『壹』 豆芽怎麼炒好吃
炒豆芽怎麼做好吃
清炒豆芽的做法：
1、准備材料。豆芽，姜絲，蔥，三者是一個很好的搭配。
2、水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鍾，記好，一分鍾，盛起，濾干水分。
3、鍋下油，下姜絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
溫馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。
2、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。
3、烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽猛搭口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加清知手些醋答嫌，才能保存水分及維生素C，口感才好。
吃出健康：
經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
美食禁忌：
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
炒豆芽菜要怎樣炒好吃
素炒豆芽菜的做法：1. 把芽菜摘去豆殼和爛的芽後洗凈；2. 把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒；3. 至將熟時加入醬油、醋，再急炒幾下即成。
綠豆芽炒肉絲
基本材料 綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
做法：
1.將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。
2.把豬肉切成絲。
3.鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。
4.另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
黃豆芽炒肉絲
【材料】
瘦肉250克、黃豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2個、韭菜4根
調味料
(1)酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙
(2)醬油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、清水4大匙、芡汁半大匙
【作法】
1.瘦肉切絲，拌入調味料（1）腌10分鍾。
2.黃豆芽擇去尾須，洗凈；辣椒去籽，切絲；韭菜洗凈，切小段。
3.先用5大匙油炒散肉絲，變白時盛出，以余油炒蒜末，再放入黃豆芽炒熟。
4.肉絲回鍋，辣椒放入，並加調味料（2）和韭菜炒勻，即可盛出。
豆芽炒肉丁的製作材料：
主料：黃豆芽400克，豬肉（瘦）100克
調料：料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，澱粉（豌豆）20克，花生油70克
1. 將黃豆芽洗凈豆皮，瀝去水；
2. 豬肉洗凈，切成小丁，用濕澱粉20（澱粉15克加水）抓勻上漿；
3. 鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；
4. 鍋內留底油30克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切）末熗鍋；
5. 放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成
豆芽怎樣炒才好吃？
綠豆芽介紹 食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。
綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。 綠豆芽的營養價值 1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。 3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
+展開 綠豆芽的食用效果 1.清熱解暑 中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。 2.消除緊張 具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。
3.治療口腔潰瘍 綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。 4.防治便秘 綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
5.減少膽固醇的堆積 它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 +展開 綠豆芽的食用禁忌 芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
綠豆芽的烹飪小技巧 1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用 2.烹調時油鹽不宜過多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。 黃豆芽的營養價值 1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。 3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
+展開 黃豆芽的食用效果 1.清熱利濕 有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。 2.養氣補血 黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3.預防高血壓 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。 4.美容護發 常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
5.促進骨骼發育 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
+展開 黃豆芽的食用禁忌 虛寒尿多者慎內服。 雞絲豆芽的做法 炒鍋內放入底油，放入蔥花爆香，然後再把雞肉放到油鍋里炒至白色。
因為雞肉很容易老，可以先用澱粉抓一下，上漿，這樣炒出來的嫩 加入豆芽菜翻炒 把豆芽菜和雞肉翻炒均勻，要是不愛爛就稍稍加一點水 等豆芽熟了以後加入適量的鹽、味精和白鬍椒粉即可出鍋。
豆芽怎麼做好吃
干煸豆芽
材料
主料：黃豆芽500克，
輔料：青蒜50克，
調料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒（紅，尖，干）4克，鹽3克，味精3克
做法
1.將黃豆芽擇洗干凈，控水備用；
2.青蒜洗凈切段；
3.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
醋溜豆芽
材料
綠豆豆芽，紅椒，蔥，姜，鹽，醋，生抽，胡椒粉，糖，烹調油
做法
1、紅椒洗凈切絲，蒜和蔥都改刀。
2、取一個料碗，將果醋或白醋或醋和生抽、鹽、糖兌成汁。
3、炒鍋倒油，炒香蒜蔥和部分紅椒絲。
4、下洗好的豆芽翻炒。
5、倒放之前兌好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、這個菜要大火快炒，兌一個料碗可以接省時間，保證菜品的口感脆爽。
2、醋比較隨意，哪種都成，用果醋或者白醋，成菜顏色比較好看。
清炒豆芽的做法：
1、准備材料。豆芽，姜絲，蔥，三者是一個很好的搭配。
2、水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鍾，記好，一分鍾，盛起，濾干水分。
3、鍋下油，下姜絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
青蒜炒黃豆芽
材料
主料：黃豆芽450克，青蒜100克，
調料：色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克
做法
1.將青蒜洗凈，切成1.5厘米長的段；
2.將黃豆芽掐去根須，洗凈撈出，瀝干水分；
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
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豆芽怎麼做好吃啊？
蘆筍豆芽主料：蘆筍250克，豆芽150克製法：先將蘆筍洗干凈，切成段或絲，放入碗內，加少許鹽，腌漬片刻，潷去腌漬水，待用。
將豆芽洗干凈，放入清水中浸泡片刻，撈出，瀝盡水，待用。炒鍋置火上，加植物油燒至八成熱時，加入蘆筍絲、豆芽翻炒，加醬油、青蒜末、生薑絲、糖、鹽、味精等調味了，炒均勻即成。
魚松炒豆芽 主料：草魚肉、肥豬肉、豆芽輔料：榨菜、青紅椒、胡蘿卜絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油 做法： 1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6:1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡； 2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片； 3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚松加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。 特點：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。
淮山竹筍炒豆芽配方：竹筍50克 豆芽200克 淮山20克 姜5克 蔥10克 鹽5克 素油30克製作：1.把竹筍發透，洗凈，撕開成條；豆芽洗凈去須根；淮山洗凈，上籠蒸軟，切絲；姜切片，蔥切段。2.把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，下入姜、蔥炒香，隨即下入豆芽、竹筍、淮山絲、鹽，炒勻斷生即成。
另外，炒豆芽的時候放點醋，可以起到保存營養素的作用。
豆芽怎麼炒來好吃
雞絲炒豆芽的做法（葷素搭配） 材料：雞胸肉 水發黑木耳 青椒豆芽 蒜 蛋清 做法： 1、雞胸肉切成絲，加入蛋清，澱粉，胡椒粉，鹽和少許油腌制15分鍾左右 2、蒜切末，青椒切成細絲，黑木耳切絲 3、熱鍋冷油放入雞絲翻炒變色即可盛出 4、鍋內入油重新放入蒜末爆香，加入豆芽和黑木耳、少許白醋翻炒 5、最後加入雞絲和青椒絲，加入鹽，翻炒均勻，點入雞精和香油翻炒均勻即可出鍋 如意肉絲的做法（瘦肉、黃豆芽、韭菜） 材料： 豬瘦肉80克 黃豆芽100克 韭菜20克 新鮮紅椒1顆 蒜蓉1小匙 腌肉料：細鹽1/8小匙 生抽1/2大匙 玉米澱粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙 調味料：細鹽1/8小匙 生抽1大匙 砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙（可免） 1.豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。
2.用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鍾。 3.鍋內油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。
4.鍋內再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鍾 5.再加入韭菜段及所有調味料，大火翻炒約半分鍾。
6.再加入炒好的肉絲翻炒均勻即可。 製作心得： 1.炒黃豆芽時要用大火，並不要過早放鹽，才不會炒出水。
2.韭菜和豆芽都不要炒太長時間，否則口感不爽脆。 素炒豆芽的做法（富含膳食纖維有助消化） 原料 豆芽500克，木耳少許，胡蘿卜100克，蔥10克，姜10克 調料 料酒2茶匙（10ml）鹽1又1/2茶匙（8克），生抽1茶匙（5ml），醋2滴 做法 1，豆芽將尾部去掉洗凈 2，木耳泡好，胡蘿卜洗凈 3，將木耳和胡蘿卜分別切成絲 4，鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末 5，倒入豆芽 6，放入料酒 7，加入胡蘿卜絲和木耳絲 8，加入生抽和醋，起鍋時放鹽。
翻炒均勻即可。 1，豆芽選擇短一些的比較好。
2，食用時，最好將豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是從那兒來的。 3，加入料酒可以去豆味。
4，放入多種蔬菜可以讓這道菜的營養更豐富。 5，放些醋會容易保持水分及維生素C 6，有些人吃豆子比較容易腹脹，而豆芽經過發芽過程，卻更容易被人體吸收。
豆芽怎麼炒才好吃啊
大豆芽菜豬血湯
【用料】
大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。
【做法】
1、大豆芽菜洗凈，去根，切段，把豬血用清水洗凈；
2、炒鍋燒紅；
3、下花生油；
4、爆香薑片；
5、下大豆芽炒香；
6、注入清水旺火燒滾約三十分，下豬血；
7、燒滾即成，加鹽調味。
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豆芽菜（綠豆芽）炒金針。
做法：豆芽菜半碗、金針（金針菜）20支，金針先泡水浸軟，花生油先下鍋，待油熱時，金針先下鍋炒幾下，然後再放下豆芽菜，炒熟添下些味素、鹽，連續服用5天，功效神速。
2.汽水半杯，摻下些甘草粉，先喝下，喝下大約五分鍾左右，再吃下葡萄乾五十粒左右，連續服用五天。
3.葡萄二十粒，剝下外皮，放大杯子里，摻下些甘草粉，服用前一點鍾必須做好，待時刻到時才吃下。此方味道可口，妙用無窮，連續用五天，其功效神速。
註：以上服用時間，定在下午三點鍾左右。
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豆芽菜（綠豆芽）煮香菇湯
做法：香菇5朵切絲，先下鍋炒幾下，再下1碗半水，滾幾下，豆芽菜才下鍋（不宜煮太久），添下味素、鹽，連續服用3天，可以根治。
註：以上服用時間，皆在下午二點左右吃下，病患者須多行善立德，可以早日痊癒
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豆芽菜這個做法很簡單，首先我們區別兩種豆芽，一種是綠豆芽，一種是黃豆芽。顧名思義，前者是綠豆發的芽，後者是黃豆發的芽。綠豆個頭小，所以豆芽的豆瓣就小，黃豆則大。豆瓣小，吃的時候感覺就主要是吃的莖的脆的感覺，而黃豆芽則吃起來感覺很不一樣。我個人喜歡綠豆芽。其實還有幾種很細的豆芽，但中國菜一般不吃，所以不說了。豆芽買回來後，先用涼水抄一抄，把一些末末喳渣的碎根去掉，然後就根據如下口訣炮製：
蒜辣熱油
尖椒切絲
先放辣椒
再放豆芽
大火翻動
豆芽微軟？
放醋放鹽
稍稍再炒
即可起鍋
綠豆芽怎麼炒好吃
方法/步驟
炒綠豆芽
將青椒洗凈切絲，豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽和青椒絲下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鍾，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。
韭菜炒綠豆芽
將綠豆芽洗凈，韭菜洗凈切成段，紅辣椒洗凈切段，鍋內放適量油燒熱，放入數粒花椒和紅辣椒爆香，放入綠豆芽， 再放入韭菜迅速翻炒幾下。放入適量鹽、米醋、少許醬油。翻炒均勻出鍋。
豆芽炒肉絲
將綠豆芽洗凈，青椒洗凈切絲。豬肉洗凈切絲，放入鹽、蛋清、料酒，腌制15分鍾。鍋內放入油燒熱，放入蒜未煸香。放入綠豆芽、辣椒翻炒幾下至熟，放入鹽、雞精調味即可。
綠豆芽炒麵
綠豆芽洗凈，豬肉切絲.紅辣椒切段.蔥.姜切塊備用。把面條放到蒸屜上，水開後蒸5分鍾。 倒入涼水裡過一下。鍋里放花椒油和花生油，放入辣椒，蔥.姜炒香，放肉絲煸炒，綠豆芽、老抽翻炒，放入鹽.雞精調味，加一小勺水，放入面條， 翻炒，蓋蓋子2分鍾入味，關火出鍋即可。
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豆芽肉絲湯
豬瘦肉洗凈，切成細絲，放入碗內，用精鹽、酒、水澱粉少許拌勻上漿，綠豆芽洗凈，瀝干水；炒鍋放在火上，放入適量油燒熱，用蔥末爆鍋，倒入綠豆芽和雜菜，煸炒片刻，加入清水，用旺火燒至水沸，把漿好的肉絲慢慢下入，勿使粘連，煮5分鍾，加入精鹽、味精調味即成。
豆芽怎麼做好吃啊？
蘆筍豆芽 主料：蘆筍250克，豆芽150克 製法：先將蘆筍洗干凈，切成段或絲，放入碗內，加少許鹽，腌漬片刻，潷去腌漬水，待用。
將豆芽洗干凈，放入清水中浸泡片刻，撈出，瀝盡水，待用。炒鍋置火上，加植物油燒至八成熱時，加入蘆筍絲、豆芽翻炒，加醬油、青蒜末、生薑絲、糖、鹽、味精等調味了，炒均勻即成。
魚松炒豆芽 主料：草魚肉、肥豬肉、豆芽 輔料：榨菜、青紅椒、胡蘿卜絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油 做法： 1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6:1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡； 2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片； 3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚松加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。 特點：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。
淮山竹筍炒豆芽 配方：竹筍50克 豆芽200克 淮山20克 姜5克 蔥10克 鹽5克 素油30克 製作：1.把竹筍發透，洗凈，撕開成條；豆芽洗凈去須根；淮山洗凈，上籠蒸軟，切絲；姜切片，蔥切段。 2.把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，下入姜、蔥炒香，隨即下入豆芽、竹筍、淮山絲、鹽，炒勻斷生即成。
另外，炒豆芽的時候放點醋，可以起到保存營養素的作用。
『貳』 清炒綠豆芽怎麼做好吃竅門
第一步：將買回來的綠豆芽放入清水中浸泡，沖洗一遍後放入淡鹽水中浸泡半小時，之後再用清水沖洗一遍，取出瀝干水分，裝入盤中備用。
提示：將綠豆芽放入淡鹽水中浸泡的主要目的是去除綠豆芽中的有害物質，如今很多不良商家經常在綠豆芽中加入化學物質，稍微不留神就中招，因此多清洗一遍還是有好處的。
第二步：香蔥切成蔥花，大蒜製成蒜泥。生抽、食醋、食鹽、白糖、雞精、蚝油等調料准備好，放置一旁備用。
第三步：另取一個小碗，在小碗中加入一小勺生抽、一小勺食醋、一小勺白糖、半小勺鹽、一小勺蚝油。攪拌均勻，製成調料汁。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與一半的蒜泥炒出香味兒，之後將瀝干水分的綠豆芽加入鍋中翻炒。注意：炒綠豆芽時要將火調到大火，快速爆炒半分鍾左右將備好的調料汁加入鍋中，繼續翻炒均勻。臨出鍋之前再加入剩下的蒜泥，翻炒出蒜香味後盛出，一道美味可口的清炒綠豆芽就做好了。
怎麼樣？清炒綠豆芽的做法很簡單吧？最後我們總結一下清炒綠豆芽的幾個要點：大家切記清炒綠豆芽時不要直接下鍋炒，直接下鍋炒就錯了。因為綠豆芽愛出水，如果直接下鍋炒，那麼炒出來的綠豆芽就會軟綿綿的，一點都不入味。
炒綠豆芽時我們一定要掌握炒綠豆芽的技巧，那就是火候的控制。綠豆芽一定要大火爆炒，大火爆炒才能讓綠豆芽快速誕生，綠豆芽不容易出水，炒出來的綠豆芽又脆又嫩，超級好吃。
另外，炒綠豆芽時蒜泥最好分兩次加入，第一次炒出蒜香味後加入綠豆芽，臨出鍋之前再將剩下的另一半蒜泥加入鍋中，這樣炒出來的綠豆芽蒜香味更重，當然也更美味。
『叄』 清炒豆芽的做法
前言
材料
主料：豆芽；
輔料：蔥段、香菜、蒜頭
清炒豆芽
1
清炒豆芽，實惠經濟又歲差好吃的一道家常菜，大人小孩都乎亮皮愛吃。
做法：1。材料全部洗凈，待用；鍵斗
2。鍋內熱油，爆香蔥段和蒜頭，倒入豆芽翻炒；
3。加鹽和雞粉調味，灑上香菜即可。
『肆』 炒豆芽的家常做法
食材：魔芋1塊、豆芽200克生薑2片、大蒜2瓣。
魔芋炒豆芽做法：
1、首先將豆芽洗凈；
2、魔芋豆腐切成薄片然後放入熱水中浸泡一會去除異味，或者放入鍋中焯水2分鍾左右取出；
3、切上少許大蒜、生薑當作調料；
4、起鍋倒入適量食用油，倒入蒜末、薑末翻炒爆香；
5、爆香後倒入魔芋豆腐，大火翻炒2分鍾左右；
6、繼續放入豆芽菜，不斷翻炒；
7、翻炒至豆芽菜變軟後，倒入適量鹽、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒入味即可；（注意大火翻炒，這樣能保證豆芽菜爽脆；）
『伍』 清炒小豆芽怎麼炒好吃
答：一、做清炒小豆芽需要的食材：
綠豆芽250克、鹽1勺、油50克、雞精1勺、生抽2勺。
二、清炒小豆芽的做法：
1、把綠豆芽清洗干凈。
清炒小豆芽的小竅門：
挑選豆芽的時候，一定要挑選比較稚嫩，比較細小的豆芽野首，這樣的豆芽吃起來口感較佳，水分十足。
『陸』 怎麼做出好吃的清炒豆芽
清炒豆芽
用料
豆芽 1飯碗（大約300克）
蔥 1棵（切段）
蒜 3瓣（切碎）
辣椒 1條（切絲）
鹽 1／4茶匙
油 2湯匙
清炒豆芽的做法
我這豆芽是買回來的
所以只是稍微去掉一些沒處理干凈的豆芽根部分和一些遺留下的豆皮給丟掉。
辣椒絲用胡蘿卜絲代替。
小貼士
總結：
★要炒出好吃的豆芽秘訣★
1👉鍋子必需夠熱
（所以翻炒過程都是用大火），
2👉全程必須用快炒方式
（豆芽炒太久就不夠爽口且容易變干炒焦）
3👉盡量別添加太多的水
（這是炒菜不是煮菜且炒好後不夠香和爽口）
☆步驟7里倒入蔥段，辣椒絲或者
步驟8里調味時都要夠快速
『柒』 清炒豆芽的做法
豆芽對大家來說都很熟悉，在平時很多人對豆芽都愛吃，這是非常美味的一種蔬菜，而且我們吃豆芽的時候對健康也有好處，是補充營養的好選擇，同時吃豆芽的時候還可以試試清炒豆芽的方法，是非常不錯的一種吃法，那麼具體清炒豆芽如何烹飪，一起跟著來看看吧。
清炒豆芽的做法
首先需要我們准備好綠豆芽，干辣椒少許，還需要適量的蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋。
手向我們要把豆芽洗凈，容納後瀝干備用，同時需要我們把蔥、姜、蒜洗凈，然後把蔥切末、姜切絲、蒜切片之後就可以備用了。然後我們需要在鍋中倒上少許的油，等到油溫升到約5成熱的時候，然後我們就可以選擇加入蔥姜蒜和干辣椒，爆出香味之後就可以及時的加入豆芽了。
均勻的去翻炒豆芽，等到變軟變透明的時候就可以選擇加入適量鹽、糖，然後在其中加一些醋，這樣是可以去除掉豆芽澀味的。然後我們繼續再進行翻炒，一會兒就可以出鍋了。
清炒豆芽的營養價值
吃清炒豆芽對健康是有好處的，首先清炒豆芽中的熱量是比較低的，同時水分以及膳食纖維的含量是非常高的，所以吃清炒豆芽對我們減肥瘦身是有好處的，可以避免發胖的情況產生。銀穗卜同時在清炒豆芽中，除了含有大量的維生素C之外，實際上清炒豆芽中還有大量的優質植物性蛋白和維生素E存在，其中的維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等多種人體所需要的營養物質，對人體健康是有幫助的 ，所以吃清炒豆芽對我們健康是有好處的。
對清炒豆芽來說，因為在清炒豆芽中是有大量的澱粉以及蛋白質存在的，而這些物質在分解之後，是會轉化為我們人體所需要的糖類物質以及氨基酸，這樣對我們補充人體所需要的營養物質有好處。
豆芽的功效與作用
吃豆芽對我們人體健康有很大幫助，首先在豆芽中是會有非常多營養物質存在的，在豆芽發芽的過程中，這時候是會有非常多好處變化的，因為豆芽是會發生多種的變化，而這些變化上實際上是有益於我們人體的，同時在豆芽中的部分蛋白質，是會分解成氨基酸，而這種物質是可以被我們人體吸收的，同時消化的效果也比較好，而且對豆芽來說，其中的棉子糖、毛類花糖等糖類物質是會完全消失掉的，所以說豆芽就不會產生腸胃不適的情況了。
對豆芽來說，其中實際上還有大量的磷、鋅等礦物質存在，而且在豆芽中還有大量的維生素類物質存在，這些物質的含量實際上都是可以大大增加的，所以我們經常吃豆芽對健康有好處，特別是補充維生素B、胡蘿卜素以及維生素C都有好處，同時豆芽對補充葉酸和維生素B6都有好處。
在豆芽中不僅是含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物的，同時其中還有多種的維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸存在，再加上豆芽中有磷、鋅等礦物質的存在，這些對人體來說都是很需要的，同時豆芽中是含纖維素存在的，而這種物質子對人體來說有好處了，可以幫助我們起到解決便秘的功效，對我們健康有好處。
而且豆芽中是有多種的維生素存在，我們如果可以經常食用豆芽，這樣對預防缺乏維生素的疾病有好處，還可以吃豆芽來幫助減肥瘦身。
清炒豆芽的熱量
清炒豆芽的熱量是比較低的，同時在其中的水分也比較高，吃清炒豆芽是可以幫助我們減肥的，不會產生發胖的口氣。
豆芽和什麼一起炒好吃
吃豆芽的時候，我們可以試試搭配韭菜去吃，首先味道是非常好的，同時還可以起到解毒、補腎的功效，這樣對人體健康是有好處的。
寶寶可以吃炒豆芽嗎
對寶寶來說炒豆芽是完全可以吃的，這是非常美味的一種健康食物，因為清炒豆芽中是有大量的鈣、鐵、維C、B族維生素等物質的存在，對我們人體來說是很需要的，同時吃清炒豆芽還可以有很不錯的益智、護眼、排毒功效，所以說吃了之後就可以有效的促進寶寶的生長發育。
豆芽不能和什麼一起吃
吃豆芽的時候要注意，鋒穗是存在一定搭配禁忌的，因為吃清炒豆芽的時候是不能加鹼的，因為這樣才可以避免其中的維生素B受到影響而減少了。
吃豆芽的注意事項
吃豆芽的時候要注意，大家在烹調豆芽的過程是一定要迅速族豎的，我們還可以試試用油進行急速的快炒，也是不錯的方法，同時我們還可以試試切用沸水略氽，這樣立刻的取出，這樣就可以起到調味食用的功效。同時在對豆芽進行加熱的時候，我們一定要掌握好時間才行，一般來說八成熟的豆芽就可以了。對於沒熟透的豆芽來說，實際上是帶點澀味的，而加些醋很不錯，是能起到去除澀味的功效，還可以保持豆芽的爽脆鮮嫩口感。
清炒豆芽作為一道家常菜，很多人對清炒豆芽都愛吃，同時我們吃清炒豆芽對健康也的確有好處，是非常開胃的美味食物，所以說大家應該對清炒豆芽有所了解，上面介紹了清炒豆芽的做法我們要學會吃，合理的吃清炒豆芽才對健康有好處。
『捌』 豆芽清炒怎麼炒
主料
綠豆芽500克
輔料
韭菜適量
植物油適量
蔥花少許
生抽少許
鹽少許
雞精少許
澱粉少許
花椒少許
清炒豆芽的做法步驟
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1.韭菜洗干凈切段備用
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2.綠豆芽洗干凈用清水泡一會備用
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3.鍋里倒入清水，燒開後倒入綠豆芽焯一下，撈出過涼水
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4.控干水分備用
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5.炒鍋倒入植物油，燒熱後放入花椒粒，嗆出香味後撈出
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6.放入蔥花嗆出香味後倒入綠豆芽翻炒
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7.倒入生抽，鹽翻炒片刻後放入韭菜段，翻炒均豎激凱勻，放入少許雞精余喚，倒入澱粉水，翻炒均勻即可出鍋
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8.豆芽已經焯過水，快速翻炒片刻即可，以保持豆芽的鉛嫌清脆口感
小竅門&溫馨提示
豆芽炒的過程會出水，最後勾芡的時候勾個薄芡，把湯汁收濃即可
『玖』 豆芽怎麼炒好吃
清炒豆芽的做法：
1、准備材料。豆芽，姜絲，蔥，三者是一個很好的搭配。
2、水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鍾，記好，一分鍾，盛起，濾干水分。
3、鍋下油，下姜絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
溫馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。
2、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。
3、烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
吃出健康：
經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
美食禁忌：
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
『拾』 清炒綠豆芽怎麼炒好吃
綠豆芽是非常好的食材，可以煮著吃，也可以炒著吃，比如清炒綠豆芽就是很健康的一道食物，這道菜的做法想想就很簡單，但為了讓美食更加可口，不妨來學習更加地道的做法。
一、製作步驟
1.綠豆芽，撿去豆皮，洗干凈，控水。
2.大蔥切成蔥花，鍋里放油，熱了之後放入蔥花爆香。
3.放入綠豆芽，大火翻炒至綠豆芽變軟。
4.放入適量的雞精，鹽，生抽。
5.再稍微炒一會至湯汁少許，即可出鍋。
6.原汁原味，出鍋。
二、清炒綠豆芽/更多做法
從女兒添加輔食到長出牙來，就一直洗好吃脆的蔬菜，對肉類食物不是很感冒，對蔬菜只喜歡吃炒脆的，什麼藕啊芹菜了萵苣，只要炒脆了就愛吃，像燉的土豆之類到嘴裡就吐出來，最近小妮子又愛上了豆芽，每次去市場都喊著買豆芽，自己拿著硬幣自己買，一幅小人精的樣子。
綠豆芽向來清炒最好吃了，為了女兒，我家綠豆芽上桌率明顯提高，隔三差五的就炒一次，每次多放點醋，炒的酸溜溜的，女兒自己就能吃一半，再配上她的稀飯，晚飯基本上就搞定了。
1.洗好的豆芽
2.切好的蔥姜
3.先熱油放蔥姜
4.倒入醋之後放豆芽
5.開始翻炒豆芽
6.看豆芽待熟時放入鹽
7.炒熟後裝盤
三、清炒豆芽的做法步驟
1准備材料。
2豆芽洗凈用清水泡30分鍾撈出控干水分。
3蒜頭切粒蔥切蔥花。
4熱鍋熱油放蒜粒爆香。
5倒入豆芽翻炒。
6炒軟加少許鹽味精調味，灑入蔥花即可。
四、清炒綠豆芽的做法
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中
2.肉切成細絲備用
3.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸。
4.繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋，出鍋即可。