『壹』 怎樣才能開好燒烤店
首先是店鋪環境還有服務質量，其次則是在經營過程中要有特色，定價要合理，最後就是運營管理方面要選擇靠譜的夥伴。
1、店鋪環境
要簡潔、衛生、布局、合理。店面裝修需要符合燒烤店的形象，要給人寬敞明亮，整齊干凈的感覺，給人一種清爽，隨意自在的感覺。
2、服務質量
好的服務能夠促進店面的人氣，隨著店面的時間越來越長，人氣就會自然而然的增長，好的服務態度最關鍵。
3、特色經營
經營產品有特色、種類多，好吃，選擇多才能得到顧客的肯定。燒烤的技術必須要有的，每個店都有一個比較有代表本店特色的招牌菜，還要有一個變換菜品的能力，不能一直單一的做一個菜單系列食品，一定要學會推陳出新。
要跟上潮流，偶爾出個網紅美食也是能夠帶來一定效應的，但是主打還是特色食品。
4、合理的定價
價格因素也開始成為影響燒烤連鎖店銷售業績的關鍵，通過特色燒烤店獨特的風味及良好的服務態度，合理適中的價格，將客人留住。
5、運營管理
燒烤店要多推出一些優惠活動，這樣既可以吸引顧客的注意力，同時也能夠增加店面的口碑。
開業前引爆客流，開業中留客鎖客，開業後回首現金流，以及全年假日的營銷策劃，好的方案一定是相互關聯，環環緊扣的。
注意事項；
1、口感與品種。
2、價位合適。
3、服務
4、店內環境
『貳』 新手如何開燒烤店
1、店面選址：開店就必須有個店面，對於店面選址是非常重要，它決定你的燒烤店的生意，你必須做數陵個市場考察，學校門口，超市旁邊等比較熱鬧的地方。
2、店面取名：每個店面都需要有個店名，代表每個人都有個身份證一樣，取店名也需要取個比較獨特的店名，比較順口好記的店名容易讓人記住。
3、經營許可證：開店就必須辦營業執照，衛生許可證，須帶本人的身份證去工商局辦理，拿到營業執照和衛生許可證後，店面才可以順利開張。
4、店面裝修：店面裝修需要符合燒烤薯納戚店的形象，要給人寬敞明亮，整齊干凈的感覺，給人一種清爽，隨意自在的感覺。
5、店面衛生：店員的必須穿戴整齊干凈，桌椅擺放整齊干凈，廚房，店裡的衛生一定要抓好，這個很重要。
6、特色招牌：自己的燒烤的技術必須要有的，每個店都有一個比較有代表本店特色的招牌菜，加上經濟實惠，可以向顧客推薦，讓人嘗到贊不絕口，這樣生意就會火爆。
7、食材准備：每天必須知道需要准備食材的數量，必須茄脊保證食材的新鮮，食材准備比較齊全。
『叄』 怎樣開好一家燒烤店 要做到以下幾點
1、店鋪環境
想要吸引更多的人來你的燒烤店就餐，那麼在裝修上就一定要有自己的特色，從而吸引更多的消費者前來，如果你的資金充足，可以裝修的上檔次一點，但是如果你的資金有限，就可以接地氣一點，走主題風，現在的年輕人很能接受。總之，主要是簡潔、衛生顫此此、布局、合理。店面裝修需要符合燒烤店的形象，要給人寬敞明亮，整齊干凈的感覺，給人一種清爽，隨意自在的感覺。
2、服務扒握質量
開燒烤店服務很關鍵，為顧客提供更專業、更人性化的服務，在顧客產生依賴的同時也能提升店鋪的美譽度，你的服務質量，決定了你是不是能夠賺錢。好的服務能夠促進你店面的人氣，隨著店面的時間越來越長，你的人氣就會自然而然的增長，好的服務態度最關鍵。只要你是真心為對方服務、為他考慮，客人自然能感覺到，時間久了，還能結下深厚的友誼。
3、特色經營
經營產品有特色、種類茄迅多，好吃，選擇多才能得到顧客的肯定。自己的燒烤的技術必須要有的，每個店都有一個比較有代表本店特色的招牌菜，還要有一個變換菜品的能力，不能一直單一的做一個菜單系列食品，那樣的話一段時間過去你的店面生意就會下滑，一定要學會推陳出新！要跟上潮流，偶爾出個網紅美食也是能夠帶來一定效應的，但是主打還是自己的特色食品。
4、合理的定價
價格因素也開始成為影響燒烤連鎖店銷售業績的關鍵，通過自己特色燒烤店獨特的風味及良好的服務態度，合理適中的價格，將客人留住。但是很多消費者都會遇到在用完餐之後會在不經意之間被狠狠宰一刀。所以，在開店時，就確定好價格，在店內牆上明顯標志物之處對所有菜的價格明碼標價。
『肆』 燒烤店怎麼做生意才能生意好
開好燒烤店環境要做好，味道也要做好，最後是合理營銷。
一、店鋪環境很講究
如果店鋪整體的裝修風格具有特色，那麼就會吸引到不少的顧客前來燒烤店就餐。當然，主要還是看預算的多少。如果預算充足，則可以裝修得大氣上檔次些；如果預算有限，則可以裝修得接地氣些。主要還是要求裝修總體簡潔衛生，寬敞明亮，符合燒烤店的店面形象即可。
二、服務質量很重要
良好的服務不僅可以滿足顧客的消費需求，提高消費者對店鋪的滿意程度，還可以提升燒烤店的口碑，吸引更多的顧客，獲取更多的收入。所以服務的好壞對是否能開好燒烤店很關鍵，為顧客提供更專業、更人性化的服務，可以讓顧客對該店產生依賴性，讓其有意願在燒烤店進行多次消費。好的服務不需要做太多，只要你是真心為對方服務、為他考慮，客人自然能感覺到。
三、特色經營很關鍵
吃燒烤主要吃的就是味道，所以經營者的燒烤技術還是要有的。經營產品也要有特色、種類多，只有選擇多，顧客才會有選擇的空間，才會常吃不膩。同時，要盡量自己研究出有代表本店特色的招牌菜，也要有不斷變換菜品的能力，不能一直單一的做一個菜單系列食品。否則，時間一長，店鋪的生意肯定會一落千丈。所以，推陳出新很重要，要緊跟潮流。
四、合理定價有必要
價格因素也開始成為影響燒烤連鎖店銷售業績的關鍵。價格是否合適，是顧客除了燒烤店風味以及服務態度之外會考慮是否再次進行消費的另一個重要原因。畢竟現實生活中有許多消費者被「宰」事件，許多人也對這類事比較厭惡。所以，在開店時，就應該確定好價格，在店內牆上或菜單上明碼標價，切勿暗箱操作。
五、運營管理要做好
開燒烤店一定要有長久的眼光，知道讓利於大家。要想燒烤店能夠持續經營下去，經營者就必須要多做一些優惠活動，這樣不僅可以吸引消費者，還可以提高大家對店鋪的關注度。而且，有些優惠活動成本也不算高，卻能獲得較高的收入，對經營者來說，是比較劃算的引流方法。所以擁有一套完整的從始至終的營銷方案很重要。
『伍』 新手如何開燒烤店
新手開燒烤店要注意以下幾點：1、店面選址；2、店面取名；3、經營許可證；4、店面裝修；5、店面衛生；6、特色招牌；7、食材准備。也可以向比較有經驗孫睜的人進行詢問，來探討一些經驗。
燒烤店是很多人非常願意去的一個店面。燒烤的良好口味也吸引了不少的消費者，因此對於燒烤而言是有著非常大的商業市場的。很多年輕創業者都產生了開一家燒烤店的想法，但是對於經驗問題自己還是存在疑惑的，下面給大家幾個建議，當然也可以向比較有經驗的人進行詢問，來探乎知討一些經驗。
1、店面選址：開店就必須有個店面，對於店面選址是非常重要，它決定你的燒烤店的生意，你必須做個市場考察，學校門口，超市旁邊等比較熱鬧的地方。
2、店面取名：每個店面都需要有個店名，代表每個人都有個身份證一樣，取店名也需要取個比較獨特的店名，比較順口好記的店名容易讓人記住。
3、經營許可證：開店就必須辦營業執照，衛生許可證，須帶本人的身份證去工商局辦理，拿到營業執照和衛生許可證後，店面才可以順利開張。
4、店面裝修：店面裝修需要符合燒烤店的形象，要給人寬敞明亮，整齊干凈的感覺，給人一種清爽，隨意自在的感覺。
5、店面衛生：店員的必須穿戴整齊干凈，桌椅擺放整齊干凈，廚房，店裡的衛生一定要抓好，這個很重要。
6、特色招牌：自己的燒烤的技術必須要有的，每個店都有一個比較有代表本店特色的招牌菜，加上經濟實惠，可以向顧客推薦，讓人嘗到贊不絕口歲凱消，這樣生意就會火爆。
7、食材准備：每天必須知道需要准備食材的數量，必須保證食材的新鮮，食材准備比較齊全。
『陸』 怎樣能把燒烤生意做好
問題一：怎樣能讓燒烤生意好 烤得要好吃，其次你需要有賣點，要吆喝啊
問題二：怎樣才能讓夜市燒烤生意好起來 最基本的就是食品是干凈衛生安全的，在這基礎上得會營銷，比如把羊掛出來，讓人家看見你這的是真羊肉，這邊現切那邊現烤，在手機團購網上做做活動會拉動一些人氣等等。再就是給客人服務好一些。
問題三：怎樣才能把燒烤生意做好 在人比較旺的地方在開 或者附近少競爭對手的地方開 對客人要態度好才是關鍵
問題四：怎麼做才會把燒烤生意做得更好 首先食品，各種東西一定要新鮮！
其次：燒烤工具，燒烤的工具根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒。提前選好自己所需的工具
最後：地段，一定要選擇人流量大的地方，還有就是味道，只有味道好了，吃的才會多！
問題五：做燒烤生意怎麼能最快記住客人點的菜 其實如果想好吃，羊肉就要用真的羊肉，可是做燒烤的基本不會用羊肉的，只是用豬肉或者其它便宜的肉代替，上面撒上羊油就可以了，那樣真的不好吃，如果你想好吃，只能用真的羊肉了，但是那樣的話你就不能賺很多利潤了，其實燒烤就那樣，都一個口味，誰考出來的都差不多，反正就要點孜然什麼的，都一個味道，主要的是看你的服務態度，還有就是做生意不能太斤斤計較的，稍微大方一點，那樣回頭客會很多，我弟弟是做這行的，他的燒烤生意特好，一年能賺30多萬，而且門面不大，主要是他態度好，不算小帳，零頭一般不要的，所以全是回頭客，，
問題六：如何把燒烤生意做好？ 1、提高口味質量，
2、提高服務質量，
3、員工合理安排，
4、環境優美設置，
5、活動適當開展。
總之，增加客人回頭律。
問題七：燒烤大排檔怎樣做生意才會好 大排檔，對於想創業但沒有多少創業資金的朋友是比較不錯的選擇。創業者選擇餐飲小吃行業的原因：投資小、回報較高、能長期獲利、能夠復制開分店等等。餐飲店中數火鍋店和燒烤店經營起來比較容易上手，而且程序較簡化。做餐飲的經常說句玩笑話，如果火鍋和燒烤你都嫌事情多，不好弄，那餐飲這行沒有能乾的。餐飲是個勤行，手勤、腿勤、腦勤的人才能做好。不起眼的燒烤大排檔，如果經營好，利潤完全能超越燒烤店。
燒烤大排檔的經營經驗，講的道理太理論了感覺很難好像很不靠譜，真要做到其實還要從你手中的一個干凈杯子、盤子、一聲對客人的問候做起，簡單的事情重復的做，積累了，到時候燒烤大排檔生意不火都難。
下面就給要做燒烤大排檔的朋友提供一些經營經驗，讓大家參考!
一、味道是頭等大事
一般夜市在每個城市都是有鬧州固定的場所，消費比較集中而且客人也比較穩定。喜歡逛夜市的都是一些年輕人，吃幾個串幾個烤翅、喝2瓶啤酒，這是年輕人的一種生活方式。但年輕人都味道的挑剔可以用苛刻來形容，很多人會為了吃一口愛吃的東西坐很遠的車去，而且要是好吃會連續吃上好幾天，或者以後不斷以分享和炫耀的方式帶朋友來品嘗。跟自己發現了一個寶藏一樣。這些人消費能力比較強，口碑宣傳效果非常好。
做燒烤排檔，味道一定要夠霸道，小吃最大的魅力就是，讓別人吃了會想吃，而且沒有消費壓力。看重小錢，成就大事業。
二、做好衛生，打出一張信任的王牌
有些人覺得燒烤大排檔是露天營業的，客人也不會太注重衛生問題，那就大錯特錯。只要做的是吃的東西，無論你是哪種經營方式，衛生必須是第一要考慮的。尤其是燒烤大排檔。對於街邊小吃大部分人都非常喜歡，逛逛街的同時品嘗一下美味，沒有在飯店消費的拘束，不需要特別的介面專門去消費，很舒適、休閑的一種解饞方式。但無論是現實中還是在網路，由於大排檔的經營流動性比較強，一般都會被扣上不負責，不衛生的帽子。所以，做燒烤排檔更應該注重衛生，燒烤師傅的衣著、餐具的衛生、原料的儲存等各方面。街邊小吃最大的障礙就是衛生。如果你讓客人看到干凈、嘴裡悉櫻說出干凈，那你的生意不會差。
三、價格要合理
燒烤大排檔在定價上要合理，不要拿客人當傻子，也不要低價。大排檔雖然是路邊攤，沒什麼費用，但要比店鋪經營更辛苦，所以在定價上建議跟燒烤店持平，而且我們碰到有的地方價格要比燒烤店的還要高一點。有的朋友在經營燒烤大排檔時，因為費用比較低，所以價格定的比別人要低很多，這種低價反倒會被客人認為你的東西用的原睜彎叢料不好，產生懷疑，在開業前一定要提前到別的大排檔消費幾次，看看別人的價格，再按照自己的實際情況，是否在味道上比別人好、是否在原料上比別人用的好。如果有這個把握，可以比別人貴一點，時間久了，你的價格略高反倒會成為一種優勢，別人的低價反倒成為不好吃、難吃的象徵。
四、大排檔也要做出品牌
燒烤大排檔無論經營場所是否固定，想要長期經營，一定要自信的做一個顯眼的招牌，比如在烤爐上方做個橫幅打出自己的名號，做一點便宜的名牌，結帳的時候給客人發一發，但做這些的前提是，你要對自己的燒烤排檔有信心長期經營下去。這種看似簡單的宣傳方式就是招牌的積累過程，不要小看，你的味道好、衛生干凈、服務態度好，慢慢的大家就開始認可，比如出去逛街，就會想到到XXX燒烤攤去吃2個串，這種客源的積累，當有一天你要開燒烤店，他是一種信譽的延續，你的燒烤店成功幾率會提高很多，而且會說你這個店是有名頭的老店，是從燒烤排檔干起來的，這是一個歲月和市場認可的牌子，競爭對手也不敢小看。這就是所謂的品牌。...>>
問題八：想開個燒烤店，怎麼樣，才會讓生意好？ 盈利點主要在酒水，但是現在開店的時機、位置、口味、環境、服務都很重要。
問題九：擺燒烤攤，怎麼樣能把生意好做 天時地利人和，必須得占兩樣地利和人和，還有最重要還是自己的手藝要過關！
問題十：如何讓我的燒烤店生意好起來 品種多，口味豐富，做得要好吃，拒絕假冒產品，多動腦筋，注意衛生…
『柒』 怎樣開好燒烤店
重中之重，還是老生常談的，口味，口味！味道好，美名千里相傳！
明亮大氣的店內裝潢（直接掛鉤用戶體驗和用餐感受），可以不華麗，但是要干凈利落，最主要的是適合你居住城市人的品味。裝修實際上對店面的影響很大，裝修越好，那麼你的店面就會越吸引人，因此千萬不要疼惜那點裝修費，而是應該看到長遠的利益。
品牌的定位（定位決定運營方向），一定要有一個好的定位，這點是十分重要的事情。因為你的店面是高檔、低檔、中檔，面對的人群不同，這個定位關繫到你未來店面的經營，因此一定要考慮好店面的定位。
優越的地理位置(這一點競爭很激烈），因為現在各類飯店很多，因此你要想自己的店面生意好，那麼就要選擇一個最佳的位置，哪怕多花一些錢！因為英國經濟學家早就說過，店面必須依靠位置。
有自己獨特的菜品（招牌菜，別家做不了的那種），特別是要有幾個壓軸的好菜。這是一個店面生存的基礎，因此我們在研發燒烤特色的時候一定要下功夫，這樣你的燒烤店才可以吸引客戶，具有自己的特色。
合理的資金使用（俗稱有錢花在刀刃上），千萬要注意資金的節約，燒烤店節約資金主要是兩個方面，一方面是減少人員的僱傭。一個人一年工資至少三萬元左右，另外還有一個方面是減少進貨的成本，只要你努力，這兩個方面就可以給你節約很多資金。
燒烤店剛開始的時候，一定要把注意力集中在吸引客戶的方面，只有你的店面人氣上去之後，才可以生意越來越紅火。因此燒烤店必須一開始就推出一些優惠活動，這樣才能夠吸引客源，逐漸的打響自己的店面名聲！
希望我的回答可以幫到你！
『捌』 燒烤店生意火爆的秘訣！
燒烤店生意火爆的秘訣！
引導語：燒烤是風靡全國的經典小吃，主要包括：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無窮。很多創業者想要開燒烤店創業，那麼，如何營銷才能讓你的燒烤店生意紅火呢?
燒烤店如何營銷?
第一，拓寬進貨渠道，要到大批發市場、養殖場、養殖專業戶處進貨，這樣在一定程度上，降低成本也降低前期經營風險。
第二，燒烤店的經營時間應在上午11時至晚24時，夏季可適當延長營業時間，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。
第三，在員工配備上，員工人數要機動靈活，根據自己店面的大小，合理安排好員工作息時間，此外還應注意淡、旺季人員數量的調整問題。
店面選址建議
第一，店面應設在人流量較大的商業區內，如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區。雖然房租金稍貴一些，但客流量大，在客源上比較有保障。
第二，彰顯特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市場競爭力。此外，在店鋪裝飾方面，雖不必太豪華，但一定要干凈、整潔，餐具一定要定時消毒清洗。
烤肉小訣竅
不要認為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下，再隨便抹些醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，您按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道。
1.如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的'劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃;還有的燒著後會起很大的煙，污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2.在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
3.可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十團改分講究的。
豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最塌舉判利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。
蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4.食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味答坦道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6.對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。
;『玖』 燒烤店經營攻略
燒烤店經營攻略
引豎拿導語：在中國，沒有什麼能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發生引誘。一到晚上，各大街鋪都擠滿了熱火朝天吃燒烤的人，同樣，開一家燒烤店也是創業者不錯的選擇，怎麼，不會開？不要怕，我手把手教你如何開一家火爆的燒烤店！
燒烤店經營攻略
1.市場前景
燒烤是風靡全國的經典小吃，主要包括：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無窮。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，消費者在對消費質量要求不斷提高的同時，更加註重產品特色，因此，以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關注，因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊。
2.目標人群
燒烤食品種類豐富，尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位於經濟條件一般的大眾。雖然消費能力小，但是人群基數大，只要選好人流量集中的地點，不愁沒有生意。
3.燒烤店特色
經營輕松
投資燒烤店不依賴於經驗特別豐富的大廚，對最初進入該行業的投資者而言，通過簡單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術，輕松經營。
簡單開店
由於燒烤店有明顯的特色，主題清晰，不同於普通的餐飲業，因而在開業之前不必進行大量的宣傳，營業就可產生消費。
市場顯著
一般情況下，燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體，即我們所說的大眾群體，並且沒有淡季旺季之分，因而市場明顯。
管理簡單
燒烤店經營主題清晰，產品特色鮮明，產品結構單純，經營品種更新容易，人員要求低，服務過程直接，采買原料方便，所以日常經營管理難度較小，櫻纖敬經營細節皆自己掌握，十分適合新進的餐飲創業者。
4.開店設備
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食;叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。此外，還應具備以下設備：
木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭，應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。
毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。
鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。
竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，則會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
5.燒烤店經營方法
對於初次經營燒烤店的人來說，找到合適的經營策略就顯得尤為重要，以下是給創業者的幾點建議：
良好形象是第一
初期，對店面的`裝修一定要符合燒烤店的特色，並且必須做到對店面及時維護，時時更新、修整，而不能不管不問，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備脊慎長期的形象魅力和吸引力。
產品特色要保證
時刻將自己的產品是否有特色放在經營項目選擇的第一位，特色餐飲是當今餐飲行業制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學習和改進自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費者。另外，有些店剛開業就想盲目求大，從而忽略了細節上的把握。實踐證明，只有從特色出發，把握好細節，才能將自己的店做好做大。
服務質量要提升
餐飲行業，服務質量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素，所以，我們要定期培訓服務員，隨時發現存在的問題，注重服務技巧，提高服務質量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
促銷活動需跟進
燒烤店可以根據店鋪本身的業績決定自己的促銷方式，真正讓利給顧客，在此基礎上刺激消費者的購買慾望與購買力，充分發揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。(促銷方式種類眾多，一定要選擇符合小店的方法，例如：打折優惠卡、滿100返30之類的方式)
6.燒烤店資金投入與產出
房屋租金
以30～50平方米的面積為宜，價格各地不一;裝修費：3000元(簡單裝修);開辦費：1200元;設備費：1萬元左右(冷凍櫃、廚房設備、燒烤器具及桌椅餐具等);初始進貨資金：4000元左右;流動資金：2000元。總投資在2.5萬元左右。
月經營收支預算
按500元/日計算，月毛收入在1.5萬元左右，扣除進貨成本、月租金、員工工資、水電雜費、稅費，一般純利潤約在2500～5000元/月，一年便可收回全部投資成本。
營銷建議
第一，拓寬進貨渠道，要到大批發市場、養殖場、養殖專業戶處進貨，這樣在一定程度上，降低成本也降低前期經營風險。
第二，燒烤店的經營時間應在上午11時至晚24時，夏季可適當延長營業時間，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。
第三，在員工配備上，員工人數要機動靈活，根據自己店面的大小，合理安排好員工作息時間，此外還應注意淡、旺季人員數量的調整問題。
店面選址建議
第一，店面應設在人流量較大的商業區內，如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區。雖然房租金稍貴一些，但客流量大，在客源上比較有保障。
第二，彰顯特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市場競爭力。此外，在店鋪裝飾方面，雖不必太豪華，但一定要干凈、整潔，餐具一定要定時消毒清洗。
烤肉小訣竅
不要認為烤肉只是簡單地將肉翻騰幾下，再隨便抹些醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，您按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道。
1.如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃;還有的燒著後會起很大的煙，污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2.在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
3.可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。
豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。
蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4.食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6.對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕即可。
;『拾』 怎樣開好燒烤店
燒烤的口味一定要好！這個口味好已經不像以前一樣盡盡局限在好吃這一點上了，現在的燒烤不僅要做口味豐富，還要做到品種多樣比如說，七公江湖燒烤，僅燒蹄就有十多種口味。
燒烤經營一定要多樣化。褲團在做燒烤的同時，也還要添加一些輔助產品，而且口味和產品要不斷更新，有自己的主打特色產品。
燒烤要選擇合適的地理位置。
一般分兩種情況：
一是在人流量大的地方，類似商業街、商場、超市及小吃城等，店面5平米以上即可經營，以外賣為主；
另外一種就是臨街店面，一般建議在20平米以上，既可以堂吃也可模旦以外賣；按胡碼橘照目前已經開業的店面選址情況，涉及到商業街、居民區、商場、超市、小吃城、學校周邊及胡同內，基本上經營都比較理想。