怎麼燒魚才好吃

1. 怎樣燒魚好吃

方法一
食材准備
主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）

紅燒魚
輔料：熟雞肉約念帆半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鍾）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

紅燒魚
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。[1]
製作要訣
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚，在烹 調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也滲消不要太大條才好。

方法二
食材准備
主料：

魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）。
輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）
調料：姜、蔥、鹽、糖

烹飪方法
1、魚整理干凈，切段（因為魚太大塊，我還對半切了，一般不需要）稍微厚一點也沒關系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。
2、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放薑片，辣椒，晃動幾下鍋子。
3、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鍾左右。
4 、放紅燒汁（老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最後的色澤）、糖仔喊雹（紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下。
5、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。

方法三
食材准備
主料：魚
調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
烹飪方法
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

2. 魚怎樣做才好吃

魚是平時家裡經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來說，怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。就拿我來說吧，我以前做飯少，做魚就更少了，所以對於燒魚這件事情一直都存有敬畏心理，也特別羨慕做魚做得好的朋友。
後來有了孩子，孩子長大一些後我發現她們很愛吃魚，每次在外面吃飯，都會給孩子們點條魚來吃。但在家也需要學習做魚，於是我就琢磨了一種特別簡單的家常燒魚方法，用什麼魚都可以這么燒，又簡單又省事，做出來的味道也很好，分享給大家，也歡迎小夥伴們在留言區多多分享自家的燒魚方法，一起來學習做魚吧！

這次我用的是武昌魚，相對魚刺少一點，魚肉也比較嫩，我們這兒賣17.8元一斤，價格還算不錯。
【家常燒武昌魚】
【原料】：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蚝油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；
【食譜製作過程】：

1、武昌魚收拾干凈，去內臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗干凈，不要有血水；

2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎；

3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；

4、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蚝油；

5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋里，大火燒開，轉中火燉煮入味；

6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋；

7、家常燒武昌魚就做好了，裝盤上桌，可以開吃了。這種魚的家常做法是不是很簡單呢，只要煎一煎，燉一燉就可以了。做魚我雖然不擅長，但學會了這一種做魚的方法，就可以運用到多種魚身上，孩子們也都愛吃，現在每周都會做一次。

生活中我們很多人都需要每天做三頓飯，但我們大部分人都是沒有經過專業的廚藝培訓，家裡也沒有飯店裡那麼多的調味品，所以我更喜歡這種簡單易做的方法，可以很輕松的端出一盤美味家常菜，不知道別人家的魚都是怎麼做的，我這種做法簡單又不腥，非常容易學會。

3. 怎麼燒魚才好吃

1.
魚劃了口子容易破相。兩面煎好了加了調料以後盡管魚肯定是熟了也要小火燜一會讓它入味，然後將魚盛出大火把汁收了少一點，再把汁澆在魚上面，那就肯定入味了
2.燒魚時，在鍋里放入少許山楂子，能使魚骨酥軟可口。
2．啤酒燉魚省時味鮮：在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚更
家常燒魚
蔥少許,
薑片少許,
香菇2片,
酒
,
鹽
,
醬油4匙
,醋少許
,水1杯
,糖1匙
魚身劃斜刀口，二邊抹上鹽、酒腌漬約10分鍾
,蔥切段、香菇切片
把魚兩面煎黃起鍋，把蔥、姜、香菇爆香，再放入醬油、糖、醋、水、魚，等湯汁稍微收乾即可
原料/調料]
原料：活魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁
調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精
[製作流程]
製作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、薑末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關照：用薑片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。
一、干燒魚的用料
主料：鯉魚、鯽魚、草魚、羅非魚等均可。一般選擇單尾重500克左右的為好，鯽魚200克以上肉厚肥大的。
作料：菜油100克，料酒100克，醬油20～30克，激罩昌醋50克，白糖20～30克，鹽適量，味精少許，半棵大蔥切段，大蒜一頭剝好，大料數瓣，花椒50～100粒，干辣椒4～5個，生薑20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。
二、做法
（一）選500克左右活魚一尾，除去內臟、鱗片、魚鰓、鰭尾，切半寸寬花刀至脊骨，內外抹鹽去腥，掛起控干。悶罩
（二）50克菜油上鍋燒至冒煙，將控乾的魚入鍋煎炸至兩面焦黃，取出魚倒掉殘油，刷凈鍋加新油50克，燒至八成熱將煎好的魚放進鍋內，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。
（三）待開鍋後用小勺撈去湯面的雜沫，加入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。鍋加蓋留些縫隙，中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，耗干湯即成。
三、注意事項
（一）鮮魚煎炸前一定要控干，否則無法煎出整魚。如果是冰箱里的凍魚，一定要化透回至常溫控干，否則也煎不完整。如果時間來不及，也可以用干凈的干布或衛生紙，將魚體內外的水分吸干後再入鍋煎炸。
（二）第一次開鍋後出現的雜沫一定要去凈，否則出鍋後會缺少光澤，味道也會受到影響。
（三）從中火調到微火的過程要略慢一些，中間不要翻動。為防止出現糊底，可多輕晃動幾下鍋。
（四）收干湯出鍋上盤時，要慢傾鍋用炒菜鏟撥到盤中，不要直明扒接用鏟鏟起，防止將魚鏟碎。

4. 魚怎麼做好吃

可以做一道紅燒魚，這是用魚製作的一道紅燒閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作紅燒魚。

紅燒魚的食材：鯽魚1條，蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉各適量。

紅燒魚的做法：

1、鯽魚去鱗片洗干凈，然後再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及塗上生抽，腌制五分鍾。

5. 魚怎麼做才好吃

做魚好吃的方法：

用料：魚1條、姜4片、大蒜一根、花椒適量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少許、小米辣幾根、豆瓣醬2勺、香菜幾根、老抽1勺

1、魚洗凈，兩面切花刀。

6. 怎麼燒魚好吃

很多人都喜歡吃一些口感好，營養又豐富的東西，比如魚。一年4個季節都有，不管是平時還是節假日，大家都愛做來吃。它的熱量很低，就算吃多了，也不容易長胖，不管是男人還是小孩都可以吃，對腸胃很好，很容易消化。跟著來看看。

怎麼燒魚好吃

一般紅燒魚的做法，味道很好。做之前，要准備好材料，適量的鯽魚或扁魚。調料耗油、八角、生薑、蒜等，將它們洗干凈，剁碎，放在一邊備用。再用清水洗一下魚，把它裡面的內臟拿出來，去掉它的鱗和腮，在背上劃幾刀。

再放油進鍋里，把調料放進去，有香味出來時，把魚放進去煎。它一面變金黃色的時候，翻到另外一面，熟了後，加點醬油上色，會更好看，味道也更好。然後加點水進去，最好是清水。水不要太多，沒過魚就可以了，蓋上蓋子，燒20分鍾就行了。大火煮開後轉小火，繼續燒5分鍾，熟了後，用大火收汁，就可以盛出來吃了，味道很好，它的營養成分也不會那麼容易損失。在做時，如果想口感更好，可以放些醬油進去，味道會更好。做的時候，避免粘鍋，一定要注意火候，不要太大。

也可以和豆腐一起做來吃，會更容易消化。做之前，要准備好材料，適量的魚頭、豆腐、生薑、蒜等，調料老抽、胡椒粉、黃豆醬、白糖等。然後將所有材料洗干凈，把魚、豆腐切成塊狀，會更容易熟。再將其它調料剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，可以用花生油，也可以用豬油。把豆腐放進去，用小火煎，當兩面都變金黃色的時候，把它盛出來，放在一邊備用。再把一些調料放進去，有香味出來時，把魚頭放進去，用中火煮。在煮的過程中，可以加點黃豆醬，味道會更好。八成熟的時候，加些黃酒和清水進去，水不要太多，沒過魚頭比較好。再加點生抽提鮮，把豆腐放進去，用大火煮。煮開之後，轉小火，蓋上蓋子，繼續煮15分鍾。讓豆腐充分吸收魚汁，口感會更好，營養也更豐富。熟了後，加點鹽、白糖，就可以盛出來吃了。

在做時，可以先煎一下魚頭，味道會更好。但在煎時，鍋一定要燒熱後，再把它放進去。在煎的過程中，要經常晃動一下鍋，就不會那麼容易燒焦或粘鍋了。在做這道菜時，最好不要放醋，豆腐會很難吃，對胃也不好。在做時，魚頭可以切小一些，切成塊狀，再炒來吃，會更入味。如果覺得很麻煩，也可以不切，煮久一些，也很容易熟。

燒魚用什麼魚

可以用很多魚，鯽魚。扁魚等，這些魚的肉都很滑，熱量很少，價格也很實惠，所有人都吃得起。在很多餐廳里，經常都可以看到，也可以用一些鯉魚做，把它切成塊狀或整條做來吃，都很美味。它裡面有很多蛋白質，對皮膚很好，經常吃，會變得更白，衰老的速度更慢。它的肉質吃起來很爽滑，對大腦很好，可以讓思維更活躍，變得更聰明。

怎麼燒魚好吃又不沾鍋

在做時，如果想吃起來口感更好，更爽滑，要將魚洗干凈，可以加些醋、鹽去腌一下，再放油進鍋里煎。煎的時候，要經常翻動它，就不會那麼容易燒焦了。在煎的過程中，加點水、澱粉進去，魚就會更完整，也不會那麼容易散開、粘鍋了。

燒魚怎麼去腥味

方法有很多，比較常見的是用一些料酒、生薑去腥。一般把它剁碎後，抹在魚的表面，或放在魚肚子里，大概15分鍾，可以很好地去掉它的腥味，口感也更好。還可以加點醋進去，去腥效果很好，也會更容易消化。在做時，先把調料放進去炒，有香味出來時，再把魚放進去，也可以很好地去掉腥味，味道會更好。做之前。可以把它放入一些水裡，加點鹽進去泡一下，大概60分鍾，也可以去掉它的腥味。買的時候，最好買一些新鮮的，不要買那些已經死掉，細菌會很多，營養成分也很少，吃多了，還容易拉肚子、中毒。

上面就是關於燒魚的一些知識和做法。平時有空，可以自己在家做來吃，不加添加劑、味精等東西，吃起來會更健康，對身體更好。經常吃，可以讓人的體質更好，還能預防很多疾病。做法也不是很難，只要多做幾次，很容易就能學會。

7. 魚怎麼做好吃

魚肉營養豐富，富含蛋白質和微量元素，且容易為人體所吸收，有補益的作用，老人孩子吃都好！
一、魚頭豆腐湯：湯色奶白，鮮美營養，滋潤補水又補鈣。
1、材料：魚頭，生薑，蔥，豆腐
2、把魚洗干凈，切下魚頭，去除魚鰓，洗去黑膜，准備生薑蔥備用。
3、鍋里倒油，把生薑蔥炸香，放進魚頭，兩面煎一下，
4、鍋中倒開水，淹沒魚頭，一次性把水加足，大火燒開。
5、大火燒開後轉小火，鍋里加一勺豬油，使湯色更加奶白。
6、大概燉半個小時以後，湯色已經變得發白，放入豆腐合燒。
7、燒開後，加一勺鹽調味，加一勺白鬍椒粉增香，去腥。
8、起鍋加一把蔥花點綴，味道鮮美，營養又補鈣的魚湯就燉好了，一年四季都適合。
二、紅燒魚段：香辣入味，下酒下飯

1、材料：魚段，生薑，青椒，紅椒，蒜
2、把魚身子洗干凈，切成小塊，用鹽先腌10分鍾，提前入味。
3、鍋里倒油，放入生薑，蔥炸香，放入魚段煎一下。
4、鍋里倒入生抽，老抽，鹽，糖，再加一碗水，大火燒開轉小火，燉半個小時，再倒入紅椒，青椒，蒜頭燒開。
5、起鍋加味精，再倒入濕澱粉收汁即可。
6、麻辣鮮香入味，下飯下酒，好吃又入味的紅燒魚段就做好了。

8. 家常燒魚怎樣做比較好吃呢

主要食材：大鯽魚6條（凈重1100克），香菜1小綹，大蔥幾段，姜6片，蒜6瓣、花椒20粒左右，八角4個，料酒3勺，米醋大半小碗，白糖3勺，醬油適量，鹽適量，植物油

製作過程：

1 這次的鯽魚個頭挺大的，拿回來都是去鱗去內臟的，只要洗凈就可以了，打上花刀，不要太深，目的是更入味，如果是太小的鯽魚就不用打花刀了，也不適合燒著吃，做湯或油炸更好吃

這個燒魚的方法你學會了嗎？

9. 紅燒魚怎麼做才好吃

紅燒魚是一道非常經典的中國菜餚，由於魚肉質鮮美，口感細膩，加上獨特的紅燒調味，讓人食慾大增。以下是製作紅燒魚的具體步驟：
1. 選魚：首先要選擇新鮮的魚，最好選用草魚、鯽魚等適合紅燒的魚類。選魚的時候要注意魚的外觀是否光滑、鱗片是否完整，魚腮是否鮮紅，魚眼是否凸起，這些都是魚的新鮮程度的重要指標。
2. 去鱗去內臟：將魚去鱗去內臟，洗凈後備用。將魚身兩側各割一刀，用鹽和料酒腌制15分鍾左右，讓魚肉入味。
3. 炒制調料：鍋內倒入適量油，加入蔥姜蒜炒香後加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入一勺糖，繼續翻前滲炒。
4. 燒制紅燒汁：加入適量的水，大火燒開後加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香葉、花椒等調味料，燒開後轉小火煮10分鍾左右，讓調味料充分溶解和融合。
5. 塗醬紅燒：將腌制好的魚放入調料中，翻轉均勻，讓魚肉充分吸收調料並塗上紅燒汁，蓋上蓋子燜煮慎清5分鍾左右。
6. 翻面燒制：將魚翻面後再加入一定量的水，使魚完全浸泡在水中，繼續用小火燒制20分鍾左右，讓魚肉入味。
7. 裝盤：將燒制好的紅燒魚放入盤中，倒入燒制時剩餘的湯汁，撒上蔥花和香菜即可。
總之，紅燒魚的關鍵在於選魚、炒制調料、燒制紅燒汁、塗醬紅燒和翻面燒制等步驟需要掌握好，才能燒制出慧孝脊口感鮮美、香氣撲鼻的紅燒魚。同時，還需要掌握好火候和時間，讓魚肉入味而不糊爛、過火，達到最佳的燒制效果。

10. 怎燒魚好吃

魚的做法也有很多，最常見的就是直接煎著吃，或者是水煮，燒湯、紅燒、清蒸都是非常不錯的。鮮活的魚一般最喜歡清蒸了，因為這樣能最大程度的保留了魚肉的鮮美。除了清蒸，我燒魚最喜歡的做法就是燜了，燜魚相對紅燒要簡單一些，但是味道卻一點也不比紅燒差哦，而且還很入味，鮮香濃郁，非常好吃又下飯。除了白鯧魚，其它的任何的魚都可以用這個做法。燒魚我最喜歡這做法，簡單易做，鮮香下飯，每回這么做，家人都誇好吃。接下來詳細做法呈上

准備食材：白鯧魚一條、青紅辣椒絲適量、姜絲適量、蒜蓉少許、蔥段適量、大蒜。配料：油適量、鹽少許、醬油一勺、蚝油一勺、胡椒粉少許。

1、鯧魚將內臟取出後洗凈，用刀子在魚身上斜刀切十字花刀，這樣在烹飪的過程中更容易入味。

2、蔥洗凈切段、紅椒洗凈切絲、生薑切絲、大蒜剁碎備用。

3、鍋燒熱，加入適量的油。

4、熱鍋涼油，將鯧魚下鍋煎。

5、小火慢煎，煎至魚兩面微微焦黃，起鍋裝盤備用。

​6、鍋中留有餘油，將蒜蓉和姜絲下鍋煸香。

7、倒入提前調好的醬料，（用醬油，蚝油和胡椒粉，少許白砂糖放在一個碗里拌勻備用）。

8、將蔥段、紅椒絲下鍋一同煸香。

9、將之前煎好的白鯧魚再次回鍋，加入少許的清水，蓋上蓋子燜煮15分鍾左右。將鯧魚煮熟透，湯汁收至濃稠即可出鍋。

10、出鍋裝盤在魚身上擺放蔥段，趁熱淋上濃稠的湯汁即可上桌享用。這樣一道家常版的燜白鯧魚就做好啦。除了鯧魚以外，其它的魚也是可以用這個做法。燒出來的魚鮮香入味，下飯下酒都特別棒呢。