1. 荷葉飯的做法，怎麼做好吃
食材
主料
糯米200g
大米100g
輔料
廣味香腸2根
海米20g
干香菇6個
鹹蛋黃2個
干荷葉2張
老抽5ml
蚝油10ml
生抽10ml
香油2ml
鹽2g
水1800ml
做法步驟
1.
糯米提前浸泡24小時，大米浸泡2小時，
2.
荷葉用熱水泡開，每張荷葉均勻的裁成6塊扇形；
3.香菇溫水泡發去蒂，與廣味香腸、鹹蛋黃一同切丁，
4.海米用清水泡20分鍾備用；
5.將泡好的兩種米稍稍瀝下水，與關鍵調料和腌制調料一同和勻，根據蘆伏荷葉的大小，分別包裹；
6.鍋內加水，放上蒸屜，將包好的荷葉飯依次碼放在蒸屜上；
7.蓋好鍋蓋，啟動「蒸扣肉」功能；
8.待烹飪結束後，取出即可食用。
小貼士
1、調料中可添加正兄些豬油，味道更好；
2、食用時可撒上些蔥花。
特點
荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點。
歷史
荷葉飯已經有一千三百多年的歷史。粵地關於荷葉飯的記載，可見於明末清初的《廣東新語》：東莞以香米雜魚肉諸味包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。
另外還有一首竹枝詞寫到荷葉飯：陪清攜「泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來採摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。」
舍花摘葉，這是要拿荷葉來蒸荷包飯，「表裡香透」，飯里滲透著荷葉的清香。
2. 荷葉飯怎麼做好吃荷葉飯的好處
荷葉飯是很有名的小吃，很多人想問荷葉飯要怎麼做才好吃呢？吃了荷葉飯有什麼好處呢？下面我來為大家詳細介紹下！
荷葉飯
荷葉飯，是廣東省漢族特色飯點，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。
明末清初屈大均《廣東新語》記曰：「東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。」明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。
菜品特色編輯
荷葉飯，是廣東省漢族特色飯點，以其誘人的陪數荷香、清爽的口感吸引了不少食客。
明末清山燃初屈大均《廣東新語》記曰：「東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。」明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。
美食介紹
廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團鬆散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：「東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。」明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀20年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。
荷葉飯怎麼做好吃 准備工作
首先需要准備荷葉飯要用食材，包括有荷葉，米飯，蝦仁，火腿，豌豆，玉米，生抽，油。接著我們需要將主要的食材全部洗凈，然後將火腿切成丁，同時取出蘆唯首洗凈的荷葉，放入開水中燙3分鍾左右，最後等到荷葉變軟了撈出待用即可。另外我們還需要將米飯提前煮好備用。
3. 荷葉飯的做法,荷葉飯怎麼做好吃,荷葉飯的家常做法
食材用料：
盤錦大米200克（2人份）
飲用水約800毫升
新鮮荷葉2張
菜譜做法：
1.准備大米，荷葉（荷葉做背景拍的照片）。
2.先把大米洗凈。
3.荷葉洗凈，撕碎，一部分鋪在電飯煲底部。
4.倒入洗凈的大米和飲用水（約800毫升）。
5.再把剩餘的荷葉蓋在水面上。
6.電飯煲插電，把按鍵撥到煮飯健，再按加熱健，等電飯煲自動跳到保溫健，拔出電源再燜10分鍾即可。
7.把一個荷葉邊的盤子倒扣在另一張荷葉上，用水果插延盤邊劃出痕跡。拍基謹
8.延水果插劃出的痕跡剪出荷葉的形狀，放入盤里，剪好的荷葉要修剪一下，盤要余剩1厘米左右的白邊。
9.大約40分鍾左右襲基（每個電飯煲不一樣，所以時間余不一定是一樣的），米飯燜好了，將荷葉清理干凈了。
10.取鋒脊一個干凈的粥碗，盛滿米飯，倒扣在圖8的盤里，香噴噴的荷葉飯做好了。
4. 荷葉蒸飯怎麼做
荷葉蒸飯是將米飯、臘腸、蓮子、香菇、蝦干包在荷葉里蒸，是一道營養豐富，鮮香味美的家常蒸飯。
主料：米、蓮子、臘肉、香菇、蝦干
香料：蒜
調味料：咸鹽
烹制時間：20分鍾
作法： 用荷葉包食材蒸出來的菜帶著荷葉的清香，很誘人。可以用荷葉包著排骨、雞蒸，也可以用荷葉包著米飯蒸。這道『荷葉蒸飯』是將米飯、臘肉、蓮子、香菇、蝦干包在荷葉里蒸，是一道營養豐富，鮮香味美的家常蒸飯。荷葉在大超市裡有售。米飯可以用糯米飯，也可以用糯米和普通米各半，或者普通干飯都可以。米飯里的配料也可以自行選擇，如青豆、玉米、干貝、火腿腸等都可以。
下面介紹這道荷葉蒸飯的做法。 主料： 米飯1碗、臘腸50g、鮮蓮子50g、香菇30g、蝦干20g
配料： 蒜末 調料： 油、鹽 做法： 1、香菇切小粒與蝦干一起用熱水泡30分鍾。臘腸切小粒。荷葉用水泡10分鍾
2、鍋里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鮮蓮子、香菇、蝦干、臘腸炒片刻。
3、將炒好的原料拌入米飯中，加入少許的鹽拌勻，倒到荷葉上包起來。
4、將荷葉包放到碗里，放鍋里用高火蒸20分鍾即可。
營養成份：
香菇含有較高的植物蛋白質和維生素，可增強免疫力，裂敗還碼雀有降血脂的作用。蓮子性味甘肆模顫平、具有補脾止瀉、益腎固精，養心安神等功效。蓮子除含有大量澱粉外，還含有β－固甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。
小貼士：
如果沒有鮮蓮子也可以用蓮子干，不過要先蒸熟
5. 荷葉飯怎麼做才好吃
閑下來的時候特別愛在家搗鼓各種美食。最近試了荷葉飯，宋表姐嘗過以後贊不絕口，一直吵著要我天天做給她吃。想要做出好吃的荷葉飯，還是有幾個細節需要注意一下的。首先是米一定要香軟。所以在做之前一定要浸泡糯米和大米。我一般是提前一天晚上開始浸泡！
第二點是配菜，配菜是你愛吃啥就放啥，完全按個人口味調配的，我一般奉行"葷素搭配，營養翻倍"的原則，放我愛的胡蘿卜和玉米粒，也放五花肉和鮮蝦。在配菜的選擇上大家也可以自由發揮。
一份香軟不粘牙的荷葉飯，加了香甜的臘腸、醇香的香菇、鮮香嫩滑的蝦仁，還有胡蘿卜和玉米粒，吃起來那叫一個滿足！
材料准備：大米、糯米、玉米粒、胡蘿卜、香蔥、五花肉、廣式臘腸、泡發香
菇、荷葉
第一步
大米和糯米1:1泡一宿（至少也要6小時以上哦，要不然蒸出來的飯會偏硬）。
荷葉加溫水泡一個小時，再沖洗干凈。
第二步
蒸籠上先放荷葉，再把飯鋪上，可以用筷子戳上小洞洞，這樣飯更容易蒸熟。上汽蒸25分鍾。
第三步
利用蒸飯時間腌制食材，蝦去蝦線，去掉蝦殼。
五花肉和蝦仁加一勺料酒、生抽和蚝油，一茶勺孜然粉和鹽攪拌腌制。
第四步
鍋內加適量油，放入腌制好的蝦仁和五花肉，開始翻炒。喜歡蝦口感嫩一點的可以和五花肉分開，炒好之後再放蝦仁。
第五步
翻炒出香後加入廣式臘腸和香菇翻炒。
第六步
最好加入玉米粒和胡蘿卜粒翻炒。
第七步
炒好後盛出，拿出蒸好的荷葉飯，將炒好的配菜鋪在上面。
第八步
將配菜和米飯攪拌均勻，拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鍾就好啦。
第九步
蒸好了可以再根據自己口味撒點小蔥或者香菜啥的。
第十步
一份藏著夏天味道的荷葉飯就做好啦！
6. 荷葉包飯要怎麼做才好吃
“泮塘十里盡荷塘，姐妹朝來採摘忙，不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”這首清末《羊城竹枝詞》正好鬧橋畢是荷葉包飯的寫照。你想了解好吃美味的荷葉包液芹飯要怎麼做嗎?下面就讓我給你推薦一下4種荷葉包飯的做法。
荷葉包飯好吃做法一
材料
紅蘿卜60公克，洋蔥30公克，培根50公克，蛋1個，白飯200公克，荷葉1張，油25㏄，鹽1/6茶匙，雞粉1/6茶匙
做法
1.紅蘿卜、洋蔥洗凈後切成絲狀;培根切成片狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡蘿卜、洋蔥和培根拌炒均勻後，再加入白飯及調味料，並持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋備用。
3.荷葉用滾水汆燙後洗凈擦乾，葉面向上鋪平後，將作法2的炒飯倒入荷葉中央，將荷葉從四個角落向中心摺入，再倒扣到盤子里備用。
4.在蒸鍋中加水，放好蒸籠，將作法3的荷葉飯放入蒸籠中。以中火蒸至鍋中的水沸騰後，再續蒸約15分鍾即可。
5.將作法4中蒸好的荷葉蒸飯取出，並以刀子在荷葉上輕輕劃開即可食用。
荷葉包飯好吃做法二材料
主料：大米500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒，精鹽各5克，澱粉10克，荷葉50克。
做法
1、將大米淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調味;
2、將豬肉切成丁，加油、精鹽、料酒、胡椒粉炒熟，摻加澱粉成餡，然後將飯、餡拌成一起，用茶葉包成包袱狀，上屜用旺火蒸約5分鍾熟透即可，取出揭開荷葉即可食用。
荷葉包飯好吃做法三材料
大米250g，荷葉1張，豬肉150g，蝦仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，澱粉2g，胡椒粉2g，鹽少許，香油適量消搜
做法
1.大米用水浸泡2個小時後加入少許油拌勻，荷葉用滾水燙洗干凈，把大米放入荷葉中包好，入鍋用大火蒸15分鍾後取出備用
2.香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、澱粉拌勻腌5分鍾
3.鍋中倒入適量油，油熱後放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒，調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可
4.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鍾即可
荷葉包飯好吃做法四材料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯
做法
1、排骨和洗凈撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。
2、倒入薑片和蒜蓉。
3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鮮醬及花生油。
4、全部拌勻後，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鍾，等到腌制入味。
5、蒸籠上鋪上荷葉，把多餘的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。
6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。
7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鍾。
小訣竅
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。
2、沒有蒸籠和荷葉，可以用不綉鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸制，不銹鋼盤子傳導熱快，容易熟。
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廣東小吃荷葉飯的做法
荷葉飯舊稱荷包飯，明清年間已在廣東廣為流傳。據史料載："東莞以香糯雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯"。始於東莞，於20世紀初進入廣州酒樓，成為廣大食者非常歡迎的'方便食品，夏季食之最多。下面一起跟我來了解下廣東小吃荷葉飯的做法吧。
所屬地區：廣凳好東小吃
工藝：蒸法
荷葉飯的製作材料：
大米1000克，豬瘦肉125克，鮮蝦仁100克，鮮蘑菇50克，熟蝦肉75克，植物油、料酒、精鹽、淺色醬油、芝麻油、白糖、蚝油、濕澱粉、烤鴨片、叉燒肉片、煎雞蛋片、蟹肉等。
荷葉飯的特色：
荷葉碧綠，飯團松軟，米粒軟潤而爽，味鮮香醇美，融米香、肉香、荷葉清香為一體。
教您荷葉飯怎麼做
1.大米洗凈，揀凈雜物，加適量清水煮成白米飯、盛出晾涼。
2.豬肉、鮮蝦仁、鮮菇、熟蝦仁均切成小丁。起油鍋，加入豬肉、鮮蝦肉丁炒散，烹入料酒，加精鹽、醬油、白糖、蚝油、鮮磨、熟蝦肉丁、清湯燒開，用濕澱粉勾芡，淋上熟油炒勻。
3.將炒好的餡料晾涼，加入烤鴨片、叉燒肉片、煎雞蛋片、棗稿鉛蟹肉拌勻。
4.取米飯，中間包入調好的肉餡，包成飯團，再包上用開水燙軟的荷葉，放入蒸籠中，用旺火蒸熟即成。
荷葉飯的製作要領：
1.米飯加水適量，煮熟即可，不宜久燜，以保持米粒的柔韌;
2.包飯團時要盡可敬洞能把餡料包在中間，不使其外露;
3.入籠蒸時要用旺火，熟透即止。
;8. 荷葉飯怎麼做
用料
生抽 適量
鹽 蔽孝 適量
醬油 適量
蚝油 適量
排骨 200克
蝦仁 適量
香菇 5朵
蒜 3瓣
荷葉 1張
細香米 1杯半
板栗 150克 灶昌
油 適量
超級無敵美味荷葉飯的做法
米提前和香菇一起泡
9. 想要自己在家做荷葉飯，都需要准備好什麼材料
「荷葉飯」又稱荷包飯，用荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團鬆散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。是廣東省特色飯點，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。這道菜原是民間的食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：「東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。」下面就給大家分享一下荷葉飯的做法。
以上就是荷葉飯的具體做法。荷葉飯是廣東著名的小吃之一。米飯中透著陣陣荷葉的清香，飯粒軟潤鮮爽，色澤鮮亮，十分美味可口。