⑴ 干豆角怎麼做好吃竅門
干豆角燉五花肉的材料
干豆角、五花肉、姜、蔥、八角、料酒、老抽、油、鹽、雞精。
干豆角燉五花肉的做法
准備好所有的材料,先將五花肉洗凈切塊,用料酒、老抽、薑片、蔥段腌制十五到二十分鍾。而對干豆角來說,我們在烹飪之前就要做好准備,需要提前一晚用涼水泡上,期間換兩三次水,清洗干凈,這樣泡起來的干豆角燉出來才夠軟,夠入味,這樣吃起來味道和口感都會更好。之後在鍋內放油,放入五花肉炒制,到肉塊變色、肥肉緊縮,倒入適量開水,加八角等調味料,水沒過肉塊還多一些為佳,待大火燒開後轉小火燉制半小時以上。准備好砂鍋,洗干凈後放到小火上稍微加熱,然後將燉制的五花肉和湯汁全部倒進砂鍋,繼續燉制,到水減少到肉體以下,放入准備好的干豆角,稍微用筷子壓一下,以便豆角能夠沒入湯汁,小火燉十五分鍾後,翻動豆角和肉塊,繼續燉,十五分鍾後放入鹽、雞精攪拌均勻,大火收汁,等到汁水收完就可以出鍋。
干豆角燉五花肉的食用功效
干豆角燉五花肉作為常見的一道家常菜,經常吃對我們健康還是有幫助的,而且干豆角燉五花肉不僅味道好,同時營養價值以及食療的效果都是非常出色的,五花肉具有補腎養血、滋陰潤燥等功效,其能主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等症,其也具有解熱的作用,且其肉質鮮美,可大大的提高食慾。而干豆角的營養價值也是非常好的,特別是健脾養胃的效果非常好,大家不能錯過。
干豆角燉五花肉是非常不錯的一種食物,也是我們很適合在平時去吃的一種食物,並且干豆角燉五花肉的做法也是比較簡單的,經常吃干豆角燉五花肉可以很好的幫助我們滋陰潤燥,還可以幫助我們促進腸胃健康,所以說在平時就應該多吃。
⑵ 干豆角怎樣做好吃
干豆角最愛這樣吃,燉滿滿一鍋,香味四溢好解饞,兩碗米飯打不住
冬天,就饞這菜,和干豆角燉一大鍋,饞到舔盤,比吃豬肉還要香
又是幾天沒沾葷了,女兒說饞的不能行就想吃肉,所以我一下班就去菜市場買了半隻雞回來。正好家裡昨晚就泡了半盆干豆角,中午用它和雞肉燉滿滿一鍋,嘿嘿!香味四溢又可以解饞了,兩碗米飯打不住。
我家都特別愛吃干豆角,每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角,到了寒冷的冬天下雪的時候,買不到菜或者菜價上漲的時候,干豆角可就派上用場了。取一些出來用水泡一泡,不管是和雞肉、豬肉、牛肉,還是和臘肉,燉上滿滿一大鍋,都能被消滅一干二凈,連汁都不剩,超解饞啊!其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜,一個是方便,二個是味道獨特又好吃,想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了,越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛,沒有草雞的那種嚼頭,那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢?和干豆角燉又需要注意哪些?這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享,讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧!
雞肉燉干豆角
【食材准備】:三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天,泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多,所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步,雞肉洗干凈後,不要直接下鍋炒,先放入開水鍋中焯水三四分鍾,撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱,倒入食用油燒至六成熱,放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾,再倒入生抽、老抽翻炒均勻後,蓋上鍋蓋燜上三四分鍾,燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水,改成中小火慢燉,大約15分鍾左右,雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角,加入鹽、雞精,繼續中火慢燉8分鍾左右,燉時間長一些,味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度,即可關火,在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩,味道會更棒!雞肉和干豆角這樣燉,比吃豬肉還要香!
好了,這道菜做法就給大家介紹完了,怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢?和干豆角燉又需要注意哪些?大家找到答案了嗎?還是我來給大家總結下吧!
雞肉先焯水幾分鍾撈出來,可以讓雞肉收縮,增加嚼勁。和干豆角燉,一定要記得提前將干豆角泡透,再下鍋一起燉才能更加入味好吃。另外干豆角泡過以後一定要多淘洗幾遍,防止在曬的時候落入沙子等雜物吃起來磣牙。
⑶ 曬乾的長豆角怎麼做好吃法
曬干豆角的方法:
備用食材:豇豆角1500克,食鹽1茶匙;
製作過程:第一步,首先將需要的新鮮豆角量准備到位,注意盡量挑選一些比較嫩的,嫩豆角經過晾曬是深綠色的,而老豆角則會發黃,買回來的豆角看到有壞掉的、干癟的、有蟲眼的都給去掉;
第二步,然後用廚房剪刀將豆角兩頭的根蒂給剪去,處理好的豆角,放入在清水中,仔細清洗干凈上面的雜質即可,將豆角准備好之後,即可煮一下,在炒鍋中添上適量的清水,置於火上;
第三步,同時加上一勺的食鹽,加上鍋蓋,將水煮開,然後將處理干凈的豆角放入在鍋中開始煮,因為豆角的量比較多,所以一次性不能全部放入,所以分次來煮,每次放入鍋中的豆角;
第四步,都需要煮至變色後,即可撈出,時間不宜過長,待將所有的豆角都煮過後,即可撈出來,控干其中的水分,然後將准備晾曬豆角的繩子或者是其他工具擦洗干凈,將豆角掛在上面;
第五步,放在陽光充足的地方開始晾曬,天氣比較好的情況下,兩三天便就曬好了,將曬好的豆角,裝入袋子中保存,扎進收口,放在室溫下保存即可。
小編總結:豇豆本身的營養價值便很豐富,其中富含人體所需的多種營養元素,可蒸、可煮、可炒,尤其是製成干豆角,更是可以讓人們充分享受其中的美味,適當吃豇豆,對於健胃、助消化、養身等都有著一定的幫助,所以說適當吃豆角,對我們的身體是有好處的,豆角曬乾的方法也很簡單,相信大家按照食譜中的方法去做便可,而可能很多人做的干豆角不易於保存,容易壞,其實是因為沒有掌握好其中的技巧,所以大家只要用上妙招,不僅好吃,還易保存。
⑷ 干豆角怎麼做好吃法
問題一:干豆角的做法大全,干洞大豆角怎麼做好吃 主料
扣肉胚
600g
干豆角
100g
輔料
蔥白
適量
鹽
適量
白糖
適量
姜
適量
高湯
一碗
醬油
適量
步驟
1.干豆角泡入清水十二個小時,泡發,切成段。
2.蔥白切蔥花,姜切末。
3.扣肉胚,修下邊角切小塊,剩餘的切厚片,皮朝下擺入盤中,再放入干豆角,填滿盤內空的地方。碼上碎肉,放入兩勺鹽、一勺白糖、醬油、一碗高湯,放入蒸鍋,隔水蒸一個小時,取出。
4.倒扣出來,即可
問題二:干豆角怎麼做好吃,干豆角的吃法 干豆角
原材料:通常選用豇豆和寬四季豆兩種
製作過程:
1、用清水冼干凈
2、用頌冊開水在鍋里煮白
3、將所有豆角一根一根晾在拉好的線上風干或是曬干
4、曬干後一紮一紮捆好。放哪都可,注意防潮,隔一段時間曬一遍
5、食用前,用溫水泡開,再切成小段,和肉一起燉,味道真是爽哉!
注意:豆角老一些為好,摘去頭尾莖節和蟲洞之類的,洗凈後用開水煮至再沸騰就可拿出晾曬。或者放蒸鍋蒸至稍變色即可。每天晚上要收,早上再曬,完全曬干後,用剪刀剪成1.5寸小段備用.
問題三:干豆角的做法,干豆角怎麼做好吃,干豆角的家常做法 食材用料
干豆角350克
五花肉100克
鹽適量
醬油適量
白糖適量相剋食物
干豆角的做法
1.准備好食材。
2.干豆角用溫水泡30分鍾。
3.把五花肉焯水。
4.把焯好水的五花肉切成兩厘米左右的肉段。
5.用平底鍋把五花肉煎至出油備用。
6.把泡好的干豆角撈出用盤子裝好備用。
7.然後把干豆角放鍋里與五花肉一起翻炒。
8.然後放少許水,鹽、醬油、白糖一起翻炒均勻。
9.然後盛入高壓鍋調好時間壓十二分鍾。
10.壓好後等高壓鍋下氣才可以打開鍋蓋哦。
11.高壓鍋下氣後開蓋盛入盤子就可以吃咯。
用手機看這道菜做法
小貼士
干豆角是干品所以一定得提前泡軟 炒菜的時候也要稍微放點水去煮。
五花肉可以煎出很多油,所以這道菜里無需再放花生油哦。
問題四:干豆角怎麼做好吃,干豆角的吃法 干豆角在做之前一定要記得要泡發好,要不然比較難熟,還納櫻豎有最好和葷菜搭配煮,比較吸油,很下飯。
意見建議:
具體做法如下:
一、干豆角炒雞
原料:嫩子雞半隻、干豆角1小把。
調料:薑片、蒜蓉、紅椒、青蒜、料酒、鹽、味精、生抽、植物食用油。
做法:
1、嫩子雞洗凈斬塊待用。
2、干豆角用涼水隔夜泡發,泡發後切成小段,放入鹽用手搓製片刻(使豆角入鹹味)。
3、薑片、蒜蓉、紅椒、青蒜待用。
4、鍋內熱油,放入薑片和雞塊爆炒,放入少許料酒去腥味.接著放入生抽和鹽調味。
5、煸炒至雞身硬身,雞皮上的油瀝出來。
6、鍋內另熱油、放入紅椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。
7、最後將雞和豆角混合在一起炒片刻即可。
二、干豆角燒肉
原料:五花肉、干豆角
調料:生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老薑、八角、三奈、干辣椒。
做法:
1、五花肉清理掉皮上的毛,洗干凈,切成方塊。
2、干豆角用清水泡一晚。
3、炒鍋放少許油,放肉煸炒,肉開始冒油,放少許料酒,下一片老薑片,花椒幾粒,一個八角,一個三萘,幾顆干辣椒,翻炒之後,放生抽調味,老抽調色,再加入很小一顆冰糖。
4、翻炒均勻後,放泡好的干豇豆,加入泡干豇豆的水,沒過肉為好
5、轉入砂鍋,蓋上蓋,轉小火,燜1個小時
問題五:怎麼燒干豆角好吃 豆角燒肉的做法: 好五花肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點的料酒,炒干,然後加海天老抽少許上色,再加海天生抽,加切好的干豆角,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1―2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加鹽、胡椒,少許味精,即可。 愛吃肉絲豆角,偶然吃過一次把豆角切成絲的做法,很進味,於是自己學著做了一次 把肉切成絲、用澱粉腌一下 豆角也切成絲 蔥蒜爆鍋,下肉翻炒 加入豆角絲,加老抽、鹽,燜10分鍾就好了 鍋里放入油 燒熱 放入鹽 再放入豆角 不停翻扁 直至豆角的水分控干 然後盛起 在餘下的油中放入肉某和紅辣椒或豆瓣醬 翻炒一下 加入豆角 扁一會兒就行了問題是很花時間,所以我都很少做 想吃了就下館子 反正也不是很貴 介紹一種我比較喜歡的做法,很簡單的。。 材料:豆角(切小粒),雞蛋(打散成蛋液加適量的鹽),肉未,蒜蓉適量,白糖小許 做法:蒜容炒香,加肉未翻炒片刻,然後加入豆角粒,放白糖少許(因為我不喜歡味精),豆角差不多好了,就加入蛋液,炒至略干就OK了。 如果炒豆角覺得太干可加入小量的水。 嘻嘻,我就喜歡做這個菜。。感覺不錯喔!
問題六:怎麼做好吃,干豆角炒肉的家常做法 食材明細
干豆角一大把(浸泡後約300克
五花肉500克
生抽1大匙
老抽1大匙
料酒1大匙
白糖1小匙
鹽1小匙
蔥姜適量
肉湯約500ml
大料適量
原味口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
干豆角紅燒肉的做法步驟
1
五花肉洗凈入涼水鍋中,加薑片花椒,大火煮沸後撇凈浮沫,改小火煮至肉塊7分熟
2
撈出肉塊切成大小適中的小條,煮肉的水不要扔,留著燉菜
3
熱鍋入油,下切條的五花肉,小火煸出油脂
4
下薑片蔥段大料炒出香味
5
加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒一會
6
下入浸泡好的干豆角(提前浸泡6-8小時)翻炒兩分鍾
7
加入煮五花肉的湯水(不用擔心太油膩,干豆角遠比想像的胃口好,嗷嗷吃油),大火燒開後轉小火燜
8
待湯汁收至僅剩1/4時,加入鹽調味
9
改大火將湯汁收至濃稠即可出鍋
問題七:素炒干豆角怎麼做如何做好吃 食材
主料
干豆角
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
臘肉
適量
干紅椒
適量
蔥
適量
步驟
1.干豆角適量
2.用開水泡20分鍾左右
3.泡好的豆角干
4.配料圖
5.熱鍋下油再放入臘肉煎出油
6.加入干紅椒和蒜爆香
7.加入泡好的豆角干翻炒
8.加入適量水,煮開
9.調入雞精和鹽,再撒入蔥花
10.成品圖
問題八:干豆角怎麼做好吃 5種做法讓干豆角美味入口 簡介:
干豆角,又叫脫水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料,經過高溫煮熟後,晾曬干或者烘乾,成品為黑色,易碎。
干豆角的維生素B含量非常高,這種營養成分對腸胃有很好的調理作用,能夠促進胃腸蠕動,幫助腸胃有效消化食物。經常吃干豆角,可以減輕因消化不良而引發的脹氣現象,可以降低嘔吐的發生幾率,減少腹瀉的可能性,因此對腸胃炎可以起到很強的預防作用。干豆角的維生素C含量非常高,多吃干豆角有益於各種抗體的順利生成,可以增強身體的抵抗力和免疫力。
做法:
干豆角紅燒肉:
食材:五花肉300克,干豇豆適量,八角少許,蔥少許,姜少許,冰糖少許,生抽少許,老抽少許,鹽適量。
步驟:1.五花肉切成小塊,干豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟後,用水沖洗干凈,剪成小段(長短隨意),姜切片,蔥切小斷;2.五花肉放入沸水中焯2分鍾後撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分;3.鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色;4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料,大火燒開後轉小火燉約1小時;6.1小時後,將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鍾,中間翻炒幾下,讓豆角入味,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽即可。
臘豬蹄蒸干豆角:
食材:臘豬蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。調料瀏陽豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,紅干椒粉10克,雞精2克,蔥花5克,色拉油500克(實耗30克)。
步驟:
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊,入淘米水中浸泡40分鍾,洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出;2、菜芯入沸水中焯水1分鍾備用;3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾(小火),撈出瀝凈油;4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段,在凈鍋中炒干水分;5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油,燒至六成熱後,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上,入籠中旺火蒸60分鍾;6、將扣碗中湯汁潷出,豬蹄翻扣盤中,湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上,灑上蔥花,盤四周用菜芯圍邊即成。
干豆角燉排骨:
食材:豬排骨,東北豆角,蔥姜蒜,糖,老抽,料酒,花椒粉,胡椒粉。
步驟:
1、鍋里入油,爆炒蔥姜蒜,出味;2、放入一勺糖,一勺老抽,下排骨幹炒,排骨七成熟時,入開水,放豆角;3、再來一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少許;4、大火燒開,小火燉10分鍾,放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之後,出鍋。
豬肉燉豆角干兒:
食材:五花肉、豆角干、蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個干紅辣椒、料酒、醬油、鹽(可放一點兒雞精)。
步驟:
1. 五花肉切小塊兒洗凈,開水焯後控干水份,炒鍋中火加少許底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡變深色,下肉塊炒上色,加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽,加水沒過肉一寸高,慢火燉 10 幾分鍾;2. 豆角乾洗凈溫水泡 10 分鍾左右,稍微開始回軟剛剛好,擠掉水份加進肉鍋里一起燉到肉酥爛,豆角干入味有咬勁,就可上桌了。
燒肉扣豆角干:
食材:五花肉300克,干豆角絲200克。調料老抽、雞精、味精各5克,綿白糖、麥芽糖、水澱粉各10克,料酒20克,紅曲粉5克,蔥段、薑片、蒜片各3 克,高湯100克,鹽10克,豆油28克。
步驟:
1、將五花肉放在微火上燒凈毛,用清水洗干凈,然後切成3厘米見方的塊。豆角干放入開水中浸泡2小時後取出控凈水分;2、鍋中放入1千克清水,加麥芽糖小火熬化,放入五花肉塊,小火加熱煮保持湯面微開3分鍾後取出瀝凈水分,湯留用;3、鍋中加入豆油20克,燒至五成熱時放入......>>
問題九:怎樣製作干豆角才好吃 用料
主料
豆角3斤
調料
食鹽
1茶匙
水
1鍋
干豆角的做法
1.先把豆角沖洗幾遍,然後浸泡10分鍾,再沖洗干凈
2.燒開一鍋水,放入鹽,然後把豆角放入焯大約兩三分鍾至顏色變的很綠,撈出立刻浸泡涼水
3.之後懸掛在太陽底下曬干即可(太陽好的話,大約2天即可曬干)之後就可以分把捆綁至乾燥處儲存。隔一兩個月可以拿出來晾曬一番(可曬200g左右)
菜品特色
乾菜更有不可替代的風味和口感。尤其是和肉肉燉在一起,它就成了肉,介紹一款干豆角燒肉。
問題十:做法,涼拌干豆角怎麼做好吃,涼拌干豆角的家常做法 食材
主料
干豆角
150g
輔料
鮮黃椒
20g
蒜瓣
15g
姜
5g
蔥
2g
蒸魚豉油
50ml
芝麻油
6ml
步驟
1.干豆角提前用水泡發。
2.泡發的豆角頂刀切成碎粒。
3.姜、蒜分別切碎末。
4.黃椒頂刀切碎後連薑末、蒜末一起切成很細的末。
5.鍋內燒水,放少許鹽,將切好的干豆角粒放入焯燙後撈出,用清水沖涼控干水分放入大碗中待用。
6.淋蒸魚豉油。
7.淋芝麻油。
8.將姜蒜黃椒末撒在干豆角上。
9.拌勻後用保鮮膜封住放冰箱冷藏半小時即可食用。
⑸ 干豆角怎麼做好吃
我家都特別愛吃干豆角,每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角,到了寒冷的冬天下雪的時候,買不到菜或者菜價上漲的時候,干豆角可就派上用場了。
取一些出來用水泡一泡,不管是和雞肉、豬肉、牛肉,還是和臘肉,燉上滿滿一大鍋,都能被消滅一干二凈,連汁都不剩,超解饞啊!其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜,一個是方便,二個是味道獨特又好吃,想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了,越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛,沒有草雞的那種嚼頭,那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢?和干豆角燉又需要注意哪些?這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享,讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧!
【食材准備】:三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天,泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多,所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步,雞肉洗干凈後,不要直接下鍋炒,先放入開水鍋中焯水三四分鍾,撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱,倒入食用油燒至六成熱,放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾,再倒入生抽、老抽翻炒均勻後,蓋上鍋蓋燜上三四分鍾,燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水,改成中小火慢燉,大約15分鍾左右,雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角,加入鹽、雞精,繼續中火慢燉8分鍾左右,燉時間長一些,味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度,即可關火,在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩,味道會更棒!雞肉和干豆角這樣燉,比吃豬肉還要香!
⑹ 干豆角怎麼做好吃,5種易學好吃的干豆角做法展示
干豆角,又叫脫水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料。經過高溫煮熟後,晾曬干或者烘乾。有許多吃貨都非常喜歡吃干豆角,那麼大家知道干豆角要怎麼做才好吃呢?我們快點往下閱讀吧!
干豆角怎麼做好吃
1、干豆角炒肉
主料: 干豆角 (適量) ,五花肉 (適量)
輔料: 紅椒 (適量) ,蒜蔥 (適量)
做法:
1、干豆角用熱水泡軟。
2、將肉切小片。
3、將紅椒切成末,蒜茸,蔥切成段,備用。
4、起油鍋(乾菜需要油多一點),先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因為干豆角發透了,所以光炒就行,不用加水。
7、炒至豆角吃油,加鹽,少許雞精,蔥段,出鍋即可。
2、紅燜肉燉三干
材料: 干豆角絲,茄子干,干土豆片,五花肉
輔料: 蔥片,薑片,老抽,燉肉料,糖
做法:
1、干豆角絲,茄子干,干土豆片,原來我做的時候都是各燉各的,上次出去吃飯吃了這道燜肉三干,味道很好,老公都沒吃夠。
2、乾菜用水泡軟,洗凈,五花肉切小塊,鍋里下油加糖,待糖變成棕色冒泡後把肉下鍋里反復翻炒,把肉里的油炒出一些,然後加蔥片薑片,炒出香味後加點老抽繼續炒。
3、鍋里加水,把燉肉料(超市有現成的,無非是花椒大料品種比較多一點)放進鍋里,一起燉煮。
4、大火燒開後加鹽,接著燉半小時,就可以出鍋了,我在鍋邊還貼了幾個粘豆包,典型的東北一鍋出。
3、干豆角燒肉
主料: 帶皮五花肉,干豆角
輔料: 姜適量, 紅椒適量, 八角適量, 料酒適量, 醬油適量 ,糖適量 ,鹽適量
做法:
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、 干豆角用溫水泡軟後清洗干凈,剪成寸段。(干豆角浸泡的時間約2小時)
3、 熱鍋上油,油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、 下薑片,紅椒段,八角煸香。加入料酒,醬油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色。
5、 倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鍾左右。
6、 再放入處理好的干豆角,翻勻,加適量鹽調味,繼續燉約20分鍾後,大火收干汁即可。
小貼士 :
1、加水的時候,盡量一次性加足,而且後面是加干豆角的,水量要比平時留得更寬些。
2、最後起鍋前大火收個汁,干豆角和肉塊都會更油亮。
4、自製干豆角
主料: 豆角1500g
輔料: 鹽1勺,清水適量
做法:
1、備好材料:豆角和鹽 ,豆角掐去頭尾洗凈;
2、鍋中加水燒開後放鹽攪開,放豆角焯至變色(大約5分鍾左右) ;
3、用兩個衣架,把豆角涼起來 ;
4、放在太陽下面曬,三天左右就好了,紮起來保存,可以燜肉用了。
5、干豆角燒排骨
主料: 排骨300g,干豆角50g
輔料: 油適量,鹽適量,料酒適量,八角1個,老抽適量,紅辣椒適量,大蒜子適量,黃豆醬適量
做法:
1、准備且洗凈原料,干豆角提前泡發 ;
2、干豆角切成約4cm的段,紅辣椒切圈,大蒜子用刀背拍爛 ;
3、油鍋中放入一個八角爆香,放入沖洗干凈的排骨 ;
4、加一勺黃豆醬,放入適量清水,加少許料酒,加適量老抽;
5、大火燒開後加蓋,轉中火燜20分鍾;
6、開蓋,放入干豆角、紅椒、蒜籽,翻炒,加少許食鹽;
7、小火燜5分鍾 14.盛出即可享用。
⑺ 曬乾的豆角怎麼炒
豆角是比較常見的一種食材,是用長豆製作而成的,把長豆曬干以後能夠保存更長的時間,豆角可以用來燒排骨,燒肉或者蒸肉,味道都非常不錯,吃起來很鮮美,下面就給大家介紹一下曬乾的豆角怎麼炒。
曬乾的豆角怎麼炒
可以做干豆角喚信燒排骨,准備黃豆醬,大蒜子,紅辣椒,老抽,八角,料酒,鹽,油,干豆角以及排骨,干豆角需要提前泡發一下,然後再切成段狀,紅辣椒切圈,大蒜子用刀背拍爛,油鍋裡面加入一些八角爆香,然後再加入已經清洗干凈的排骨,加入適量的黃豆醬以及清水,加少許料酒,加入一些老抽,用大火煮開蓋上蓋子,再轉成中火燜20分鍾,打開蓋子加一些大蒜子,紅椒,干豆角翻炒均勻,加入少許食鹽,用小火燜5分鍾,這樣就可以盛出來吃了。
曬乾的干豆角沒炒熟會中毒嗎
曬乾的干豆角如果沒有炒熟也會出現中毒情況,所以一定要把它炒熟炒透,干豆角是不容易熟的,時間應該做的長一些,而且吸水性又很差,在製作之前可以先提前放到水裡面浸泡一下,可以用開水浸泡一個小時,也可以用冷水浸泡一晚,炒的時候加水燜煮幾分鍾,這樣就比較容易熟,干豆角也不要做的太爛,否則吃起來沒有嚼勁,會影響到口感,用高森鏈兆壓鍋來製作干豆角也不錯,可以節約更長的時間。
豆角怎麼曬干
想要自己曬豆角,就需要准備長豆,然後再把長豆摘洗一下,放到開水鍋裡面煮5分鍾左右,再用流動的水來沖洗,放到室外暴曬兩天,大概兩斤左右的長豆可以曬二兩干豆角,製作的方法還是比較簡單的,所以喜歡吃的人,自己在家裡面來曬一些吃就非常不錯,肯定比外面賣的要更加的健康以及安全。
吃豆角的禁忌
豆角不能和醋搭配在一起吃,因為豆角裡面的胡蘿卜素比較豐富,醋酸會讓胡蘿卜素的結構受到破壞,這樣身體就沒有辦法很好的吸收,不利於身體成長發育,新陳代謝的速度也會受到影響,所以不要把豆角和醋搭配在一起吃,有氣滯,大便干結的人最好不要吃豆角,因為這一類的人群本身肝臟的消化功能就不好,而且肝氣郁,肺熱濕熱等造成大便干結患者,要是再吃豆角就會讓病情變得更加嚴重,所以這一類的人不要吃豆角。
豆角比較適合和土豆搭配在一起吃,能夠讓焦慮的情緒得到緩解,讓人變得心平氣和,讓消化功能變得更好,腹部脹滿的症狀消失,兩種食物搭配在一起吃,可以緩解腹瀉嘔吐以及急性胃炎等病症。
豆角可以和木耳雞肉搭配在一起吃,可以達到生津益氣,止瀉補腎及健胃作用,降低脂肪,降血脂,養胃潤肺的作用也是相當不錯的,搭配在一起吃能夠預防治療心血管疾病,糖尿病以及高血壓。
豆角可以和玉米搭配在一起吃,對動脈硬化,尿頻,脾胃虛弱,高血壓,高血脂的人來說就非常不錯,這一類的患者可以長時間吃一些豆角加玉米。
豆角還可以和冬瓜搭配在一起吃,能夠達到補腎消腫效果,對於浮腫腰部疼痛腎炎的患者來說有著不錯的治療作用,也特別適合長時間食用。
豆角可以和綠豆搭配在一起吃,能夠達到解暑熱以及解毒作用,當夏季出現痱子等病症,就可以吃一些豆角,還可以和青椒搭配在一起吃,可以讓肌肉酸痛的症狀得到緩解,還可以預防癌症,讓食慾也有所增加,讓腸胃蠕動速度變得更快,這樣消化功能自然也可以變得更好,新陳代謝速度提高以後,瘦身減肥作用會變得更加不錯。
上面給大家介紹的就是曬乾的豆角怎麼炒,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,豆角曬干以後可以製作成各種各樣的美味食物,適當的吃一些豆角可以給健康帶來的幫助也是比較大的此租,喜歡吃豆角的人可以根據上面的方法來製作,當然一次性也不要吃得太多,避免不舒服的症狀出現。
⑻ 干豆角的吃法大全家常
干豆角和臘肉,這兩者都是需要再加工的食材,熏得香香的臘肉加上曬得乾乾的豆角,將他們翻炒在一起,真是美味啊,口感及其的好。那怎麼將這道菜做得好吃呢,下面小編就帶大家去看看做法吧。
食材
煙熏臘肉1塊 泡發豆角干400g 辣椒8個 大蒜苗3根 油20g 生抽15g 蚝油3g 料酒15g
步驟
1.食材准備。
2.豆角干提前泡罩春鎮發,洗森凱凈,切段。
3.煙熏臘肉用熱水洗凈,放鍋里煮熟,撈起再沖洗一遍,切薄片。
4.辣椒洗凈切碎,大蒜苗洗凈切段。
5.起油鍋,放臘肉煸炒出油。
6.放辣椒和大蒜梗煸香。
7.放干豆角翻炒片刻。
8.倒入蚝油翻炒均勻。
9.淋入料酒翻炒均勻。
10.淋入生抽翻炒均勻。
11.放大蒜葉子翻炒至斷生,即可出鍋。
12.成品圖。
小貼士
豆角乾和臘肉都有咸,在物粗放大蒜葉子之前嘗一下味道看是否需要加鹽,按照個人口味添加。
做早餐的時候就把豆角干泡好,中午炒口感剛好,不用加水去煮。
⑼ 曬乾的豆角怎麼吃
曬乾的豆角食用方法:
一、干豆角炒肉
主料:干豆角 (適量) ,五花肉 (適量)
輔料:紅椒 (適量) ,蒜蔥 (適量)
做法:
1、干豆角用熱水泡軟。
2、將肉切小片。
3、將紅椒切成末,蒜蓉,蔥切成段,備用。
4、起油鍋(乾菜需要油多一點),先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因為干豆角發透了,所以光炒就行,不用加水。
7、炒至豆角吃油,加鹽,少許雞精,蔥段,出鍋即可。
二、紅燜肉燉三干
材料:干豆角絲,茄子干,干土豆片,五花肉
輔料:蔥片,薑片,老抽,燉肉料,糖
做法:
1、干豆角絲,茄子干,干土豆片,原來我做的時候都是各燉各的,上次出去吃飯吃了這道燜肉三干,味道很好,老公都沒吃夠。
2、乾菜用水泡軟,洗凈,五花肉切小塊,鍋里下油加糖,待糖變成棕色冒泡後把肉下鍋里反復翻炒,把肉里的油炒出一些,然後加蔥片薑片,炒出香味後加點老抽繼續炒。
3、鍋里加水,把燉肉料(超市有現成的,無非是花椒大料品種比較多一點)放進鍋里,一起燉煮。
4、大火燒開後加鹽,接著燉半小時,就可以出鍋了,我在鍋邊還貼了幾個粘豆包,典型的東北一鍋出。
三、干豆角燒肉
主料:帶皮五花肉,干豆角
輔料:姜適量, 紅椒適量, 八角適量, 料酒適量, 醬油適量 ,糖適量 ,鹽適量
做法:
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、 干豆角用溫水泡軟後清洗干凈,剪成寸段。(干豆角浸泡的時間約2小時)
3、 熱鍋上油,油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、 下薑片,紅椒段,八角煸香。加入料酒,醬油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色。
5、 倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鍾左右。
6、 再放入處理好的干豆角,翻勻,加適量鹽調味,繼續燉約20分鍾後,大火收干汁即可。
⑽ 干豆角絲怎麼做好吃
非常感謝小悟的邀請
剛看到這個題目的時候,第一時間讓我想到了,小時候外婆做的兩道土菜,我是出生在北方偏遠農村,那個時候家境特困難,九幾年,能吃飽穿暖就碧尺會覺得很幸福,每年夏天,屋前屋後都會種滿了各種豆角,黃瓜,辣椒,像絲瓜的藤蔓都會爬到屋頂上去了,回想起來還有種滿滿的幸福感,只要到夏秋之交的時候,外婆就會把所有吃不完的豆角,用熱水煮一煮,放在太陽底下暴曬數日,就成了我們所說的干豆角絲悔氏高了。
那個時候,沒現在這么好的生活條件,有的人會用干豆角燒肉,做燉菜,我們經常吃的就把干豆角用熱水浸泡20分鍾左右吧,起鍋燒油,放入蔥姜蒜,加入浸泡好的干豆角,翻炒一分鍾左右,加一些豆皮和那種辣辣的青椒,放點鹽翻炒一下就可以直接出鍋了,可能說那是一種小時候的味道,現在回味起來覺得特好吃,簡單而淳樸,或許這輩子再也吃不到這種味道了!
還有一種就是冬天的時候,外婆會經常做的,說實在話,真的已經不記得詳細的做法了,依稀記得把干豆角和成餃子餡那樣,就像做韭菜盒子一樣,貼在那種大土灶台邊上,起鍋之後非常酥脆,越嚼越香,這么多年在外面東奔西跑的,也吃遍了祖國的大江南北,可以這種記憶中的味道,始終無法忘懷,這也許就是一種鄉愁吧!
看到這個提問就是想感慨一下,沒能幫到您的話,希望您諒解,如果誰有更好的做法,可以直接在下方留言,過年可以回家試做一下!
干豆角絲怎麼做好吃?干豆角是橘子姐最愛的 美食 食材之一了,從名字上就可以看出來這種食材是豆角晾乾做成的。其實晾曬干豆角並不是簡單的將豆角放在太陽下暴曬幾天,而是需要先將豆角放在開水鍋里焯一下水再撈起來晾曬製作而成的。
在豫南老家,每到秋季媽媽總是會曬制一大筐干豆角,秋季地里的豆角成熟了,這個季節院子里的蔬菜有很多,南瓜、青椒、番茄、葫蘆、絲瓜等相繼成熟,豆角也在這核好個季節成熟,導致地里的豆角根本就吃不完。這個時候媽媽就會將豆角摘回來清洗干凈,然後燒上一大鍋開水,開始焯豆角。水開之後將豆角下入鍋中,煮上兩分鍾,然後撈出攤在竹篾席上晾曬兩天,等到豆角里的水分完全蒸發干凈就可以裝起來保存了。
曬制干豆角一定要選擇一個艷陽高照的好天氣進行,要不然遇上天陰下雨豆角只會腐爛發霉,晴天兩個太陽日就可以將豆角完全曬幹了,晾曬的時候注意勤翻動一下,這樣豆角才會乾的更快更透徹。
嫩豆角適合用來腌制酸豆角,成熟之後或者是熟過火的豆角用來曬制干豆角最合適不過了,完全不用擔心其老了嚼不動,焯水之後的豆角再晾乾,然後加上臘肉或者是五花肉一塊兒燜煮,真的是香氣四溢回味去窮。
豫南老家一般是秋季曬制干豆角留到過年的時候來待客,這種蔬菜在過年的時候真的是比各種肉類都受歡迎,一上桌就會被搶光,絲毫不誇張。曬干之後的干豆角保存的時候非常長,最長可以保存半年的時間。
老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉,冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角,美味賽過山珍海味。
干豆角絲怎麼做好吃?當然是干豆角炒臘肉
1、首先將干豆角用冷冷水泡發,這個泡發的時間較長,大家最好提前2小時進行。
2、在泡發干豆角的過程中可以先將臘肉切成大塊兒放到水中煮熟,臘肉最好要煮熟再炒,生炒臘肉很難炒熟,而且味道還不香,更不容易嚼爛。
3、將煮熟後的臘肉切成片兒放在碗中備用,且兩顆干辣椒段備用,姜絲切好備用,蒜苗一根切好段備用。
4.、起鍋加入少量的油,油熱加入切好的臘肉,小火翻炒至臘肉肥肉呈現透明的狀態,然後加入一勺生抽和姜絲、辣椒段翻炒均勻出鍋備用。
5、干豆角瀝干切成段,起鍋燒油倒入干豆角,大火翻炒兩分鍾加入一勺鹽炒香。
6、倒入炒好的臘肉翻炒均勻,然後加入兩勺熱水,少量的水燜2分鍾。
7、加入雞精、胡椒粉和蒜苗段調味兒出鍋即可。
干豆角炒臘肉一道很有特色的農家菜餚,老人小孩都愛吃。特別是在外打工的遊子們每每回家之前一定要先預定這道菜,長時間不吃真的是太想念了。
前段時間回老家拿回來一些婆婆曬的干豆角,試了好幾種吃法都很不錯,今天和大家分享其中一種好吃又下飯的做法-干豆角炒肉,喜歡的朋友可以試一下。
食材:
干豆角
五花肉
姜
干辣椒
八角
料酒
生抽
老抽
白糖
鹽
做法步驟:
1、處理食材
首先准備干豆角提前用水泡2個小時,泡好清洗干凈擠干水分切成長段放入碗中。
五花肉先切厚片再切成小塊,姜切片放入盤中,再准備幾個干辣椒 、一粒八角備用。
2、烹飪
起鍋放油,油熱後放入五花肉煸炒,炒至五花肉出油表面微黃加入薑片、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒至五花肉上色,加入適量開水大火煮開,然後把五花肉連同湯汁一起倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋轉小火燉50分鍾,加入干豆角再燉20分鍾,出鍋前加入適量鹽調味,大火收至湯汁濃稠裝盤即可。
香而不膩又下飯的干豆角炒肉就做好了。
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小貼士:
1、干豆角要泡的時間長一點,這樣才能完全泡開,吃的時候口感更好。
2、喜歡吃辣的可以把干辣椒切成小段一起燉,這樣入味又好吃。
豆角絲是東北眾多乾菜中的一種。小時候每到秋天豆角掛滿架的時候就站在凳子上幫大人們摘高處的豆角。然後在把切好的豆角絲撒在篩底上鋪開。(就會拿到相應的獎勵)切好的豆角絲連曬帶風干一天就能曬好。收在網兜里掛在通風處即可
東北干豆角絲的做法?1 五花肉燉豆角絲
准備食材: 五花肉,豆角絲,
調料: 鹽,生抽,雞精,十三香,大料
1: 改刀
2: 正式製作
鍋 中加入豆油10克放入五花肉小火煸出油脂。放入大料,蔥姜,蒜爆香。放入攥乾的豆角絲旺火翻炒1分鍾。加入湯汁和豆角絲持平即可。加入所有調料,大火燒開放小蘇打1克。中小火燉15分鍾即可
特點:豆角絲色澤青綠,口感哏啾。吸收豬肉的香氣。十分下飯
製作要點① 豆角絲是否用泡發?
② 豆角絲燉至的時間
干豆角絲洗凈就可炒香燉至了。直接燉至的豆角絲燉至的時間最好不要超過15分鍾。時間太長豆角絲會變黑。失去本來綠色。
③ 為什麼放小蘇打
干豆角絲直接燉至放少許的小蘇打可以保持豆角絲的顏色。也能讓豆角絲快速的軟化。但小蘇打的使用量以1克左右最好。放的過多菜就會有怪味
④ 泡發變軟的豆角絲怎麼燉
泡好的豆角絲要充分攥干水分。在入鍋爆炒出多餘的水汽。在加鮮湯燉至5-10分鍾即好
⑤ 為什麼燉豆角絲要先炒呢
炒豆角絲的的目的是讓豆角絲多餘的水分揮發出去。只有把豆角絲多餘的水分揮發出去。豆角絲才能更好的吸收五花肉的味道
總結干豆角絲是東北眾多乾菜中的一種。干豆角絲可以單獨成菜,也能用來包餃子,做干豆角絲燜面也十分的好吃。小夥伴們歡迎留言說說你怎麼吃吃豆角絲干豆角絲的呢,
我是3樂呵呵 美食 。分享是一種快樂。歡迎留言關注
看到題目,就感覺很親切,因為爸爸很喜歡吃干豆角。昨天去超市看到有賣干豆角的,還想給爸爸買點呢。干豆角要泡好長時間,跟五花肉一起燉才好吃。做法如下:1,先將干豆角放入碗中,用清水漠過干豆角並浸泡2小時。2,把五花肉切成麻將快大小3,把切好的五花肉放入冷水鍋里,加一小碗料酒,蔥段、薑片,開始焯水,然後撈出洗凈備用。4,鍋里放油,油熱到五成,加入蔥姜香葉桂皮八角和干辣椒,炒出香味,然後加入五花肉,翻炒加醬油上色後加清水,大火燉。5,開鍋後,將五花肉倒入砂鍋中,加食鹽改小火燉三到五分鍾。6,將泡好的豆角加入砂鍋,小火燉20分鍾。這樣的五花肉肥而不膩,干豆角吸滿了湯汁,特別可口!
豆角大家應該都是很熟悉的,比如長的缸豆和短的四季豆都是生活中的常見菜,干豆角就是通過把新鮮豆角煮熟,然後直接烘乾或者自然曬干製成的,制好的干豆角要存放在乾燥的地方密封好,如果存放的時間比較長,最好在儲存一段時間之後拿出來曬一曬,食用之前用溫開水泡一下再做成喜歡的菜式即可。
但最喜歡吃的還是干豆角紅燒肉
干豆角燒肉的做法
泡了以後,燉五花肉
1、鍋中放油,倒入肉末炒至變色
2、加入花椒、蒜片、干辣椒,翻炒均勻
3、倒入切好段的豆角,大火煸炒2分鍾
4、加入料酒、生抽、鹽,翻炒均勻出鍋,ok
這個很好做,首先把豆角折成一小段一小段,然後在油鍋里炸一下撈出,多餘的油倒出,留有底油,放入蔥姜蒜干辣椒爆香,倒入煸炒炸的豆角,炒熟調味出鍋
干豆角炒肉絲
干豆角炒肉絲,豬肉200克(肥瘦各半),干豆角半斤,生薑,醬油,鹽,花椒粉,雞精各少許,油適量,濕澱粉少許。
中文名干豆角炒肉絲主要原料豬肉,干豆角
材料豬肉200克(肥瘦各半),干豆角半斤,生薑,醬油,鹽,花椒粉,雞精各少許,油適量,濕澱粉少許。
做法1、豬肉洗干凈肥肉和瘦肉分開,各切成絲,瘦肉裝碗用鹽,醬油,花椒粉,濕澱粉拌勻,也可以放點雞蛋清,這樣炒出來的肉會比較滑嫩,如果喜歡吃有嚼勁的肉,可以不放,根據各人喜好決定。
2、干豆角洗干凈切成三厘米長的段。
3、加入適量鹽,用力搓搓,直到顏色變成鮮艷的綠色。4、炒鍋放少許油,放入肥肉絲煸炒至變色。加入生薑稍稍炒下。
5、放入瘦肉絲,炒至肉熟。
6、再加入干豆角不停地翻炒,最後可放雞精出鍋