① 蒸排骨做法
蒸排骨做法如下：
蒸排骨
所臘坦需食材：排骨、紅薯澱粉
製作方法：
1、排骨放蔥姜適量水浸泡半小時。
2、輪空桐洗凈後，用廚房紙擦乾水分。
3、放少許鹽、少許白糖、少許胡椒粉、大勺紅薯澱粉抓拌均勻。
4、放1勺油拌勻,放入蒜末和少許虧坦蔥白,拌勻腌制15分鍾。
② 怎樣蒸排骨好吃
食材准備：
排骨350g(剁小塊兒)、芋頭80g
調料：白砂糖5-10g、鹽1g、薑片2、小蔥1根、
豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米澱粉2匙、油2茶匙、芝麻油1半匙、朝天椒1個
操作步驟：
1.排骨清水浸泡1小時，中途換水2次。
用來蒸的排骨一定要比較小塊的，這樣更容易入味和熟透
排骨充分的浸泡可以去除血水同時帶走腥氣
2.泡好的排骨加入調料腌制入味。
加入白砂糖5-10g、鹽1g、薑片2、小蔥1根、豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米澱粉1匙、油1茶匙用手抓拌均勻，讓所有的腌料和排骨充分融合
抓拌入味的排骨腌制1小時備用
3.芋頭去皮切塊，放在鍋中雙面都煎一下墊在排骨下面
4.將腌制好的排骨挑揀出來單獨放在大碗中，
再加入1匙玉米澱粉，這樣可以很好地鎖住排骨的汁水蒸出來的排骨更加嫩滑，再加入半匙的芝麻油和1匙食用油抓拌一下
5.將煎好的芋頭墊放在盤子底部，上面碼好排骨，撒上一點辣椒圈
水開之後上鍋蒸，中火，蒸20-25分鍾左右，關火後再燜3-5分鍾左右
蒸好的排骨取出，撒上蔥花，一道鮮嫩多汁的豆豉蒸排骨就香噴噴的出鍋了！
③ 蒸排骨的做法
中華文明傳承了五千年綿延不斷，中國的美食也是經久不衰。《舌尖上的中國》這部走紅的紀錄片中介紹了許許多多中國各地的美食。有當地特色美食，也有依照食材而做的美食。下面我們就跟著來學習一道做法簡單又不失美味的菜――蒸排骨的做法。
蒸排骨的營養價值
現代人吃講究精，不單單追求舌尖上那一時的享受，而是更注重其營養價值。
而蒸排骨的主材豬肉就有很多營養。
1、豬肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以幫助人體補充所需要的。
2、豬肉可以幫助人體促進鐵元素的吸收，豬肉中含有的有機鐵元素是促進人體鐵元素吸收的。
3、豬肉可幫助貧血性的人群有效改善貧血的症狀，幫助補血，滋補養氣
4、排骨中含有的鈣質，被人體吸收後可以幫助人體，可以幫助人體內的鈣元素的完整，有效預防老年骨質疏鬆的問題，青少年發育時也可以多食用排骨，促進骨骼的發育。
蒸排骨的做法
1、食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、鹽。
2、做法：將玉米、胡蘿卜、姜、排骨洗凈，玉米切成段，胡蘿卜切成塊狀，姜切成片備用。將鍋中加水燒熱，加入各種香料熬煮，水開後將洗凈備用的排骨倒入鍋中大火燉煮，等水中出現白色泡沫且排骨變白後，用勺子將白色泡沫撈出，且將排骨撈出，放涼備用，再在鍋中加適量水，放上蒸籠，最好是在蒸籠上鋪上一層荷葉是排骨在蒸的過程中有一種清香，且食用的時候不會過於油膩，最後再放排骨大概用中火蒸煮40分鍾左右即可。
蒸排骨的適宜人群
一般人群皆可食用。
蒸排骨是一道家常菜餚，主要食材為豬排骨，其營養豐富，可可以幫助人體補充身體所需的蛋白質，對於骨質疏鬆的人群而言，排骨也是很好的補鈣聖品，總之排骨是食補良品。而且做法簡單易學，沒有特殊技巧需要掌握的。因此只要不是對豬肉過敏或是有宗教信仰，都可以按照自己口味製作，皆可食用。
蒸排骨需要焯水嗎
蒸排骨需要焯水：
我們我們潛意識認為第一遍煮排骨的水富含營養，實則不然。第一遍煮排骨是為了讓排骨腥味和肉浮沫發出來。任何肉類吃食都不想帶著腥味，而是吃它的鮮，去腥是一個必要的步驟，不能省略，所以在煮排骨或是燉排骨的時候都要將排骨進行焯水，一方面是去血水，另一方面是去腥味。
蒸排骨要滾水還是冷水
滾水較好：因為肉類特點是異味重、血水多。我們在焯水時的水溫也要注意。就排骨而言，焯水時溫度過高或過低都不行。
原因：如果水溫高，會導致肉質中的蛋白質過早的凝固，不利於去除腥味，肉質中的血水也會出現殘留的現象。水溫由低到高的過程，血水和腥味能出來大部分。過低，則腥味散發不出。
選擇溫水
一般把肉下鍋的時候不要選擇水開的時候，將肉下鍋，這樣會破壞肉質中的蛋白質時期過早的凝固導致肉中的血水無法被完全剔除，所以在水溫度和人體溫差不多的時候就可以將肉放進鍋中進行焯水，再給肉質焯水的時候也注意，不要一直的大火，要在准備關火前的兩分鍾左右，將火調至小火，使其蛋白質能不被破壞的徹底，讓血水能被清理干凈，這樣不會有太重的腥味。
步驟：
1、水煮到有少許小氣泡時(約70度)，倒入食材。
2、煮沸後，大火轉小火，撇開浮沫(大火轉小火能防止肉類的鮮香味往外溢)。
3、撈出再放在70~80度的水中浸泡(雞鴨表皮脂肪多，放在溫水能去表面油脂)。
蒸排骨怎麼腌制才好吃
1、將買好的小排斬成約3~4厘米長短。(易熟、方便入味，外形美觀。)
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
3、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干，再置於一個大一點的盆中。
5、將鹽、味精(少許或者不放)、生粉、吉士粉、小蘇打(微量)用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。
7、最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。
註：腌制完成後放冰箱冷藏2~3小時再製作，排骨肉質會更嫩。
孕婦可以吃蒸排骨嗎
答案是可以。豬排可以補充蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補良品而且。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外和大量的鈣質，對於孕婦而言是很好的營養品可以幫助孕婦補充鈣質，使寶寶的各顧各發育可以正常進行，也可為孕婦提供鈣質。
蒸排骨要多長時間
在煮了一遍焯水之後，放入鍋中再蒸煮40分鍾左右即可。時間太短肉不爛食用不適，太久肉的水分過度流失會使肉變柴，味道不好，所以盡量在40分鍾左右，這樣可以保證排骨的營養物質不迴流逝的過多，也能使排骨的味道鮮美。
快節奏生活里也可以追求精緻，自己下廚給自己做一頓午餐，是獨屬於自己的小確幸。享受生活，享受美食，排骨的營養物質也比較高，可以幫助人特補充身體所需的營養物質，對於體質不好的人群可以嘗試著食用一些排骨進行食補。
④ 排骨清蒸怎麼做好吃
主料: 排骨 1.5斤,
調料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙耐拿,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡扒畝則辣的話）。
製作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鍾, 時間長點更好。
2. 蒸鍋里水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放春棚入排骨，猛火蒸10分鍾，清蒸排骨出爐。
食材准備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
調料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作步驟
1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸
食材准備
肋排、干澱粉、鹽、食用油、少許料酒。製作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈；
2、撒上一些干澱粉、鹽、食用油、少許料酒（不加也可以），抓勻，碼盤；
3、上氣後蒸15分鍾即可。
⑤ 蒸排骨怎麼做
做伍或法如下：
步驟1、芋頭去皮切塊，排骨放清坦卜水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。
步驟2、加入腔信伍姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，適量鹽和生粉，抓勻腌制10分鍾。
步驟3、另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上腌制的醬汁，等水開上鍋蒸25分鍾後撒上蔥花小米椒即可。
⑥ 蒸排骨的做法竅門
以豉汁蒸排骨為例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
輔料：家樂老母雞湯口味濃湯寶（2克）、半粒澱粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1湯匙、油少許、蔥花少許。
1、首先准備好所有食材，如下圖所示。
⑦ 蒸排骨的正確方法是什麼呢
我們把浸泡過後的糯米拌入腌制好的排骨當中，直接上鍋蒸熟即可。蒸排態余骨的做法比較多樣化，每個地方的做法都略有不同，例如粵式早茶裡面的蒸排骨帶有微微的蒜香口味，主要以咸香為主。即便是在家裡，也可以輕輕鬆鬆做出酒樓風味的蒸排骨。
用這種方法製作出來的廣式蒸排骨非常鮮嫩，我們還可以同時往裡面加入芋頭塊，來增加蒸排骨的口感以及營養。喜歡吃辣的也可以往裡面加入一些小米椒，來提升這道菜的口感。軟糯的芋頭塊加上鮮嫩的蒸排骨，絕對不比外面的酒樓味道差。重點是這種製作方法很簡單，即便是沒有則閉鋒做過飯的廚房新手也可以輕易成功。
⑧ 清蒸排骨怎麼做好吃
（ 1 ）清蒸排骨的做法
食材用料：
排骨 400克、料酒 適量、醬油 適量、鹽 適量、蔥 少許。
做法步驟：
[ 1 ] 所有材料准備好；
[ 2 ] 排骨剁小塊，沖洗一此數遍；(排骨買的時候就剁好了的)
[ 3 ] 另放一盆水，將沖洗過排骨浸泡20分鍾，去除血水後，再沖洗一遍；
[ 4 ] 排骨撈出控干水份，加入料酒、醬油、鹽，拌勻，腌制15分鍾，讓排骨入味；
[ 5 ] 排骨腌制好後，放入蒸鍋，大火燒開，轉小火蒸50分鍾即可出鍋；
[ 6 ] 鐺鐺鐺，撒上蔥花裝飾，可以大快朵頤了！
小貼士
清蒸清蒸，什麼都沒放就蒸，薑片也沒有放，為的就是吃原味；
排骨浸泡去除了血水，再加上料酒，就沒有腥味了；
料酒不能放太多，最多就一瓶蓋了，多了蒸熟的時候也有料酒的味道，香味不大好。
（ 2 ）清蒸排骨的做法
食材用料：
料酒1勺、生抽2勺、排骨1根、蚝油1小勺、生粉2勺、
蒜3粒、白糖半勺、姜適量、豆豉許少、剁椒3勺。
做法步驟：
[ 1 ] 排骨溫水浸泡去除血水；
[ 2 ]姜未蒜未，生抽2勺，料酒1勺，白糖半勺、蚝油1勺、生粉一2勺攪拌均勻。
[ 3 ] 腌制2小時，排骨放另一個碗，
[ 4 ] 排骨放另一個碗，倒入腌制排骨的汁，許少豆豉、3勺剁椒、
[ 5 ] 上汽後中火蒸20分鍾後，取出鍋，盛碗上桌，撒上蔥花。豎粗
（ 3 ）清蒸排骨的做法
食材用料：
排骨2根、芋頭1小塊、蒜頭數瓣、豆豉1勺、玉米澱粉1勺、醬油1勺、鹽適量。
做法步驟：
[ 1 ] 排骨洗凈，取中間部位放入碗中，調入鹽和醬油；
[ 2 ]加入玉米澱粉用手抓勻，靜置30分鍾入味；
[ 3 ] 芋頭去皮洗凈切小塊，蒜頭拍松；
[ 4 ] 將芋頭鋪入盤底；
[ 5 ] 再將腌好的排骨倒入盤中，放入蒜頭；
[ 6 ] 加入豆豉；
[ 7 ] 鍋中加入清余扒鎮水，大火燒開，放入排骨；
[ 8 ] 加蓋大火蒸20分鍾即可關火；
[ 9 ] 出鍋即可食用。