㈠ 粽子裡面的肉餡怎麼配料才好吃
好吃的粽子肉餡做法：
1、肉的選擇：五花肉或腿肉最合適。千萬別用賀改升純瘦肉。有點肥肉煮出來的肉粽口感比較好。肉的肥瘦比例為1比2。並切成大約2到3厘米見方的肉塊。
2、肉的調味：一種不用炒制，直接用生抽、味精、禪老白糖、料酒、胡椒粉與肉塊一起抓勻後，碼味。由於不用炒制，所以抓勻上要注意，要抓到肉塊泛出白沫，菜說明味道吃到肉裡面去了。 第二種方法是炒制。將肉塊入鍋略微炒制，加入調料後，煮上幾分鍾，讓其入味.。
3、肉殲返的配料：一般有綠豆、蠶豆、花生、香菇、火腿等。綠豆、蠶豆、花生如果有條件，洗干凈並瀝干水後，可以用料酒、生抽略微碼味。香菇則與肉塊一起碼味。火腿，最好用切成半公分的細條，與肉一起包入粽子中。
㈡ 豬肉粽子餡怎麼調制才好吃
提前腌制。
做粽子時，首先將糯米用清水浸泡四個小時，也可在前一晚上泡上。第二是做肉餡，准備五花肉，五香粉，胡椒粉，食鹽，老抽，料酒，蔥，姜。將五花肉切片，小蔥切蔥花，姜切絲
將切好的五花肉放入碗中，加入蔥花和姜絲，倒入生抽，老抽，鹽和五香粉，胡椒粉，料酒用手抓拌勻，再滴入幾滴香油增香調拌提香，反復調拌至調味品滲入豬肉。肉餡充分的調拌入味才好吃，調拌後可蓋上保鮮膜腌制二小時，也可放入冰箱冷藏，入味後呢就可以拿出來包粽子了。
㈢ 粽子餡怎麼做最好吃
端午節自己在家做粽子，備好這幾樣，粽子好吃餡料多，家人超愛吃，馬上端午節，家家戶戶開始准備粽子，超市裡也開始了大促銷，上午去的時候看見售貨員在那大喊，新鮮的粽子十元一大兜，算起來確實很便宜，但是這種的粽子都是流水線製作，粽味很小，吃起來很方便，買回家一熱就能吃，省去了煮粽子的時間，對於一些懶人來說正合適，我家每年都會自己在家包粽子，因為自己做的粽子味道才好吃，每次都是做一大鍋，順便分給親朋好友一些，自己做的不僅餡料足，口味還多，稱得上是貨真價實了。
粽子
教你在家做粽子，牢記3個技巧，粽子吃起來香醇入味，比買的好吃，粽子一開始是為了紀念大詩人屈原，後來慢慢的流傳了下來，從最初的竹筒粽子到現在的蘆葉和竹葉粽子，我們這要想弄到新鮮的竹筒基本是不可能的，所以大家都在超市買竹葉，或者去河邊採摘蘆葉用來包粽子，我家每次都是竹葉包粽子，竹葉的清香味比蘆葉要濃，家人更喜歡吃。
自己做的話可以多准備點不同的餡料，像蜜棗、八寶、五花肉、臘肉、蛋黃等等，每次多做幾種餡料，家人喜歡啥味的就多做點，不過家人最不喜歡吃的就是五花肉和臘肉的，甜味的更受家人喜愛，喜歡吃粽子的別再去買的了，自己在家做實惠又好吃，下面就來看下我是怎麼做粽子的吧！
【粽子】
食材：竹葉（蘆葉）、糯米、蜜棗（紅棗）、紅豆、葡萄乾等。
製作過程：
第一步：先提前一晚上把糯米淘洗一遍，再加入沒過糯米的清水浸泡兩個小時以上。
粽子
第二步：先把竹葉放在清水浸泡十分鍾，用刷子將竹葉兩面都刷洗干凈，然後將竹葉上鍋煮十分鍾，這樣可以把竹葉表面的雜質和細菌取出干凈。
粽子
第三步：糯米浸泡好以後瀝干水分，放在盆中，加入少許的食用油、紅豆和葡萄乾，攪拌均勻後備用。
粽子
第四步：竹葉晾涼以後用剪刀剪去兩頭，折出漏斗形狀，用勺子挖兩勺糯米進去，用筷子或者木棍按壓緊實，最後放上一個蜜棗，把竹葉包裹嚴實後用麻繩系緊，一個竹葉粽子就做好了，剩下的也都是這樣做就行。
粽子
第五步：鍋中加入足量的清水，加入一勺食用鹽，攪拌化開，把包好的粽子放進去，清水要沒過粽子，蓋上鍋蓋大火煮開。
粽子
第六步：煮開後調成中小火，燜兩個小時以上，中途不能開蓋，關火後燜十五分鍾在出鍋，吃不完的粽子晾涼後放在冰箱冷凍儲存，一兩個月不會壞。
粽子
【小技巧】
1、做粽子最好吃的是竹筒，其次是竹葉和蘆葉，看你能買到什麼了。
2、大家第一次在家做粽子的話可以多做點蜜棗和八寶的，五花肉和臘肉的可以少做點，我家基本沒人吃肉粽。
粽子
3、煮的時候要用涼水上鍋，熱水直接煮容易造成夾生，因為粽子瞬間接觸高溫，容易讓粽子表面煮熟，但是內部確是生的
㈣ 粽子餡怎樣調制才好吃呢粽子餡應該怎樣調制才會比較好吃呢
1、准備好一塊兩斤的五花肉清洗干凈備用。
2、准備好十來個蒜米備用。
3、清洗干凈的豬肉切成拇指粗細的肉條，大約10厘米長，加入剁碎的蒜米攪拌均勻。
4、然後往裡面繼續添加耗油、食鹽、料酒等調味料攪拌均勻，腌制一個晚上。
5、接著將炒香的黑芝麻倒入肉條中，繼續攪拌均勻。
6、將黑芝麻與肉餡攪拌均勻之後，就可以直接使用啦！
㈤ 怎麼包粽子更好吃常見的粽子餡料有哪些
中國傳統的端午節，也是吃粽子的最佳時刻，家家戶戶都會吃粽子，每次我家都是早早的准備好材料，准備包餃子，因為我是北方人所以吃甜粽比較多，但是在今天我多發布一些粽子總類，今天我就教大家5種粽子的餡料搭配和做法，希望能有大家喜歡吃的口味。
1.紅豆粽子
肉粽
餡料搭配：糯米200克、豬大腿肉100克、食鹽1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、醬油20ml.
做法：糯米浸泡4-6小時，洗凈備用，豬大腿肉洗凈，切成條，然後用食鹽、味精、白糖、白酒反復揉到豬肉表面出現白泡為止，然後在包粽子時，肉在醬油中蘸一下，再放到粽子中間即可。
㈥ 粽子有什麼餡 粽子餡怎麼調制才好吃
1粽子有什麼餡
常見的粽子餡料有：鹼水、蜜棗、棗泥、花生敗敬、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。
創意的粽子餡料有：葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。
2粽子餡怎麼調制才好吃
肉類餡料可以提前一個晚上用調味品腌制一下，這樣會更入味，做出來的粽子口感更好。
素餡如果是干製品，可以提前一個晚上淘洗、浸泡，等包粽子的時候將水瀝干，這樣煮出來的粽子內餡口感會比較軟。
3蛋黃肉粽的做法
材料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉、蚝油、生抽、老抽。
做法：
1、准備蛋黃、五花肉腌制好，棕葉泡好。
2、棕葉泡好後，開始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入唯卜，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。
4、用棉線扎緊。
5、放入大鍋中煮5個小時，小火燜一個小時。
6、出鍋食用。
4蜜棗粽的做法
材料：糯米、蜜棗、棕葉、水、鹽。
做法：
1、糯米、指枯穗蜜棗洗凈。
2、生粽葉用沸水焯一下。
3、粽葉折成三角形漏斗狀。
4、放入少許糯米略壓實。
5、放入蜜棗包好。
6、用棉線扎緊。
7、放入大鍋中煮5個小時，小火燜一個小時。
8、出鍋食用。
㈦ 粽子肉餡怎麼做
食材明細
糯米適量
五花肉適量
醬油適量
老抽適量
糖適量
白酒適量
鹽適量
其他口味
煮工藝
數小時耗時
簡單難度
16
粽子清香撲鼻
肉粽子的做法步驟
㈧ 粽子餡怎麼調制才好吃粽子餡的做法和配料
粽子餡兒的做法直接關繫到粽子的味道，因此，大家在做粽子的時候一定要注意餡兒的調制。那麼，粽子餡怎麼調制才好吃？粽子怎麼做好吃？
粽子餡怎麼調制才好吃
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點 水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
肉粽子的做法
輔料：鹽1/3匙、醬油1/3碗、米酒少量、味精少量
肉粽子的做法步驟
1、豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜。
2、糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鍾後再拌到均勻為止。
3、粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。
4、粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身。
5、粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。
小貼士
粽餡調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
㈨ 粽子裡面的肉餡怎麼配料才好吃！
原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油
，鹽，白糖，雞精，料酒
准備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放
進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新 鮮的一樣處理
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點
水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，
包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊
很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子
大火煮，3個小時
如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火
2～3小時了。
煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。
吃粽子不用我講了吧？
btw，如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得
拉沙沙央粽
用料：
糯米 600克/香葉 4片/黃梨即煮料 1包/蔥頭仔 3湯匙/蒜米 1湯匙/白蘭她油 3湯匙/生抽 半湯匙/粽葉 適量/粽繩 適量/
餡料：
雞 800克/土豆 400克/大蔥頭 3粒/蝦米 80克/香辣炒飯即煮料 2湯匙/雞精 1茶匙/生粉 3茶匙/馬拉棧 1茶匙
做法：
將雞肉斬件，土豆和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時，香葉切6公分長，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭地油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。
用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。
將粽繩把粽子紮好，放入氣壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。*普通煲須2小時。
檳城娘惹粽
用料：
糯米 600克/豬肉/雞肉碎 250克/蝦肉 150克/蔥頭仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4湯匙/芝麻 3湯匙/香葉 4片/粽繩 適量/粽葉 適量
調味料：
芫茜仔粉 2湯匙/胡椒粉 1湯匙/雞晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4湯匙/糖 半湯匙/鹽 1茶匙/黃姜 1茶匙/水 半杯/紅鷹油 4湯匙
做法：
將糯米洗凈，凈，浸水2小時，瀝干水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。 燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調味料，炒好待冷。
把粽葉折成斗形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時，取出供食。
香芋肉粽
用料：
糯米 450克/芋頭 550克/眉豆 150克/芋頭飯即煮料 1包/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/蔥頭仔（切碎） 2湯匙/蒜頭（切碎） 1湯匙/粽葉 適量/紅鷹油 適量
餡料：
雞豬肉切塊 600克/粟子 100克/蝦米 50克/冬菇 20朵/鹹蛋黃 10粒
調味料：
五香粉 1茶匙/壕油 1湯匙/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/生抽 1湯匙/酒 1湯匙/曬油 半茶匙/雞晶 半茶匙/糖 半茶匙/鹽 1茶匙
做法：
糯米和眉豆洗凈，浸水半小時。 芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。 燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。
把豬雞肉（加2茶匙生粉）粟子，蝦米，冬菇和調味料抖勻。
用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩紮好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鍾即熱。*普通煲須2小時。
金牌廣式裹蒸粽
裹蒸粽塊頭最有料
在粽子界中體型的排行，就以裹蒸粽為最，不但餡料多樣，體積也比其他種類的粽子大了許多，蒸煮的時間也相對地更加費時。裹蒸粽餡料豐富，有米、有燒鴨、還有香菇、蝦米、綠豆仁、栗子等，並用荷葉和竹葉包裹餡料，光是一個裹蒸粽，就足足可以讓好幾個人吃得又飽又撐。粽子好吃的內餡是精髓，但粽葉獨特的竹香味也能替粽子的美味加分，所以挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉，買回來的粽葉需要先泡過水，使其恢復韌度才好便於包裹。當歷史不斷地改朝換代時，連粽子也跟著時代的改變，有了更多的創意，像是以高級食材鮑魚、魚翅等入餡，開創粽子新面目，擁有尊貴新寵的身份。
材料
1. 乾荷葉1張、乾竹葉3張、乾鹼草2條、乾尖糯米5兩、乾香菇1朵、乾蓮子4粒、乾蝦米2錢（7.5克）、乾綠豆仁1兩（37.5克）、乾栗子2粒
2. 鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭7錢（26.25克）、排骨10錢、油雞7錢、肥肉5錢、烤乳鴿8錢、鮑魚螺7錢、魚翅2錢、干貝2錢、五香粉少許、蔥油少許、味精少許、鹽少許
作法
1. 將材料（1）泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個小時半以上，將水濾乾用胡椒說蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2. 將油雞、肥肉切塊用五香粉腌味約30分鍾。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉腌過備用。將荷葉對撕，粗面朝下再將竹葉3片放入一半的糯米、香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃烤鴨、*燒肉、油雞、肥肉、鮑魚螺、魚翅、干貝、烤乳鴿、綠豆仁，及剩下另一半的糯米，將左右兩側對折抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。
3. 用水煮粽子四小時即可上桌。
示範裹蒸粽包法
1. 荷葉粗的一面向下，將三片竹葉鋪上。
2. 放上糯米。
3. 再將其他餡料放入。
4. 把另外三片竹葉蓋上。
5. 將荷葉左右兩側對摺抓緊。
6. 最後用鹼草包緊打結即成。
水煮粽子時，時間和溫度應控制好才不會造成糯米不熟或太爛。
㈩ 粽子餡怎麼調制才好吃 五種端午節別錯過的美味粽餡
導語：粽子的口味並不局限於單一的甜咸口味，而是可以根據你的喜好來選擇任何材料來包粽子，例如南方會放肉、鹹蛋、綠豆等，而北方會選擇紅棗、紅豆等等。那麼，到底粽子餡怎麼調制才好吃呢?你喜歡吃什麼餡的粽子呢?以下為您推薦五種端午節別錯過的美味粽餡。
粽子餡怎麼調制才好吃 五種端午節別錯過的美味粽餡
常見的粽子餡料有：鹼水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。
創意的粽子餡料有：葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。
推薦調制：
1、肉粽：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。做法：淘米，用蘿把米控干，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多);把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、蛋黃粽：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉、蚝油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉。五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蚝油等調味料腌制，放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)，香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制;鹹蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鍾，蒸好冷卻後，每個切兩半。
3、鹼水粽：糯米、鹼水、生油。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃。調制時將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
4、綠豆鴨蛋粽：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
5、陳皮牛肉粽：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。