『壹』 鴨腿怎麼做才好吃
第一種做法：啤酒鴨腿
食材准備：鴨腿、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香、大蔥、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽
啤酒鴨腿的做法：
第一步：將鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮
第二步：鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
第四步：等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。
第二種做法：紅燒鴨腿肉
食材准備：鴨腿、料酒、食用鹽、白糖、薑片、蔥花、土豆、八角、辣椒、老抽。
紅燒鴨腿肉的做法：
第一步：鴨腿洗凈後，切成小塊待用。土豆洗凈後去皮切成小塊備用。
第二步：取一個鍋，放入花生油。油熱後放入薑片和蔥花、八角煸香。
第三步：放入鴨腿和土豆塊翻炒均勻。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮燉至鴨腿和土豆熟爛，大火收汁即可。
第三種做法：醬鴨腿
食材准備：鴨腿、生抽、料酒、老抽、白糖。
醬鴨腿的做法：
第一步：鴨腿洗凈後控干，再拿廚房用紙吸走表面剩餘的水分。
第二步：取一個平底鍋，調成中火，預熱兩分鍾。
第三步：把鴨腿放入平底鍋裡面煎，兩面煎至五分鍾左右，這時候會煎出很多油。
第四步：把平底鍋里的油倒出來，重新置於火上。鴨腿用菜刀剁成小塊，重新放在平底鍋里。
第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用鏟刀翻炒均勻。
第六步：小火翻炒大概十五分鍾左右，直至鴨腿肉成熟，出鍋即可。
『貳』 煮鴨腿最簡單的做法大全
鴨腿，相信愛吃肉的大家一定都很喜歡吧。它是一種美味菜餚，適用滋補，是很多美味名菜的主要原料。因其肉質滑嫩，營養豐富，所以備受人們青睞。下面就給大家介紹幾種鴨腿的做法。
醬鴨腿
材料
鴨腿，生抽，料酒各2湯勺，老抽4湯勺，白糖少許，麥芽糖。
做法
1，清洗鴨腿，洗後一定要用廚房用紙擦乾，越干越好，用平鍋，中火預熱2分鍾後把鴨腿放入鍋內煎，油會慢慢的出來，大概3-5分鍾，鴨腿變色，把油倒出，大概有半碗。
2.鴨腿切好後放入鍋內用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖蓋鍋蓋即可。
3，大概15分鍾，這道菜就好了，中間可以掀開鍋蓋翻動一下。
4，後出鍋收汁可放點麥芽糖起亮，沒有麥芽糖白糖也行。
小貼士
切忌火一定不能太多，中小火。
啤酒鴨腿
材料
鴨腿、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、啤酒、鹽。
做法
1、鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮備用。
2、熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香。
3、下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色。
4、倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
5、待湯汁快收干，加少許鹽調味即可。
『叄』 如何燒鴨腿才好吃
鴨腿好吃的關鍵在於，要在鴨腿上用牙簽插滿小孔，以便更入味，起鍋燒油，加入配料炒香，加入鴨腿煸炒，好吃的鴨腿就做好了，具體步驟如下：
食材：大鴨腿2個、八角1個、香葉5片、桂皮（小）2個、花椒15粒、大蒜6粒、大蔥5小段、姜絲適量。
1、熱鍋，稍微多放點兒油，倒入所有的配料（香葉除外）炒香。
注意事項：
1、鴨腿比較大，肉也厚，記得多插些小孔，以便入味。
2、煮至最後鍋里只有油時，多煎一會兒。
『肆』 鴨腿肉怎麼做好吃
主料： 鴨腿 6個 老鹵汁 500克；輔料： 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量
調料： 白酒 30克 冰糖 20克 醬油 50克 花椒 10粒 八角 3個 小茴香 1把 香葉
1、把鴨腿清洗干凈。
2、鍋里燒水將鴨腿焯一下並瀝干水分。
3、准備好鹵料。4、准備蔥姜。
5、准備花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果裝進鹵料盒或紗布包里下鍋，倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開後用小火熬半個小時，鹵汁就做好了。
7、鹵汁倒入砂鍋中，放入焯好的鴨腿。
8、大火燒開，小火鹵煮1小時，將鴨腿泡在鹵汁里腌三四個小時口味更佳。
1冷凍鴨腿兩只 2洗凈解凍後剁成小塊
3鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鴨肉焯水去除血末和雜質
4焯水後撈出再用清水洗凈 5新鮮的芹菜
6將芹菜洗凈切成段待用
7蔥、姜、干紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉
8將蔥姜切碎
9炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，干紅椒和蔥、姜，隨後倒入鴨肉烹入料酒翻炒
10兌入少許開水，加入老抽加蓋燒一會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了
1、鴨腿肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗干凈，並在鵝上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
2鴨腿肉放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將鴨腿肉正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鴨皮里的油不斷滲出來，鍋里發出滋滋的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到鴨腿肉全熟了後，將翅膀取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入鴨腿肉不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味
『伍』 在家煮鴨腿怎麼做好吃
先把鴨腿用開水過濾一下，撇去浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然後把鴨腿放進去，等啤酒熬干後，再撈出紅燒，紅燒啤酒鴨就大功告成了，不錯哦，試試吧
烹鴨條
[原料] 熟鴨脯、鴨腿肉350克，小蔥末5克，精鹽2.5克，味精0.5克，紹酒25克，麵粉25克，鴨湯50克，麻油75克，花生油750克（約耗50克）。
[製法] 將熟鴨脯、鴨腿肉切配陵成5厘米長、2厘米寬的肉條，用刀拍松後裝在盆內，加鹽1.5克、味精0.2克、紹酒15克，調拌入味，再撒上麵粉拌和均勻；鍋置中火上放入味精0.3克、鴨湯、紹酒10克、鹽1克、蔥，燒成鹵汁；鍋置旺火上，放入花生油，燒至八成熱時，將鴨條下鍋，用急重油法炸三、四次，直到鴨條外層黃硬時，倒入漏勺瀝去油；在原鍋余油中放入鴨條，倒進鹵汁，迅速顛翻幾下，淋上麻油起鍋裝盤即成。
鴨腿猴頭蘑
〔主料輔料〕
水發猴頭蘑250克
蔥 10克
鴨腿 10隻
姜 10克
熟芝麻 10克
雞湯 250克
精鹽 15克
熟豬油500克
味精 3克
熟雞油 20克
紹酒 15克〔克制方法〕
1.將猴頭蘑洗凈，控凈水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中，加入精鹽、味精、紹酒、蔥、姜、蒜，添雞湯，上展蒸至酥爛，出展控凈湯汁，取出蔥姜，扣入盤中間，澆入白汁，淋上熟雞油。
2，將鴨腿洗凈放入盆中，加精鹽、白糖、紹酒腌制入味。勺內放入熟豬油，燒七成熱時，放人鴨腿炸至金黃色撈出，放入砂鍋中，添入雞湯，加精鹽、味精燉至酥爛，取出粘上芝麻，擺在猴頭蘑四周即成。
〔工藝關鍵〕
1.猴頭蘑改刀宜薄。
2.碼碗要成猴頭形。
3.鴨腿必須燉至酥爛。
〔風味特點〕
1.猴頭蘑系齒菌科植物猴頭的子實體。在民間傳說中，猴頭蘑都是對生的。就是說，發現一個，必須還有一個。一般產在相對的兩個山尖之上，故有「對臉蘑」、「鴛鴦蘑」之稱。
2.猴頭蘑是珍貴的良葯。據《中國葯用真菌》記載，猴頭蘑「性平、味甘、能利五臟、助消化、滋補、抗癌。」
3.「鴨腿猴頭蘑」是黑龍江省的風味名菜，選用猴頭蘑和鴨腿為主料，採用蒸、扒、燉的烹調方法製成。特點是「猴頭蘑清鮮軟嫩，鴨腿酥爛醇香」。
陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
製作：1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸中宏出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，培培戚再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
功效：此方滋陰潤燥、養胃理氣，可提升抗病能力。
蜜汁鴨腿
材料： 鴨腿4隻＋生薑4片＋冰糖＋鹽＋醬油＋紅葡萄酒（最好是啤酒）＋水
做法：
將上述材料全部放入鍋中，加水煮，直到收干即
主料：冰鮮鴨腿2支
輔料：1。蔥姜段、黑胡椒粉、椒鹽粉、李錦紀老抽、料酒各適量
2。黃芪、黨參、當歸、枸杞各適量
做法：1。將主料用輔料1腌制30—60min
2。加水500ml，中火煮開調至微火燉，此時加入輔料2，蓋上鍋蓋
3。看到湯汁收斂，關火成盤
喜歡甜一些的，可以最後加一些糖，不過我覺得當歸、枸杞本來的甜味就足夠了：）
呵呵。口水都流出來了。
『陸』 鴨腿怎麼煮容易爛
鴨腿怎麼煮容易爛
鴨腿怎麼煮容易爛，說到鴨腿，相信大家再熟悉不過了，它可是我們餐桌上的餚饌，好多人都會把鴨腿煮燉後食用，燉好的鴨腿軟爛可口，營養豐富，下面就來了解一下鴨腿怎麼煮容易爛。
鴨腿怎麼煮容易爛1
隨著冬天的來臨，天氣也越來越乾燥了，這個時候很多小夥伴的皮膚都會開始起皮，飲食也會更加註重滋陰補虛，而鴨肉就是非常好的一種選擇，其含有豐富的蛋白質，脂肪的含量卻很低，非常適合冬季進補，而且鴨肉這么做不用加一滴水，出鍋後軟爛誘人，用嘴輕輕一吸就脫骨！
所需原料：新鮮鴨腿500克、啤酒一瓶、青椒和紅椒各一個，蔥姜蒜、干辣椒、八角和花椒等少許、水澱粉、食鹽、料酒、老抽和冰糖等調味品適量；
1、鴨腿用清水沖洗干凈，用刀切成小段後放入空碗中，加入足量清水後浸泡十五分鍾左右，待到其中血水完全泡出後，撈出瀝干水分備用（水分一定要充分瀝干），彩椒對半切開，去瓤後滾刀切成小塊備用；
2、小火將鍋燒熱，將切好的鴨肉倒入鍋中（由於鴨腿中有油脂，就不用再加食用油了，鍋稍微熱一下就可以將鴨腿倒入了），持續用小火慢慢煸炒，待到鍋中雞腿有油脂析出，表皮微微呈現金黃，再加入切好的蔥姜蒜煸炒一下；
3、然後加入准備好的冰糖和適量的老抽，快速翻炒上色，使鴨腿肉表面能均裹上一層醬汁，最後加入准備好的干辣椒、八角和花椒，倒入一大瓶啤酒，大火燒開後蓋上蓋子轉中小火燜煮四十分鍾以上；
4、時間到後，用筷子夾出一塊鴨肉，如果肉質已經完全熟爛，打開鍋蓋轉大火快速翻炒收汁，將切好的彩椒倒入鍋中，加入少許食鹽等調味品快速翻炒一下；
5、最後倒入少許水澱粉翻炒一下，待到湯汁呈現黏稠，即可關火出鍋，這樣一道美味的啤酒鴨腿肉即可關火出鍋；
幾個燉鴨肉的方法。
1、用白醋浸泡
在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理干凈的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。
2、加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
3、高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話，那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉，高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美，就味道來說沒有什麼保障。
鴨腿怎麼煮容易爛2
鴨肉要燉多久才爛
一般來說使用家裡的煮鍋煮鴨肉的話，需要煮一個多小時左右，如果是用高壓鍋煮的話，等到高壓鍋上汽之後再煮半個多小時就能煮熟了，另外，如果煮老鴨子的話，煮的時間可能還會更長，建議直接使用高壓鍋煮燉。鴨子的肉質比較硬，所以不容易熟爛，所以煮燉的時間一定要足，否則還不易入味。
燉鴨肉的小竅門
1、燉鴨肉的時候可以選擇用鴨腿來燉，這樣肉質豐富，吃起來口感會很好，處理起來也比較方便。如果是燉湯食用的話，盡量選擇使用老鴨。老鴨燉出來的湯不會很油膩而且腥味也沒那麼重，湯汁的味道也會非常鮮美，含有的脂肪也會比較少，營養會更加豐富。
2、如果是用整隻鴨子來燉的話，那麼在燉之前一定要提前處理一下。在清洗鴨肉的過程中要去掉腹部的血塊以及筋膜等，還要將表皮的鴨毛處理干凈，這樣燉好的'鴨肉才會沒有腥味，而且鴨湯也很好喝。
3、燉鴨肉之前要把處理好的鴨塊浸泡一會，這樣可以去除血水。另外，還要把鴨肉冷水下鍋煮一會，之後在用於煮燉。
4、煮鴨子的時候表面會有浮沫，應該及時撇去浮沫。另外，在煮燉的過程中一定要放薑片，薑片可以起到去腥的作用，可以中和鴨肉的腥味，這樣鴨肉吃起來就不會有那麼腥了。如果家裡沒有薑片還可以用白酒代替，還能增加鴨肉的香氣。
鴨肉是餐桌上的常客，吃起來十分美味，是老百姓喜愛的美食之一，鴨肉不容易煮爛，所以煮燉的時間應該充足。煮燉鴨子的時候可以提前用檸檬腌制一會，不僅能增加食材的香味，而且還能去腥。另外還能用蒜瓣等腌制一會，也會有去腥的效果。煮的時候還可以加入八角、桂皮等，這些都有去腥的作用。
鴨肉燉什麼好吃
1、鴨肉燉板栗
板栗具有益氣補腎、補腎強體的作用，鴨肉同板栗一起燉制能夠起到健腦抗衰、補氣益氣的功效，孩子中高考階段可以用鴨肉鴨肉燉板栗補身體。鴨肉燉板栗的味道十分的美味，適合多個人群食用，但是，板栗當中含有較高的糖分，並且難以消化，所以糖尿病患者以及腸胃疾病患者不宜食用鴨肉燉板栗。
2、鴨肉燉紅棗
紅棗具有補血益氣、健脾益胃等功效，與鴨肉一起燉成湯喝清甜美味，是孩子們十分喜愛的美食。對於挑食、進食少的兒童，家長可以用鴨肉燉紅棗幫助他們改善脾胃功能，也可以只喝湯不吃肉，從而慢慢的調養身體並健康成長。
3、鴨肉燉蘿卜
白蘿卜性涼味甘，具有消積滯、化痰清熱的作用，白蘿卜和鴨肉共同燉制能夠達到滋陰降火的作用，尤其是對於風熱感冒初愈具有良好的營養補充的效果，兼具美味與身體調理的效果。
『柒』 鴨腿的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的`有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的鴨腿的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀！
醬鴨腿
做法：
【第一步】鴨腿洗凈放入鍋內，大火燒開盛到盤里備用。
【第二步】准備蔥，大蒜，生薑，茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋。（察改陵防止混入鴨腿里）
【第三步】鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。
【第四步】燒殲雀開後用筷子捅鴨腿如果很容易爛再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。
【第五步】盛到盤子里還等什麼直接吃吧！
鹵鴨腿
做法：
【第一步】先把鴨腿洗干凈，調好鹵料和香料。
【第二步】鍋里放油把鴨腿兩邊煎黃了取出，把香料放入鍋里炒出香味。
【第三步】鴨腿入鍋再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及適量的水。大火燒開，文火收汁。浸泡若干小時讓鴨腿入味！
【第四步敗戚】盛出來直接吃。
啤酒鴨腿
做法：
【第一步】將鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮。
【第二步】鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
【第三步】等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。
『捌』 燉鴨腿怎麼做好吃
鴨腿 營養 價值高，它的脂肪酸熔點低，易於 消化 ，含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能抗衰老。還含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟 疾病 患者有保護作用。下面我告訴大家燉鴨腿怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦
燉鴨腿的 食材 准備
燉鴨腿的做法步驟
1.鴨腿洗凈
2.鍋里放水，先氽鴨腿
3.水開撈出鴨腿
4.洗去浮末
5.鍋里放油，油熱加入鴨腿
6.鴨腿煎變色，加入八角，1小勺糖炒
7.加入2小勺醬油
8.上色後加入1大碗水
9.加入蔥姜蒜辣椒
10.鍋開小火燉20分鍾
11.加入1小勺鹽大火燉10分鍾
12.汁快收沒加入味精
13.盛出。
『玖』 鴨腿怎麼做好吃
鴨腿紅燒好吃，做法如下：
主料：鴨腿2個。
輔料：蔥5克、姜5克、蒜5瓣、冰糖20克、老抽10毫升、生抽15毫升、花椒10粒。
步驟：
1、鴨腿解凍洗凈。