A. 炸酥肉怎麼做才好吃
炸酥肉的做法最正宗的做法如下：
1、五花肉洗凈備好，然後切中塊。
B. 酥肉的做法
酥肉是飯店裡常見的一道美味，主要由麵粉、豬肉、雞蛋製作而成。酥肉色澤金黃，吃起來外酥里嫩，肥而不膩，是一道色香味俱全的菜餚。下面我們一起來了解一下酥肉的做法。下面跟著一起了解下。
酥肉的做法
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻後用刀壓碎。
3、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然後倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分弊散尺。
8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍，炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
酥肉怎麼做好吃
酥肉色澤金黃，外酥里嫩，肥而不膩，很多人都愛吃。其實只要掌握了一定的竅門，自己在家也能製作出美味的酥肉。那麼酥肉怎麼做好吃呢?
1、酥肉之所以色澤金黃，外酥里嫩，是因為酥肉在炸之前要先裹上澱粉和雞蛋液。
2、酥肉不需要在油鍋中炸制全熟，七分熟即可租高，因為酥肉需要炸兩遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。
4、豬肉選用肥瘦相間的更好。
酥肉怎麼炸
下面介紹一下酥肉的炸制方法。
1、鍋內倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
2、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
3、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
4、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。
酥肉用麵粉還是澱粉
很多人在吃酥肉時都不了解豬肉外面裹的是麵粉還是澱粉，麵粉和澱粉看上去差不多，其實會對酥肉的口感造成很大的差別，麵粉炸出來的酥肉吃起來是面面的，澱粉炸出來的酥肉吃起來則更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是澱粉。
酥肉的做法大全
做法一：小酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻後用刀壓碎。
3、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個小時。
4、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，然後倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
8、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
做法二：蒸酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、取出一個干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白鬍椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。掘斗腌制半個小時。
3、碗中磕幾個雞蛋，攪拌成蛋液，加入適量澱粉，攪拌成稀糊。
4、鍋內倒適量油，用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
5、炸制肉片兩面金黃時即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
6、再次加熱油，將肉片再放進去炸一遍。
7、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
8、將炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加適量蔬菜。
9、將蒸碗放入蒸鍋中蒸半個小時即可。
酥肉的熱量
酥肉是由澱粉，豬肉用油炸制而成，澱粉非常吸油，豬肉的熱量也不低。因此酥肉是一種高熱量的食物，吃多了會導致肥胖，因此想要減肥的人最好不要食用。普通人也要少吃，酥肉畢竟是一種油炸食品，吃多了對健康不利。
酥肉用什麼肉好
很多人在製作酥肉前會疑惑選用什麼肉比較好，下文給出了答案。
酥肉一般由豬肉製作而成。用豬肉做出來的酥肉色澤誘人，肥而不膩。而且豬肉中富含鐵元素和蛋白質，多吃豬肉可以預防缺鐵性貧血，增強身體免疫力。
哪些人不能吃酥肉
酥肉雖然味道不錯，但也不是人人都適合食用，下面介紹一下哪些人不能吃酥肉。
1、血脂高的人不宜吃酥肉，因為酥肉是由豬肉製成的，豬肉中含有大量的動物脂肪，吃多了會導致血脂升高。
2、膽固醇高的人不宜吃酥肉，以免膽固醇升高。
3、減肥人士不宜食用酥肉，因為酥肉含有較多的油脂，吃多了會使人發胖。
4、孕婦不宜食用酥肉，因為酥肉是經過油炸的食物，對健康無益。
酥肉不能和什麼一起吃
酥肉雖然味道很好，但也有一些搭配上的注意事項，酥肉和新鮮蔬菜搭配起來食用，可以減少酥肉的油膩感，吃起來更爽口。那麼酥肉不能和什麼一起吃呢?
1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因為酥肉本身的油脂含量就很高，攝入過多的油脂不利於身體健康。
2、酥肉不適合與辛辣的食物一起食用，辛辣的食物會刺激腸胃，不利於消化。
孕婦可以吃酥肉嗎
孕婦最好吃一些有營養的食物，比如新鮮的水果和蔬菜，像酥肉這類油炸過的食品最好不要食用。食用了油炸食品之後不僅會導致血脂升高，脂肪堆積，還有患上腫瘤疾病的風險。因此，為了胎兒的成長和發育，孕婦最好不要食用酥肉。
酥肉外酥里嫩，肥而不膩，製作方法也並不困難，只要掌握正確的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不過酥肉是一種熱量較高的食物，吃多了會導致肥胖。
C. 如何做出好吃的酥肉
酥肉是一道傳統的中式美食，其獨特的口感和味道深受人們喜愛。以下是製作酥肉的步驟：
材料：
- 豬五花肉 500 克
- 鹽 適量
- 生薑 適量
- 料酒 適量
- 白糖 適量
- 花椒粉 適量
- 小蘇打 適量
- 醬油 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 豬五花肉洗凈，用刀背拍打一下，這樣可以使豬肉更加鮮嫩。
2. 把豬肉放入清水中，加入適量的鹽、生薑和料酒，腌制 30 分鍾至 1 小時。
3. 瀝干水分，將豬肉切成長條狀，每條寬度約為顫侍 1 厘米左右。
4. 在小碗中加入白糖、花椒粉和小蘇打，攪拌均勻。
5. 在豬肉表面撒上一層腌制好的調料，然後按壓並揉捏肉條，讓它們充分吸收調料。
6. 把豬肉放入冰箱冷藏 2-3 個小時，這樣可以使其更加入味。
7. 熱鍋冷油，將豬肉煎頌洞核至兩面金黃色。
8. 在炒鍋中加野掘入適量的醬油、老抽、生抽和白糖，倒入煎好的豬肉，用中小火慢慢收汁。
9. 約 20 分鍾左右收汁即可。
酥肉的關鍵是在腌制和烤制過程中加入足夠的調料，並且注意煎煮的時間，以確保豬肉的表面焦香而內部鮮嫩。美味的酥肉需要一定的耐心和技巧，多嘗試幾次以對調料和時間進行微調，您會做出最好的酥肉的！
D. 想要做出好吃的酥肉，該怎麼做呢
買豬後腿肉切成片，放入碗中用清水沖洗10分鍾。撈出肉條，用手捏干肉的水分，放入碗中。當然選擇隨著現代資訊的發達，酥肉就沒有什麼南北之爭了，因為這個東西大家都吃過一點也不陌生，南方北方都能吃到的一種家常小食品，做法雖然是很多樣，有的專門買過來好的五花酥肉，首先選肉很重要，要選前腿肉，因為前腿肉炸出來外焦里嫩，後腿肉死板得很，炸出來不好吃，，首先把肉洗凈，切成小坨，放入鹽，味精，雞精，花椒，生薑，一起和勻。
撈出裝盤即可、撒上椒鹽粉趁熱即可食用，或蘸番茄醬、辣醬等蘸料也很美味，也可以用來涮火鍋、燉湯都特別好吃。炸酥肉不可以用麵粉，因為用麵粉炸的酥肉比較硬，而且更容易回軟，最好用紅薯澱粉或土豆澱粉，這樣做的酥肉不會回軟，能使酥肉吃著更脆，更香。
E. 酥肉咋做好吃
炸酥肉
食材：裡脊肉500克、熟花椒粉3克、熟三奈粉1.5克、雞蛋2個、料酒10ml、薑末20克、食鹽、胡椒粉、紅薯粉、食用油適量。
做法：
1.先將裡脊肉洗凈，然後切成0.5厘米寬，3厘米長的條，然後備用。
2.將熟花椒粉、熟三奈粉、雞蛋、薑末、食鹽、胡椒粉、料酒全部加入在切好的裡脊肉中，攪拌均勻，腌制10-15分鍾。
3.腌好的肉，然後放在紅薯粉中，每一塊肉全身都需要蘸滿紅薯粉。
4.鍋底下入食用油300克、然後燒到7-8成熱，放入豬肉，小火慢炸5-7分鍾左右起鍋，再把油溫燒到8成熱，再放入炸好的裡脊肉，炸1-2分鍾，炸成金銀剔透即可起鍋了。
炸酥肉
注意事項：
1.做酥肉必須要有熟花椒粉，不可用花椒顆粒代替，會嚴重影響味道，三奈粉沒有的話，可以不要，自己不要隨意添加任何辛香料了，如果不會搭配的話，味道會很奇怪，還會影響色澤。
2.此道菜最重要的就是紅薯粉，而且要優質的紅薯粉，才能使酥肉吃著更加細嫩，聞著更香。
3.需要復炸一次，可以讓酥肉吃起來更香，更酥脆，顏色更加的金黃。
4.炸好的酥肉可以煮的吃蒸著吃，想配什麼食材都可以的，大家自由發揮即可。
5.切豬肉的大小和炸酥肉的酥脆程度，大家可以根據自己生活習慣來，沒有具體規定。
F. 酥肉怎麼做如何做好吃
食材用料
腿肉一斤
雞蛋2個相剋食物
姜，蒜適量
胡椒粉少許
鹽適量
料酒適量
土豆澱粉適量
酥肉的做法
酥肉的做法圖解11.豬肉切厚片
酥肉的做法圖解22.用清水泡一小時去血水。
酥肉的做法圖解33.姜，蒜叢陵氏放一點鹽在這個東東里搗成泥。
酥肉的做法圖解44.肉水瀝干放雞蛋，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉，蒜泥
酥肉的做法圖解55.攪拌均勻腌制30分鍾
酥肉的做法圖解66.鍋里多放些油，燒至80度左右。
酥肉的做法圖解77.每片肉上裹上麵糊，下入油鍋。
酥肉的汪耐做法圖解88.炸至金黃色，裡面的肉也就熟了。
酥肉的做滲散法圖解99.來張成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士
肉泡過炸出來顏色金黃不黑，土豆澱粉雖然貴點但是它做出來很爽口，煮湯很嫩滑，如沒有土豆澱粉用其它澱粉也可以。
G. 酥肉怎樣才好吃
過年炸酥肉，大家肯定遇到過「脫糊」、「發硬」、「不酥脆」、「油膩」、「口感不好」等等的問題，今天就把我炸酥肉的訣竅毫無保留的分享給大家。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
酥肉外面裹的糊，我試驗了很多種麵粉還有澱粉，最後總結出來用紅薯澱粉炸得最好吃，麵粉不容易掛糊，玉米澱粉炸出來之後再燉湯就特別容易脫糊，唯有紅薯澱粉炸出來又脆又酥而且不會發硬。
炸酥肉用的調味料也特別簡單，這里只需要花椒粉和食鹽，這個調料方子還是我軟磨硬泡找樓下小吃店老闆要的，花椒粉一定要用自己現做的，把花椒干鍋小火炒出香味，然後用擀麵杖擀碎即可，所以現在我們家的酥肉都是按照這個做法來的，味道真的是一絕。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
炸酥肉
食材：豬裡脊肉、花椒面、食鹽、紅薯澱粉、雞蛋
製作：
1、把裡脊肉清洗干凈，切成薄片然後改刀切成細長條，具體的寬度和長度大家可以自己掌握。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
2、切好之後開始腌肉。把肉片、食鹽和花椒粉抓拌均勻，腌制半個小時入味。
可提前一晚把肉腌上，封上保鮮膜放冰箱儲存即可，夏天腌肉同理。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
3、腌肉的時候調麵糊。紅薯澱粉加雞蛋，如果腌肉放的鹽少，調麵糊的時候再稍微放點鹽，攪勻，具體的狀態就是筷子提起來呈現出流水線的樣子。
澱粉比較容易沉澱結塊，所以攪拌的時候會有點吃力，不過攪勻就好了。
80克的紅薯澱粉一般要放2個雞蛋。
紅薯澱粉不可以用其他麵粉或者澱粉來代替。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
4、鍋內寬油，油溫6成熱放肉片開始炸，下鍋的時候要一片一片地防止黏連在一起，油溫足夠的情況下，肉片很快就會凝固浮起來，浮起來之後要常翻面，一直炸到稍微有點黃洋洋的狀態就可以了。最後大火把油溫升高，再復炸10秒左右即可。
判斷油溫的方法：干凈乾燥的筷子插進油鍋里，筷子上會出現密集的小泡。
炸的時候全程中小火。
炸到稍微發黃的狀態就盛出來，因為還要復炸一遍。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
酥香脆的酥肉就做好了，口感酥脆不發硬，好吃好嚼，裡面的肉也是嫩嫩的哦！酥肉可以直接當做零食來吃，或者也可以用來燉菜燉湯，都特別好吃。
H. 酥肉怎樣做好吃
酥肉是我們從小就吃的,一般過年,過節大人都會炸上許多,因可以存放較長時間,直接可以當零食吃,或下酒,也可做成別的菜,涮火鍋,煮湯都不錯的做法:一般用五花肉稍肥點的，切成厚條，用鹽，醬油，五香粉，花椒粉，白糖，料酒等腌上幾小時入味，然後用麵粉，雞蛋調成糊，把肉條裹上麵糊，入鍋內炸至金黃色撈起。
I. 如何炸酥肉才好吃
J. 酥肉怎麼做好吃
炸酥肉的時候有人用麵粉，也有人用生粉，其實都不對。要想做到最好的口感還是得用紅薯澱粉，飯店的做法都是這樣做的。
小酥肉
食材：豬裡脊肉、花椒粉、食用鹽、地瓜澱粉、雞蛋
製作：
1、豬肉清洗干凈切成片，然後改刀切成長條。
清洗豬肉的時候不要直接在水龍頭上用流動的清水沖洗，這樣會臟東西會大概率順著水流迸濺到案板或者桌子上。大家在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆里浸泡5分鍾，然後搓洗干凈即可，另外用麵粉清洗也是個不錯的選擇。
2、裡脊條裡面添加食用鹽和花椒粉，充分揉勻腌制20分鍾入味。
調味料不用添加太多，因為麵糊裡面還要添加調味料，不然後期炸出來會稍咸。
花椒粉一定要用現炒現磨的，市面上買得出不來麻麻的味道。干鍋狀態下，小火炒出香味，然後放料理機裡面反復打磨即可。
3、腌肉的時候我們處理粉漿。酥肉的粉漿一定要用紅薯澱粉來調，120克紅薯澱粉放3個雞蛋，再放少許食鹽和花椒粉，攪拌成細膩黏稠的罩絕糊狀即可。
紅薯澱粉黏性大，炸起來不會脫糊，就算是煮火鍋的時候要涮小酥肉，表面的一層皮也不會脫落。
腌肉的時候已經放調味料了，所以這次放的時候少加一些。
4、把腌好的裡脊肉混在粉漿裡面，抓勻。
5、下面分享兩種小酥肉的做法：物嫌姿
1）空氣炸鍋版本
空氣炸鍋烤盤里鋪上油紙，然後把裡脊肉一條條放上去，180度者數炸10分鍾，然後翻面再炸10分鍾即可。
我用的空氣炸鍋是在小米有品購買的，容量特別大可以烤蛋糕、雞腿等等，我最喜歡的就是表面一大塊智能操作屏，很有科技感。
2）油炸版本
油溫燒到5成熱，下入裡脊肉條，注意要一條一條放進鍋里，等定型後翻面，炸到金黃控油出鍋。把油溫再次燒到8成熱，復炸15秒左右。