㈠ 牛腱子肉怎麼做好吃
牛腱子肉直接鹵就可以，做法如下：
1、用涼水浸泡一個小時，期間不斷換涼水。
㈡ 怎麼做牛腱子肉才好吃
以下是牛腱子肉的烹飪步驟：
材料：
- 牛腱子肉 500 克
- 薑片 5 克
- 蔥段 5 克
- 料酒 30 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 個
- 桂皮 1 根
- 干辣椒 2 個
- 清水 適量
- 花生油 適量
步驟：
1. 牛腱子肉提前泡水，洗凈後放入冷水鍋中，加入薑片和蔥段，燒開後撇去浮沫。
2. 將煮好的牛腱子肉撈出，切成 2 厘米見方的小塊備用。
3. 熱鍋涼油，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入圓纖牛肉塊煸炒至表面微黃，加入衡返料酒咐腔飢炒勻。
5. 加入清水，淹沒牛肉塊，放入冰糖、生抽、老抽，燒開後轉小火。
6. 蓋上鍋蓋燉煮 1.5 小時左右，期間要不時翻動牛肉塊，檢查火候，加水。
7. 燉好後將牛肉塊撈出，裝盤，將湯汁煮至濃稠，澆在牛肉塊上即可。
注意事項：
1. 牛腱子肉需要提前泡水，將血水、雜質浸出，使口感更佳。
2. 燉煮時要不時檢查水量和火候，以免煮糊或過干。
3. 如果喜歡口感軟爛，可以多煮一段時間，如果喜歡口感有嚼勁，可以少煮一段時間，根據個人口味調整。
㈢ 牛腱子肉怎麼做好吃又肉爛
用料：牛腱子1500g、水適量、姜10g、八角2個、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、山奈1g、丁香4顆、老抽30ml、鹽3勺。
步驟：
1、牛腱子買來，切成幾個大塊，我這是三斤的，基本一斤一塊。不能再切了，肉熟後會縮小，太小了容易碎切不出片來了。
㈣ 牛腱子肉的做法最正宗的做法
牛腱子肉的最佳做法如下：
用料：牛腱子肉3斤、生薑幾片、大蒜2瓣、醬油2大勺、黃醬1大塊、十三香1小勺、老冰糖2大塊、八角3個、香葉3片、桂皮1塊、醋（蘸料）1大勺、蒜泥（蘸料）3瓣、香油（蘸料）幾滴。
步驟：
1、將牛腱子肉洗凈切大塊，然後將牙簽在肉塊上戳很多小孔。
㈤ 牛腱子肉的做法 牛腱子肉怎麼做好吃
1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥姜蒜切碎備用，然後把牛腱子肉洗干凈，切片。再用點料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起腌制10分鍾。
2、把辣椒切小段，過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水，再用涼水洗一下，然後鍋熱後放油，把蒜頭，辣椒也放點進去炒香後把切片的牛腱子肉放進去翻炒一下，變色後，倒點熱水，滾開後小火燜到差不多沒水為好。
3、把上面燜好的牛腱子肉盛起來，鍋洗干凈後再放油，蒜姜蔥辣椒炒香後放入過熱水後的青辣椒，炒至7、8分熟後把上面燜好的牛腱子肉放進去一起翻炒，混合香味後盛起，撒點蔥花。可以開吃了，非常美味。
4、再來一個也比較省事簡單的做法醬牛腱子肉，肉先不用切，留大塊的，過一下開水，去泡沫。撈起來後用涼水洗一下。再放涼水，把過熱水後的牛腱子肉放進去，八角花椒香葉孜然紅辣椒，老抽、味極鮮醬油，鹽，姜蒜，一起放鍋里，記得，水要末過牛腱子肉，喜歡的話還可以把雞蛋也放進去一起，大火燒開後，小火燉一個半小時。撈起來放涼。
5、放涼後的牛腱子肉，可以有很多做法，可以切片直接食用，也可以涼拌，只要放點調料拌香可以開吃。也可以與別的菜混炒吃，一菜多用哦。
㈥ 牛腱肉怎麼做好吃
現在的人非常注重保健養生，食物的選擇也非常慎重，比較在意營養均衡，很多人就非常喜歡吃牛腱肉，牛身上各個部位都是可以吃的，而牛腱肉就是比較好吃的一個部位，下面就給大家介紹一下牛腱肉怎麼做好吃?
牛腱肉怎麼做好吃
醬牛肉，需要准備牛腱肉，炒扣肉，蔥段，生薑片，丁香，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，料酒，老抽，把肉放進鍋中，開大火把水燒開，等到血水煮出以後，牛肉撈出來放涼，另外准備一個湯鍋，加入適量的水燒開，然後再把草寇，肉蔻，丁香，花椒，香葉，桂皮，八角，生薑片，干辣椒放進去煮5分鍾，料酒，生抽，老抽，牛肉一起放進鍋裡面，用大火燒開，再改成小火燉煮40分鍾，牛肉撈出來以後晾涼，再放回調料鍋中煮15分鍾把火關掉，放在裡面腌制兩個小時左右就可以了。
番茄土豆燉牛腱湯，需要准備鹽水，老番茄，馬鈴薯，牛腱肉，先把牛腱肉剁成小塊狀，放到開水裡面燙一下撈出來備用，馬鈴薯的皮去除，清洗干凈，切成滾刀塊，然後再放進開水裡面燙一下，用冷水沖涼以後瀝干備用，把牛番茄清洗干凈，切成塊狀，老薑的皮去除切片，然後再把所有的食材調味料以及水放進鍋裡面，按下煮飯鍵煮開，鍋蓋掀開，生薑片撈出來就可以吃了。
牛腱肉怎麼做容易爛
想要把牛腱肉煮爛，那麼在燉煮的時候就需要使用熱水，而不是使用冷水，熱水能夠讓表面的蛋白質快速的凝固，防止肉裡面的氨基酸流失，保證肉的味道鮮美，大火燒開以後，蓋子掀開煮20分鍾，能夠把異味去除，然後加上蓋子改成小火，讓表面的浮油保持一定的溫度，在燒煮過程中，鹽要放得晚一些，水也應該一次性加足夠，如果發現變得過少就可以添加一些開水，燉肉之前一天，可以在肉的表面抹一些芥末，燉肉之前用冷水洗掉，這樣就可以熟的比較快一些，而且肉質也更加鮮嫩。
牛腱肉怎麼做牛排
一般牛排是不用牛腱肉來製作的，牛排的口感應該是內部嫩滑的，牛腱肉的筋比較多，吃起來比較有嚼勁，所以想要吃牛排的話，最好選擇牛的後腰肌肉，又含有油花，用來製作牛排就非常不錯。牛肉的前腿棒附近的雪花牛肉的肉製作牛排是最好的，肥而不膩，入口即化。
吃牛腱肉的好處
吃牛腱肉的好處非常耐檔多，牛腱肉裡面含有非常凱答豐富的蛋白質，氨基酸的組成和人體比較接近，能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強，做完手術以後恢復的病人，正在成長發育的人群，都需要適當的吃一些牛腱肉調理。
在寒冷的冬季吃一些牛腱肉，還能達到暖胃作用，牛腱肉裡面含有非常豐富的鐵元素，是造血必不可少的礦物質元素，它裡面的鐵元素含量比其他的肉類要高出很多，從事運動行業的人就應該適當的多吃一些，能夠讓肌肉變得更多。
吃一些牛腱肉還能達到強筋健骨，滋養脾胃以及補中益氣作用，特別適合貧血，長時間生病，筋骨酸軟，氣短，身體虛弱的人群來吃，吃一些牛健肉還可以達到安胎以及健脾養胃，強筋壯骨作用。
吃一些牛腱肉能夠補充身體所需要的維生素b6，維生素b6補充充足就可以讓免疫能力變得更強，可以讓蛋白質的合成以及新陳代謝的速度變得更快，這樣身體就能夠恢復的更快一些。
牛腱肉裡面的鐵元素含量也是非常豐富的，是造血必不可少的礦物質，火雞，魚肉，雞肉裡面的鐵元素含量非常少，而牛腱肉裡面的鐵元素非常多，所以應該適當的多吃一些。
牛腱肉裡面的蛋白質鉀元素含量非常高，對於運動員來說就非常重要，鉀元素能夠讓生長激素以及蛋白質的合成變得更好，雞肉生長會受到影響，還含有非常豐富的蛋白質，起到保健養生作用。
牛腱肉裡面還含有鎂元素以及鋅元素，可以讓肌肉生長變得更快，鋅元素以及谷氨酸鹽以及維生素b6共盯畝慧同作用，就能讓免疫系統變得更強，可以讓肌肉的力量變得更大，而且還可以讓胰島素的合成以及代謝率有所提高。
上面介紹的就是牛腱肉怎麼做好吃，以及牛腱肉的營養價值，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛腱肉最好不要和其他的肉類食物搭配在一起吃，像海鮮類的產品就應該避免。牛腱肉也不要和紅糖搭配在一起吃，會出現脹氣問題，正確的食用方法是非常重要的，這個方法不正確，會讓不舒服的問題變得更加嚴重。
㈦ 牛腱子肉怎麼做好吃
紅燒牛腱子
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿卜、筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮麵、燙米粉，一點都不會浪費。
第一種做法
材料
牛建子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。
製作流程
1、牛腱子買來洗干凈
紅燒牛腱子
2、切成塊，放到冷水裡煮。
3、水開了燒5分鍾
4、撈出，再用水沖干凈
5、 鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。
炒一下，再放入牛腱子炒
6、然後再加上黃酒、醬油、糖、水
7、燒開了放高壓鍋里響起25分鍾左右，再放到鍋里燒個10分鍾
8、加點味精，收濃湯汁。[2]
2第二種做法
材料
牛腱子1000g，菜籽油蔽搜物適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，干辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量
製作流程
1.先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.准備好需要炒香的輔料。姜切成片，宏液蒜切成塊
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鍾即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。
8.根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，漏衫撒上蔥末、香菜即可。
㈧ 牛腱子肉怎麼做好吃
醬煮牛腱子肉
第一步，備好牛腱子肉、洋蔥、姜蒜、紅燒醬油、好友哦、黃豆醬、冰糖、鹽、生抽、干辣椒和虧尺迅大料(桂皮、八角、香葉和白芷)。
第二步，將牛腱子肉直接處理後洗好了，備好碗加黃豆醬、生抽、蚝油和紅燒醬油攪拌成醬汁。
第三步，備好鍋加水，將牛腱子肉困搜下鍋，加糖和大料以及醬汁直接燉煮40分鍾。
第四步，倒出牛肉銷此到煮鍋中，加老抽和鹽燉煮，濃稠後出鍋切片。
㈨ 牛腱子肉怎麼做好吃
鹵牛腱子好吃，具體製作步驟如下：
用料：牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、鹽2克、香葉2克、花椒1克、桂皮2克。
1、牛腱子肉買加來後洗凈放入清水雖浸泡1小時，中間換一次水。