A. 炒魷魚怎麼炒好吃
魷魚要炒的好吃,在魷魚挑選的時候就要挑選到新鮮的魷魚,然後回家處理魷魚也要到位,魷魚內臟以及不能吃的部分要處理干凈,魷魚外表的那層皮也要剝干凈才最好,那就先將如何快速剝除魷魚皮。
假如喜歡吃辣的話,還可以加入辣椒醬炒制,喜歡洋蔥也可以切絲加入炒制,可以根據自己的口味在基礎配方上進行加減,就能炒出自己喜歡吃的魷魚了。
B. 怎麼炒魷魚才好吃
炒魷魚是一道美味的菜餚。炒魷魚烹飪簡單易學,並且具有很高的營養價值。
材料:小魷魚(SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB,洋蔥一個,
芫荽3~4條,蒜蓉半茶匙
烤魷魚絲
根據個人口味可加可不加的材料:青檸檬半個或九層塔(就是羅勒,BASIL)2支
調味:鹽、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、澱粉)、黃油
做法:
1、小魷魚/墨魚弄乾凈(功夫很多呢):要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮,把骨頭內臟抽出扔掉,從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整,洗凈瀝干水分並讓其保持筒狀;把魷魚/墨魚須洗凈,剁碎,下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、把洋蔥去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道,用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎
3、鍋中下黃油1大塊(比較香,如果怕肥,可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明,香味也炒出來了,下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒,可以再加一點點鹽(千萬別下多了),上碟,瀝干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止餡料進一步出水)、碎芫荽攪拌均勻,如果喜歡九層塔或青檸檬,這樣,瓤入魷魚/墨魚筒的餡就准備好了;
4、把3准備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中,填的鼓鼓的,然後用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住,封口,一個個排在烤盤上。呵呵,一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的,很可愛呢!
5、烤箱以300F預熱5分鍾,把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱,300F烤10分鍾,取出,翻轉至另一面也烤10分鍾就OK了。
6、把烤好的魷魚/墨魚筒取出,滴點檸檬汁在上面就可以吃了。
菜譜配料:
魷魚1隻,白背木耳3朵,彩椒各1個,黃瓜1根,小胡蘿卜1根,蔥末1勺,薑末1勺,蒜末1勺,蔥段2段,薑片3片,鹽1/2勺,糖1勺,白鬍椒粉1/4勺,香油1勺,醬油1勺,清水少許,澱粉2勺。
製作方法:
製作材料(16張)
1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗干凈撕成小塊,彩椒洗凈後切塊,黃瓜切片,胡蘿卜切片,魷魚先切塊、再切成花刀備用;
2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中,加入鹽,糖,胡椒粉,香油,醬油和清水攪均備用,澱粉兌水做成水澱粉備用;
3.鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,大火加熱至沸騰後,放入魷魚焯1分鍾然後撈出瀝干水分;
4.鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入木耳煸炒半分鍾,倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數下,再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下,倒入調好的醬汁翻炒半分鍾,最後倒入水澱粉炒勻,爆炒魷魚即成。
烹調技巧:
1.切魷魚的時候要掌握好力度;
2.這道菜是用旺火快炒,所以事先要將醬汁調好備用,整個炒菜過程要快;、
3.如果不用水發魷魚,換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。
C. 爆炒魷魚怎麼做好吃又簡單
爆炒魷魚是我學會的第一道拿手好菜,想要把爆炒魷魚做得簡單好吃,要注意爆炒的火候和時間。
爆炒魷魚的用料和製作方法如下:
用料:
魷魚500克、青椒1個、洋蔥1個、姜3片、料酒1勺、鹽半勺、生抽1勺、小米椒5個、蚝油1勺、孜然粉1勺
製作步驟:
第一步:魷魚須洗干凈,水燒開後在察畢旅裡面滾10秒撈出,洋蔥和姜切絲。
小貼士:
加孜然粉是很重要的一步,加上孜然粉魷魚更香。
D. 魷魚片怎麼炒才好吃
家常爆炒魷魚片,簡單幾步就做好,一端上桌秒光。隨手一炒的魷魚片,做法簡單。用金龍魚花生油炒制,特別的柔軟脆嫩,醬香撲鼻,入口美味鮮香!家人們都很愛吃,真是一道營養豐富,好吃又下飯的菜餚。
用料
胡蘿卜 1根
干木耳 8朵
魷魚須 1條
大蔥 1根
澱粉 半湯匙
胡椒粉 少許
蚝油 1湯匙
蒜 2瓣
姜 2片
豆瓣醬 1小勺
生抽 2湯匙
金龍魚花生油 適量
家常爆炒魷魚片的做法
切蔥蒜,切胡蘿卜片、大蔥,木耳泡發洗凈。
小貼士
焯燙魷魚和炒制時都不能久,如果時間久,魷魚會變硬不好吃!
E. 爆炒魷魚怎樣做好吃
爆炒魷魚的做法如下:
1、將買來的魷魚洗干凈,然後切成塊,起鍋燒水,將魷魚和水放入鍋中一起煮,這個過程是焯水,不過要注意的是焯水的時間不能太長,大概等到魷魚肉變色就可以了,時間太長的話會導致由於肉變老,在吃的時候難嚼,而且口感也十分的差,魷魚焯水後就可以撈出瀝干水分放到一旁備用。
2、將蔥,姜,蒜,辣椒洗干凈,蒜以及辣椒切碎,羨蠢棗姜切片,蔥切段,起鍋燒油將處理好的蔥,蒜放檔遲入鍋中翻炒爆香,翻炒出香味以後就可以將已經處理好的魷魚放入鍋中,翻炒兩分鍾後加入生抽,蚝油以及辣椒醬翻炒入味。
3、再次翻炒兩分鍾,然後加入清水,水不要加得太多,一小碗就可以了,然後就是收干湯汁,收干湯汁後,將切好的辣椒放入鍋中翻炒幾兄拆分鍾就可以出鍋了。
F. 魷魚怎麼炒才好吃
魷魚炒好吃的步驟如下:
材料准備:魷魚、甜椒、蔥、姜、蒜、大醬、食用油、鏟子、盤子、炒鍋。
1、魷魚用水好宴清洗干凈。
G. 魷魚應該怎麼炒才好吃啊
魷魚好吃又嫩的炒法:
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒,盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候,否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後,馬上劃散,讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚,快速爆炒,味道調好之後馬上出鍋,不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢,不妨提前用調味料把魷魚拌勻,這樣下鍋後,直接大火快速翻炒即可。(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠,無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香,只用鹽、料酒和味精調味,味道純正。)魷魚炒多久:焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的此碼一個關鍵點就是炒之前先焯水,焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間,減少營養流失,口感也比較脆,不至於很硬很柴。
焯水多久:焯水的時間長短要控制好,一般從入鍋到出鍋約為10~15秒剛剛好。(入鍋時的水溫要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚,找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話,會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚,森攔哪必須要充分的泡發,衡模這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗干凈。當然,如果是鮮魷魚,就不需要泡發了,但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前,一定要徹底瀝干水分,這樣才會干香脆嫩,若是帶水進鍋,會延長炒制時間從而影響口感,味道也差。
H. 怎麼炒魷魚好吃
炒魷魚好吃的做法如下:
用料:干魷魚2個、荷蘭豆100克、生薑1塊、蚝油1羹、紅椒半個。
步驟:
1、把需要的食材准備好,提前處理干凈。
I. 怎樣炒魷魚又嫩又好吃
好吃又簡單的炒魷魚做法如下:
配方:青紅辣椒、洋蔥、魷魚、姜蒜、生抽、料酒、鹽、白醋、白酒。
1、大家如果用的是干魷魚的話,肯定要提前一天的時間,將其放入清水中泡發,反正挺麻煩的,所以我買了一塊新鮮魷魚。
2、買回來之後,我們需要將其徹底處理干凈,上面的膜、內臟之類的都要清理一下,然後再將其沖洗干凈。下面把魷魚切成片狀,然後在它有骨頭的那一面,給打上花刀,這樣不僅更好看,而且會更加入味。
3、接下來再將其切成小塊,放入碗中,隨後我們不要直接來焯水,而是需要多做1步——腌制。往魷魚中加上適量的鹽、白醋、白酒,將其抓勻以後,腌製片刻。經過這樣的腌制,魷魚會更加鮮嫩,並且沒有異味。
4、趁著腌制的時間,我們把青紅辣椒和洋蔥處理一下,切成小塊,還有姜蒜也切好。鍋內倒水燒開,燒開後把魷魚給放進去,焯燙20秒鍾後迅速撈出,撈出來之後放在一旁備用。
5、起鍋燒油,爆香姜蒜、青紅辣椒、洋蔥,然後把魷魚給倒進去,開大火快速翻炒,把魷魚炒熟之後,最後我們加上適量的鹽、生抽,將其炒勻就搞定。
J. 炒魷魚怎麼做好吃
爆炒香辣魷魚】
所需材料:魷魚、蒜苔、大蒜、生薑、大蔥、花椒、干辣椒、火鍋底料、生抽、食鹽、雞精
製作過程如下:
1.准備若干魷魚,先把魷魚表皮撕掉,然後再用水洗干凈。去魷魚皮有個小竅門,將魷魚放冰箱里冷凍2個小時,然後再自然解凍,這樣皮就比較容易撕掉了。
2.魷魚最適合切花刀,把刀身傾斜45度,在魷魚上輕輕地切出5毫米左右的條,但是注意不要切斷了,留1/2左右。全部切出斜紋之後,再將魷魚轉個方向,繼續用45度斜刀切出同樣的斜紋。最後再豎著垂直切成2-3厘米寬的塊。
3.准備一些大蒜、生薑、大蔥、干辣椒,把它們全部切成碎末。再准備1小把花椒以及一棚辯塊火鍋底料。
4.准備一些蒜苔,洗干凈後切成合適派和哪的小段,然後撒上一小撮鹽,把蒜苔稍微腌漬一下。
5.在鍋中燒水,放入一些蔥段塵碼、薑片。等水燒開之後,倒入切好的魷魚,快速的燙一燙,看見魷魚成卷之後,趕緊撈出來,控水瀝干。6.在鍋中倒入適量的食用油,然後放入准備好的調味料,炒出香味。千萬不要著急,一點要開小火慢慢炒,否則會有苦味。
7.調料炒好之後,先加入腌好的蒜苔,然後再加入燙過的魷魚卷,大火快速翻炒。
8.加入一些生抽,然後加入一點食鹽和雞精,並且快速翻炒均勻。魷魚一定要快炒,不然就會失去脆嫩的口感。
9.關火,將魷魚盛出裝盤即可。