① 家燉河魚的做法大全
這道家熬河魚用的是在河裡釣起的荷花魚跟鯽魚,個頭都不大,肉質口陪納衫感會比飼養的要好很多,營養也很豐富。熬河魚不用去鱗，魚鱗即可以讓魚保持完整，也可以讓魚肉更鮮嫩！
工藝：燉
口味：家常味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.食材：河魚2條、蔥姜、蒜
2.河魚不用去鱗只去腮,內臟清洗干凈，加入胡椒粉、花椒粒和兩茶匙白酒抓勻腌漬30分鍾
3.腌漬好的河魚沾茄喊上一層薄薄的乾麵粉
4.鍋中放油燒熱，放入沾過麵粉的河魚煎制
5.煎至金黃煎透撈出
6.鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香
7.碼入煎好的河魚，依次加入白糖、食醋、醬油、料酒
8.加入適量食鹽,加入水與魚蘆腔持平大火燒沸後蓋上蓋子改小火燒制
9.燒制20分鍾左右，湯汁基本收盡即可關火盛出
烹飪小貼士：
這種河魚腥味比較重，用白酒腌漬能更好去除腥味
② 河魚怎麼做好吃
如果是肥厚的大河魚，你可以用來紅燒呀。河魚比池塘里養的魚要鮮美，肉質較嫩。用來紅燒，可以更加突出它的肉質。你先用酒、薑末把魚腌下，大約30分鍾。然後將適量的油燒開，把魚放進去，小火煎，兩邊微黃後拿出來。鍋里的油鏟出來一些，留一點油在鍋里，將適量的蒜末、醬油、醋、糖、薑末、辣椒、牛肉醬放進鍋里翻炒2分鍾後，再往鍋里加入適量的水，待水開後放入魚。小火煮10分鍾後，打開鍋蓋，將醋和糖及生粉在一個小碗里調好後倒入鍋里，大火燒開，收汁後就可以把魚裝入盤中了。這是我在家常做的，家人很喜歡吃。你不妨試試。o(∩_∩)o...
③ 冰凍的河魚的做法冰凍的河魚要怎麼煮才好吃
1、食材：冰凍草魚1.5斤、杭椒4根、青蒜1根、姜15克、蒜子10克、野山椒5克、小蔥1根、調料：鹽適量、米酒10克、生抽10克、香醋8克、白糖6克、胡椒粉3克、油辣椒5克、菜籽油15克、豬油10克
2、冰凍草魚提前解配友凍，最好自然解凍，不要放在水中浸泡，防止鮮味過多流失。解凍後洗凈慎賣簡剁塊，加鹽、一半的米酒、蔥、姜攪勻腌制。
3、魚腌制15分鍾後撈出腌料，鍋洗凈燒透燒熱，放入菜籽油大火燒至冒青煙關火，去掉其青澀味，再放入豬油熬化，在鍋底撒上一層薄薄的鹽，防止魚肉破皮、散掉，兩面煎至定型、微黃後撈出備用。
4、杭椒剖開切段，蒜子切粒，野山椒切段，青蒜斜切段
5、鍋中煎魚的余油燒熱爆香姜、蒜、野山椒，再淋入米酒、生抽熗香。
6、放入魚，倒入開水剛剛_過魚大火燒開，加入剩餘的調料調中火燉煮，當湯汁收至一半時放入杭椒段，杭椒的加入有效的提升了魚的鮮辣味。調大火將汁收濃，撒入青蒜段起鍋裝盤。寬褲
7、一道微酸回甜、香辣味十足的農家燒魚塊就做好了
④ 新鮮河魚怎麼做好吃
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚肚子里抹上鹽。
5、魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
7、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12、淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
草魚去土腥三要點：
1、在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
2、在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。
3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
步驟1
在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚，直至徹底干凈，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。
步驟2
用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鍾。
步驟3
蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
步驟4
大火蒸7-8分鍾，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
步驟5
蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
步驟6
魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
步驟7
炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
步驟8
趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
步驟9
最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
⑤ 小河魚的製作方法都有哪些怎樣做更下飯
我今天買了一條小河魚。這種河魚平時市面上很少見到，也不知道名字。不過河魚又嫩又好吃，味道很好。在眾多吃魚的方式中，我今天選擇了干炸。先將小魚腌制好，然後煎至兩面金黃，再用大蒜、小米辣、醬油等調料調味。成品色澤誘人，鮮香嫩腥，讓人回味無窮。我們來看看具體的做法。
⑥ 怎麼煮魚好吃
煮魚好吃又簡單又好吃的做法如下：
1、將魚切成簿片，清洗干凈後放入盆中，加入適亮碧量料酒，薑末，鹽，然後用手抓勻後腌20分鍾左右。
2、將酸菜和泡椒分別切碎，干辣椒剪成段，姜蒜切成片備用，鍋中放入適量油。
3、放入薑片，蒜片，干辣椒段和花椒，炒出香味後放入酸菜和泡椒，繼續翻炒至出酸菜味。
4、鍋中加入適量清水，放入少許數野鹽，大火燒開後放入腌好的魚片，敬畢舉煮熟後出鍋，撒上蔥花即可。
⑦ 河魚紅燒怎麼煮才好吃
1、食材：河魚若干，姜若干，大蒜若干。
2、：把魚稿碰清洗干凈瀝干待用，然後鍋內預熱，等鍋里沒有水了之後倒入油，弊敬銷放入大蒜和姜爆香。
3、等薑片和大蒜變色代表油熟了的時候，倒入瀝乾的魚，瀝幹了水少的話就不容易濺油。
4、等租游魚一面煎完之後翻過去煎另外一面，煎的時候可以稍稍轉動鍋，這樣可以受熱均勻點。
5、然後煎的差不多了，就倒入料酒，醬油和鹽，再加入水，記住要加的最好是涼水。
6、然後就開大火等魚熟了，可以多煮幾分鍾的，這樣關小火煮個10分鍾，湯的味道會很美。
7、出鍋前再嘗下味道，再調下味，就可以出鍋了。
⑧ 做河魚怎麼做好吃
在河池這里，野魚比較受歡迎，例如:芝麻劍墨鯉竹魚等等之類的，但是很多人會抓魚卻不會吃魚，那就留了些遺憾，在這里，我教大家一些做魚的方法，希望大家支持:
1.野魚有個特點，肉質比較緊，一般人喜歡腌制以後才去煮，那是為了驅除腥味，這是一個誤區，其實魚去腥味最簡單的辦法就是:鍋里下油，放姜煸出香味，然後把魚放下去一起炒，到魚變色為止，然後撈出來，再應自己喜歡的做法來烹調(切記不要炒太久，魚血變色就行了，切記)
2.魚生很多人喜歡現宰現做，這也是誤區，因為魚生必須要在切片以後放在冰箱裡面強凍半小時，那個時候出來的魚生才爽口，為了健康，建議吃魚生的時候吃些姜絲，起到去腥殺毒的作用
3.河魚的分辨，河魚的背部一般都是黃中帶青或者全青，水庫魚一般是黃帶青但是鱗甲比較亮，池塘的一定是背部全黃的
4.做魚的時候得知道魚的特點，比如，鯉魚就比較耐煮，它配煎豆腐就比較合適，草魚肉比較粗，骨頭較多，它適宜的做法就是快火，辣香，羅非魚的肉比較嫩，適宜的做法是蒸，但是火候一定要控制，筷條插得去就好，芝麻劍這類比較稀少的魚那就建議做湯，但是做湯前一定要參照1.鯰魚和塘角魚就比較麻煩，塘角魚的身上有很多黏液，那是它腥味的來源，在它還活著的時候把它放進滾水裡燙20秒，然後撈出宰殺
5.終極的去腥味方法，大家記住，我一般不會說出來的，先把魚放在一盆水裡，剛開始就滴1兩白酒，比例為(酒)1比100，在每個小時都去換水，每次加一兩，加到5次這樣，再做出來的魚一定鮮味十足。
⑨ 求燉河魚的好方法
鐵鍋排骨燉河魚
鐵鍋排骨燉河魚，採用豬排和野生河魚，採用傳統的鐵鍋，用醬汁烹制方法，先用旺火烹出香汁後再用微火燉制而成。鐵鍋排骨燉河魚，其魚肉的鮮味和排骨的香味笑畢段融合一體，口感鮮香、肉質滑嫩，香氣碰譽四溢，繞梁三日。燉制方法：豆腐和粉條在吃前5分鍾下鍋，其他青菜隨吃隨下。青菜下鍋不得超過2分鍾，切忌亂燉。
燉河魚
把魚都收拾好，先用大油爆鍋，把姜炒出香味，然後把魚下里，炒一下。加醬油、鹽，糖、醋，糖多放，除腥，有點甜好吃。料放足了加點湯燉。燉的時間長點，魚的香味，鮮味都出來了，才好！其鍋的時候湯已經收緊，稍微有點數殲湯不多。燉出來的魚一點不腥，香、鮮。
⑩ 河魚怎麼做好吃
河魚好吃的做法如下：
用料：主食材、魚仔150g、配料、小米椒2個、線椒2個、蒜4瓣、姜1塊、大蒜葉適量、調味料、花生油50ml、料酒5ml、鹽2克、糖3克、生抽5ml、蚝姿念油5ml、味蠢冊扒精1克、清水50ml。
步驟：
1、河魚干沖洗干凈。