① 家燉河魚的做法大全
這道家熬河魚用的是在河裡釣起的荷花魚跟鯽魚,個頭都不大,肉質口陪納衫感會比飼養的要好很多,營養也很豐富。熬河魚不用去鱗,魚鱗即可以讓魚保持完整,也可以讓魚肉更鮮嫩!
工藝:燉
口味:家常味
時間:<30分鍾
配料:
烹飪步驟:
1.食材:河魚2條、蔥姜、蒜
2.河魚不用去鱗只去腮,內臟清洗干凈,加入胡椒粉、花椒粒和兩茶匙白酒抓勻腌漬30分鍾
3.腌漬好的河魚沾茄喊上一層薄薄的乾麵粉
4.鍋中放油燒熱,放入沾過麵粉的河魚煎制
5.煎至金黃煎透撈出
6.鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香
7.碼入煎好的河魚,依次加入白糖、食醋、醬油、料酒
8.加入適量食鹽,加入水與魚蘆腔持平大火燒沸後蓋上蓋子改小火燒制
9.燒制20分鍾左右,湯汁基本收盡即可關火盛出
烹飪小貼士:
這種河魚腥味比較重,用白酒腌漬能更好去除腥味
② 河魚怎麼做好吃
如果是肥厚的大河魚,你可以用來紅燒呀。河魚比池塘里養的魚要鮮美,肉質較嫩。用來紅燒,可以更加突出它的肉質。你先用酒、薑末把魚腌下,大約30分鍾。然後將適量的油燒開,把魚放進去,小火煎,兩邊微黃後拿出來。鍋里的油鏟出來一些,留一點油在鍋里,將適量的蒜末、醬油、醋、糖、薑末、辣椒、牛肉醬放進鍋里翻炒2分鍾後,再往鍋里加入適量的水,待水開後放入魚。小火煮10分鍾後,打開鍋蓋,將醋和糖及生粉在一個小碗里調好後倒入鍋里,大火燒開,收汁後就可以把魚裝入盤中了。這是我在家常做的,家人很喜歡吃。你不妨試試。o(∩_∩)o...
③ 冰凍的河魚的做法冰凍的河魚要怎麼煮才好吃
1、食材:冰凍草魚1.5斤、杭椒4根、青蒜1根、姜15克、蒜子10克、野山椒5克、小蔥1根、調料:鹽適量、米酒10克、生抽10克、香醋8克、白糖6克、胡椒粉3克、油辣椒5克、菜籽油15克、豬油10克
2、冰凍草魚提前解配友凍,最好自然解凍,不要放在水中浸泡,防止鮮味過多流失。解凍後洗凈慎賣簡剁塊,加鹽、一半的米酒、蔥、姜攪勻腌制。
3、魚腌制15分鍾後撈出腌料,鍋洗凈燒透燒熱,放入菜籽油大火燒至冒青煙關火,去掉其青澀味,再放入豬油熬化,在鍋底撒上一層薄薄的鹽,防止魚肉破皮、散掉,兩面煎至定型、微黃後撈出備用。
4、杭椒剖開切段,蒜子切粒,野山椒切段,青蒜斜切段
5、鍋中煎魚的余油燒熱爆香姜、蒜、野山椒,再淋入米酒、生抽熗香。
6、放入魚,倒入開水剛剛_過魚大火燒開,加入剩餘的調料調中火燉煮,當湯汁收至一半時放入杭椒段,杭椒的加入有效的提升了魚的鮮辣味。調大火將汁收濃,撒入青蒜段起鍋裝盤。寬褲
7、一道微酸回甜、香辣味十足的農家燒魚塊就做好了
④ 新鮮河魚怎麼做好吃
1、橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鍾,泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟。
3、反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。
4、在魚肚子里抹上鹽。
5、魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6、魚肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。
7、這時候橘子皮就泡好了,魚肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。
9、魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鍾,再關火悶3分鍾即可。
10、蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了。
12、淋上適量蒸魚豉油調味,可以動筷子了。
草魚去土腥三要點:
1、在魚的表面抹上適量白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
2、在魚肚子放大蔥,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太濃,會奪魚的鮮味。
3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒,橘子皮是最能去土腥味的。
步驟1
在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚,直至徹底干凈,不留血水,並把姜一半切絲,一半切片,蔥白切成小段,蔥綠切絲或切沫。
步驟2
用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,腌制10分鍾。
步驟3
蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
步驟4
大火蒸7-8分鍾,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
步驟5
蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲,越細越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
步驟6
魚蒸好以後,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
步驟7
炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在蔥絲上。
步驟8
趁燒油的鍋還有餘溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
步驟9
最後,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可
⑤ 小河魚的製作方法都有哪些怎樣做更下飯
我今天買了一條小河魚。這種河魚平時市面上很少見到,也不知道名字。不過河魚又嫩又好吃,味道很好。在眾多吃魚的方式中,我今天選擇了干炸。先將小魚腌制好,然後煎至兩面金黃,再用大蒜、小米辣、醬油等調料調味。成品色澤誘人,鮮香嫩腥,讓人回味無窮。我們來看看具體的做法。
⑥ 怎麼煮魚好吃
煮魚好吃又簡單又好吃的做法如下:
1、將魚切成簿片,清洗干凈後放入盆中,加入適亮碧量料酒,薑末,鹽,然後用手抓勻後腌20分鍾左右。
2、將酸菜和泡椒分別切碎,干辣椒剪成段,姜蒜切成片備用,鍋中放入適量油。
3、放入薑片,蒜片,干辣椒段和花椒,炒出香味後放入酸菜和泡椒,繼續翻炒至出酸菜味。
4、鍋中加入適量清水,放入少許數野鹽,大火燒開後放入腌好的魚片,敬畢舉煮熟後出鍋,撒上蔥花即可。
⑦ 河魚紅燒怎麼煮才好吃
1、食材:河魚若干,姜若干,大蒜若干。
2、:把魚稿碰清洗干凈瀝干待用,然後鍋內預熱,等鍋里沒有水了之後倒入油,弊敬銷放入大蒜和姜爆香。
3、等薑片和大蒜變色代表油熟了的時候,倒入瀝乾的魚,瀝幹了水少的話就不容易濺油。
4、等租游魚一面煎完之後翻過去煎另外一面,煎的時候可以稍稍轉動鍋,這樣可以受熱均勻點。
5、然後煎的差不多了,就倒入料酒,醬油和鹽,再加入水,記住要加的最好是涼水。
6、然後就開大火等魚熟了,可以多煮幾分鍾的,這樣關小火煮個10分鍾,湯的味道會很美。
7、出鍋前再嘗下味道,再調下味,就可以出鍋了。
⑧ 做河魚怎麼做好吃
在河池這里,野魚比較受歡迎,例如:芝麻劍墨鯉竹魚等等之類的,但是很多人會抓魚卻不會吃魚,那就留了些遺憾,在這里,我教大家一些做魚的方法,希望大家支持:
1.野魚有個特點,肉質比較緊,一般人喜歡腌制以後才去煮,那是為了驅除腥味,這是一個誤區,其實魚去腥味最簡單的辦法就是:鍋里下油,放姜煸出香味,然後把魚放下去一起炒,到魚變色為止,然後撈出來,再應自己喜歡的做法來烹調(切記不要炒太久,魚血變色就行了,切記)
2.魚生很多人喜歡現宰現做,這也是誤區,因為魚生必須要在切片以後放在冰箱裡面強凍半小時,那個時候出來的魚生才爽口,為了健康,建議吃魚生的時候吃些姜絲,起到去腥殺毒的作用
3.河魚的分辨,河魚的背部一般都是黃中帶青或者全青,水庫魚一般是黃帶青但是鱗甲比較亮,池塘的一定是背部全黃的
4.做魚的時候得知道魚的特點,比如,鯉魚就比較耐煮,它配煎豆腐就比較合適,草魚肉比較粗,骨頭較多,它適宜的做法就是快火,辣香,羅非魚的肉比較嫩,適宜的做法是蒸,但是火候一定要控制,筷條插得去就好,芝麻劍這類比較稀少的魚那就建議做湯,但是做湯前一定要參照1.鯰魚和塘角魚就比較麻煩,塘角魚的身上有很多黏液,那是它腥味的來源,在它還活著的時候把它放進滾水裡燙20秒,然後撈出宰殺
5.終極的去腥味方法,大家記住,我一般不會說出來的,先把魚放在一盆水裡,剛開始就滴1兩白酒,比例為(酒)1比100,在每個小時都去換水,每次加一兩,加到5次這樣,再做出來的魚一定鮮味十足。
⑨ 求燉河魚的好方法
鐵鍋排骨燉河魚
鐵鍋排骨燉河魚,採用豬排和野生河魚,採用傳統的鐵鍋,用醬汁烹制方法,先用旺火烹出香汁後再用微火燉制而成。鐵鍋排骨燉河魚,其魚肉的鮮味和排骨的香味笑畢段融合一體,口感鮮香、肉質滑嫩,香氣碰譽四溢,繞梁三日。燉制方法:豆腐和粉條在吃前5分鍾下鍋,其他青菜隨吃隨下。青菜下鍋不得超過2分鍾,切忌亂燉。
燉河魚
把魚都收拾好,先用大油爆鍋,把姜炒出香味,然後把魚下里,炒一下。加醬油、鹽,糖、醋,糖多放,除腥,有點甜好吃。料放足了加點湯燉。燉的時間長點,魚的香味,鮮味都出來了,才好!其鍋的時候湯已經收緊,稍微有點數殲湯不多。燉出來的魚一點不腥,香、鮮。
⑩ 河魚怎麼做好吃
河魚好吃的做法如下:
用料:主食材、魚仔150g、配料、小米椒2個、線椒2個、蒜4瓣、姜1塊、大蒜葉適量、調味料、花生油50ml、料酒5ml、鹽2克、糖3克、生抽5ml、蚝姿念油5ml、味蠢冊扒精1克、清水50ml。
步驟:
1、河魚干沖洗干凈。