『壹』 烤肉的肉怎麼腌制
烤肉是一種吸引力非常大的食物，現在喜歡吃燒烤的人非常多，街邊的烤肉沒有那麼衛生，吃完以後會對身體健康造成很大的危害，所以想要吃烤肉的話，就可以自己在家裡面製作一些，把好的食材准備好，然後再進行烤制，就能夠讓香氣更加濃郁，做法是非常簡單的，而且又非常衛生，下面就給大家介紹一下怎麼腌制烤肉。
上面給大家介紹的就是怎麼腌制烤肉，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，腌制烤肉的方法各種各樣，每一個人喜歡吃的味道都不同，想要讓烤肉的味道更好，那麼腌制一定要入味，只有腌制入味以後，烤肉做出來才會更加好吃。裂毀用炭火烤肉的話，也應該先用檸檬或者洋蔥把烤架清潔一下，這樣也可以吃得更加衛生以及放心。
『貳』 燒烤的肉怎麼腌制才好吃呢
腌料的話也不用很復雜，少量鹽，蚝油，料酒，白糖，醬油，黑胡椒就好。輔料再加入洋蔥，姜，可以除去肉腥味。首先我們需要豬五花五百克，洋蔥半個，澱粉，姜，花生油適量，烤肉腌料20克，醬油，鹽，白糖，料酒適量。把腌制好的肉的肉加入清水，野盯用力攪拌，讓肉和水分充分相融，再加入澱粉拌勻，然後加入適量花生油拌勻，放入冰箱冷藏二十分鍾，穿成串放入冰箱待用即可。一是入味。燒烤時，火溫高，肉類表面受熱會快速收縮，這樣在烤的過程中，無論採用什麼調料，均難以滲透到肉的內層。在表面撒鹽，因為需要考慮量的問題，會比正常用量高些，吃的時候肉的外面會比較咸，肉的裡面口感會比較淡。
待烤肉的時候，文火考到七分熟，邊烤邊刷兩遍油，這樣烤出來的肉鮮嫩無比。最後根據個人口味撒上辣椒面，孜然即可。如果是牛肉，羊肉或者雞翅的話，建議提前腌制。因為這些食材不易入味，腌制的話可以讓調料更好的融入肉質之中。
『叄』 燒烤肉怎麼腌制好吃
主料：五花肉250克、純瘦肉適量、香菇3-5隻、生菜一大顆、鹽適量（撒香菇上）、玉米油適量。
輔料：腌肉用料：耗油20克、生薑4-5片、鹽5克、糖10克、料酒20克。
步驟：
1、准備好所有材料，五花肉片成薄片，給女兒准備了一些瘦肉，也是片成薄片。
『肆』 烤豬肉怎麼腌制才好吃
烤豬肉的腌制方法如下：
1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍。砍的目的是為了好入味。
2、將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調味品，然後用手攪拌均應。
3、腌制半小時後，就可以裹用澱粉和雞蛋清調制的芡，然後放入麵包渣內裹一層麵包渣。
4、將裹麵包渣的裡脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可。炸時，要注意火候，不能火太急，也不能太綿。撈出後，用刀切成條，撒上五香面，即可食用。雞肉，也可以採用此法。
『伍』 烤肉如何腌制
將五花肉切成2厘米長寬高左右大小的肉丁，放入蚝油、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽，腌一個晚上就好了。
1、把肉切片，不要太厚，也談搜不要太薄。厚了燒烤起來不容易熟，腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以適當厚度就好。切肉其實有個小竅門，可以先把肉塊放在冰箱冷凍室里邊冰一兩個小時，不要太久。然後拿出來就跟磚頭似的容易切片了。
2、准備一個大碗，打入雞蛋（一塊五花肉打兩個雞蛋即可）；姜切粒同樣放進大碗中然後加入蚝油、孜然粉、胡椒粉、桂皮（適當壓碎，讓香味充分散發出來）、八角（同桂皮一同壓碎）、鹽（適當放點，其他調料也帶有鹹味，放多肉會腌制過咸）、醬油、白糖，然後攪拌均勻，就是調好的調料了。
3、把切片的肉放進調好的調料中，最好用手把肉片和調料進行充分的攪拌，衫侍卜這個過程或穗至少要持續幾分鍾，以免有些肉片還未充分吸收到調料。
4、跟調料攪拌均勻的肉片和大碗一起放置在一邊，等它靜靜腌制一個小時即可。
『陸』 燒烤腌肉的腌制方法
腌肉的方法如下：一、腌制調料：
1.洋蔥，姜（切碎）洋蔥和姜可以很好的將肉類的鮮味激發出來。
2.雞蛋清和炒菜不同，一般燒烤穿串之後不會馬上烤，蛋清可以很好的保濕作用，防止肉串發干
3.鹽這個不用解釋，咸是鮮的源頭
4.十三香王大爺的畢生精華
5.醬油醬油可以調色，出品不會那麼臉色慘白，這里的醬油是生抽醬油(千萬不要用老抽)
二、用量（說適量，你會不會打我？）
如果說計量克，純屬耍流氓，一般中國人家庭不會有電子稱。我提供的計量單位是「勺」，就是下邊這種勺，一平勺的為一勺。
羊肉：10斤（綿羊肉，最好是後腿肉或羊排肉）洋蔥：半個姜：洋蔥的1/3鹽：3勺十三香:2.5勺醬油:5勺雞蛋清:2個
投放順序不能錯！
1.先在肉中放洋蔥、姜、鹽、十三香攪拌均勻2.後放醬油、雞蛋清攪拌均勻攪拌完成後是這樣的
放入冰箱一小時後，可以穿串了。
『柒』 怎樣腌制烤肉好吃
配料：肉（牛肉，羊肉旦磨，豬肉都可攔遲殲以），洋蔥，雞蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，鹽，醬油，熟油，調料油和白糖。
腌制方法：先將准備好的肉切成片，姜切片放入盆子中，打入雞蛋（兩個就可以了）。將洋蔥切片，放入。加入上面所以說的調料，特別是鹽，一定要少放，畢竟是腌制的，調料裡面也含有鹽。調料全部加入以後進行攪拌均勻，再加入適量的熟油，攪拌均勻，腌制四個小時。
烤肉的腌制配方
腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，鹽50克。抓拌均勻後，低溫腌制一晚上。
腌制配方2：羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻後，腌制3小時以上。
腌制配方3：羊肉500克、精鹽15克簡沖、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克味料(辣椒粉)少許。抓拌均勻後，低溫腌制一晚上。