❶ 烤羊肉串用羊哪個部分的肉比較好
烤羊肉串用羊後腿肉比較好。
烤羊肉串宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品方可軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動，所以羊後腿肉比較適宜烤羊肉串。
烤羊肉串方法：
原料：
主料：羊肉(瘦)(2000克)、輔料：洋蔥(150克)、調料：鹽(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)。
1.將羊肉切成小厚片；
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時；
4.再用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鍾；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鍾，至熟即成。
❷ 烤羊肉串用哪個部位的肉最好 烤羊肉串用不用腌制
烤羊肉串用哪個部位的肉最好要根據不同的人的口味進行選芹滑枯擇，沒有固定說哪一個部分的羊肉就是最好的，一般來說，市場上面賣的是山羊以及綿羊這兩種羊肉，而大多數人都會選擇綿羊的肉來進行烤制。那麼到底羊肉的不同部位嫌洞的肉是如何的呢，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
烤羊肉可以選擇什麼部位的肉
烤羊肉串需要腌制，腌制了才會更加入味，特別是對讓瞎於燒烤店來說，由於顧客也是比較多的，所以就需要把烤羊肉腌制好，然後在烤的時候就可以節省很多的時間。
❸ 羊肉燒烤哪個部位好吃
1、羊肋排。羊肋排是羊胸腔中的片狀排骨。對於小羔羊來說，其肋排的直徑顯得更窄，肋排上的肉，肥瘦相間而無筋，肉的外面覆蓋一層薄膜，從而使肉質更加松軟，鮮嫩多汁。
2、羊肩肉。羊肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。大家可改彎以將羊肩肉切成塊，然後燒來吃。在西方，羊肩肉常常用來整喚搜塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經十分美味了。
3、羊腿。羊腿肉質緊實，瘦肉較多，肌肉的纖維比較明顯，非常有嚼勁。因此，羊腿肉是製作羊肉串的上乘材料。當然，羊腿還可整塊燒烤，俗稱「烤羊腿」核鏈悶。如果你想很容易烤熟，你可以把羊腿分開，去骨，切塊，這樣烤出來的羊肉也會更加入味。
4、羊嵴部。羊里嵴肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，炒、炸、烤等皆可。外嵴肉位於羊嵴骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外嵴肉肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁，非常適合整條燒烤或切成塊燒烤。
❹ 燒烤羊肉串哪個部位好吃
羊肉串最好用羊後腿。
烤羊肉串要用瘦肉或肥瘦相間的肉，去掉筋膜，成品才能松軟可口，有筋的一定不能嚼，所以羊肉後腿更適合烤羊肉串。
烤羊肉串方法:
原材料:
主料:羊肉(瘦肉)(2000克)，輔料:洋蔥(150克)，調料:鹽(40克)，辣椒粉(30克)，孜然(50克)。
1.將羊肉切成小厚片；
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片和洋蔥混合在一起腌制半小時左右；
4.用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.用木炭燒專用鐵槽，將肉串放在鐵槽上，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，烤5分鍾左右；
6.翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉。繼續烤5分鍾左右，直到熟。
❺ 烤羊肉哪個部位最好吃
肋排(Rack)。這是8根肋骨附帶裡脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄尺燃。但肉是美味的。
小排(Rib Chops)。肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。如下圖，正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感就是驚人的。
腰部裡脊(Loins and Loin Chops)。從胸口部份到腰部，是羊身上孝昌最好的T骨切片。它們是羊肉里最嫩最有風味的。
羊腿。錐陵慎虛形，羊肉後腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙。或者你可以把腿分開，去骨，切塊，使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排，但會很硬。你還可帶骨烤羊腿，但它會烤得不均勻，並在此過程中骨頭會脫落。你可以購買去骨的羊腿。
肩。另一組肌肉的組合，可以切成臂排骨和片排骨，但最好整體烤或切塊烤。
羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部，你可以剪掉多餘的脂肪和肌腱，然後把肌肉切成大塊。像烤羊肉串一樣燒烤它們，但沒有金屬烤簽。你要是把塊切得太小，就得不到一個煙熏風味的燒烤美味。
❻ 烤羊肉串用哪個部位的肉最好
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。
此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
具體做法如下：
主料：羊後腿肉500克。
輔料：食鹽4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干澱粉10克、孜然粉適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
步驟：
1、把羊後腿肉切成丁，大小根據自己的喜好隨意調整。
❼ 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比較好
.肋排
肋排是動物胸腔中的片狀排骨。雖然肉層比較薄，但肉的質地比較瘦。對於羔羊來說，其肋排的直徑顯得更窄，肋排上的肉，肥瘦交加而無筋，肉的外面覆蓋一層薄膜，能夠做到肥瘦「互融」，從而使質地更加松軟，鮮嫩多汁，且富含豐富的蛋白質和氨基酸。因此，不但鮮嫩可口，而且營養豐富，應該是羊最好吃的部位。因此，在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。
羊身上哪個部位做燒烤比較好？聽聽老農怎麼說
2.小排
小排屬於肋排之間的切塊，小排上會有比較多的軟脆骨，在口感應該相對來說更脆一些。在挑選小排的時候可以觀察一下白色脆骨段是否比較多，原則上脆骨段比較多的會比較好吃，如果將其烤到五分熟，那口感簡直是棒極了。
羊身上哪個部位做燒烤比較好？聽聽老農怎麼說
3.脊部
從胸口部份一直到羊的腰部，應該是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，被稱為羊裡脊。
羊裡脊肉中的蛋白質含量比較高，但脂肪含量卻比較低，而且味道非常鮮美。無論是熘、炒、炸、煎，還是做燒烤，都非常適合。其實，羊裡脊的外部脊肉比裡脊肉更好，這部分肉位於脊骨的外面，呈長條形，形如扁擔，被稱為扁擔肉。
❽ 哪個部位的羊肉適合做燒烤為什麼
羊的前腿肉，這個部位的羊肉也是肥瘦多有的，但同時裡面還有羊筋的存在的，所以在處理加工燒烤後，吃起來會讓你感覺到，羊腿的肉質比較有韌性的，同時它的肉質比較嫩，沒有那種發柴的感覺。
❾ 燒烤羊肉串哪個部位好吃
烤羊肉串用後腿肉比較好。
小綿羊或小山羊的後腿肉適合做烤串，後腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉輔之，完全適合羊肉串「肥瘦兼修」的要求。此外，如果喜歡肥的，可以用羊筋之類用肚子上的肉類似五花，總之後腿肉是製作烤串的最好部位的羊肉，不會茄虛謹太油膩，當人們入口時都是十分有嚼勁的。
烤羊肉串需要顫基提前羊肉進行研製，因為羊肉有一股膻味，一般腌制時候需要加入料酒、醬油、雞蛋、澱粉、洋蔥、花椒和食用油後用手抓勻，之後放入冰箱冷藏一晚上，這樣腌制出來羊肉會更加嫩滑，烤出來口感會更好。
羊肉的介紹
在串羊肉串的時候，最好穿上一些羊油，一般按照以3:1的比例搭配肥瘦比較好，這樣烤出來的羊肉不會太膩，也不會太柴，吃起來口感會比較好。在烤羊肉串時候，要在兩面都烤過一遍後在加鹽，加鹽時間不能太早，也不能太遲，不燙會造成烤出來羊肉不好吃。
羊腿可以說是羊身上肌肉最發達的一個部位了，平時的運動量最大。在羊腿肉中，瘦肉佔大部分，同時還有肉筋分布其中，肉質緊實，吃起來非常筋道。此外，羊腿有4條，兩條前腿和後腿的肉質口感也是區別較大的，如果喜歡譽液吃嫩一些的，那麼我們最好選擇前腿肉，脂肪相對會多一些，口感軟嫩，適合炒著吃，蒸著吃或是吃烤串。