Ⅰ 西安扯麵的蘑菇鹵怎麼做
用料 面條 適量 雞蛋 1個 橄欖油 適量 花生油 適量 蔥頭 半個 干辣椒 兩根 生抽醬油 適量 鹽 1.5克 煮雞肉的水 一大碗
蘑菇素打鹵面的做法
a.面條用手擀麵或者超市買的什麼面都可以，澆打鹵的面南北方都有，日本也有(丸龜制面就是澆打鹵的)。
b.面條要單獨煮，快煮熟時在里邊窩雞蛋(把雞蛋磕開，直接進鍋煮)，煮三四分鍾關火悶一下。
c.蘑菇打鹵做的差不多了再開始煮麵
a.蔥頭切成5mm毫米粗的絲
b.蘑菇洗干凈去根用手撕開，大概5毫米粗即可。蘑菇用茶樹菇，平菇都可以，只要是平時能燉著吃就可以。不建議用香菇。
c.切一片姜，一瓣蒜
a.炒鍋放橄欖油和花生油，花生油炒菜好吃，橄欖油健康，比例按照自己喜好就成。
b.油微微熱就放進去蔥姜蒜蔥頭絲。
炒出香味放入茶樹菇(我用的茶樹菇)，炒大概1分鍾(茶樹菇比較干，小心別炒糊了，如果要糊，就提前下一步)
然後加入熱的雞湯水，這個雞湯水用煮雞肉
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Ⅱ 蘑菇,木耳,胡蘿卜,雞蛋,打鹵子的做法
蘑菇、木耳、胡蘿卜、雞蛋，打鹵子的做法：蘑菇洗干凈川一下水撕成細條備用，木耳溫水泡開洗干凈備用，胡蘿卜洗干凈切成小丁，雞蛋在碗里打散備用。開火做鍋鍋熱放油蔥姜蒜爆香，放胡蘿卜、蘑菇爆炒加水、木耳、胡椒粉，大火燒開，加水澱粉，開鍋加雞蛋液。香油。鹵即好。
Ⅲ 蘑菇面條鹵怎麼做好吃
蘑菇鹵的做法
⒈處理蘑菇，蟹味菇、滑子菇這樣的小蘑菇可以整用，其他品種改刀成小丁
⒉豬肉切片用料酒、首肆巧生粉腌制10分鍾左右，蔥姜蒜切末、蔥切絲備用
⒊炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，下肉片翻炒變色後加料酒、糖、醬油、蔥花（注意按以上順序）
⒋肉片盛起（保證軟嫩），下蘑菇（蘑菇品種越多越好吃）翻炒，加適量水、雹此鹽（鹽多些、者鍵湯寬些，拌面用），咕嘟2、3分鍾
⒌勾芡後將剛才炒好的肉片放入，加雞精、蒜末、蔥絲起鍋
⒍煮麵、過水、用笊籬瀝干水分，用蘑菇鹵拌食之
Ⅳ 蘑菇鹵怎麼做好吃，香濃蘑菇鹵的家常做法
准備好蘑菇，肉絲，蔥，姜，醬油，料酒，植物油，雞精，水，澱粉，鹽，香油
為了美觀蘑菇也最好切絲，熱鍋加油少許，放肉絲，蔥，姜肉變色後加蘑菇稍加煸炒，加孫灶段醬油，適當多放些，如果不喜歡顏則譽色深的少放些，多加水，開鍋後，煮5分鍾左右，根據自己的口味加鹽，澱粉加水在碗中泡好，量根據鹵的多少來定，要將鍋里的水加澱粉後變成粘稠狀為宜，出鍋前加些雞精，如辯猜果為了口味鮮美可以加些香油。
Ⅳ 蘑菇醬肉鹵怎麼做
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麵 調料陵睜：蔥、姜、遲汪乎蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆碼悉鹵即可。
Ⅵ 香菇鹵子的做法
打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北方人最後灑上點新磨的白鬍椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
香菇鹵子做法:食材
主料
香菇
6朵
木耳
適量
黃花菜
適量
羊肉
適量
豆腐
1塊
香菜
2根
小蔥
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
醬油
適量
白鬍椒粉
適量
澱粉
適量
雞蛋
1個
步驟
1.黃花菜和木耳泡軟；
2.香菇泡軟；
3.備好食材，羊肉切片，木耳絲小片，黃花菜去根，香菇切片，蒜切片，小蔥和香菜切碎；
4.豆腐青椒，切丁；
5.熱鍋入油，下入羊肉炒變色；
6.放入香菇，黃花菜，調醬油，花椒粉，生薑粉，鹽炒香；
7.加入適量羊肉湯和清水；
8.水開煮至香氣濃郁，香菇、黃花菜熟透放入豆腐丁和木耳，淋蛋液後煮開；
9.淋淀水粉煮開，適當撒些白鬍椒粉調味再次煮開；
10.另起鍋，水燒開，煮熟自製的面條後撈出；
11.盛在碗里，碼上湯菜，撒香菜和小蔥即可。
小貼士
1、香菇要泡軟；
2、黃花菜和木耳要泡軟；
3、加入適量羊肉湯和清水湯汁才美味；
4、另起鍋，水燒開，煮熟自製的面條後撈出，夏天面條煮好過涼開水，天冷就不用了。
Ⅶ 鹵香菇的做法
鹵香菇做法一，
材料
香菇15-20朵，生薑片3-4片，紅蔥頭（可不放）一個，料酒少許，老抽醬油半勺，生抽醬油1勺，糖半勺，麻油少許
做法
1.香菇簡單沖洗後用水浸泡，水不要太多，剛沒過香菇即可，約浸泡3小時左右後，取出洗凈，擠干水分，剪去過長的菇蒂，保留浸菇水待用。
2.熱鍋後放油爆香紅蔥頭片、薑片。
3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽醬油、糖等調味，輕輕加入浸菇水（不要將水中的雜質倒入），水開後轉小火蓋鍋蓋燜15-20分鍾，轉大火收干湯汁-，最後淋上少許麻油出鍋，冷熱食均可。
小訣竅
老抽用作上色，生抽用作調味，凡用到醬油一般都需再加點糖和味。 如果喜歡還可以加些桂皮、八角一起燒。
做法二，
材料
鮮香菇400克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯3000克，醬油30克，精鹽60克，白糖100克，味精20克。
做法
1．將香菇去除菇柄，留下菇傘，洗凈備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻，製成醬湯待用。
4．將香菇放入醬湯中，以小火醬約10分鍾，再用大火收濃醬汁，然後撒上一些蔥花和紅椒粒，即可裝盤上桌。
做法三，
材料
"鈕扣菇(泡發切末) 15朵","五花豬絞肉 430g","油蔥酥 3大匙","蒜(切末) 3瓣","水(電鍋外鍋使用) 1杯","米酒 2大匙","醬油 100c.c","冰糖 2大匙","水 600c.c","五香粉 1/2小匙","黑胡椒鹽粉 1小匙"
做法
1: 取一干凈平底鍋，放入適量油加入蒜末爆香，隨後放香菇末與豬絞肉炒至半熟，再加入油蔥酥拌炒至香後，倒入干凈空鍋里。
2: 作法1加入所有調味料拌勻。
3: 電鍋外鍋加入1米杯水量，放入作法2食材，蓋上鍋蓋按下開關，電鍋開關跳起後取出即可
Ⅷ 肉和蘑菇怎麼做打鹵好吃
根據下列步驟進行操作，可使打鹵美味誘人，做法敗襪如下：
1、准備材料；
2、蘑菇切丁；
3、肉切丁；
4、蔥和姜切小切丁；
5、鍋中放油燒熱；
6、把肉炒好成出來備用；
7、放入蘑菇進行翻炒，蘑菇不要水焯，能夠保持蘑菇的原汁原味；
8、放入鹽；
9、放入蚝油繼續翻察輪激炒；
10、最後放入肉丁大桐吵火翻炒，放香油出鍋。
Ⅸ 香菇肉鹵子的家常做法
大暑三伏天就愛吃過水打鹵面，而家人最喜歡的鹵莫過於香菇肉醬鹵，每周要吃上一兩次，好吃不膩，美味誘人。
二十分鍾
主料
香菇200g
豬肉300g
土豆1個
輔料
油適量
鹽適量
五香粉適量
胡椒粉適量
黃豆醬1湯匙
蔥1根
姜1塊
生抽少許
香菇肉醬鹵的做法步驟
1.准備打鹵食材，香菇洗凈焯水後反復洗凈，切丁；豬肉去皮洗凈切丁，蔥姜洗凈切碎。
2.土豆去皮洗凈切丁。
3.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和五香粉，加入肉丁翻炒。
4.加入蘑菇土豆丁翻炒均勻，加入一湯匙自製黃豆醬翻炒均勻。
5.加入適量的水，大火燒開小火
6.湯汁差不多時大火收汁，加入鹽、糖、胡椒粉、生抽調味。
7.出鍋裝盤備用。