『壹』 如何做出好吃的清蒸桂花魚。
1.新鮮的桂魚刮凈魚鱗，從腮兩側，挖去腮。（魚腮一定要去干凈，去魚鱗時注意刀不要向著自己的手，容易刮傷）
2.刨開腹部，取出內臟。去掉魚鰭，用清水沖干凈。（取出內臟後注意清洗干凈，順便把魚鰭也去掉）
3.用開水燙一下桂魚，放入涼水中。可去桂魚的知敗昌黑皮，喜食魚皮的寶可省略該步驟。
4.在魚身上剜出十字花刀，放入沸水中焯一下。將准備好的蔥姜蒜末辣椒料酒放一旁備用。
5.用碟子調好醬料腌制，放置50ml料酒，少許鹽，薑片，蔥，蒜混合均勻。換大碗，把醬料塗抹至桂魚表面和魚肚內，腌制15分鍾左右。
『貳』 桂魚怎麼做好吃又簡單
桂魚的肉質細膩滑嫩，我個人認為做清蒸桂魚最好吃，而且做法簡單。下面我來分享一下清蒸桂魚的做法。
清蒸桂魚的做法
1.准備配料：新鮮的桂魚一條，料酒一勺，蒸魚豉油一小碗，蔥白一段，姜一塊，紅辣椒一個，食用油適量。
成品
清蒸桂魚製作完成，桂魚肉質細嫩，魚肉熱量低，孩子和老人都適合，補虛又易吸收。
『叄』 清蒸桂魚做法
導語：好吃的桂魚是怎麼做的呢，我推薦它的做法大全給你吧。
清蒸桂魚做法大全
清蒸桂魚的做法一
材料:桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法:
1.將魚清洗干凈後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鍾，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開後，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鍾。
4.7分鍾後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續虛蒸8分鍾(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的`魚身上。
清蒸桂魚的做法二
材料： 桂花魚一條(600克)，鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、色拉油適量。
做法
1. 將桂花魚用自來水沖去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味;
2.在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鍾;
3.將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鍾(如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕松地穿過就是熟了);
4.在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用;
5.將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段;
6.往鍋里倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可。
清蒸桂魚的做法三
材料
桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，剁椒，李錦記蒸魚豉油(最重要的調料)
做法
1、魚洗凈，擦乾魚身的水份，放上蔥片、薑片，撒一點料酒和剁椒。
2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。
3、然後上籠大火蒸7-10分鍾。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鍾-我通常只蒸7分鍾的。
4、然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。
5、另將適量蒸魚豉油加糖少許、剁椒、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
6、最後將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
『肆』 如何蒸桂魚
桂魚這是魚類的一種，並且是非常受人歡迎的一種魚，相比於其他的魚類來說，桂魚吃起來的味道更加鮮美並且營養成分也非常高。其含有豐富的蛋白質、維生素以及其他微量元素等等，對於人體有著補充氣血、養顏美容、改善睡眠、滋陰補陽等等功效。蒸桂魚是很常見的吃法，下面來詳細介紹一下桂魚怎麼蒸比較好吃?
一、秘制清蒸桂魚
材料
桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法
1.將魚清洗干凈後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鍾，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開後，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鍾。
4.7分鍾後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續虛蒸8分鍾(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。
二、豉油蒸桂魚
材料
桂魚，李錦記蒸魚豉油，蔥段，薑片，紅椒絲，橄欖油
做法
1、桂魚一條處理干凈，魚身劃幾刀，放上蔥段姜絲。
2、鍋里水煮開，把魚放進鍋里蒸7至8分鍾拿出。
3、去掉魚身上的姜絲蔥段，重新再放些蔥段、姜絲、紅椒絲，倒些李錦記蒸魚豉油。
4、鍋里油燒熱淋上即可!鮮嫩無比的豉油蒸魚做好了!
營養價值:
1、桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。
2、桂魚的食用功效，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。除此之外，有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。
3、桂魚營養價值高之外，還有補充氣血的作用，能令人精力充沛，有滋陰壯陽，養心安神的功效。中醫認為，桂魚味甘性平，有補五臟、益脾胃的作用，氣血虛弱的人可以經常食用。現代醫學認為桂魚富含蛋白質，孕婦、肺結核病人可以多吃。
『伍』 清蒸桂魚怎麼做才好吃
桂魚用料酒和姜先腌制一下再蒸好吃：將魚腌制後，上鍋蒸熟，再把蔥姜鋪在魚身上，用熱油潑香即可食用，下面介紹具體做法：
主料：桂魚一條
輔料：大蔥一根、小蔥段數根、薑片數片、 料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量
製作步驟：
1、魚身用刀劃幾條，便於調味料入味。魚表面抹少許鹽，倒入料酒，放上姜腌制十分鍾。
注意事項：
1、蒸魚的時間要根據魚的大小來增減，蒸好後不要馬上打開蓋子，悶幾分鍾。
2、魚清理干凈，放入各種調料後，最好腌制一會，這樣比較入味，口感特別好。
『陸』 如何蒸桂魚好吃又簡單竅門
用料
主料鱖魚1條
輔料柿子椒適量紅椒適量
調料食鹽半勺醋30克蔥適量姜適量料酒20克蒸魚豉油15克
清蒸桂魚的做法
1.桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鍾
2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋
3.蓋上鍋蓋，蒸10分鍾左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鍾即可
4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可
烹飪技巧
1、清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鍾內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；
2、蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；
4、魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。
『柒』 桂魚怎麼做好吃清蒸
方法如下：
准備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上姜塵晌絲或薑片，魚肚子里也塞入薑片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中困羨大火蒸約10分鍾。蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。鍋中倒入食用油汪兄拍燒至微微冒煙。把燒好的食用油淋入桂魚上就可以出鍋享用了。
『捌』 清蒸桂魚的做法
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統名菜，屬於閩菜系，其特色為色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。下面我跟你分享一下清蒸桂魚的做法。
清蒸桂魚的好吃做法一、
材料
桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油
做法
1.桂魚在去鱗去除內臟後洗凈，抹乾水分
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鍾
3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鍾(水開後放入開始計時哈!)
4.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5.魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可、
清蒸桂魚的好吃做法二、
材料
主料：丁桂魚1條
調料：姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
做法
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;
2、然後在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤。
3、放在冰箱里腌30分鍾。
4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鍾即可出鍋，淋上芝麻油蚝油，撒上蔥花即可
清蒸桂魚的好吃做法三、
材料
桂魚1條約重750克，火腿12克，菜苔150克，雞蛋50克，姜2片，蔥2條，精鹽5克，味精4克，白糖1克，上湯100克，干生粉5克，濕生粉6克，胡椒粉1克，生油40克。
做法
1、將桂魚治凈，留頭、尾，起魚肉兩條，洗凈，魚肉斜刀切成雙飛片。火腿切成24條。將雞蛋煎成蛋皮，切中長絲24條備用。
2、將魚片用精鹽2克撈勻後再放干生粉撈勻，魚片皮向上，放火腿條1條捲起，中間再用蛋絲紮成卷，分兩行放在長碟中，擺回魚頭、尾，放上蒸籠猛火蒸6分鍾取出，倒去原汁。
3、將菜苔炒熟，分3行間在魚中。然後用上湯加味料，用濕粉打成玻璃芡，加尾油淋面便成。
清蒸桂魚的好吃做法四、
材料
桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，胡椒粉，李錦記蒸魚豉油(最重要的調料)
做法
1、魚洗凈，擦乾魚身的水份，放上蔥片、薑片，撒一點料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。
3、然後上籠大火蒸7-10分鍾。一斤半的魚，一般家裡的灶，不要超過10分鍾-我通常只蒸7分鍾的。
4、然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。
5、另將適量蒸魚豉油加糖少許、胡椒粉、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
6、最後將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
『玖』 桂魚怎麼清蒸才好吃
清蒸桂魚的做法
桂魚又稱鱖魚、鰲花魚，是較為名貴的一種淡水魚。中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。肉質細嫩，以無膽和少刺著稱
主料
桂魚
500g
輔料
姜
5g
蔥
5g
油
5ml
生抽
10ml
糖
2g
清水
30ml
鹽
5g
白酒
2ml
步驟
1.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓
2.用流水清洗魚身去除血污，瀝干水
3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽
4.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鍾
5.同時再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用
6.鍋內水燒開，放上蒸架
7.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鍾，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火
8.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥
9.將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上
10.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙
11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香
12.鍋內倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火
16.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
小貼士
1，蒸魚時一定要等鍋內水燒開後才放到蒸架上，蒸的時候保持大火；
2，如果有專用的蒸魚醬油可直接代替後幾步的汁水製作，直接淋在魚上
『拾』 清蒸桂魚,怎麼蒸
1、首先將桂魚清洗干凈，用剪刀剪去魚鰓、魚鱗、內臟，清理干凈瀝干水份，肆數岩用刀在桂魚的兩面背上全部劃上刀痕。
2、姜去皮，切片再切絲，將切好的姜絲放入魚背的劃痕處，畢慶用筷子夾一條姜絲放入每個有劃痕的魚肉里；蔥去皮，切蔥段。將蔥段，姜絲放進魚的肚子里，在魚背劃痕處擺放上蔥段。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、食用鹽、一勺白砂糖，用保鮮膜封上，再用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔，放入冰箱腌制40分鍾後，隔水蒸13-15分鍾即可。
4、蒸好的桂魚，用夾子將盤子夾出， 蒸好的魚會有很多湯汁，將湯汁倒出，再換個干凈的魚盤。
5、冷鍋熱油，倒入花椒粒炒香，炒香後將花椒撈出，熱油裂御淋在魚身上，淋上蒸魚豉油，調味完成。蔥，用手撕，撕的越細越好，撕好後自然捲起來，這樣撕出來的蔥花特別好看，擺放上幾顆枸杞點綴。