Ⅰ 牛蛙的腌制方法竅門 腌制牛蛙的方法竅門
1、牛蛙與澱粉拌勻，腌制半小時，這樣會使牛蛙更嫩。
2、罩中談牛蛙4隻、洋蔥半個、蒜頭1個、生薑1個、香菜2棵、植物油少許、料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白鬍椒粉少許、薑汁半勺、澱粉適量。
3、第一步把牛蛙洗凈切塊，放入料酒2勺、蚝培羨油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白鬍椒粉少許、薑汁半勺抓勻。
4、再加點澱粉物碰抓勻後腌制半小時即可煮熟食用。
Ⅱ 飯店的泡椒牛蛙非常好吃，自己在家怎麼做呢
在我們去飯店的時候，必不可點的一道菜就是泡椒牛蛙，泡椒牛蛙吃起來非常的有特點，吃起來非常的鮮嫩，吃起來覺得特別的夠勁。但有許多的人喜歡在家做飯，又不知道泡椒牛蛙怎麼做才好吃，下面讓我給你講一下，怎麼做泡椒牛蛙好吃。做牛蛙的第一步就是處理牛蛙，先把牛蛙仔頭去皮去內臟洗凈，斬成塊然後用鹽胡椒粉料酒生抽腌制15分鍾然後泡紅辣椒去仔，切成截大蔥，洗凈切成節泡姜，切成節，然後下油燒至七成熟，然後把牛蛙下鍋斷生撈起，然後在炒鍋內放少許的熱油下泡姜米泡椒節炒出香味，放料酒下牛蛙，翻炒五到七分鍾裝盤即可。
牛蛙的營養價值是非常高的，牛蛙體內含有豐富的蛋白質可以雹粗鄭幫助我們提高身體的質量，補充我們的鈣和維生素E吃牛蛙還可以幫助身體排除我們身體上凳敬一些不好的東西可以起到清熱解毒的功效，還可以祛除我們身上的濕氣。我們在飯店吃牛蛙的時候，總是擔心他們處理的不幹凈，想要在家裡做那麼這個時候我們也是可以在家裡做的，因為做牛蛙還是比較簡單的。
Ⅲ 牛蛙用什麼腌才會更嫩
牛蛙營養十分豐富，含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等幾十種營養成份，還能滋補解毒、利水消腫
用料
牛蛙 2斤
豆芽 半斤
萵苣 半斤
啤酒 一罐的三分之一
麻辣火鍋底料 半包
花椒 適量
干椒 適量
准備食材
牛蛙皮比較難剝，買的時候讓老闆把皮剝好，回到家洗干凈切小塊
第一步：腌制腌制牛蛙，盧大廚旦虛有一個秘密武器——啤酒！啤酒有去腥的作用，還能讓蛙肉有種麥芽的香氣
2斤蛙肉，放1/蔽遲緩3的啤酒，腌制10分鍾即可
第二步：煮蛙肉熱鍋冷油，油熱後調小火爆香蔥姜蒜
香味出來後，放入半包麻辣味的火鍋底料，小火炒香
加一大碗水，燒開後煮2分鍾，把火鍋底料的味道充分炒出來
放入豆芽和萵苣煮1分鍾，撈出來放入小鍋里打底
然後倒入蛙肉，轉小火煮5分鍾，放適量泡椒調味。麻辣火鍋底料又麻又辣又自帶鹹味，所以不用再額外加鹽
5分鍾後，把蛙肉倒在萵筍和豆芽上就可以了
第三步：淋油開火熱鍋，加比剛才多一倍的油，燒到微微冒煙
然後倒入花椒和干椒，爆1秒鍾，馬上倒在蛙肉上，鮮香適口的饞嘴蛙就做好了
嘗一口，蛙肉非常嫩滑，配上火鍋底料的麻辣咸香，實在太開胃啦！因為放了啤酒腌制，蛙肉宏模里還有淡淡的麥芽香氣，完全吃不膩
Ⅳ 求 烤牛蛙的做法
准備材料：牛蛙 1隻，油 少許，辣椒粉 少許，椒鹽 少許。
一、第一步將准備好的牛蛙用清水清洗干凈，如下圖所示。
Ⅳ 牛蛙怎麼腌制才更嫩
材料：十三香、姜、五香粉、料酒、鹽、大蔥、干辣椒、料酒、干青干紅
方法：
1、牛蛙解剖，去內臟，去頭，去腳趾，將牛蛙皮撕掉；
2、牛蛙對開成兩半，大腿用剪刀剪兩刀；
3、牛蛙放置腌制盒，放入如尺所有渣嫌高腌制料鹽，者慧干青干紅，大蔥，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒和拌均勻，腌制20分鍾。
Ⅵ 烤牛蛙怎麼腌制
1、5公斤牛蛙洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生陪肆姜80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，腌泡30分鍾後穿串,每串穿2個待烤。
2、烤制：生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1、5到2厘米高的火層。
3、將牛蛙串放在爐面上，刷油烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦蘆嘩轎黃，裡面沒有水溢出表示成熟。
4、烤制時間長短應根據火候大小，串子品種而定，但千萬不能烤焦蘆櫻。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
Ⅶ 燒烤牛蛙的胭脂方法，求配方
方法/步驟 1牛蛙解剖，去內臟，去頭，消尺態去腳趾，將牛蛙皮撕掉 2牛蛙對開成兩半，大腿用剪刀剪兩困悄刀(方便入拿源味) 3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(鹽，干青干紅，大蔥，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均勻，腌制20分鍾，用鐵簽穿上 4用糯米粉。
Ⅷ 牛蛙怎麼腌制才更嫩
2.小青、紅椒各適量，分別切成辣椒節備用。
3. 腌制碰圓搏30分鍾即可。
Ⅸ 烤箱牛蛙怎麼做
用料
牛蛙 2—3隻
郫縣豆瓣醬 適量
豆豉醬 適量
蚝油 適量
千張 適量
水麵筋 適量
萵筍 適量
土豆 適量
青椒 適量
大蒜 半頭
烤箱牛蛙的做法
牛蛙剁碎，放適量鹽和料酒，還有生薑片，腌制一兩個小時。
腌制牛蛙的時候，把萵筍、土豆切條，千張切成寬點的絲狀，水麵筋用手撕成絲，用水沖洗兩遍濾干，大蒜拍扁去皮
把蚝油、郫縣豆瓣醬、豆豉醬各一大勺放入碗里混合均勻，口味淡的可以酌量少放，口味重的可以多放並添加其它醬料。
烤盆里刷一層食用油，倒入腌制好的牛蛙，多餘的水分舍棄不要。啟動烤箱，上下火200度，預熱10分鍾左右，放入牛蛙，中層，烤制20min，可根據自家烤箱性能調整烤制時間。
烤制過程中開始炒配菜，燒熱油鍋，放入大蒜和混合好的醬料，稍加翻炒，先加入土豆、萵筍、雞腿菇，翻炒片刻再放入千張、水麵筋，繼續翻炒注意不要糊鍋，至五成熟左右關火。
打開烤箱，將炒好的配菜倒入烤盆，如果想吃干一點，就先把牛蛙烤出來的水分倒掉，注意燙手，還有小心不要把牛蛙倒出來了，想吃湯汁多的就不需要這一步。
將配菜和牛蛙在烤盆里拌合均勻，繼續上下火200度，中層，烤制15—20min。
抹一把口水，吃吧吃吧！