❶ 芥蘭怎麼做好吃
芥蘭炒著吃好吃，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：芥蘭 1把、油 適量、鹽 適量、五香粉 適量、白糖 適量、大蒜 3瓣、蔥 少許、生抽 少許。
1、芥蘭去掉老根老葉洗凈。
注意事項：
炒芥蘭時間不要太長，時間太長芥蘭會炒老，這樣會影響口感。
❷ 芥蘭菜怎麼炒
芥蘭不僅好吃，而且營養豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹飪過程中，因為處理不當，導致菜品老是出現變色發苦的情況。而今天阿飛要給大家分享的，是一個「清炒芥蘭」的做法。不僅過程簡單，營養成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發苦。
【食材清單】：
主料：芥蘭
配料：紅椒、青椒、大蔥、生薑、水澱粉
調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖
【步驟一】：
這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削干凈，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最後把大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑末備用。
【步驟二】：
我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入一勺食鹽，再倒入一點白醋和一點植物油。等水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鍾，等芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。
【步驟三】：
鍋內燒油，等油燒熱以後把蔥、薑末倒入鍋中爆出香味。之後把控過水分的芥蘭倒進去，再少加一點白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。隨後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆。
❸ 芥藍怎麼做好吃芥藍的做法推薦
芥藍是一種比較常見的蔬菜，也會人們餐桌上經常食用的蔬菜之一。芥藍做法有很多種，但是做法不同味道也不一樣。那麼，芥藍怎麼做最好吃呢？芥藍有哪些營養價值呢？經常吃有什麼好處呢？
芥藍的做法 白灼芥藍
做法：芥藍清洗干凈。用小刀去掉根莖的外皮後切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。鮮姜切絲、大蔥切片備用。把洗凈的芥蘭放到沸水裡焯水至熟撈出。撈出的芥藍放入涼水中過涼。然後把芥藍撈出控干後碼盤。炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入放蔥片、姜絲稍煸香。撈出蔥姜後放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動，聞到香味了即可停火。做好的醬油湯汁淋在盤底再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。
蒜蓉超芥藍做法：芥藍、蒜蓉、鹽。把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水澱粉兌好碗芡。水開放入1克鹼面。然後汆燙芥藍去掉苦澀味。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味後下入汆燙好的芥藍，翻炒均勻倒入兌好的碗芡。再次炒勻便可出鍋碼盤食用。
牛肉扒芥藍做法：洗凈牛肉和芥藍。將牛肉切片。芥藍切成10厘米左右一段。將牛肉用生抽、生粉攪拌均勻，再加入適量的清水讓肉吸收下，最後加入食用油，攪拌均勻後腌制半小時。鍋里加水燒開，加適量的鹽和食用油，將芥藍入鍋焯熟。焯熟的芥藍裝盤。另起鍋加入食用油，油溫5成熱時，將腌好的牛肉下鍋滑油。待牛肉顏色一變馬上起鍋。鍋里留底油，爆香蒜頭，加柱候醬炒香，下牛肉翻炒均勻就行了。將炒好的牛肉盛起鋪在芥藍上即可。
食用
芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以白灼芥藍食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。
營養成分芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。
葯用價值
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
❹ 芥蘭怎麼炒好吃啊
芥蘭素炒保持原味，炒前應該用開水稍微焯一下，這樣可以去掉上面的土腥味