① 鴨掌怎麼吃法
鴨掌怎麼吃法
鹽焗鴨掌
食材
鴨掌 500克
鹽焗雞粉 一包
黃梔子 4顆
鹽 適量
方法/步驟
准備材料：姜、蔥頭（香蔥）、黃梔子、鹽焗雞粉、鴨爪。
另一種吃法，
鹵鴨掌
准備食材：鴨掌，大蒜，香葉，八角，花椒，海天一品鮮醬油，生薑，小米椒，白糖，食鹽。
製作方法：
將鴨掌清洗干凈，大蒜切末，生薑切絲，小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開，把清洗干凈的鴨掌放到清水裡面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鍾即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽，生薑，八角，白糖，香葉翻炒，接著倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最後把鴨掌放到裡面煮10分鍾，讓它能夠很好的入味就可以開吃了。
② 紅燒鴨掌怎麼燒好吃竅門
用料
鴨掌鴨翅 8隻
薑片 適量
料酒 1湯匙
白糖 1勺
生抽 2湯匙
蚝油 1湯匙
鹽 1/2鹽勺
老抽 1勺
玉米油 20克
做法步驟
9、美味出鍋啦！超級好吃哦！
③ 鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
在鹵肉中鴨掌是一種非常好吃的存在，很多人鹵肉就專門吃鴨掌，鴨掌鹵過以後非常的入味口感也非常清脆感覺骨頭都可以吃下去，那麼鹵鴨掌的正宗做法是什麼我們一起來了解一下吧。
鹵鴨掌的正宗做法
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫。
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
鹵鴨掌怎麼做好吃
1、准備鴨掌洗干凈備用。
2、冷水下鍋加幾片生薑，焯水。
3、煮開了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水裡備用。
5、鍋里熱油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鴨掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、轉入到砂鍋煮開，轉小火煮40分鍾左右，關火浸泡鹵汁里幾小時更入味。
鹵鴨掌的水還可以用嗎
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好。現在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，鹵完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。
鹵鴨掌的技巧有什麼
1、沒有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁，也可放清水。
2、鹵汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了。
3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個。
④ 無骨鴨掌怎麼做好吃又簡單
無骨鴨掌
製作材料：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇(鮮)20克
調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為准，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、薑片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花(8克)、菇件、蔥段(10克)略炒；
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、這個時候用味精、生抽、白糖調味妙用濕生粉打芡，加上10克包尾油10克、麻油2滴，就是製作完成了。
功效：鴨掌中含有豐富的膠原蛋白，這個最顯著的功效就是能夠幫助皮膚美容美白，鴨掌是一種含有豐富蛋白質、低糖和少脂肪的食物，所以是減肥人群是佳品，含有的維生素、鉀、鈉也是比較的豐富，能夠為身體提高各種營養和補充能量。香菇也是可以很好的補充身體維生素和一些礦物質。香菇和鴨掌搭配，能夠很好的使得菜餚更加的鮮美，非常的滋補。
上面就是為大家介紹的關於無骨鴨掌的做法了，相信大家在看完上面的介紹後也是知道怎麼製作了，大家在製作的時候也是可以加入一些其他的食材，這樣就是會更加的食材豐富和營養，多做幾次就是能夠很好的掌握了。
⑤ 鴨爪紅燒怎麼做
紅燒鴨掌的做法
製作原料：
主料：鴨掌350g
配料：鹽適量、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、花椒10粒、干辣椒適量、生抽2大茶匙、香葉2片
製作方法：
1、鴨掌洗凈剪趾甲，備用。
2、鍋內燒水至沸騰。
3、倒入鴨掌，煮鴨掌至變色，撈出洗凈，瀝水備用。
4、熱鍋放油，倒入八角、桂皮、花椒、香葉翻炒出味。
5、倒入步驟3的鴨掌翻炒。倒入料酒炒勻。倒入老抽、生抽炒勻，使鴨掌上色。倒入薑片、大蒜、干辣椒、鹽、冰糖後炒勻。
6、倒入熱水，與材料齊平。
7、我們蓋上蓋子，用大火煮沸後在用中火，等到湯汁幹了後，就是可以出鍋了。
功效：我們食用鴨掌是能夠為身體提供身體所需要的營養，為身體機能運動提供動力，鴨掌對於治療內分泌系統疾病是有輔助的作用，而且是有很好的填精補髓、活血調經的功效。鴨掌對於健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。而且紅燒的做法也是非常的美味開胃。
紅燒菜餚是我們生活中非常常見的一種做法了，鴨掌也是很多人都喜歡吃的一種食材，所以紅燒鴨掌就是一種不錯的做法，食用起來是非常的開胃，也是我們下酒、下飯的不錯的選擇，大家不妨自己動手做一做。
鴨爪的營養價值
一、鴨爪富含蛋白質，便於人體消化，所以說這樣的營養物質很容易被吸收和利用。其中的蛋白質可以很好的得到利用，對於補充營養有好處。
二、鴨爪富含B族維生素和維生素E比其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，對於預防神經炎和多種炎症有好處，而且經常吃也可以有抗衰的作用。如果是維生素缺乏的話，可以經常吃鴨掌。
鴨爪的功效
一、益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，肉性味甘、寒，入肺胃腎經，滋五臟之陰、大補虛勞、清虛勞之熱、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、補血行水、養胃生津、虛弱浮腫等功效;經常吃可以有緩解體質虛弱的作用，對於出現的病後虛弱或者是營養不良導致的水腫的情況有調理的作用，還可以補虛勞。
二、滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫，入葯以老而白、白而骨烏者為佳;用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱，經常吃可以有緩解心臟不適的作用，對於滋陰去火滋補五臟來說有一定的好處。
⑥ 鴨掌怎麼做才好吃
鴨掌在食材中是比較貴的，因為它的營養價值比較高，並且裡面含有了豐富的營養物質，比如說膠原蛋白是特別多的，對於女性的皮膚也是有特別多的好處的。不僅可以祛斑同時還可以美容養顏，並且在口感上也是特別不錯的，特別的有嚼頭，所以受到了很多人的歡迎。
鴨掌是一種比較冷門的食物，但是它又特別好吃，所以受到很多人的歡迎，學會了這幾種方法之後，在家裡就可以吃到很美味的鴨掌。做鴨掌的時候一定要注意，把鴨掌一定要清洗干凈。可以用清水多泡一會兒，這樣的鴨掌做出來會更加的美味。
⑦ 鴨爪怎麼燒才好吃
答：鴨爪怎麼燒：鹽焗鴨掌
准備食材：鴨掌，姜黃粉，鹽焗粉，食鹽，生薑，料酒。
製作方法：
鍋中倒入適量的清水，加入鴨掌和生薑片進行焯水，這樣就能夠清洗掉鴨掌上面的血水和雜質，大概燉煮30分鍾，時間到了再撈出，撒上鹽焗粉和姜黃粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封起來，放到冰箱冷藏一個晚上，最後把鴨掌拿出來放到錫紙上，塗抹上食用油，再用另一張錫紙蓋住，放到烤箱裡面烤制20分鍾即可。
紅燒鴨掌
准備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。
製作方法：
將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鍾後倒入料酒，隨後加入老抽上色，生薑片，大蒜末，干辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鍾收汁即可。
⑧ 無骨鴨掌的做法
鴨掌的肉比較少，骨頭比較多，因此很多人在殺鴨子的時候鴨掌都是不要的，但鴨掌可以做成小吃之類的，如果實在不喜歡吃骨頭的話，也可以做成無骨鴨掌，無骨鴨掌雖然去骨麻煩一些，但勝在吃起來方便，接下來我們具體了解一下無骨鴨掌的做法吧。
正宗無骨鴨掌的做法
正宗無骨鴨掌可以配酒吃，那麼正宗無骨鴨掌的做法有哪些呢？
將鴨掌放入加水的鍋中，加入香蔥，生薑，老抽攪拌均勻，朝天椒切段，香蔥切段，生薑切成菱形，蒜切成塊，鍋里放油滑鍋，放姜丁，蒜丁炸香，加豆瓣醬，辣妹子，蚝油翻拌炒香，放入鴨掌，翻拌炒香，加少量水，放雞精，生抽，胡椒粉翻炒，加朝天椒翻炒均勻，加十三香，蔥段，麻油翻炒出鍋即可。
或者水開後放入鴨掌、料酒，焯水三分鍾，准備食材配料然後把鴨掌切半，起鍋燒油，下入干辣椒和火鍋料還有花椒，翻炒出辣香味，放入蔥姜蒜翻炒均勻，少量的蔥，最後多放點。放入鴨掌翻炒均勻，加入生抽、味達美、耗油、鹽在放點料酒去腥，再放適量的鹽。加入適量的啤酒和一點水，喜歡吃脆的蓋上鍋蓋燉個四五分鍾即可。
無骨鴨掌的家常做法
無骨鴨掌沒有什麼骨頭，有一定的膠質，那麼無骨鴨掌的家常做法有哪些呢？
先將去骨鴨爪洗凈，起鍋燒水，將鴨爪放進去，加料酒、薑片煮沸後撇去表面浮沫，煮8分鍾左右。焯煮好的鴨爪用冷水沖洗後，用冷水泡10分好告鍾，檸檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈備用。取一個碗，碗中倒入生抽、鹽、白糖、醋、蚝油、小米椒攪拌均勻，准備一個保鮮盒，將鴨爪放進去，將調好的醬汁倒入，放入檸檬片，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱，5小時候左右就可以吃了。
或者去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿卜切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎，鍋里放比平時炒菜要多的油，蒜丟進握鋒去出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油，然後下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，水燜一下，水收干，把鴨掌扒到一邊，放入紅辣椒、酸蘿卜丁、鹽，翻炒至紅辣椒斷生，最後把蒜苗丟進去翻炒幾下，根據個人口味加雞精或者味精即可。
無骨鴨掌的做法步驟解析
無骨鴨掌的做法比較多，那麼無骨鴨掌的做法步驟解析是什麼呢？
燒一鍋水加入一顆八角和適量料酒，下洗凈的去骨鴨掌焯水一分鍾，干辣椒剪小段，青紅椒斜切片，蒜瓣切末（不用太細），蒜苗切段，鍋中油燒熱，下蒜末和干辣椒爆香，加入一大勺老乾媽，然後加入去骨鴨掌大火翻炒均勻，加入青紅椒翻炒至斷生，加入少量生抽和鹽，如有高湯，再加入一大勺，最後撒入蒜苗翻炒均勻即可出鍋。
或者鴨掌洗凈切去利爪，冷水下鍋、下姜絲煮開後再用中火煮15分鍾，用半盤子水和料酒、蚝油、醬油加點生粉調好味，再用鍋煮開，煮開的汁盛在盤子里，鴨掌煮熟後關火，撈起放進煮好的汁裡面泡，再倒進一點蘋果醋泡上3-5小時即可。
無骨鴨掌的做法要注意什麼
無骨鴨掌做的時候要注意一些細節，那麼無骨鴨掌的做法要注意什麼呢？
去骨頭的時候冷卻透後，即可進行脫骨處理。具體方法是，將爪控凈水分，左手拿起一隻爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上順著骨各劃一道，或右手持小刀，用刀尖，再用手掐去爪的趾也可提前先剁去，然後用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照段襪晌此法把爪骨全部取出。爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。
做的時候蔥姜切片備用。鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼後去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。
⑨ 鴨腳怎麼做好吃
鴨腳也就是鴨爪子，營養非常豐富，也有各種不一樣的做法，現在市面上有很多現成的鹵鴨腳或者麻辣鴨腳購買，味道都非常不錯，自己在家裡面做當然會更加健康一些，吃一些鴨腳能達到補虛益氣滋陰作用，孕婦也可以適當的吃一些，下面就給大家介紹一下鴨腳怎麼做好吃。
鴨腳怎麼做好吃
製作紅燒鴨腳，准備一些鴨腳，豌豆，雞蛋，雞胸脯肉，火腿，玉蘭片，香菇，一些豬油，花生油，鹽，料酒，味精，醬油，生薑，大蔥，澱粉，先把鴨腳尖銳的地方去除，黃皮刮干凈，放到碗裡面，加一些鮮湯，佐料，生薑，大蔥蒸爛，然後再把骨頭取出來，攤在案板上，把雞肉剁成泥，加一些料酒，味精，鹽以及蛋清攪成糊狀，抹在鴨腳的表皮上面，幫助以後再煨5分鍾，火腿切成片狀，玉蘭香菇切片，和豌豆一起放進碗裡面備用，鍋燒熱加一些植物油燒到4成熱的時候就把鴨腳放進去，炸到變黃出鍋，把油份瀝干，再把鍋燒熱，加一些豬油，生薑和蔥放進去炸一下撈出來，加一些酸菜以及其他作料翻炒一下，把鴨腳放進去，加一些鮮湯汁液收濃就可以吃了。
鴨腳怎麼去骨
想要吃無骨鴨腳，去骨的話需要准備鍋子，爐子，漏勺以及刀，先把鴨腳清洗干凈，鍋裡面加入適量的水燒到85度左右，鴨腳放到裡面煮4分鍾，等到水快要開的時候就迅速把鴨腳撈出來，放到涼水當中反復清洗三次，再稍微浸泡幾分鍾。可以把鴨腳先倒在漏勺當中，然後再放到涼水裡面過洗，冷卻以後就用刀順著骨頭方向劃開，然後拿出骨頭就可以了，第1次弄的人可能會比較費力一些，慢慢的就會熟練掌握技巧，速度可以變得很快。
鴨腳煲的做法
需要准備鴨腳，冰糖，料酒，香料，老抽，蒜頭，生薑，胡椒粉，蚝油，鴨腳清洗干凈，放到水裡面焯一下，生薑拍碎，香料用紗布包裹好，准備一個砂鍋，把鴨腳以及料酒放進去，蓋上蓋子開始煮，煮開以後再改成小火繼續煮20分鍾左右，再加入一些胡椒粉，鹽，蚝油，老抽，冰糖，一直燉煮到鴨腳酥爛就可以吃了。
鴨腳的營養價值
鴨腳裡面含有非常豐富的蛋白質，容易消化吸收，維生素e以及b族維生素的含量也非常豐富，能夠抵抗腳氣疾病，解決多種炎症問題，還可以抵抗衰老。
鴨腳裡面含有的蛋白質比豬肉裡面含量要高出很多，脂肪適中，含有不飽和脂肪酸，鴨腳裡面葉酸含量也是非常豐富的，對於一些心臟方面的疾病有著很好的改善作用，所以有心臟疾病的患者就應該適當的吃一些。
鴨腳屬於寒性食物，可以達到滋補五臟以及養胃，止咳，清熱健脾作用，對於營養不良性水腫，生病以後身體虛弱，都可以起到很好的改善作用。
鴨腳適當的吃一些可以達到益氣補虛作用，還可以達到滋陰作用，可以把它和海參搭配在一起燉煮以後食用，滋補的效果就可以變得更強，女性在懷孕期間適當的吃一些鴨腳也非常不錯，能夠讓胎兒成長發育變得更好，提供身體所需要的營養物質，也可以讓女性生完孩子以後身體變得更加不錯。
想要讓鴨腳的功效更好的發揮出來，那麼選擇質量好的鴨腳就非常重要，質量好的鴨腳表面看上去非常有光澤，色澤白亮，不會有黃色硬皮，而且質地也非常緊實，表面可能會有一些濕潤，但並不會粘手，如果鴨腳表面發粘，顏色發暗就證明時間已經很久，不要選擇這種，如果想要購買真空包裝的鴨腳，一定要注意看好保質期生產日期以及生產場地，這是很重要的選購方法，如果對材料比較熟悉，就可以看一下它的成分表，有沒有符合生產標准，鴨腳雖然功效作用非常大，但是脾胃虛寒的人一定不要吃得太多，淤血體質氣郁體質的人是不能吃鴨腳的。
上面介紹的就是鴨腳怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作鴨腳的方法各種各樣，除了紅燒鴨腳，還可以鹵鴨腳，爆炒鴨腳，烤鴨腳，風干鴨腳，味道都不一樣，含有的營養物質卻是非常多的，把鴨腳當做零食來吃也可以消磨時光。
⑩ 鴨掌的做法大全家常
做法畢悉如下：
食材：鴨爪：500g；花生油：25ml；食鹽：5g；醬油：10ml；蔥：15g；姜：5g；八角：2粒；白糖：15g；五香粉：3g；丁香：1粒。
方法/步驟：
1、鴨爪洗凈控水。