『壹』 壽司的米飯怎麼弄好吃
內卷方法
1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋，
讓飯燜個10至15分鍾，趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。
2、小黃瓜洗凈，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。
3、將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。
4、將烤海苔鋪在卷簾上，前端預留1CM，其餘平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉鬆，擺上黃瓜條， 雞蛋條，然後捲成壽司卷即可。
蒸米的技巧
（1）首先是洗米，將米放置盆內，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌迷離，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重復兩遍。
（2）然後再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的維他命和纖維素。
（3）再然後就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鍾-1小時。
（4）這些做完之後就是開始蒸了，米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。
『貳』 怎麼做壽司飯啊
分類: 生活 >> 美食/烹飪
問題描述:
覺得壽司飯很好吃，但怎麼做啊？要用哪種米比較適合呢？
解析:
普通大米也可以，要好一點的。如果是壽司米當然更好。超市可能有的買，但是不是所有超市都有
壽司飯
原料：優質大米1000克 精鹽3克 白醬油50克 香油25克
製法：
1大米淘洗凈，瀝干水分，倒入盆內，加入開水浸泡約15分鍾，再入籠用旺火蒸熟後取出，將飯倒在大盤內。
2趁熱加入精鹽、白醬油和香油，迅速用木勺將飯拌勻，同時用電風扇將飯吹涼，即成壽司飯。
注意：
1壽司飯對大米的質量要求甚高，因此製作時一定要選用優質大米。
2壽司飯既可入籠蒸熟，也可用電飯煲漏橡閉煮熟，但應比一般的大米飯稍硬。
3壽司飯蒸熟後，應趁熱加入調料，迅速拌勻，並用電風扇降溫，以免飯粒粘結在一起。
4正宗的壽司飯除了要加鹽以外，還要加糖和醋，但製作川味壽司飯時，可根據食客口味去靈活掌握。
壽司飯做法
材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
做法
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗凈，放入電鍋中煮熟返裂後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
日式壽司飯
原料：
壽司飯3/2碗、壽司醋2大匙、海苔2片、蛋3個、小黃瓜1條如薯、胡蘿卜1/4條、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、紅色豆乾絲3大匙、香松1大匙、罐頭水蜜桃1個、罐頭菠蘿1片
輔料：
水、鹽、味精
做法：
1 壽司飯趁熱拌入壽司醋，以電扇吹至干松，分成3份。海苔對切成4個半片。水蜜桃及菠蘿瀝干，切長條。紅色豆乾絲切末。
2 小黃瓜洗凈，去頭尾，切成6小長直條，入開水鍋略氽燙。胡蘿卜洗凈，去皮，亦切成長直條，入開水鍋中氽燙熟。
3 蛋打散，另加少許澱粉、水、鹽、味精，拌勻，鍋中加油1大匙燒熱，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上層仍濕潤，自邊緣往內翻折成長方形，續以小火煎熟，起鍋，切長條。
4 做海苔壽司——取半片海苔，鋪上1份壽司飯，再鋪排上水蜜桃條、菠蘿條、小黃瓜條及3/2大匙紅豆乾末，包捲成形，切片。
5 做香松壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿香松後，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使香松朝下，撕除上層的保鮮膜後，鋪排入半片海苔、地瓜泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包捲成形，切片即可。
6 做紅色豆乾末壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿紅色豆乾末後，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使紅色豆乾末朝下，撕除上層的保鮮膜後，鋪排入半片海苔、芋泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿卜條，包捲成形，切片即可。
壽司飯
壽司米2杯，水 1/2 杯，壽司醋 1/2 杯，糖，餡料
1. 壽司米2杯洗凈，加水一又二分之一杯，先浸泡20分鍾再煮成飯
2. 趁熱拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放涼。
3. 份量要多可按比例增加，內餡隨自己喜好。卷長形、三角形皆可。
五色壽司飯
蒸熟的米飯倒入白醋、一點鹽、一點糖，晾涼。
米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚籽、紅色的金槍魚肉、黃色的糖薑片，綠色的紫蘇葉子。
再來點綠芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜~
特點： 酸甜脆嫩
壽司飯
原料
A料：壽司米500克、白醋150克；
B料：糖150克、鹽1茶匙。
製法
（1）壽司米洗凈，浸泡20分鍾後，以同量的水一起下鍋煮。
（2）煮好後需再燜15分鍾，然後置於木桶上。
（3）白醋、糖、鹽拌勻，淋於壽司飯上。
（4）一面拌飯，一面用扇子煽涼，直到壽司飯與醋拌勻、入味。
（5）拌好的壽司飯等冷卻到與體溫相同時，就可使用了。
壽司飯
用料: 大米 香菇 藕 荷蘭豆 雞蛋 蝦仁 日本醋 白糖 醬油 食用油 食鹽 海苔片
烹飪方法: 1.洗米的時候不要用熱水.洗好的米在清水中浸30分鍾到1個小時後再蒸(蒸硬一些)
2.涼水裡淋點醋泡藕片待用,開水炒蝦仁待用.
3.鍋里放少量的油,攤雞蛋皮,出鍋後切絲
4.水加醋和食鹽煮荷蘭豆半分鍾後出鍋,過涼水後切成絲
5.少量水加兩勺醬油和料酒和白糖煮藕和香菇.
6.米飯出鍋後放上白醋攪拌好後放入熟的藕片和香菇攪拌最後放上荷蘭豆絲雞蛋絲,和蝦仁,海苔片剪成條鋪在上面.
file.house.sohu/file/20980/shousi.doc 壽司做法
家常菜製作-------日本壽司的製作方法
china0513/read.php?tid=3136
這里的圖片製作過程很詳細了，相信你照貓畫虎一定可以成功的，重要的是：你自己動手的心意很好。
life.sina/bbs/2005/1101/***********圖解DIY：自己做家庭壽司_新浪論壇_新浪網--很詳細壽
dadizuji/bbs/dispbbs?boardID=12&ID=2075&page=3司製作過程圖解！[深圳大地足跡戶外俱樂部]
ghoffice/bbs/read.php?tid=360有喜歡吃壽司的嗎？進來看看（詳細做法圖解)轉貼 廣海俱樂部 - ghoffice
lady.tom/1073/1084/2006119-97517美食DIY：情迷紫菜壽司卷(圖)_TOM女性
bbs.66wz/bbs/dispbbs?boardID=29&ID=158117&page=4[分享][轉帖]如何做壽司[溫州BBS]
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zoujia.xhschool/archives/2006/19419.s壽司的Q版做法--薔薇島嶼
2h2o/dispbbs?boardID=24&ID=825&page=1壽司（加圖製作法)[2H2O－2杯水]
78fz/bbs/showthread.php?t=17547&page=1&pp=15吃遍福州美食網 - 壽司製作詳細教程
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壽司的做法
在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯與料理材料搭配做成的飯團和壽司。飯團和壽司在日本人飲食生活中的地位有點類似於中國的面點、義大利的比薩或美國的漢堡，是一種獨樹一格、自身擁有豐富變化的餐點。
你是不是在「蠟筆小新」中看到過旋轉壽司、自己也去價錢並不菲的日式料理店中吃過壽司呢？其實，自己在家也可以做上一頓美味的壽司，雖然外觀和味道可能並不正宗，但是做壽司的過程一定會帶給你一種創造的樂趣，而且看到自己的勞動成果閃亮登場時，也會讓你享受成功的喜悅。那麼，我們現在就開始來做一道簡單的壽司吧！
一、 材料
餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末……其實用什麼餡料都是可以根據自己的喜好來決定的。比如還可以用三文魚、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種。創造出不同口味的壽司。
外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣的，但是這樣的超市比較有限，我曾經像尋寶一樣徘徊於好多超市，甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來作為替代品。但最後終於還是找到了它。
調料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。
工具：壽司卷簾。在我向朋友學習做壽司的那天，還意外的得到了一個壽司卷簾，日本原裝。而且那個朋友也是剛從日本回來，所以讓我深信這種做壽司的方法一定非常的民間、非常的正宗。
二．材料的處理
1.壽司飯：
把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時候多放一點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10~15分鍾，使米粒的口感更能發揮出來。趁熱盛出，因為熱的米飯在拌醋的時候才能入味。把米飯盛到一個稍大的容器中，放進適量白醋，之後就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼後就可以使用了。
2. 雞蛋：
雞蛋打散後放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費，還是切條比較好，每天吃一個雞蛋就能滿足營養需求，過量反而不好。要是用整塊的雞蛋餅那豈不是一個壽司就得用一個雞蛋，所以肯定會過量了。
3.蟹足棒：
買直接可以生吃的就可以，超市冷凍食品中就有賣的，去掉包裝，也是切成條，備用。
4.香菇：
洗凈去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開後用小火燜煮至收汁即可。
5. 胡蘿卜、黃瓜：
去皮、切成條，待用。生的就可以。
三．壽司卷的做法
現在開始做壽司卷了：
1. 展開壽司卷簾
2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。
3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經過碾壓後都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。
4. 米飯鋪好後可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當成餡料的一種。然後就可以把之前准備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內的材料都一樣。根據自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。
5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。看到自己的勞動成果，是不是有一種發自內心的喜悅呢？
四．切壽司
不要小看這一步，這也是有訣竅的。如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因為米飯很粘，會讓刀變鈍。要有耐心，切一塊，然後把刀上的米飯洗干凈，讓刀保持一定的濕度，再切下一塊。這樣，一盤精緻的壽司就做好了。還可以挑選一些具有日式風格的精緻的小盤子，放上這些壽司，那就再合適不過了。還可以用一個小碟子放上一些醬油和芥末，沾壽司吃。
好了，這下可以看出來，做一頓美味的壽司也不是很難吧？在家也可以嘗到日式料理了。現在就動手做吧！
一、壽司的主要原料：米，醋，魚。
1、壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米、日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
Tips:
先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米。米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。
2、包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
Tips:
魚：有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹 *** ，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
蔬菜：黃瓜，牛油果，還有雞蛋，蘑菇，香菇。
香菇，我們那裡做得挺好吃的，我喜歡。做法：香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1、米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多,5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例
調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）
1、飯團式：
魚的做法：這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹 *** ，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，
2、卷：
一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。一般一袋10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊）
（1）外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。
（2）內卷：
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
這樣牢固些，好吃好拿。
具體操作步驟：以卷壽司為例
原料：海苔紫菜1張長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽15克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
製法：
（1）將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
（2）將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
（3）將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
米最好用日本產的或與日本合資的，如東北五常米（松粳二號），如果買不到，用天津小站米代替也可，蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
米飯厚度大約0.5cm，壓實，並空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上，鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。要想成品很漂亮，包裹的時候還要注意米飯不要外露，松緊要適中。
『叄』 在做壽司飯團時，米飯應該怎麼蒸才更香更好吃
很多的年輕人都特別的喜歡吃壽司飯團，因為壽司飯團的製作過程比較簡單，再加上它也是有不一樣的口味，這也就深受到了很多年輕人的熱愛。在做壽司飯團之前也需要准備一定的食材，米飯也是必不可少的一個東西。大家在蒸米飯的過程當中也需要格外的注意，這樣也能夠讓自己做出來的壽司飯團更好吃。大家也是需要提前浸泡米飯，這樣也能夠讓蒸出來的米飯更加好吃。而且大家在蒸米飯的過程當中也可以放上一塊昆布，這樣也能夠讓煮出來的米飯更加的松軟，所以說煮米飯也是一個至關重要的環節。
希望大家也都能夠做出比較美味可口的壽司飯團，而且在蒸米飯的時候也不要選擇家裡的自來水。盡量使用農夫山泉這種礦泉水，這樣的話也是可以更好的利於吸收，還能夠讓煮出來的米飯更加的有水分。大家也都知道，用來做壽司飯團的米飯並不能夠輕易的忽視。
『肆』 壽司米飯怎麼做
壽司米飯做法
（1）首先是洗米，將米放置盆內，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重復兩遍銷亂。
（2）然後再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時型斗棗候時間不可過長，否則會破壞米中的維他命和纖維素。
（3）再然後就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鍾-1小時。
（4）這些做完之後就是開始蒸了，米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鍾卜拆，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。
『伍』 壽司米飯的做法步驟
壽司米飯的做法步驟
壽司米飯的做法步驟，壽司米飯是非常美味的食物，而製作壽司飯是一個非常好用的.做飯技巧，可以省去做飯發愁的煩惱，但是許多小夥伴還不會，下面看看壽司米飯的做法步驟。
壽司米飯的做法步驟1
食材
壽司級米 2杯
米醋 適量
糖 適量
壽司醋 適量
鹽 適量
方法/步驟
先就按正常的步驟淘米做米飯
接著做壽司醋！用濕毛巾擦拭海帶的灰塵
在小醬鍋中，加入海帶，米醋，糖和鹽。 不要攪拌。 在中低熱量，讓它煨5分鍾或直到糖全部溶解。 取出海帶添加檸檬汁。 攪拌，讓它冷卻
取出海帶
擠檸檬汁在裡面
攪拌等讓它冷卻
在一個寬大的碗或盆里，加入米飯，慢慢倒入所有的壽司醋
把做好的壽司米飯用濕毛巾蓋住避免變干，現在可以做你團枯想做的壽司了！
壽司米飯的做法步驟2
食材
米飯 1碗
魔芋結 4個
黑芝麻 適量
壽司醋 適量
番茄醬 適量
黃瓜絲 適量
方法/步驟
米飯加入適量壽司醋，抓拌均勻。
加入適量黑塌仔洞芝麻拌勻。
取少量米飯按扁，放一個魔芋結。
蓋上適量飯，團成團。
擠上適量番茄醬，擺上黃瓜絲。
魔芋黑芝麻壽司就完成了。
壽司米飯的做法步驟3
香腸，蟹肉切丁，黃瓜去皮切丁，鍋中加油，放入香腸，蟹肉炸熟。
鍋中加油，放入蛋液，煎熟打散，米飯中放入糖和醋拌勻。
將雞蛋，香腸，蟹肉和黃瓜用沙拉醬拌勻，將碗中放入一半米飯壓緊，放入配料和肉鬆再放入另一半米飯壓戚凱緊，倒扣出來即可。
總結如下。
『陸』 壽司米怎麼做
壽司是我們日常飲食上比較常見的一種韓式料理，而壽司的主要材料就是用大米所製作而成，加上不同的配菜以及輔料來食用，口感比較好，而製作壽司主要就是做壽司的米飯，煮壽司的米飯需要用稍微硬一點的米，同時將壽司醋與大米結合好了之後就可以製作了。
壽司米怎麼煮?
一、壽司米怎麼煮
1、先來壽司米飯的做法。如果家裡是電飯鍋內有壽司米飯的刻度，那直接按照這刻度放米放水就可以。如果沒有的話，一般來說3合米(合指的是電飯鍋自到的量米盒)500G左右的米放560ML水。不過新米和陳米所含的水分不同，個人覺得稍硬些的比較好吃，請根據您的米來決定水的多少。
2、電飯鍋內普通蒸飯就可以。蒸好了馬上把米飯從電飯鍋內倒在大的容器里，並趁熱拌入50ML作用的壽司醋。如果沒有壽司醋，請用60ML米醋，40G砂糖，10G鹽的比例調制壽司醋。
3、將壽司醋與米飯拌均勻，然後把米飯攤放在平的容器上，使米飯顆粒之間有空氣流動。最好的此時一邊翻動米飯一般用扇子煽去米飯多餘的水蒸氣。
4、最後再把所有的米飯放回大容器里，並蓋上干凈的濕布防止乾燥。基礎的壽司米飯就做好了。
5、取125G左右的米飯，拌如粉色拌飯料。實在沒有粉色拌飯料，用番茄醬代替吧
6取一塊長10CM，寬6CM的海苔，將大約30G粉色米飯放在海苔的一端。
7卷上。
8一共卷5根這樣的細卷。
9煎一份厚蛋燒，取其1/4左右，只要厚蛋燒的橫切面大小和細卷橫切面大小差不多相同就可以，因為厚蛋燒使用來做花芯，細卷是用來做花瓣的。把厚蛋燒放在5根細卷中間，捲起來，裹實。(厚蛋燒的做法請參考以前的博文)
10這是卷好的樣子。
11為了防止卷好的花散掉，用兩條細海苔在兩端再次將卷好的5根細卷和一根厚蛋燒捲起來。
12取一長20CM，款10CM的海苔。
13鋪上一層米飯，放上細切的黃瓜，黃瓜是花朵的葉子。注意不要鋪太厚了，薄薄一層就好，否則下一步沒法卷上了。
14將剛卷好的花朵放在鋪好的米飯的一端。
15捲起來，使大海苔的兩端正好在介面處結合。用壽司簾裹緊實。
16用鋒利的刀切開，就是漂亮的花朵樣子
『柒』 做壽司的米飯怎麼做
做壽司的米飯怎麼做
做壽司的米飯怎麼做，壽司飯團是日本的傳統美食，進入中國市場之後，受到大家的歡迎，很多人都愛吃這個來自國外的食物，感興趣的來看看做壽司的米飯怎麼做及相關資料。
做壽司的米飯怎麼做1
材料：壽司米3杯
壽司醋材料：醋4大匙(或糖：醋=1：1，這樣味道會偏甜一點)、砂糖3大匙、鹽巴1、5小匙
壽司醋飯的做法
1、洗米
最適合用來做醋飯的米就是壽司米，其顆粒大而飽滿，口感Q彈有勁，煮熟後冷掉也不會太干，相當適合。
洗米次數大約2～3次，第一次沖水後，立刻把水倒掉;第二、三次再用手輕輕攪拌，不要「搓」洗太久，容易讓米粒產生碎裂、影響口感，只要把表面的雜質洗掉即可。
2、煮飯
平常煮白飯的水、米比例為1：1，但要用來製作醋飯的水量會比平常少一些，水和米的比例約為2、5：3，讓煮出的米粒稍微硬一些。先讓白米浸泡15～30分鍾、充分吸收水份，再按下開關烹煮。
3、調醋
在煮飯的同時，調制壽司醋：醋、砂糖和鹽巴放入鍋中，開小火煮到糖和鹽巴融解，要特別注意加熱壽司醋時，不能用大火也不能煮至滾，否則醋味會流失!三者混合均勻後，靜置冷卻備用。
飯跟壽司醋的比例：約1杯米加入20～30c、c、的壽司醋(一碗飯搭配10～15c、c、);壽司醋可以一次多做一些，放冰箱密封冷藏可以保存約1個月，方便之後隨時能取用。
4、拌醋
准備一個開口大的.碗盆，把煮好的白飯趁熱取出倒入盆內，米飯在溫度高、膨脹時比較易吸收醋的風味，因此務必趁熱取出，並將壽司醋拌入飯中。
若有木盆更佳，木盆會吸收多餘的水氣，且米飯也不容易黏在盆底。
沒有木盆也可以使用鋼盆，但比較容易沾黏。
讓將一半壽司醋沿著斜切的飯杓流下，先讓醋慢慢滲透下去後，再用飯杓以「切、拌」的方式撥開，能讓米飯平均地沾附，避免破壞澱粉質、讓米粒變得過黏;依照程序再把剩下的壽司醋倒光，攪拌均勻。
讓醋先滲透到米飯中再開始撥松，才不會讓米粒散掉，防止醋飯黏手。
5、冷卻
將醋跟白飯拌均勻後，將醋飯稍微攤開，用扇子輕輕搧風讓白飯降溫，或用干凈的濕布(紗布或毛巾)覆蓋在飯上靜置15～30分鍾，冷卻後的醋飯就能保持米粒完整、色澤油亮且粒粒分明。
建議不要用電風扇吹風冷卻，容易讓醋加速蒸發，味道流失。
一般來說做好的醋飯不必放進冰箱，冷卻後上蓋保存於室內陰涼處即可，約能放1～2天。但若是在天氣炎熱的夏季，仍需要進冰箱冷藏，避免滋生細菌。
其實這款壽司飯的做法看似很簡單，只是往白飯中加入醋、糖和鹽巴調制而成，但要調得酸甜可口清爽好吃，是需要一定技巧的，大家參考上面的方法試做一下就知道，其實只人撐握住了技巧，還是相當容易的。
做壽司的米飯怎麼做2
做壽司米飯竅門
1、一定要用上好的壽司大米。不知國內有無專用壽司米銷售，如找不到，可用東北大米代替。國內有朋友用糯米加普通大米做壽司，沒有試過，不知口感如何。不過，不管是我收集的十一本菜譜還是網上介紹壽司的網站都沒有提到採用糯米做壽司。
2、大米一定要清洗干凈再煮，以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度，還在米飯中加入木炭或海帶同煮。很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮，在做壽司米飯時，可是一大禁忌。
為求壽司米飯的`質感，米飯清洗後最好在漏勺里瀝干靜坐30分鍾以上。有人建議把瀝乾的米飯放在冰箱里冷藏過夜，口感會更佳。曾經很疑惑為什麼中國的煮飯方式與日本有那麼大的區別呢?
偶認為關鍵在於大米種類的不同。中國人大多吃乾爽的絲苗米或泰國米，煮飯前若把大米浸泡一下，米飯會更柔軟香甜。壽司米本身比較粘糯，若煮飯前也用水浸泡，成品就過於軟塌，影響質感了。
3、 煮米飯要用優質冷水，如瓶裝礦泉水等。
4、 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣，應按各人喜好選擇合適的品牌。
5、 大米煮好後，要趁熱撒上米醋水，然後以刀切狀進行翻拌，一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。
6、 拌飯器具最好用平底木盆，因為木盆吸收水分快，也不會有異味。沒有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不銹鋼容器代替。
7、 米飯拌好後，蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕。
壽司米飯的做法
材料：壽司米兩杯半，日本米醋4、5大匙，糖2大匙，鹽1小匙。
1、 大米用清水清洗3-4遍。
2、 用漏勺瀝干，放置30分鍾以上。
3、 把所有調味料在容器里混合。
4、 大米放入電飯鍋中，加入冷水煮熟。水與米的比例是5：4。
5、 電飯鍋跳閘後，趁熱把米飯放入平底容器里。把飯勺放在米飯上，把3 中的米醋混合液倒在飯勺上，再淋到米飯上面。手象握刀一樣握住飯勺，從上到下，從左到右翻插米飯，一邊翻插一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯。
6、 等米飯吸收所有液體發亮發粘時，壽司米飯就做好了。用濕布或濕的廚房用紙巾覆蓋米飯。
壽司的做法
食材主料
米飯2碗、雞蛋2個、三文魚50g、壽司紫菜適量、鹽適量、白醋15ml、白糖10g。
步驟
1、准備好所有的食材。
2、米飯煮好備用。
3、雞蛋加少許鹽打散。
4、到如平底鍋中小伙煎至。
5、直到蛋液凝固成為蛋皮。
6、冷涼後切長方小塊備用。
7、三文魚切薄片。
8、取一個小碗加入鹽，白醋，白糖。
9、再滴入兩滴檸檬汁拌均勻成為壽司醋。
10、壽司海苔剪成手指粗長條。
11、一碗米飯趁熱加入15毫升壽司醋拌均勻。
12、取少許米飯，手上沾一些壽司醋捏成橢圓形飯團。
13、上面鋪上一塊蛋皮，然後用海苔纏繞封口。
14、同樣的飯團鋪上一塊三文魚，也用海苔纏繞捆綁。
做壽司的米飯怎麼做3
怎麼把壽司的米飯蒸好？
1、首先先將大米用水滔干凈直到水清澈見底為止,然後用清水浸泡米。夏約30分鍾，冬約一個小時。然後放在篩子里濾干水分!
2、等大米晾乾後,一般我們用大米和水的比例為 1:1、2 這個比例來蒸米飯，也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。這個比例是比較通用的。蒸米飯的時候可以在裡面放一小塊昆布（干海帶）。
3、做壽司的米飯是什麼米？
一般的米就可以，就是要加點壽司醋。也可以用越光米，佐佐井壽司米。這個很多人在那很糾結，其實沒那個必要。
4、蒸大米時，水和米的比例多少好？
當然水和米用1;1的比例是正確的，如果煮出來有點干,口感不好,用1:2或自己增加。
PS：這里寫的蒸飯其實就是用電飯煲煲飯。如果有瓦斯飯煲更好。
『捌』 壽司米怎樣做才好吃
一般來說壽司米用的是日本原產的大米，因為日本與國內地理位置不同，氣候不一樣，日本米就比普通的中國米，或者東北大米更粘更韌。下面是關於壽司米怎樣做才好吃的內容，歡迎閱讀！
做壽司米飯竅門：
1、一定要用上好的壽司大米。不知國內有無專用壽司米銷售，如找不到，可用東北大米代替。
國內有朋友用糯米加普通大米做壽司，沒有試過，不知口感如何。不過，不管是我收集的十一本菜譜還是網上介紹壽司的網站都沒有提到採用糯米做壽司。
2、大米一定要清洗干凈再煮，以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度，還在米飯中加入木炭或海帶同煮。很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮，在做壽司米飯時，可是一大禁忌。為求壽司米飯的質感，米飯清洗後最好在漏勺里瀝干靜坐30分鍾以上。有人建議把瀝乾的米飯放在冰箱里冷藏過夜，口感會更佳。曾經很疑惑為什麼中國的煮飯方式與日本有那麼大的區別呢？偶認為關鍵在於大米種類的不同。中國人大多吃乾爽的.絲苗米或泰國米，煮飯前若把大米浸泡一下，米飯會更柔軟香甜。壽司米本身比較粘糯，若煮飯前也用水浸泡，成品就過於軟塌，影響質感了。
3、煮米飯要用優質冷水，如瓶裝礦泉水等.
4、 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣，應按各人喜好選擇合適的品牌。
5、大米煮好後，要趁熱撒上米醋水，然後以刀切狀進行翻拌，一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。
6、拌飯器具最好用平底木盆，因為木盆吸收水分快，也不會有異味。沒有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不銹鋼容器代替。
7、米飯拌好後，蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕。
[材料]
壽司米兩杯半
[調料]
日本米醋4.5大匙，糖2大匙，鹽1小匙（不同品牌的米醋和鹽含量不同，請自行調整用量）
[做法]
1． 大米用清水清洗3-4遍。
2． 用漏勺瀝干，放置30分鍾以上。
3． 把所有調味料在容器里混合。
4． 大米放入電飯鍋中，加入冷水煮熟。水與米的比例是5：4。
5． 電飯鍋跳閘後，趁熱把米飯放入平底容器里。把飯勺放在米飯上，把3 中的米醋混合液倒在飯勺上，再淋到米飯上面。手象握刀一樣握住飯勺，從上到下，從左到右翻插米飯，一邊翻插一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯。
6． 等米飯吸收所有液體發亮發粘時，壽司米飯就做好了。用濕布或濕的廚房用紙巾覆蓋米飯。
『玖』 在家如何煮出壽司飯那麼好吃的米飯
煮壽司飯的米一定要是北方那種短米，想煮出一碗好吃的米飯，首先，洗米：先用水沖兩遍，然後手插入米中轉二十圈，用水沖一遍，再轉十圏。然後，再用水沖洗，直到水清為止。洗米也是讓米飯好吃的關鍵的部分。然後要浸泡，浸泡不能少於一個小時。
用料
米 4杯
水 4杯
昆布(海帶） 10cm
米酒 少許
壽司飯的煮法的做法
短種米
小貼士
怎樣分辨大米的新鮮程度：看大米的月牙部分不透明說明它不是陳米。隨著時間的推移，月牙不透明的部分，越來越透明。也就是說新米的月牙不透明的部分是很長的。