① 酸辣土豆絲怎樣做才好吃
酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲的做法一
製作食材：
土豆 （300克）、紅辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（紅、尖、干）（5克）大蔥（5克）鹽（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
製作流程：
1、 將土豆削皮切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝干水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲，並干辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，然後放蔥絲爆鍋，再加入干辣椒炒香，然後再加入青紅椒絲、土豆絲，並炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣土豆絲的做法二
製作食材：
土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生薑及大蔥。
製作流程：
1、將土豆削皮切成絲，然後用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜及青椒洗凈切絲，再用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花及姜絲爆鍋，再倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味及料酒稍加翻炒，然後用水澱粉勾薄芡，淋上熟油出鍋即成。
酸辣土豆絲的做法三
製作食材：
土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥、醋、小蔥。
製作流程：
1、把土豆去皮切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜、生薑及大蔥切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香。
4、放入土豆絲翻炒，然後加入鹽、醋最後加點小蔥。
酸辣土豆絲的做法四
製作食材：
土豆、紅辣椒、白醋、鹽、味精、糖。
製作流程：
1、把土豆去皮並切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者紅椒都可以。
2、燒油，將油燒制5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸之後撈出。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽、糖、味精即可出鍋。
② 怎樣才可以做出好吃的酸辣土豆絲
土豆絲要切成細絲，然後用水泡去多餘的澱粉，這樣的做出來的酸辣土豆絲好吃不膩。具體步驟如下：
主料：土豆1個
輔料：米醋2小勺、鹽少許、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5個、花椒10粒
一、土豆切成細絲，如圖所示。
【注意事項】
1、如果無法手工切製成絲，可以使用擦絲的工具。
2、土豆絲加小米醋泡，能讓炒制後的土豆絲清爽不粘。
③ 酸辣土豆絲怎樣做
酸辣土豆絲的做法步驟
12
簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
小竅門
加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。
如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。
④ 酸辣土豆絲怎麼做
酸辣土豆絲是我們很常見的家常菜，很多人都對土豆絲情有獨鍾，外面吃飯少不了一碟酸辣土豆絲。在家很多人也喜歡做一道土豆絲，酸爽可口又開胃。但是很多人反映，自己在家做的土豆絲沒有飯店做的好吃。那是你沒掌握這2個技巧，今天讓大廚告訴我們酸辣土豆絲的正確做法。
做土豆絲的兩個訣竅在於土豆絲一定要泡水，去除土豆上的澱粉，防止粘鍋；醋一定要溜著鍋邊倒，這樣做出來的菜香脆可口。掌握這2個技巧，你做出來的土豆絲和大廚一樣好吃。趕緊為你的家人做一份可口的酸辣土豆絲吧！
⑤ 怎麼做好吃，酸辣土豆絲的家常做法
酸辣土豆絲 -
[ 食材好者 ]
土豆、青紅椒、蔥白、白醋、白糖、鹽、干辣椒、花椒
[ 食譜 ]
1.選土豆的時候最好選這種白皮的，這種土豆口感更脆，更適合炒土豆絲。
2.土豆去皮後，先切薄片，再切成細絲。
3.土豆絲切好以後，放到水中，可以防止土豆氧化。水中加2勺白醋，搏高這樣吃著口感會更脆。
4.再准備一點青紅椒切絲，蔥白也切成絲備用。
5.泡土豆的過程，就把澱粉也洗掉了，把土豆絲撈出來控水，白醋泡過以後，土豆絲也會更脆。切好的土豆絲如果不洗去表面的澱粉，炒的時候會很粘鍋。
6.鍋中加少許油，放入花椒、干辣椒，小火炸出香味。炸至變色後，給它撈出來，這樣能把辛辣味轉為香辣味。
7.油溫再次燒熱，放入蔥白、土豆絲翻炒。
8.炒至土豆絲微微變色，加入青紅椒，繼續翻炒。
9.炒至土豆絲快熟了，加入一勺白醋、適量白糖。加白醋可以讓土豆絲的顏色更好看，白糖可以中和醋的酸味。
10.炒至土豆絲完全熟透，再加一勺鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣好吃又好看的酸辣土豆絲就做好了，這樣炒的土豆絲，沒有多餘的湯汁，味道都裹在土豆絲表面，因為用醋泡過，吃起來口感非常脆，比有些飯店裡的還好吃。
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⑥ 怎樣炒酸辣土豆絲又脆又好吃
炒酸辣土豆絲又脆又好吃具體做法如下：
食材：土豆、紅尖椒、干辣椒、大蒜、鹽、白糖、白醋。
1、炒土豆絲，最好選擇這種黃心土豆，口感脆而不硬，更好吃。
⑦ 酸辣土豆絲的做法
用料
土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
酸辣土豆絲的做法步驟
1.將土豆洗凈刮皮。
11.放入鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味。
14.翻炒均勻即可出鍋悶帶搏即可。
⑧ 酸辣土豆絲怎麼做
一、製作步驟
1、准備原料
土豆、青椒、紅椒、生抽、香醋、鹽、干辣椒、雞精
2、處理土豆
①首先挑選合適的土豆，既然是炒酸辣土豆絲，土豆就得選擇青白色的脆土豆，不要選擇黃色的面土豆，青白色的土豆水分較多，澱粉較少，比較脆，符合這道菜的要求。
②土豆擦皮切絲，絲要細一點，方便快速的炒熟，避免長時間在鍋里會使土豆絲變軟，然後放有鹽的清水中浸泡幾分鍾，由於鹽水的滲透壓的作用，能鎖住土豆內部水分，並且洗去土豆表面的澱粉，會使土豆絲炒出來更脆。
這里需注意：一定一定要手工刀切絲，因為刀切的切片平滑，而刨絲器刨出來的邊緣很多毛刺，不平整，就會露出很多澱粉，在炒制過程 中，容易讓土豆變軟，這是關鍵。
3、爆炒土豆
起鍋燒油，倒入蔥姜蒜末及干辣椒爆香，之後倒入青椒絲、紅椒絲翻動幾下，倒入生抽、雞精等調料，大火爆炒，火力一定要開到最大，並且不斷翻炒，爭取30秒內結束戰斗，最長不能超過1分鍾，這樣炒出來才香、脆，好吃。
然後出鍋前，加入食鹽及香醋，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。這樣炒出來的土豆絲，既酸又辣，並且更香、更脆，非常爽口，非常好吃。
二、技巧總結
1、土豆要選擇青白一點的土豆，這種土豆含澱粉量少些，比較脆，而那黃土豆澱粉就多，炒出來就會更棉軟一些，對於炒酸辣土豆絲來說，一定要用白色的脆土豆。
2、土豆處理方面，一定要鹽清水中浸泡幾分鍾，這樣可以鎖住不分，並去掉表面的澱粉，使土豆更脆，並且一定要用手工刀切絲，刀切的邊緣平滑，而刨絲器刨出來的邊緣粗糙，很多澱粉外露，炒制時易掉土豆碎，易使土豆變軟不脆。
3、炒土豆一定要大火爆炒，火力有多大就開多大，並且炒制時間不能太長，最多一分鍾，這就要求火力要猛，另外，咱土豆絲盡量切細一點，這樣可以更快速的炒熟，炒的時間越長，越容易變軟，就不脆了。
4、出鍋前放鹽與醋，醋本身就可以生吃的，放的過早它就揮發掉了，等於白放了，所以一定出鍋時再放醋，這樣會更香更酸；另外，鹽出鍋時放，放的早，土豆不易熟。
⑨ 酸辣土豆絲怎麼做才好吃
酸辣土豆絲，酸辣爽口，做法簡單，超級下飯。
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酸辣土豆絲
土豆一個（大的）青紅椒半個干辣椒幾個精鹽適量一品鮮醬油一匙白醋2匙白糖少許雞精適量花椒粒少許
1. 食材集合。
2. 土豆去皮，先切兩刀找出一個平面放在案板上，切均勻薄片。
3. 改刀切細絲。
4. 放入清水中反復投幾次去掉澱粉，為的是更脆爽。
5. 青紅椒切絲。
6. 大蒜切蒜片和蒜末兩種。
7. 鍋中加寬油下花椒粒炸出香味撈出不要。
8. 下入蒜片，干辣椒炸出香味。
9. 下入土豆絲急火煸炒。
10. 加入青紅椒絲，開始調味，烹入一大匙白醋，精鹽適量，一品鮮醬油，白糖少許，雞精適量煸炒。
11. 最後放入蒜末，再次加入一匙白醋炒勻出鍋。
12. 酸辣爽口，超下飯。
小竅門：
1、土豆絲切完要投幾遍涼水，把澱粉投掉，想吃更脆的可以泡一會更脆。
2、口味可根據個人喜好調整，出鍋前再次放入白醋，土豆絲會更脆更酸爽。
3、急火快炒，有條件的顛勺會更入味。
⑩ 酸辣土豆絲怎麼做好吃呢
頓頓都是肉，吃膩了，今天小易給大家上一到非常簡單的家常菜——酸辣土豆絲。很多人都覺得這道菜簡單，但是真的能做得跟外面的口味一樣嗎？是不是發現炒土豆絲，要麼粘鍋了，要麼口感綿軟，總感覺缺點什麼？看完這篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生薑、鹽、雞精、白糖、白醋、香油、蔥、