A. 榨菜湯怎麼做好喝
一袋榨菜成就的鮮美湯汁，吃菜喝湯兩不誤，好喝又下飯，鮮美暖身
榨菜是我們最熟悉的一種鹹菜，喝粥吃面，往往要吃上一點，脆爽的口感讓人難忘。還記得上高中的時候，周一到周六在學校住宿，那時候一星期只休一天周日，沒有現在的雙休，一日三餐到食堂里打飯，因為家庭條件不濟，為了省點錢，從來沒敢打過菜，都是從校門口小賣店裡，買袋榨菜來吃，那時候榨菜很便宜，2角錢1袋，而從食堂里打一飯盒白菜要1元錢，吃面條包子的時候還好一些，裡面會有些大白菜之類的，但吃米飯的時候，我也是就著榨菜來吃，同學們看到都有些不解，問我為啥不打些菜，我也只是回復不愛吃菜，其實是為了每周剩點錢回去，給父母減輕點負擔，雖然那時候家裡窮，老媽也從來不在我們身上節省開支，給的生活費也是充足的，但還是不想父母太過辛勞，為我們累壞身體，所以在還不能掙錢的情況下，便千方百計的節約用錢，也正是那時候，榨菜在高中的三年，伴隨了我一千多天。
對榨菜的感情很深，現在也是經常買些榨菜來吃，尤其喜歡用榨菜來煮湯喝，放點肉絲和胡蘿卜絲，再打入一個蛋花，鹽都不用放，不但顏色漂亮，還特別的好喝，很是鮮爽，愛喝湯的朋友們，可以試試這道由榨菜成就的鮮美湯汁，吃菜喝湯兩不誤，好喝又下飯，鮮美暖身。
【榨菜肉絲湯】
食材：豬瘦肉100克，榨菜絲1袋，胡蘿卜半根，雞蛋1個；澱粉半湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1克，香菜少許。
做法：
1、豬瘦肉切成細絲，加半湯匙澱粉，1湯匙料酒，攪拌均勻，腌制10分鍾，去腥嫩肉。
2、榨菜絲剪開袋口倒入盤中，胡蘿卜去皮切成細胡蘿卜絲，雞蛋放入碗中打散成蛋液。
3、鍋中放少許食用油燒熱，放入肉絲炒至變色。
4、再放入榨菜絲與胡蘿卜絲，炒勻。
5、炒好胡蘿卜絲與榨菜絲後，放入適量清水燒沸，並維持湯沸狀態兩到三分鍾。
6、湯轉最小火，轉圈淋入雞蛋液，待蛋液凝固後，用筷子輕柔均勻攪動。
7、放入少許黑胡椒粉，拌勻調味即可。這道湯借味於榨菜，榨菜本身有一定的鹹味和鮮度，如果放得水不多，連鹽都不用放。若品嘗口味較淡，再加少許鹽進去。
8、出鍋前，加入少許切碎的香菜提鮮。喜歡湯黏稠一些的，可以再淋入少許澱粉水。
榨菜肉絲湯盛入碗中，喝起來好鮮美。
今天的分享就到此，您的「一評、一贊」便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自「弱水三千隻取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！
B. 榨菜肉絲湯的做法
榨菜肉絲湯
榨菜肉絲湯是一道家常湯品，製作原料主要有榨菜和豬肉等，主要烹飪工藝是煮，應注意榨菜較咸，湯中用鹽需謹慎。
中文名
榨菜肉絲湯
主要食材
榨菜，豬肉
分類
大眾菜，家常湯品
口味
咸香
製作工藝
煮
快速
導航
營養價值
做法
食材准備
共18張
有關榨菜肉絲湯雜圖
榨菜、豬裡脊肉各150克，蔥1支，姜2片。
製作步驟
1、豬裡脊肉洗凈，切絲，榨菜洗干凈，姜去皮，均切絲；蔥洗凈，切末備用。
2、鍋中倒入6杯水燒開，放入姜絲、榨菜煮滾，再放入肉絲煮熟，撒上蔥末即可盛出。
食材准備
榨菜60克，肉絲60克，番茄1隻（去籽切塊）料酒、鹽、味精、胡椒粉和玉米粉適量。
共17張
其他榨菜肉絲湯圖片
製作步驟
1、榨菜洗凈切絲，肉絲用料酒、鹽、胡椒粉、玉米粉漿上待用。
2、鍋置旺火上下榨菜煸炒，放番茄塊，加湯燒開，將肉絲下鍋再把鹽、味精、胡椒粉放，燒開即可。[1]
食材准備
肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量。
製作步驟
1、將肉絲放在碗內，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。
2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時，用漏勺撈出。
3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內，加適量豬油即可。
榨菜肉絲湯
注意事項
1、當肉絲變白後隨即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄清；
2、煮肉絲時火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。
注意事項
1．湯菜交融，主料突出，湯汁透亮。
2．如要顏色棕紅透亮，可將醬油推遲到菜餚熟後再放，因為醬油在高溫下，顏色會變成灰褐色。但其缺點是，具有一定的生醬油味。
營養價值
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。[2]
食物相剋
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
榨菜肉絲湯
2、牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，只有此時互相促進吸收
C. 榨菜肉絲湯的做法
想必很多人對於榨菜都不陌生，榨菜一般被用來當做餐前小菜開胃，而其實它也可以和肉絲搭配，做出鮮辣美味的榨菜肉絲湯。下面就為大家介紹榨菜肉絲湯的做法。
【榨菜肉絲湯的.做法】
食材：肉絲100克、榨菜一包（約80克）、鹽、蔥段、豬油、味精適量。
做法：
1、將肉絲放在碗內，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。
2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色枯伏時，用漏勺撈出。
3、鍋中湯打去浮沫埋舉，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內，加適量豬油榨菜肉絲湯即可。
媽網溫馨提示：
1、當肉絲變白後隨即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄清；
2、煮肉絲時火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。
【相關閱讀：榨菜肉絲湯面的做法】
榨菜肉絲湯面的做法
主料：面條（生）200克，豬肉100克
輔料：榨菜75克
調料：色拉油2湯勺，食鹽少許，雞精適沒液攜量，蒜少許，生抽1湯，勺小蔥適量
做法：
1、豬肉切成絲狀備用；蒜切成蒜蓉備用。
2、起炒鍋，鍋熱下油燒熱，倒入蒜蓉爆香，倒入肉絲，翻炒到肉絲變成白色。
3、此時可以倒入榨菜，加入一點生抽，翻炒均勻，看到肉上色。
4、另起一個煮鍋，放入適量的水，燒開後加入面條，再次燒開，立馬將面條撈起來，放在涼水下過冷，這樣的面條不會軟爛。
5、面條過冷後倒入炒鍋，開中大火燒開後稍微燜一會。
6、品嘗味道，如果需要調味的話可加入少許食鹽，撒入蔥花，就可以出鍋裝盤了。
D. 榨菜肉絲湯的具體做法
榨菜肉絲湯湯清味美，榨菜脆爽，肉絲細嫩，是一道簡單美味的湯品。美味的榨菜肉絲湯應該要怎麼做呢?那麼，現在我就來分享，希望你能喜歡這些做法。
榨菜肉絲湯的做法【1】
菜譜簡介 榨菜搭配肉類烹飪可以促進人體對蛋白質的吸收，提高機體免疫力。
材料
肉絲100克，榨菜50克，油、蔥姜、鹽、料酒、澱粉、雞精適量。
做法
1、肉絲用料酒、澱粉抓勻，榨菜洗凈切絲。
2、熱鍋冷油劃散肉絲變色盛出。
3、另起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒榨菜，加2碗水。
4、水開後放入肉絲，加鹽和雞精調味即可。
小訣竅
榨菜比較咸，要根據個人口味加鹽。
榨菜肉絲湯的做法【2】
材料
瘦肉，榨菜，木耳，蔥，姜，大蒜，蕃茄，面條，醬油，糖，鹽，胡椒，料酒，生粉
做法
1.- 豬肉切絲，用生粉，料酒，胡椒腌一下。切好蔥姜蒜備用。木耳泡發。
2.- 熱鍋後倒油，然後放入蔥姜蒜炒出香味，放肉絲進來炒。加少許料酒和生抽上色，放少許糖，鹽。肉絲約七八成熟的時候，放入一包榨菜翻炒，然後放入木耳翻炒。快出鍋時放蔥末。
3.- 把一部分的榨菜碼在熱米飯上，就成為了榨菜肉絲飯。。。。。。。。接下來重點來了。。。
4.- 剩下的一部分榨菜肉絲仍然留在鍋里，然後倒水進來，讓它變改晌液成榨菜肉絲湯。煮至水開，放入番茄片煮片刻。然後加適量鹽調味，最後倒入面碗裡面事先煮好後用涼水沖，然後把水控干放在大碗里
5.- 榨菜肉絲飯和榨菜肉絲湯面就同時完成啦!
榨菜肉絲湯的做法【3】
材料
3人份：
材料：面條200克、榨菜75克、肉絲100克
調料：油2湯勺、生抽1湯勺、蒜片少許、鹽少許、雞精或高湯適量、蔥花適量
做法
1、鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲翻核物炒至變色。
2、下入榨菜和肉絲，加生抽一起翻炒。
3、倒入開水，下面條，再次燒開，稍燜片刻。
4、如需調味，可加適量鹽和雞精。
5、撒蔥花，起鍋，裝碗，開吃。
小訣竅
1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，調味應視具體情況再定，以免太咸。
2、因榨菜的鹹味不一，鹽應試具體情況而定，先可嘗一下湯味，不夠再放;沒有高湯可以直接用開水。
3、要快速和方便，記住兩個要點：用成品榨菜包、用開水下面，這樣用泡方便麵的時間下一鍋開胃的面條真是不難。
榨菜肉絲湯的做法【4】
材料
細陽春面100公克，榨菜肉絲湯頭500㏄，蔥花謹核適量
做法
1.將細陽春面放入沸水中汆燙約1分鍾，撈起瀝干。
2.加入榨菜肉絲湯頭與湯中的榨菜與肉絲，最後撒上蔥花即可。
榨菜肉絲的相關做法：
1.榨菜的做法大全
2.榨菜肉絲面的做法大全
3.榨菜肉絲的好吃做法有哪些
E. 這才是「榨菜肉絲湯」家常做法，湯鮮味美，清淡爽口，好喝接地氣
榨菜肉絲湯是一道營養美味的家常湯品，以榨菜和豬肉為主要食材，配上食鹽，香菜等輔料製作而成，口味鮮香，清淡爽口，好喝接地氣。
這款靚湯做法簡單，餐前餐後都適宜，今天就給大家分享一道榨菜肉絲湯的製作方法，喜歡自己動手做悶譽 美食 的朋友，就一起來試試吧。
【 榨菜肉絲湯 】
下面是所用到的食材和調料
食材：榨菜，瘦肉，紅椒，大蔥，黃瓜悄喊
調料：料酒，食鹽，雞粉，胡椒粉
具體做法請看我們的操作：
准備榨菜一小塊，先切成薄片，再切成絲，放入盆中。
豬瘦肉一塊，先切成肉片，用手碼平，再切成肉絲，放入盆中備用。
黃瓜兩小段切成黃瓜絲，放入小盆啟罩野中。
大蔥白一段，去掉內芯，切成蔥絲，和黃瓜絲放在一起。
准備紅椒半片，切成紅椒絲，一起放入盆中，用來配色，盆里加入清水，把黃瓜絲和蔥絲清洗一邊，放入盆中備用。
等食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作:
起鍋添入適量清水，依次下入肉絲和榨菜絲，開大火把水燒開，加入料酒少許去腥，用勺子攪拌幾下，使肉絲受熱均勻，等水燒開後，撇去浮沫，半分鍾後倒出控水拔涼。
然後把肉絲和榨菜絲倒入盆中備用。
鍋內燒水，加入 食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克 ，攪拌化開，等水燒開後關火，把湯汁倒入裝肉絲的盆中。
再淋入少許芝麻油，放上一朵香菜用來點綴。好了，到這里，這道簡單美味的榨菜肉絲湯就做好了，清淡營養又養胃，有空就試試吧。
F. 榨菜肉絲湯 怎麼做好吃
主料榨菜50g裡脊肉100g輔料胡蘿卜半根雞蛋1個姜1小塊香蔥2根青菜2棵鹽2茶匙黑胡椒1茶匙雞精半茶匙澱粉1湯匙香油1茶匙
步驟
榨菜肉絲湯的做法步驟11.原料圖如圖所示。 榨菜最好選擇清淡口味的，原味的。不會把湯的味道弄的很辣。
榨菜肉絲湯的做法步驟22.豬裡脊切絲，胡蘿卜切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。
榨菜肉絲湯的做法步驟33.鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
榨菜肉絲湯的做法步驟44.倒入胡蘿卜和榨菜炒均勻。
榨菜肉絲湯的做法步驟唯鋒55.兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鍾，撇去浮沫。
榨菜肉絲湯的做法步驟66.一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪謹山鄭拌散成懸浮蛋花。
榨菜肉絲湯的做法步驟77.關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用祥頌的時候放點香油。
G. 如何做出一份好吃的「榨菜肉絲湯」
豬肉切絲加鹽、澱粉、水，攪含吵液拌碰山均勻。
H. 榨菜肉絲湯做法
榨菜肉絲湯做法如下：
主料：蓮藕100克、豬肉50克、榨菜30克。
輔料：調和油10毫升、蔥20克、姜20克、大蒜20克、澱粉5克。
步驟：
1、准備所需要的食材：將蓮藕去皮洗凈切片後放入有水的碗中，防止氧化，豬肉切粗絲，用少許塌薯信澱粉拌勻，淡味榨菜，蔥、姜和大蒜切片；
I. 榨菜肉絲湯怎麼做
榨菜肉絲湯的做法如下：
主料：榨菜1包、豬裡脊肉1小塊。
輔料：胡椒粉少許、味精1茶匙、姜2片、蔥1根、地瓜粉、少許香油數滴。
1、裡脊切成榨菜絲般大小，撒上少許胡椒粉拌勻，後撒上少許干澱粉抓勻（這里我還是推薦地瓜粉，特性嫩滑）保持乾爽別下水。
2、蔥切碎，姜切片。
3、鍋下蔽叢水放入薑片。
4、水快開了，抓好的肉絲千萬不能直接倒進去抖一抖，用手抓起放進去。這里千萬別水開放，要不肉絲澱粉會沖散，湯就不清了。
5、放入肉絲煮開，撈出食物泡沫。下榨菜絲然後調味，鹽千萬放少點。關火以保持榨菜爽脆，然後撒上蔥花，淋上兩滴香油。
6、出鍋就可以吃了。
烹飪技巧：
根據人數量改變食材量，注意榨菜不要煮爛了。
榨菜肉絲湯的營養價值：
1、榨菜
榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必派閉需的；
現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥宏羨櫻的作用；榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
2、肉絲
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養脾胃、強健筋骨，羊肉性熱適於體虛胃寒的人食用。
J. 榨菜肉絲湯的家常做法
食材明細
主料
榨菜適量
胡蘿卜適量
油菜適量
裡脊肉適量
- 輔料
鹽適量
生抽適量
料酒適量
白糖適量
白鬍椒粉適量
澱粉適量
香油適量
蔥適量
姜適量
雞精適量
咸鮮口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
12
成品圖
榨菜肉絲湯的做法步驟