Ⅰ 干鍋肥腸的做法步驟圖，干鍋肥腸怎麼做好吃
材料
豬腸適量
土豆2個
食鹽型液
色拉油
醋
生薑
大蒜
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大蔥
白糖
豆瓣醬
香葉2片
做法
【炸土豆條的做法】
1. 將土豆去皮，切成條備用。
2. 鍋里油7成熱後，放入土豆條炸。
3. 炸至金黃色變枯即可。
【干鍋肥腸的做法】
1. 干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。
2. 肥卜並物腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗蔽此，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鍾，瀝干水分備用。
3. 鍋中油7成熱後，放入大蒜、姜絲炒。
4. 加入乾花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）
5. 加入豆瓣醬。
6. 繼續熬煮油料。
7. 再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆絲。
9. 加入大蔥炒均勻即可。
Ⅱ 干鍋肥腸怎麼做
干鍋肥腸是一道傳統美食，通常使用豬肥腸為原料，加入多種辣椒、花椒等調料製作而成。以下是製作步驟：
材料：
豬肥腸500克、青椒2個、紅椒2個、干辣椒、花椒適量、姜、蔥、蒜各適量褲運、豆瓣醬適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、香菜適量。
步驟：
1. 將豬肥腸用清水反復沖洗，去除泥沙和雜質，然後切成小段備用。
2. 青椒、紅椒切成小塊賀純中備用，姜、蔥、蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬炒勻，再放入干辣椒、花禪山椒翻炒出香味。
4. 放入切好的青椒、紅椒炒勻後放入豬肥腸，加入適量生抽、料酒、鹽和白鬍椒粉，翻炒幾分鍾。
5. 加入適量的開水，約淹沒過肥腸，大火煮10分鍾左右，然後轉小火燜20分鍾左右至湯汁收干即可。
6. 最後撒上適量的香菜裝飾即可享用。
注意事項：
肥腸在加熱過程中很容易變硬，影響口感，因此在烹制時一定要注意火候和時間掌握。同時，也可以在加入豬肥腸前，用少量鹽、雞精、料酒浸泡片刻去腥。
Ⅲ 干鍋肥腸怎麼做最好吃
【干鍋肥腸】
【制 作 主 料】：肥腸2斤、藕1節、洋蔥1個、萵筍1根、折耳根少許、香芹2棵
【清 洗 調 料】：麵粉1大把、白酒1大勺
【煮肥腸調料】：生薑1塊、大蔥1節、干辣椒4-5個、桂皮1塊、花椒十幾粒、黃豆醬油1勺、白酒1勺
【炒 制 調 料】：青紅尖椒各2個、生薑1塊、大蔥1根、大蒜半頭、干辣椒1小把、花椒幾十粒、生抽炒勺小半勺、豆瓣醬1勺、老抽小半勺、白酒1勺、雞精1勺、白糖1勺、小半勺鹽
【製作方法和步驟】
【步驟一】：將肥腸放入盆中，放入麵粉1大把、白酒1大勺，用手抓揉5分鍾，然後沖洗干凈，同樣把肥腸翻面，把另外一面用同樣的方法清洗干凈。
【步驟二】：把清洗干凈的肥腸放入冷水鍋內，放入生薑1塊、大蔥1節、干辣椒4-5個、桂皮1塊、花椒十幾粒、黃豆醬油1勺、白酒1勺加入白酒煮40分鍾，煮至熟透，如果喜歡嫩一點的就少煮一會，喜歡爛一點的就多煮一會。
【步驟三】：把煮熟的肥腸撈出瀝干水分，晾涼後切成2厘米左右長的段裝盤備用。
【步驟四】：把蓮藕先切成3-4毫米厚的片，再改刀切成和筷子粗的條、萵筍去皮也切成和筷子粗的條，洋蔥切成絲，然後把它們分別裝盤。
【步驟五】：生薑和大蒜都切成片、大蔥切成段、青紅辣椒切成圈、香芹去掉葉子切成寸段、折耳根也切成寸段、干辣椒切成小段，然後裝盤，同時放入小半把花椒和調料放一起備用。
【步驟六】：鍋中添水大火燒開，把藕放入鍋中煮2分鍾把藕煮斷生撈出來把水分瀝干備用。
【步驟七】：炒鍋放入少許油蠢啟，把洋蔥放入里邊，稍微翻炒一下，差不多翻炒幾下，洋蔥出味就可以。
【步驟八】：把翻炒好的洋蔥放入砂鍋或者干鍋中備用。
【步驟九】：鍋中放一勺油，大火燒至冒煙，把肥腸倒入鍋中，大火翻炒、把肥腸放入的水汽和油脂炒出來，然後出鍋備用。
【步驟十】：鍋中留底油，把蔥姜蒜、干辣椒還有花椒到里邊，同時放入一勺豆瓣醬，用中小火炒出香味。
【步驟十一】：調料香味炒出來後，倒入萵筍、青紅尖椒，折耳根、香芹，大火翻炒斷生。
【步驟十二】：萵筍炒斷生，倒入肥腸、藕條，同時放入生抽炒勺小半勺、老抽小半勺、白酒1勺、雞精1勺、白糖1勺、小半勺鹽。
【步驟十三】：開大火翻炒均勻，讓調料和食材充分融合，然後出鍋放入砂鍋中者空，撒上香菜段點綴一下成菜。
烹飪小貼士
今天和首檔瞎大家分享的這道家常版的「干鍋肥腸」就製作完成，紅亮的顏色相信大家看完就流口水了，想想那種麻麻辣辣的、香香的味道，口感軟糯還不失筋道，是不是就有想做一盤的沖動，要是想吃的話，就趕緊買來自己製作吧！就是製作的時候要注意這幾點。
（1）肥腸好吃，但是一定要清洗干凈，這一步比較重要，洗的時候放入麵粉、白酒或者白醋，用手抓揉5分鍾，然後沖洗這樣就可以把肥腸清洗得非常干凈。
（2）肥腸里邊的油要去掉一部分，但是不要去除得太干凈，有點油脂才香，而且口感也好。
（3）肥腸鹵制的時間要把握好，一般40分鍾就可以，煮的時間久了，肥腸會失去勁道的口感，吃起來也不香。
（4）肥腸切好要下鍋先把水汽和油脂爆出來，但是不要爆得太干，肥腸變色，稍微起泡就可以。
（5）炒好的肥腸要先盛出來，然後再放調料炒香再放入肥腸和配菜，這樣製作的香鍋才入味好吃。
（6）配菜和調料大家可以根據自己的喜歡增減添加。
Ⅳ 干鍋肥腸的家常做法大全怎麼做好吃視頻
干鍋肥腸的做法
1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段
2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒
3.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鍾
4.撈出(18塊錢的豬大腸就這么一小點兒)
5.准備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜洗干凈備用
6.調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、泡姜、泡紅椒
7.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒
8.將調料的香味炒出來
9.倒入大腸，調入一勺蚝油
10.一勺老抽，上色，炒勻
11.放點鹽，一勺白糖
12.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋
13.燜至汁水收干，先放入柿子椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜
14.略炒2分鍾，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜
15.翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了
Ⅳ 干鍋肥腸如何做，肥腸鮮香酥脆，超級誘人呢
干鍋肥腸如何做，肥腸鮮香酥脆，超級誘人呢？
今日給大家分享一道家常菜「麻辣干鍋肥腸」的處理方式，麻辣干鍋肥腸是一道著名小吃，在湖南、行薯湖北、江西、四川、重慶一帶較時興。肥腸勁道十足，顏色美味，色澤紅亮，材質酥爛，味道鮮美，回味綿長。味兒非常引誘，青春不老不能，又辣又香，非常舒服，無疑是白米飯的兇手。下面就為大家詳盡的共享下列作法，喜歡的小夥伴一起來學習一下吧。【麻辣干鍋肥腸】
第一步
最先大家處理一下肥腸，商場買回來的早已煮過的肥腸，大約2斤多，煮熟肥腸比較合適解決，薑片拍扁，放到盆中備用。提前准備一個盤子，抓入八角2克，良姜1克，白寇2克，白芍1克，麻椒2克，這一大料用於煮肥腸。
下面我們就把肥腸焯一下水：鍋中燒開水，冷水倒入肥腸，肥腸綽水，主要目的是清理除菌，直到水燒開後，再燉1min，倒出來肥腸瀝干水分備用。
下面我們就逐漸調料，添加一勺食用鹽，一勺雞精粉，一勺白糖，一勺十三香，添加耗油，提一下鮮香，再倒入一勺麻辣醬，淋入少量米酒，走紅翻炒一會兒，把調味品翻勻化開。出鍋淋入麻椒油，麻辣干鍋選用圓蔥做為鋪底，把炒好的肥腸撒到麻辣干鍋中。最終撒上一把熟芝麻作為點綴。