㈠ 淡水鯧魚的做法。
白鯧魚1條，油、蔥姜蒜、醬油、郫縣豆瓣醬岩返、糖、鹽、雞精適量。
做法
1、魚清理內臟和魚鱗後，在魚身上劃幾刀，抹上鹽，腌制1小時左右。
2、起鍋熱油煎魚片刻，爆香郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜。
3、放半碗清水、醬油燜煮5分鍾。
4、等水快收干時放糖槐纖、鹽、鉛棗仿雞精調味即可。
㈡ 淡水鯧魚怎麼做
家常燉淡水白鯧魚的用料
淡水白鯧魚1500g蔥姜蒜適量鹽適量料酒適量醬油適量油適量
家常燉淡水白鯧魚的做法
步驟1淡水白鯧魚去內臟洗凈
步驟2蔥姜蒜准備好
步驟3大火熱油放入白鯧魚煎至兩胡洞宴面金黃，褲銀放入蔥姜蒜，料酒
步驟4加入適量水，改成小火，慢燉
步驟5在出鍋前加入鹽、醬油調味
步驟顫野6一道白鯧魚就做好了
㈢ 鯧魚怎麼燒最好吃
說到魚呢，可謂是五花八門，淡水魚海魚加起來有數不清的種類，那麼魚自熱也成為了人們餐桌上的美食，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種鯧魚美味好吃的做法，鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。那麼，喜歡吃鯧魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 紅燒鯧魚
需要准備食材如下：鯧魚1條，小蔥4根，生薑1塊，大蒜8瓣，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，味精少許，水適量
具體做法如下：鯧魚去魚鰓去內臟，清洗干凈，在一面打上十字花刀，翻過來，在另一面也打上十字花刀，用鹽、白鬍椒粉和料酒腌制10分鍾，下鍋前吸干魚表面的水分，起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制，一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出，利用鍋內底油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒，烹入紅燒醬油，添加熱水煮開，加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味，湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可！
NO.2 清蒸鯧魚
首先准備以下食材：鯧魚1條，姜1塊，小蔥適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙
具體做法如下：將魚去除內臟及魚鰓，洗凈瀝干水，姜切片或絲、蔥切段，將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入薑片，燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，淋入少許料酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鍾，取出蒸好的金鯧魚，去掉薑片，倒掉蒸魚汁，將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱後，立即澆在魚身上，即可上桌！
NO.3 干燒鯧魚
准備食材如下：鯧魚2條，食鹽3克，醬油5毫升，蔥1節，姜1塊，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣醬15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根
具體做法如下：魚去除內臟後洗凈，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鍾。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
NO.4 烤鯧魚
准備食材如下：鯧魚3條，姜適量，檸檬適量，辣椒粉適量，孜然適量，橄欖油適量
具體做法如下：刮掉平魚的鱗，改花刀。姜切絲，每條魚均勻的抹上鹽，擠出檸檬汁腌上10分鍾，再用辣椒面，孜然，橄欖油，姜絲和檸檬汁腌過的平魚拌勻繼續腌上20分鍾，烤箱炙烤功能，最大功率20分鍾即可！
NO.5 微波爐紅燒鯧魚
准備食材如下：鯧魚1條，姜1小塊，料酒15毫升，生抽5毫升，小蔥3根
具體做法如下：材料准備好，鯧魚開膛清理干凈，蔥切段、姜切片和絲，清理干凈的鯧魚，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路，鯧魚用一小勺生抽（約5ml）、一湯匙料酒（約15ml）、薑片和蔥段腌制5分鍾，取一個微波爐容器（我用的是微波專用塔吉鍋），放入蔥姜和兩湯匙色拉油，蓋上蓋子，入微波爐叮一分鍾，取出，開蓋，把腌制好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鍾左右即可。取出後，開蓋撒上蔥花裝飾即可！
好啦，各位朋友們，鯧魚的做法就暫時先給大家分享這幾種，如果你喜歡吃鯧魚的話不妨試試看吧，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟請在本文下方的留言區給我留言，我是天健美食坊，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區留言分享！
感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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㈣ 鯧魚怎麼做好吃些
好吃的鯧魚做法:蒜姜切好，鯧魚洗凈，放入鹽、料酒、薑片腌制20分鍾，再上澱粉；熱油放入鯧魚，將魚身煎至金黃，放入鯧魚及調料燜煮15分鍾；收濃湯汁，加入調料撒上蔥花即可！
㈤ 鯧魚都有哪些做法
鯧魚做法如下：
【食材】鯧魚1條，姜、蔥、豆瓣醬、掘早醬油、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
【做法】
1、鯧魚洗凈，在魚身劃幾道口子，做吵撒少量鹽、胡椒粉和料酒腌制一會。
2、姜切片，蔥切段。
3、將腌好的鯧魚用廚房紙洗去水分，控干。
4、鍋里放適量油，燒至6、7層熟放薑片略煎，隨後放蔥段；接著放鯧魚，用中小火慢煎；煎至一面微微焦黃，翻轉煎另外一面；兩面都煎至微焦黃後，調入適量醬油、料酒、豆瓣醬，烹出香味。
5、隨後兌入適量清水，大火燒開，小火燜煮10分純散侍鍾左右，中間翻轉一下；最後大火收汁即可出鍋。
㈥ 清燉淡水鯧魚怎麼做好吃，清燉淡水鯧魚的家常做法
主料鯧魚450g 輔料花生油適量蔥適量姜適量蒜適量醋適量鹽適量香菜適量
步驟
清燉淡水鯧魚的做法步驟11.買來的魚洗凈 因為買的時候就讓賣魚人給收拾干凈了
清燉淡水鯧魚的做法步驟22.熱鍋入油燒一會把魚放入兩面廳慎帆煎一下，放入蔥姜蒜一起炒香
清孝敬燉淡水鯧魚的做法步驟33.倒入適量的水一起燉 加入適量的鹽 調味 出鍋點綴少許香菜即可
小貼士
煎魚的時候最好是把鍋烤熱再到油 那樣魚皮不容易粘鍋扮雹
㈦ 淡水白鯧怎樣做好吃
紅燒淡水白鯧魚簡配版正宗做法步驟：
白鯧魚去鱗洗凈打花刀
㈧ 淡水紅鯧魚做法
淡水紅鯧魚做法
食材
鯧魚 一條
郫縣豆瓣醬 一大勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
方法/步驟
准備食材：紅鯧一條約350g左右，去鱗、去鰓和內臟，清洗干凈。
郫縣豆瓣醬一大勺，蔥一段、姜兩片、蒜三瓣。
魚身上用刀劃讓散十字方便入味，蔥切段、姜和蒜襪滑敗切片。
鍋中放油，油熱後加豆瓣醬煸出香味，放入蔥、姜、蒜，加入兩大碗水。
待水燒開後把魚入進去，水量正好沒過魚為准。
大火燒五分鍾，改為中小火繼續燒二十分鍾左右，待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火，起告顫鍋。
㈨ 河鯧魚怎麼做好吃
在做鯧魚的時候，要注意很多方面，首先鯧魚的鱗片小，吃的時候容易卡到喉嚨，而且也不好把鱗片去掉，做魚的時候，一定要先把油燒熱，在煮的時候可以多加一些熱水，燉的時間越久越入味。鯧魚的營養價值也是非常高的，如果家裡有小朋友的話吃魚的時候一定要注意把刺先挑出來。
紅鯧」，也叫「淡水白鯧」，原產亞馬遜的一種熱帶/亞熱帶魚。紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品。
有益氣養血，舒筋利骨的功效。主消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。
鯧魚的價格與鯧魚自身大小是相關的，市場條重350～500克左右的鯧魚價格一般在24.00元/公斤左右，白鯧魚13或14塊一斤很便宜，但是有時候漲幅也會很大，休漁期一兩重的小鯧魚已經賣到40元一斤了，個頭稍微大一點的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。
因為它屬於淡水魚，用來做清蒸的總感覺有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法還是用來紅燒。
1、清蒸鯧魚
主料：鯧魚400克，蔥姜，料酒15克，鹽3克，蒸魚豉油3克，糖4克，油15克，
做法步驟
1、買回來的魚開肚去內臟和腮，清洗干凈。控干水分，或者用廚房紙擦乾水份。
2、魚身抹上一層鹽和糖，不需要太多，均勻的抹上料酒，上面鋪一層蔥、姜腌制一刻鍾。鍋里放半鍋水，放上蒸架。
3、大火把水燒開後放上魚盤。蓋上鍋蓋蒸8到10分鍾。
4、出鍋後可以把蔥、姜拿掉。
5、淋上幾滴蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油。
6、這樣一道清蒸鯧魚就做好啦
2、紅燒鯧魚
准備材料：鯧魚一條，大蒜，白糖，鹽，辣椒，姜，醬油，肉沫，豆瓣醬，青椒。
做法：
1、鯧魚刮掉表面的小鱗，去掉內臟、鰓，清洗干凈，用廚房紙抹去多餘的水，一面切十字花刀，另一面也一樣切一字花刀，這樣燒的時候比較入味。
2、加少許鹽、料酒，裡面抹均勻，腌15分鍾，再把大蔥切片，姜切片，大蒜和辣椒准備好，鍋里燒油把鯧魚放進去煎至兩面金黃色為止，後裝盤備用。
3、鍋里下油放入備好的肉沫，辣椒干，大蒜，白糖，豆瓣醬進去炒香味為止，
4、炒香後放入熱水最好，待水煮小開放入煎好的鯧魚。
5、再放入鹽，雞精，再用鏟子將湯汁澆到魚身上
6、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時停火，將多餘的湯汗淋在魚身表面，再切點青椒段放上面裝盤享用美食。
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