辣椒牛肉醬
1、准備食材：牛肉餡一碗；
輔料：花生仁（炒乾的）50g，白芝麻20g，芝麻20g，核桃仁50g，北杏仁50g；
調料：花生油適量，雞粉少許，蔥適量，姜適量，香油少許，笑山黃醬一小碗，辣椒醬宏握少許，白糖少許。
2、牛肉放料理機攪拌成肉餡，放入澱粉和料酒攪拌均勻，蔥姜切成末備用。
3、准備好熟的花生，熟的黑白芝麻，核桃，杏仁，如果是生的，可以放在鍋里炒香。把果仁放進保鮮袋裡面用擀麵杖擀碎。
4、油鍋里倒2勺花生油，油熱後放入牛肉醬翻炒，直到肉餡顏色為白色加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入蔥姜炒香，之後放入一小碗黃豆醬，小火蔽升慶熬制，不停翻炒，防止胡鍋底。
5、加入適量的辣椒醬，適當提味，再加入擀碎的果仁不停的翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味，之後即可翻炒均勻出鍋了。
B. 放肉的辣椒醬怎麼做
很多人都覺得肉末就是肉餡，特別是在包餃子的時候，剩下很多肉餡沒地方放，再次包餃子又會覺得很膩，這個時候大家可以把肉末剁成辣椒醬，製作方法也非常簡單，把辣椒洗干凈後用破壁機打碎，也可以先進行油炸然後搗碎，把肉末和辣椒放在鍋中均勻的翻炒，加入少量的油，調好以後就是香噴噴的辣椒醬。
用料
材料
用量
豬肉末適量
香乾150g
熟花生豆200g
小紅干辣椒適量
小米椒少許
大的紅色尖椒適量
鹽適量
糖少許
雞精粉少許
蔥姜蒜末適量
做法
1.將辣椒洗好，用料理機打碎，或者用刀剁碎。將香乾切碎備用。花生也用刀子拍碎備用。
2.先將買好的豬肉末用料酒腌一下，然後將肉末倒入熱油中進行煸炒。炒到6成熟左右。
3.炒到6成熟左右，將蔥姜蒜末倒入鍋中進行翻炒，然後將打碎的辣椒也倒入鍋子里略微炒一下。
4.加入香乾末和鹽，雞精粉，少量的糖，中火翻炒3分鍾左右，轉小火慢燉15分鍾。
5.最後將拍碎的花生末加入，進行最後翻炒。
6.關火，香噴噴的美味辣椒醬就做好了。
辣椒牛肉末
材料
牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水干，繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
肉糜炒辣椒
材料
精肉，醬油，鹽腌制，澱粉勾兌。
辣椒二兩，切條
蔥段和蒜末（或薑末），鹽和味精，料酒等調料
做法
精肉一兩。打成糜子，加入適量的醬油，鹽腌制幾分鍾，入鍋小火煨熟，出鍋，加少量蛋清和澱粉勾兌的芡粉，攪拌均勻後待用。
辣椒二兩，切條待用。
油鍋生煙後，將蔥段和蒜末（或薑末）入鍋，隨後將拌好的肉糜入鍋翻炒，色至微白後辣椒下鍋，色至微黃時，加入鹽和味精，料酒等調料，翻炒後出鍋。
這樣就好了！
（也可將芡勾兌好，在肉糜下鍋爆炒後加入）
C. 辣椒肉醬的做法最正宗的做法
商場里的蒜容辣醬琳琅滿眼，一行一行的、一排一排的，每個知名品牌的都是有，蒜蓉辣椒醬的確美味，很多人到商場一定不容易忘掉帶一瓶蒜容辣醬回家了，也有的人把它做為走親戚的禮物來送。蒜容辣醬比其他的醬都美味，有醬發醇的味兒、有蒜末的獨特香氣、也有辣椒的辣味。
製成品蒜蓉辣椒醬以便增加存儲時間都不一樣水平的加上了添加劑等化工原料，長期性服用對身體危害。人的一生之中健康的重要性。實際上蒜蓉辣椒醬能夠自己在家做，無需加上添加劑，天然的。
一、用材：朝天椒、蒜頭、姜、鹽、高度酒
蒜蓉辣椒醬的作法
1、全線不可以碰水和油，因此得用的專用工具和得裝的器皿先要清理干凈，晾曬
2、把新鮮朝天椒去蒂清洗，晾曬水份
3、把晾曬的朝天椒，蒜頭和姜放進粉碎機里，打成自身喜愛的水平
4、在做好的辣醬里添加鹽拌和。鹽的佔比能夠按一斤朝天椒一兩鹽。
5、最終加一點兒高度酒。
6、等朝天椒都進味後放進准備好的器皿，用保鮮袋遮住，再蓋上密封性儲存。置放幾日就可以吃完
二、辣椒干200克，黃豆醬50克，薑片20克，蒜頭100克，食用油100克，鹽、生抽、糖、雞精、醋、花椒粉適當。
做法：
1，辣椒干、薑片、蒜頭清洗濾干水份各自用攪拌器把朝天椒粉碎成綠豆尺寸;
2，鍋給油燒至6成熱下做好的朝天椒、薑片末、1/3蒜末、花椒粉煸炒出香氣，然後下黃豆醬，再加一杯水改成低火熬料，邊熬邊攪，熬至辣椒醬由稀轉稠，隨後再加適當的鹽、生抽、糖(少量)，醋、雞精，最終把2/3的蒜末增加鍋中，煸炒勻稱即成。
以上詳細介紹了二種不一樣口味的蒜蓉辣椒醬的作法大夥兒能夠依據口感開展挑選，蒜末在很早以前沒有葯業的時代就做為除菌、消毒殺菌的物質，朝天椒有去濕氣的功效，面醬有下飯菜的功效，三者融合集營養成分美味可口於一體，是非常好的搭擋，大夥兒能夠適度的多服用。
D. 辣椒牛肉醬的家常做法
所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個。做法步驟如下：
1、鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2、把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細。
3、把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4、大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。
5、鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。
6、下入薑末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
7、下入黃豆醬小火炒制，要不停地攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
8、下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鍾左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒裡面含有水分，把辣椒裡面的水分熬制蒸發出來，辣椒醬保存時間長。
9、到時間後，關火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存。