『壹』 正宗東北熱湯冷麵的做法 正宗東北熱湯冷麵怎麼做
1、湯料：先切好一些黃瓜絲，然後准備好蔥姜蒜、醋，料酒等調味品，我們可以根據自己喜歡的口味來調制，喜歡吃酸辣一點的可以在我們的調味碗里放一些檸檬汁，口感會非談橡常的清爽。
2、配料：可以先准備一個煎雞蛋，放一些醬牛肉在碗里，在切一點白菜和羅卜丁，加一些醋和辣椒面，我們在適當的放一些鹽，這樣熱湯冷枯侍豎面的配料我們就調制好了。
3、面：要注意的一點就是如何選面，不是所有的面都可以用來製作熱湯冷麵，我們選面必須要選正宗的麥面，這樣我們做出來的熱湯冷麵吃起來口感才好，味道也會比較地道。
4、沒大首先我們要把面放在冷水裡面泡上半個小時，然後在把面煮熟，在把煮熟的面撈起來過一遍冷水，放在旁邊待會用。
5、用一個大碗在裡面放兩份面湯量的熱水，然後根據我們自己喜歡的口味來加糖、醋等調味品。
6、把我我們准備好的黃瓜胡蘿卜切絲，然後再把醬牛肉切片，在切幾片番茄，把煎好的雞蛋放在旁邊，我們可以把面上滴一點香油，在把煎好的雞蛋放上去，這樣香噴噴的冷麵就製作好了。
『貳』 冷麵熱面怎麼做才好吃
只要掌握3個步驟就可以哦
1、煮麵：將面條放入滾開的水中煮開後馬上放到冷開水裡浸泡一會兒，然後撈起瀝干水分備用。這樣做一是降溫，二是沖洗掉部分麵粉，使口感更清爽；
2、製作湯料：黃芹數純瓜絲若干加入薑片、蔥花、白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水（礦泉水更棒）等調成酸甜咸適口的冷湯。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸畢晌檬汁在嫌咐湯里） ；
3、將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料就可以食用了。
『叄』 熱湯冷麵的做法
熱面過涼水，澆湯汁，撒熟牛肉片。
烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗凈頌雀，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
另將蔥、胡羅卜野胡早裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條，隨即入開水鍋里煮。
面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹涼的，妥後裝碗上桌。
面條上放辣白菜等時令蔬菜及四做帆、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
『肆』 家常熱湯冷麵的做法 家常熱湯冷麵怎麼做
1、首先我們把冷麵用涼水泡上，然後我們就開始准備做熱湯面的食材，把食材清洗干凈。
2、由於白菜具有去火效果，所以我們選白菜做鹵子，把白菜切成小塊，土豆也切成合適大小的塊狀裝入盤中。
3、接下來我們就要切蔥花和鮮肉了，同樣切成碎末狀，如果喜歡吃薑的也可以放點姜進去，這樣味道會更好一些。
4、食材准備好了之後將鍋加熱，放入切好的鮮肉，炒至發白狀，然後放入蔥花，繼續翻炒一會就可以放醬油了，與其相互混合，然後繼續翻炒一會加入食材白菜和土豆。
5、繼續翻炒大概3分鍾之後，需要注意的是這個時候翻炒要用大火喲，然後就可以加入水了，水舉灶逗要莫過食材，正賣然後蓋上蓋子，小火15分鍾左右。鹵子就做好了。
6、接下來我們就可以煮冷麵了，冷麵泡好之後就沒有之前那麼硬了，我們將鍋中加入水，辯螞燒開之後放入冷麵，煮大概10分鍾左右，就可以撈出冷麵了，如果喜歡吃硬一點的就可以用涼水過一下，如果喜歡軟一點的就可以直接裝碗，然後在澆上我們之前做好的鹵子，好吃又去火的熱湯冷麵就做好了。
『伍』 熱湯冷麵湯熬制秘方
熱湯冷麵湯熬制秘方
熱湯冷麵的具體做法如下：
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
步驟：
1.冷麵冷水浸泡半小時以上，煮熟撈出過涼水待用
2.用個小盆放兩碗面湯量的熱水
3.然後加糖、醋、生抽，一邊加一邊嘗知道你滿意的酸甜度為止，然後放一點味精提味
4.把調好的面湯分裝兩個大腕，放入冷麵
5.黃瓜、胡蘿卜切絲，辣白菜切塊，雞蛋煮熟一分為二，醬牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
6.把5中的材料碼在碗里，撒適量熟白芝麻，再淋上幾滴香油
『陸』 熱冷麵怎麼做好吃又簡單
冷麵熱做
『柒』 三河熱湯冷麵配方
冷麵熱做（熱湯冷麵）
用料：
冷麵1人份，雞蛋1個，西紅柿1片，生抽2勺，辣椒3～5片，鹽小半勺，香油半勺，白糖小半勺，青菜適量，香腸適量，胡蘿卜適量，洋蔥適量，辣椒面1勺，雞精1勺
冷麵熱做（熱湯冷麵）的做法：
雖有材料，切成絲，青菜我選的苦苣，家裡有其他的也可以用來代替，沒有硬性要求。根據自己的喜好就可。
先把雞蛋煮好，備用。
鍋里放水，煮開，放入冷麵，煮熟。
煮好的冷麵冷水清洗兩遍。
裝碗備用。
鍋里放入適量清水，1人份，倒入生抽2勺，雞精1勺，鹽少量或不加，白糖小半勺，辣椒面1勺，煮開加入辣椒，洋蔥，香腸，胡蘿卜。
湯汁煮開倒入面碗，擺好雞蛋，苦苣，如果家裡有肉醬等醬類可以加一勺。
小貼士：調料等可以按自己的口味適當調整，畢竟每個人的喜好不同。
『捌』 石鍋熱湯冷麵的做法
冷麵亦稱股細和涼淘.是朝鮮和韓國及我國東北朝鮮族的傳統食品.在風味及用料和製作工藝上主要分平壤冷麵和首爾冷麵.是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓製冷麵的器具是木合子，便稱為「盒勒面」。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名「長壽面」。
冷麵的魅力在何處？皆在它入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、盪氣回腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。
冷麵有三種：一般的冷麵，熱湯的冷麵和拌冷麵（無湯）
冷麵是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條，隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
正宗朝鮮冷麵的做法
原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵(在超市裡就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
作法：把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鍾，撈出，在冷水中過濾後，放在事先准備好的面汁里，然後再依次將各種調料放入，鎮桐包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。這樣，酸甜可口的朝鮮冷麵就做好了，您如果感興趣乎野的話，就不妨自己試試吧。
朝鮮泡菜:取一顆白菜，剝下幾片葉子，然後在它們的表面撒滿鹽，然後腌制兩個小時，就可以了。兩個小時後，把腌好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會，就做成了朝鮮泡菜。
朝鮮冷麵專用的面汁的做法:准備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋里的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽御頃坦，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看！（嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫梨蘋果）
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯； 好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭 湯成了，再加幾塊冰，
綠茶冷麵
主要材料：綠茶麵（干）60克，綠茶粉2克，韓國冷麵湯400克，覆盆子粒5克。
調味料:冷麵湯料(產出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。
1、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完後再用清水洗凈。
2、把1和做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然後用紗布把湯過濾，之後放人冷藏間里直到可看到微微結起冰沙。
3、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶麵和覆鹽子粒加入湯里即可完成。
特點 可以感受初夏的氣息和清涼，面條爽滑，面湯看似清淡卻含有濃濃的滋味。
要點： 好的湯底是這道萊的關鍵所以我們會用很多提鮮的食材來熬製冷麵湯．之後可根據實際情況控制湯的用量。
『玖』 東北熱湯冷麵的做法
在東北的大街小巷，冷麵館隨處可見。可以看出這一小吃的受歡迎的程度。炎熱夏季，胃口不好讓人提不起食慾，如果有一碗冰涼清爽的朝鮮冷麵，馬上就能讓人精神一振。正宗的朝鮮冷麵中使用的面條是特製的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，是製作冷麵的首選。但在家裡製作就不用這么教條了，喜歡吃什麼就來什麼，喜歡什麼口味就調制什麼口味，今天我做的冷麵是酸甜口。
一、用料