爛2克生粉；
4.充分拌勻後腌制五分鍾；
5.接下來將洋蔥改刀切片備用；
6.然後分別將青、紅椒改刀切片備用；
7.蒜頭改刀切片備用；
8.將碗汁的各種調料調入碗中；
9.充分攪拌均勻後備用；
10.鍋上火充分燒熱；
11.然後下入適量清油；
12.油溫燒至四五成熱，將漿好的鱔片緩緩下入鍋中劃熟；
13.緊接著將洋蔥和青紅椒也下入鍋中，一起滑油十秒；
14.然後撈出來控油備用；
15.鍋留底油，下入20克豬油炒化；
16.將蒜片下入鍋中爆香；
17.緊接著將鱔魚片主輔料下入鍋中；
18.然後將碗汁均勻的下入鍋中；
19.大火快速翻炒幾下；
20.起鍋裝入盤中。
▲大廚提示：
鱔魚片劃油時，注意賣橡首先鍋要燒熱，這樣做的目的是防止鱔魚片粘鍋；油溫四五成熱時下入鱔魚片，油溫過高容易糊鍋，油溫過低，容易脫漿。
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⑵ 川菜蝴蝶肉片的做法
1
將豬肉切成片，放上十三香、鹽、澱粉，抓一抓，使肉片全都裹上作料，腌15分鍾。
2
腌肉過程中備料，將蔥、姜、蒜帆滾切末，干辣椒切小段（依據個人喜好掌握辣椒分量），調好澱粉汁。
3
點火坐鍋，將洗凈擇好的油菜放入鍋中，不斷翻炒，將油菜煸熟，顏色變綠塌架後盛出來，放入湯盆。
4
往鍋里放油（和平時炒菜時放的差不多就好），待油熱後，態祥余放入腌好的肉片，煸炒，待肉炒熟後，往鍋里加澱粉汁，翻幾下，看湯汁粘稠後倒入湯盆（油菜上）。
5
將花椒、蔥末、薑末、蒜末、辣椒放入肉片上。
6
將剛才炒肉片的鍋刷干凈，點火坐鍋，往鍋里倒入色拉油，這次油量要大一些，待油宴陪八分熱時，放入鍋中少許花椒和辣椒，當油沸騰時，關火，將油倒入湯盆內。
7
完活，開吃！
⑶ 我爸從雲南買回一種叫樹蝴蝶的野菜，要怎麼做啊炒的
樹蝴蝶味淡，性平，口感初嘗時備姿兆略苦，越嚼越香，像木耳但比木耳要硬脆，也有點像炒熟的魚皮，與鮮肉爆炒，爽脆而有嚼頭。樹蝴蝶食用時，應該是先清洗好，再在沸水中滾上片刻，然後撈出，漂洗，就可以炒、燉、涼拌了，做出來的菜鮮美清爽，山野味十足。
學名：樹蝴蝶
別仿租名：老虎皮、青蛙皮、樹皮
生長地：主產於滇西「三江並流」區原始森林地帶
生長期限：夏季
口感特點：口感老，初嘗時略苦，越嚼越香典故：是白族人喜愛的一道天然綠色食品。
葯用：有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、抗癌、防癌等獨冊畝特功效。
http://www.99sj.com/Proct/3057.htm
⑷ 蝴蝶蔬菜蛋餅的家常做法大全怎麼做好吃視
原料
麵粉30g、油麥菜50g、胡蘿卜50g、雞蛋2隻、蝦皮粉5g、橄欖油、食鹽適量。
折疊編輯本段特色
讓寶寶愛上青菜的魔法。
折疊編輯本首和段操作
1、准備好食材。
2、將油麥菜放入加了清水的碗中加適量食鹽浸泡片刻後用清水徹底清洗干凈。
3、煮鍋開水將油麥菜和胡蘿卜片煮熟撈出。
4、雞蛋打入碗中，分成1個雞蛋加1個蛋清一份和一個蛋黃一份。
5、油麥菜打成菜泥備用。
6、打好的菜泥和麵粉混合均勻。
7、將有蛋清的陸冊一份雞蛋打散分次倒入麵糊中拌勻。
8、加入蝦皮粉調味。
9、中火放上不粘鍋刷一層橄欖油。
10、倒入3分之1蔬菜麵糊抹勻。
11、待上面凝結後用鏟子慢慢捲起出鍋。
12、將蔬菜卷切成小段。
13、取兩段蔬菜卷拉出兩個頭做蝴蝶的上面的翅膀和觸角。
14、下面再放上兩個菜餅段拼成蝴蝶下面的翅膀。
15、剩下的邊角料捲成蝴蝶的身體放在中間。
16、繼續切一些圓形，再在2分之1出切成葉子備用。
17、把胡蘿卜切出一些圓形。
18、用刀在周圍切出幾個v形缺口做花朵裝飾。
19、剩下的一個蛋黃打散在不沾鍋里攤成蛋餅，用模具切一些圓形和用吸管切一者悉盯些小圓形裝飾蝴蝶的翅膀。
⑸ 糖醋蝴蝶肉的做法，糖醋蝴蝶肉怎麼做好吃，糖醋
材料：
主料：肥肉片250g
輔料：麵粉250g
糖醋蝴蝶肉做法：
1
250克肥肉切薄片，250麵粉加水和成稀狀，放少許鹽，把肉片放麵粉理拌勻
小貼士：第一次下油鍋一定要小火養透，也就是把肥肉油慢慢的炸干，這道菜做好就要吃，所以我每次都是最後做這道菜
⑹ 蝴蝶排怎麼做好吃
羊蝴蝶排即T骨羊排，厚度為0.5cm，取自約6個月羊齡腰椎帶骨肉；外層脂肪肥而不膩，內層瘦肉軟嫩鮮香，特別適合香煎、涮、烤。冬天是吃羊肉進補的最好季節！當然每年我家年夜飯上也會有一道羊肉菜餚，寓意喜氣洋洋過大年！
工藝：煎
口味：其它口味
時間：<5分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.新鮮的蝴蝶排用清水浸泡出血水
2. 撈出瀝干水分再用廚房紙巾吸干水分
3.把羊排放入大盆中，加入燒烤醬
4.把醬均勻地塗抹在每塊羊排上
5.用保鮮袋裝好，把剩下的醬料也倒入後，腌制入味，我腌制了4小時
6.加熱電餅檔上、下盤後，刷點油
7.取出腌制好的羊排，我把肥肉部分先煎一下
8.再把羊排放平整
9.雙面加熱
10.中途撒上孜然粉後翻面
11.在另一面也撒點孜然粉即可
烹飪小貼士：
如果沒有燒烤醬，那就自己根據喜歡調制醬料，腌制時間充分，味道才能入味！如果腌制時間短，那就另外配個蘸醬
⑺ 蝴蝶菜是什麼啊
你圖片
⑻ 蝴蝶頭怎麼做好吃，正宗湘菜 蝴蝶頭的家常
蝴蝶頭又名豬頭肉，是湘菜系列中非常美味的一道菜。悶鍵頃 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需亮襲的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
主料
豬頭肉
300g
輔料
姜
少許
鹽
適量
蒜
適量
料酒
適量
醬油
適量
步驟
4.加入豬頭肉，醬油，鹽，料酒翻炒一分鍾，加入雞精拌勻即可出鍋裝盤
食材
⑼ 有沒知道蝴蝶菜的朋友
實際上就是豌豆苗。在超市的包裝袋子上面就是寫著蝴蝶菜。換中說法很好派兆也很貼切的。
N種豌豆苗的做法
豌豆苗具有極好的美容保健效果，常吃豌豆苗不僅有益於健康，還可以幫助女性美容減肥。豌豆苗的做法有很多種，大多數比較簡單，現介紹如下：
豌豆苗煎餅：豌豆苗300克、白豆腐150克、麵粉200克、雞蛋2個，鹽、水、味精各適量。把麵粉加適量水和一個雞蛋調成蛋麵糊（另一個雞蛋打湯時用），豆腐切成小塊焯水後備用。小火，平底鍋里倒一點食用油抹開，下麵粉糊（200克麵粉糊剛好攤兩張大餅）在鍋底內攤平，等周邊翹開。翻一面繼續小火烘，熟透後用吸油紙引光油。對半切開攤涼。取250克豌豆苗素炒熟後待用。每一半底部夾入炒好的豌豆苗，捲起即可。
豌豆苗春卷：豌豆苗、香菇、胡蘿卜、春卷皮、蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗洗凈，胡蘿卜切絲、香菇水發後備用。將豌豆苗、香菇、胡蘿卜氽水後加適量鹽、糖、胡椒粉拌勻。鍋燒熱，放高湯調味，勾芡點香油，將豌豆苗、香菇、胡蘿卜倒入，放涼後製成春卷餡備用。用春卷皮包餡入鍋炸至金黃即可。炸時要掌握好油溫，不要炸糊。
豌豆苗拌香乾：豌豆苗、香乾、鹽、糖、辣椒油、香油各適量。香乾切絲備用搜啟。豌豆苗洗凈氽水放涼。
2.將香乾絲和豌豆苗放入容器中加調料拌均，滴香油即可。注意氽水時間要短，豆苗須涼透。
軟炸豌豆苗：豌豆苗、麵粉、鹽、胡椒粉各適量。豌豆苗洗凈控干水分。麵糊加調料攪拌均勻。將豌豆苗掛麵糊入油鍋炸至金黃出鍋裝盤即可。注意油溫不宜過高。
豌豆苗塵漏租火鴨絲：豌豆苗、熟鴨肉、青、紅椒。調料：蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗氽水，熟鴨肉與青、紅椒切絲備用。炒鍋內加少許油，放蔥姜絲炒出香味後放豌豆苗和鴨絲翻炒。最後放適量鹽、糖、胡椒粉，淋高湯翻炒出鍋裝盤即可。注意烹飪時間不宜過長。
酒香豌豆苗：豌豆苗、白酒、鹽、糖各適量。豌豆苗洗凈控干水分。將豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。出鍋前烹入幾滴白酒，裝盤即可食用。注意白酒要在出鍋前噴。此菜清淡可口，別有風味。
涼拌豌豆苗：豌豆苗200克、辣醬油、白砂糖、鹽、味精、香油各適量。將豌豆苗擇洗干凈，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入涼開水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤中，撒上精鹽拌勻；取小碗一隻，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可。此菜色澤碧綠，鮮嫩清香。
豌豆苗炒雞柳：雞柳200克、豌豆苗200克、紅(1隻、蒜2瓣。腌料：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)。調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)。雞柳洗凈切成絲，加入腌料抓勻，腌制10分鍾。紅椒去蒂和籽，洗凈切成細絲；豌豆苗洗凈瀝干水，蒜頭剝去外皮。燒熱2湯匙油，放入雞絲，開大火快炒至色變白，盛入盤中備用。續添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻。倒入豌豆苗炒勻，開大火炒至豆苗變軟。放入雞絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可。
泡菜豌豆苗：豌豆苗、香芹、蒜薹、胡蘿卜、白菜葉、泡菜汁各適量。豌豆苗過沸水後用冷水泡透。香芹、蒜薹和胡蘿卜切絲備用。用白菜葉將豌豆苗、香芹絲、蒜薹絲和胡蘿卜絲包好，放入泡菜汁泡製24小時擺盤食用。注意泡製時間要恰到好處，菜必須斷生。此菜顏色絢麗，口感濃香脆爽。
豌豆苗炒蝦仁：豌豆苗、蝦仁、蔥絲、姜絲、鹽、糖各適量。豌豆苗掐兩頭，蝦仁過油備用。鍋內放少許油，加蔥絲、姜絲炒出香味後放豆芽翻炒。加蝦仁一起翻炒，再加適量鹽、糖，放少許高湯出鍋裝盤即可。注意蝦仁要去掉蝦線。
豌豆苗海鮮湯：豌豆苗、鮮蝦、干貝、雞蛋、鹽、胡椒粉各適量。將洗凈的豌豆苗切碎取汁，蝦仁氽水備用。鍋內放入高湯和豆苗汁，加調味料調味。放入蝦仁、干貝後勾薄芡，最後加雞蛋清攪拌均勻即可。注意取豆苗汁時需用沙布過濾。
小常識：
豌豆苗富含多種維生素和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等食療作用。豌豆苗質地脆嫩、清甜多汁，尤適合用來清炒或滾湯。吃多了油膩食物的各位，不妨多吃此菜，一給腸胃消脂除膩，二還可使皮膚變得清爽不油膩！