Ⅰ 小干魚炒辣椒怎樣炒的好吃
小魚干炒辣椒的做法如下：
製作材料：
1、干烤的小魚200g。
2、干紅辣少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用。（100g或依口味適量添加）。
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽。
4、姜、蔥、蒜。
製作方法：
1、熱鍋涼油，待油熱放入干紅椒、花椒、薑末，炒出香味。
2、放入干小魚煸炒，改小火。干小魚一定不能炒糊，否則味道就不好了。
1、准備小魚250g，將小魚放鹽，腌制。
2、在油熱的時候把小魚放入，把兩面煎黃。
3、熱油放蒜泥辣椒炸好的小魚倒入爆炒，放青椒和鹽。
4、倒少許水煮一下，出鍋。
干小魚炒辣椒是江蘇省邳州市一帶流傳最廣最出名和最具地理標志的小吃。其中尤以靠近駱馬湖和京杭運河的邳州市新河鎮流傳最廣，做法最出名。
Ⅱ 炒小魚干特別下飯，該怎樣正確炒小魚干呢
炒小魚干特別下飯，該怎樣正確炒小魚干呢？
很多人喜歡吃小魚干，平時去外面的小餐館點一道菜，但是說到自己做飯，總會遇到一些問題，比如炸出來的小魚干腥味重，沒有味道，沒有味道，干嚼，甚至在炸的過程中容易燒焦。魚干小魚雖然炒起來不難，但是要想炒好還需要注意一些問題。對於喜歡喝酒的人來說，開胃菜是不缺的。在我們的家庭生活中，除了炒花生，還有一種菜特別受歡迎，那就是香辣的小魚干。
以上就是關於炒小魚干特別下飯，該怎樣正確炒小魚乾的全部內容，希望對您有幫助！
Ⅲ 湖南干魚炒辣椒的做法
小魚干炒辣椒的做法步驟：
第一步：准備工作
要准備的材料有：小魚干，辣椒切碎，姜切絲，蒜切片，蚝油，鹽，生抽，雞精。
這種是池塘里養殖的小魚，用油炸過的小魚干，
這小魚干畢竟是買來的，不知道干不幹凈，所以還是得清洗一下，然後瀝干水分備用。
第二步：煎
起鍋熱油，油溫6成熱下姜絲，把小魚干也倒進去，把小魚干再煎香一點，這樣小魚干就不會有腥味，也更香。這個過程大概要3分鍾左右。
把小魚干煎香了，就加適量的鹽，把蒜片也加進去，一起翻炒。注意哦，蒜片不能下太早，否則容易燒焦。
第三步：調味
加料酒進去去腥增香，翻炒均勻。
加生抽進去著色增味，翻炒均勻。
加蚝油進去去腥增味，翻炒均勻。
把小魚干推到一邊，下辣椒，在辣椒的上面撒上一點鹽，用鏟子壓差辣椒，讓辣椒更入味，也會更好吃。壓好後和小魚干一起翻炒均勻。能吃辣的可以再加辣椒粉進去，辣才過癮。
小魚干一般都比較腥，所以一定要把腥味壓掉，這道菜就算成功了。生薑、蒜、料酒、辣椒、蚝油和油煎，這些都是可以起到去腥的作用。
沿鍋邊溜點水進去，讓這道菜沒那麼干，也更入味。但注意水不要加太多，多了就不香。如果喜歡吃那種很酥脆的，可以考慮不加水。
最後加點雞精提鮮，翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
好香啊！特別有味，這樣的菜我可以多吃一碗飯。
Ⅳ 小魚辣椒怎麼炒好吃
小魚辣椒怎麼炒好吃
食材：
小魚干、花生仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖。
做法：
第一步：蔥、姜、蒜都洗干凈切成末，干辣椒准備好，花生仁先用清水洗干凈再瀝干水分。小魚干先用水泡1個小時直到泡軟，再瀝干多餘的水分。
第二步：鍋里加適量的油燒熱，油熱後再把瀝干水分的小魚干倒進鍋里，用中火炸上兩分鍾左右，接著再把小魚干撈出來瀝干油份。鍋里留油，再把花生米倒進鍋里用小火炸香，再撈出瀝干多餘的油。
第三步：鍋里留少量的油，先把蔥姜蒜、干辣椒倒進鍋里煸出香味，再倒入准備好的花生米和小魚干一起翻炒均勻，然後再加適量的生抽、料酒和糖一起翻炒均勻，再翻炒片刻就可以出鍋了。
Ⅳ 干魚炒辣椒的做法
製作青椒炒小干魚需要的材料：小干魚500克，青線椒8根，紅辣椒2根，生薑一塊，大蒜6顆，生抽醬油5克，食用鹽適量，蒸魚豉油5克
製作青椒炒小干魚需要的材料：
1、用清水把小干魚浸泡15分鍾，泡軟之後撈出控干水分備用，將大蒜切成片，生薑切成姜絲，青紅椒切成碎粒
2、凈鍋燒熱，然後加入適量清水，然後把小干魚冷水下鍋焯水，這樣去除小干魚的鹹味，煮上1分鍾後撈出用清水洗凈備用，然後凈鍋燒熱，加入適量的食用油來炸制小干魚，油溫5成熱的時候把小干魚下鍋炸制，然後把小干魚炸香撈出備用，然後鍋中留少許底油，加入蒜片和姜絲，再加入一點豆豉，然後翻炒炒香，炒香以後加入青紅辣椒粒，然後加入少許食用鹽，然後轉中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之後加入生抽醬油5克，然後放入炸制好的小干魚，然後翻炒均勻，然後加入5克蒸魚豉油，大火翻炒均勻，然後即可出鍋裝盤，一道美味的青椒炒小干魚就做好了
製作青椒炒小干魚需要的材料：
1、辣椒炒制時一定要把辣椒炒熟，要不然會特別的辣
2、小干魚一定要先焯水，後炸制，然後才才能炒制，
Ⅵ 魚干炒辣椒的做法
小魚干炒辣椒是一道受歡迎的寬早家常菜。做法很簡單。
工具/原料
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小魚干 (若干)
辣椒 (若干)
大蒜 若干
食鹽 若干
方櫻巧則法/步驟
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切辣椒。按照自己的口味，准備適當品種的辣椒以及適當的分量，洗凈切碎
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准備大蒜，根據自己喜好與。。蒜末，翻炒
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根據味道，再加入適當的鹽，或其他調料（建議可不再加入其他調料）。因為是魚干，因此火不宜過大。繼續翻炒大概兩分鍾。
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待炒熟，關火，出鍋。香噴噴的小魚干出爐蒜末，翻炒
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根據味道，再加入適當的鹽，或其他調料（建議可不再加入其他調料）。因為是魚干，因此火不宜過大。繼續翻炒大概脊棚兩分鍾。
6/6
待炒熟，關火，出鍋。香噴噴的小魚干出爐。
Ⅶ 辣椒炒小干魚的家常做法
油炸香辣魚乾的練嘩搜習步驟
香辣魚干怎麼炒:1 1准備食材。
如何炒香辣魚干做蘆高:2 2用溫水將魚乾洗兩遍。
香辣魚干怎麼炒:3-3鍋油，將純尺輔料炒至五成熟，將魚干放入小火中，翻炒約3-4分鍾，然後調味出鍋。