① 三杯鴨的做法
三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有一個烹飪要點就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。那麼具體怎麼做好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
三杯鴨的做法
用料
主料 鴨1/2隻 陳皮3片 蔥頭4個
輔料 花生油適量 生抽150毫升 客家黃老酒200毫升 冰糖10粒 清水1碗 姜1塊
陳皮三杯鴨的做法
1.買回的光簡模老鴨剔干凈細毛，洗凈，瀝干水
2.斬大件
3.生薑去皮切厚片、蔥頭剝干凈、陳皮洗凈
4.准備醬油、黑糯米酒、冰糖、清水(大碗)
5.熱鍋放少量的油，倒下鴨塊大火煎制一下，翻炒片刻
6.保持大火翻炒煎制，鴨肉表面金黃色後會溢出很多油(15分鍾爆炒)
7.滲出的油鏟起，用碗盛，過濾干凈，當天用來炒青菜一流
8.倒下醬油(即生抽)翻炒
9.保持大火，加入黑糯米酒
10.此步驟用料
客家黃老酒200毫升
加入清水(清水的.分量相對增加一點，燜煮出來的效果最好)
11.倒入冰糖
攔升12.再加入薑片和陳皮
13.用鍋鏟翻炒，煮開，遮上鍋蓋大火煮沸後調至中火燜煮20分鍾左右
14.醬汁剩一半時加入蔥頭，翻炒均勻
15.再遮上鍋蓋煮至醬汁收干(略剩一點最理想碼殲)鏟起，剩餘的醬汁淋在上面即可
烹飪技巧
放了醬油不用再加鹽了，沒有黑糯米酒用黃老酒或米酒代替也行。斬件再炒比整隻鴨子在鍋里煎制省時方便。
營養價值
鴨肉營養豐富,別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱
② 三杯鴨非常好吃，都用什麼調味料
三杯鴨傳說中是以三杯調料烹制而成，後來在不同的地域，不同的手法，大同小異。其實三杯鴨是使用少量的輔材加調料烹制而成。
13： 收汁就是不停的將汁往主料上來回的用心澆注，讓汁裹附在主料上，成菜顏色豐富，有光澤，更有食慾。
14：尺衡 做成的鴨子就是這樣，所有圖片沒有濾鏡，全程是視頻中截圖，比較天然，整個菜的味道是濃郁有特色，甜中咸鮮味，口感柔韌富有彈性，老少皆宜，特別適合旅途中做零食吃都沒問題！
15：譽困豎 所以說，好吃的原因就在這里，全烹飪過程：材料純正，輔料少而精，烹制過程小火慢攻，仔細而有耐心，最後成就了心目中的那隻鴨子和自己，來沖擊自己舌尖上的味蕾，變得非常好吃，滿滿幸福感！
③ 香氣四溢的三杯鴨，是怎樣製作出來的
④ 三杯鴨怎麼做
電飯鍋三杯鴨的用料
白條鴨一隻 冰糖40g
料酒200g 生抽200g
生薑1塊 陳皮（鴨子焯水用）5g
蔥一小把 蒜瓣1片
食用油40g
電飯鍋三杯鴨的做法
步驟1
鴨子切成五塊和陳皮一起加熱水焯水。
步驟6
取其中三塊，切成小塊，淋上湯汁，就可以享用啦！多餘的泡在湯汁里更入味。味道很好，微甜，鹹味適中，肉質適口。
⑤ 三杯鴨怎麼做好吃，客家三杯鴨的家常做法
客家三杯鴨的做法
1.
把半隻鴨處理干凈
2.
准備米酒、生抽、清水各120毫升
3.
切姜絲，大蔥段，備冰糖
4.
熱鍋下適量油燒悄兆至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面煎至金黃
5.
加入步驟2的三杯材料
6.
加入冰糖
7.
加入姜絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鍾
8.
中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻
9.
把大蔥加入，把鴨隱純翻面蓋好小火再煮15分鍾
10.
煮好後大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可
11.
12.
烹飪技巧
1、做三杯鴨要使用生抽，生抽是鹹的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽；
2、如果整隻鴨做的話，三杯的份量加倍，整隻煮的時間大概50分鍾左右灶運咐。
⑥ 三杯鴨非常好吃，都用什麼調味料
廣東地區的客家美食，有很多極具代表性的美味菜，讓我們耳熟的就有梅菜扣肉、鹽焗雞等，其中還有材料與做法簡單、醬濃惹味的三杯鴨，選用一隻體型不大的鴨子，只添加三種調料進行燜燉，卻能做到醬香味濃郁，鴨肉酥嫩，滿嘴留香，那麼三杯鴨用哪3種調料燜？如何做到醬香肉酥？客家大廚分享成功秘訣。
三杯鴨用哪3種調料燜？如何做到醬香肉酥？客家大廚分享成功秘訣，三杯鴨做法非常簡單，主要掌握挑選鴨品種以及三種調料的分量配比，而且把三杯鴨砍件擺盤後，把殘留在鍋底的醬汁往菜式表面淋下點綴，更讓菜式醬氣逼人，酥嫩醬香
⑦ 味道非常好的三杯鴨，到底是什麼配方做出來的
色澤金黃，上桌明亮，入口鴨肉的香，味濃郁，肉質細膩多汁，吃著吃著會帶出一股酒香味。客家三杯鴨這道菜是我餐廳的一道特色客家菜，一般廣東客家菜中大部分都帶甜味。做法簡單，操作如下：三杯鴨並不是用杯子裝三杯小份的鴨，以前不知道，還以為是用杯子裝一點點，然後就小份的賣。三杯鴨是福建傳統菜式，屬於閩菜，三杯鴨是指杯麻油，一杯醬油，一杯酒，先將鴨子斬小塊，泡去血水後控干水分備用。鍋內油溫五成熱依次放入花椒，八角，薑片，蒜，紅干椒，蔥段，小火炒香。