Ⅰ 雞爪怎麼鹵制才好吃
做法一
主料
雞爪(200克)、蔥(適量)、姜(適量)、冰糖(適量)、鹵料(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)。
做法
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鍾。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，准備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鍾後，熄火，浸泡一段時間即可。
Ⅱ 鹵雞翅雞爪的製作方法和配料
主料：雞爪（適量）料：啤酒
調料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蚝油（適量)
製作過程
1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然後沸水去掉腥味和雜質。
2、在油鍋燒熱後，加蔥白,生薑，大蒜，煸炒。炒出香味後，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後中火燉四十分鍾，最後大火收干多餘的湯汁.，醬雞爪就做成了。
主稿山襲料：雞爪（適量）輔料：米酒
調料：蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許） 。
雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱後，中火炸，炸到金黃色，並且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱後，加蔥白，生薑，大唯汪蒜，煸炒，炒出香味後，
加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鍾，最後大火收干多餘的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮。首先是材料：
雞爪數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蚝油，醬油各1大匙，老抽鍵兄適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和鳳爪一起蒸個30分鍾即可。
原料：雞爪1000克
調味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗干凈後，在清水中泡30分鍾主要是將雞爪內的血水排出避免加工後的成品有腥味。將水燒開後把雞爪投入水中，時間在3-5分鍾。
熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進行翻炒，時間在3分鍾；加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進行煮制，煮制10分鍾後加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鍾,最後大火收干多餘的湯汁。
材料：
雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蚝油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鍾左右就好。
調料：蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒
醬雞爪的特色：成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛
1、超市買回來的雞爪洗干凈,剪掉指甲
2、油鍋燒熱後，加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些料酒,醬油,鹽,糖，倒入雞爪，一起翻炒，
3、放入大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後中火燉四十分鍾,最後大火收干多餘的湯汁。
Ⅲ 怎麼鹵雞翅雞爪雞腿
對於鹵製品，很多人都是沒有抵抗力的，尤其是鹵雞腿，雞翅和雞爪，很多人吃到舔指頭。鹵味雖好吃，但不能多吃，因為外面的鹵味添加了亞硝酸鹽，對健康極其不利。今天小編教大家用電飯鍋做出一鍋的鹵味，聞著味都流口水，一鍋都不夠吃，吃貨必學。
食材：雞爪300克、雞腿300克、干辣椒1小把、香葉2片、桂圓5個、麻椒5克、花椒10克、八角5克、蒜片、薑片、豆瓣醬50克、生抽和老抽各2勺、鹽、糖、胡椒粉、料酒、植物油適量。
做法：
1.把雞爪和雞腿洗干凈，剪去雞爪上的指甲，瀝干水分備用。
2.起鍋倒入適量的植物油，油熱後倒入豆瓣醬爆香。倒入准備好的大料。
3.爆香後倒入2大碗水，加入鹽、糖、胡椒粉、老抽和生抽調味，大火煮開。
4.把雞爪和雞腿放入電飯鍋里，倒入准備好的湯汁和料酒，按下豬肉的功能即可。
5.做好的雞爪，雞翅不要著急吃，放在鍋里燜上2個小時更入味喲。
鹵雞爪的味道真不是一般的香，大料的香味融合在雞爪中，簡直是人間一大美味。關鍵是自己買的新鮮食材放心衛生，健康。電飯鍋散出的香味，鄰居聞著味都來了，真的是口水直流。吃貨們有沒有流口水呢？快點自己做起來吧！
Ⅳ 鹵味雞爪的做法簡單
鹵雞爪是人們常吃的一種美食，味道美味，喝酒的時候絕對是個下酒菜。那麼大家知道鹵雞爪怎麼做嗎？怎麼做才夠香呢？你知道鹵雞爪的做法有哪些嗎？下面給大家介紹一下鹵雞爪的做法大全。
鹵雞爪的做法很簡單，我們可以在家裡製作。下面就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
雞爪500克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、八角3個、干辣椒5個、料酒適量、老抽適量、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮。
做法
1、將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質。
2、撈出洗凈備用。要把雞爪冷卻下來，主要是這樣做的話，做出來會很好吃哦，大家試試。
3、鍋內倒油後放入配料爆香。
4、倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成鹵汁。
5、將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪。
6、大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可。做出來真的很好吃，大家快做吧。
烹飪技巧
1、老抽和腐乳汁本身就挺鹹的，所以我沒放鹽。
2、雞爪的軟爛程度按個人的喜好燉煮，我喜歡啃有嚼勁的所以燉的軟爛程度沒到入口即化。
做法二
用料
雞翅(雞爪)4隻+2隻、鹽、老抽、生抽、料酒適量、鹵味料調味粉適量、姜每個雞翅用2片。
做法
1、把買來的雞翅(雞爪)清洗干凈，水份涼干後劃一刀放入盤子，切好薑片。
2、把鹽、老抽、生抽、鹵味料調味粉在雞翅上塗抹均勻，再倒點料酒，把薑片在雞翅身上和身下各放一片，腌制20分鍾。
3、煮飯的時候把盤子放在電飯煲的蒸籠上和飯一起煮熟即可。
4、也可以單獨蒸，就是在鍋里把水煮開
5、把腌制好的雞翅放在三角架(蒸籠)上蒸20分鍾左右即可。
小貼士
1、加入調料之前在雞翅上劃兩刀，比較容易入味。記得生抽放一茶匙澆在上面就好，不要多。
2、雞翅腌的越久越入味。
3、記得蒸雞翅的湯汁不要丟掉，吃飯的時候澆到飯上很美味的。(當然不喜歡的除外)。
做法三
主料
雞爪(200克)、蔥(適量)、姜(適量)、冰糖(適量)、鹵料(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)。
做法
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鍾。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，准備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鍾後，熄火，浸泡一段時間即可。
Ⅳ 怎麼鹵雞腿雞翅雞腳不會爛
鹵雞腿不爛又入味的方法：
准備食材：雞腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
1、首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。
2、接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。
4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗降溫，然後放在涼水中浸泡，培局毀這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。
5、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。
6、把香料炒配備香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽臘森調色。
7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
8、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。
9、雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
要想把雞腿鹵得入味且在過程中保證雞腿的皮不破掉，在鹵制的過程中還是有很多需要注意的地方的。
Ⅵ 鹵雞翅雞爪怎麼做好吃
鹵雞翅
1：鹵水料
2：取一小撮出來
3：取一小撮鹵水料用茶袋裝好、雞翅、薑片猛腔
4：鍋里倒油，再加2勺糖炒
5：倒入雞翅炒
6：加入水末過雞翅，還有加入一茶袋鹵水料
7：水開後再加入適量的老抽
8：調味，收干汁就好
鹵雞爪
材料：雞爪500克
配料：老抽，料酒，腐乳汁，蔥，蒜，八角，紅椒，草果，麻椒，冰糖
做法：
1.將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，
2.撈出洗凈備用
3.鍋內倒油後放入配料爆香卜知腔
4.倒入醬油和料酒和腐乳型衫汁，然後再加入兩碗水調成鹵汁
5.將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪
6.大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可
TIPS：老抽和腐乳汁本身就挺鹹的，所以可以不放鹽。
雞爪的軟爛程度按個人的喜好燉煮，喜歡啃有嚼勁的可以燉的軟爛程度沒到入口即化。
Ⅶ 鹵雞翅雞爪家常做法，正宗鹵雞翅雞爪怎麼做
1.備齊用料，燒開水加幾片薑片煮雞翅膀雞爪斷生，大概5分鍾，起鍋，用清水沖洗干凈煮熟的翅膀爪子。
2.老抽，蚝油，醬油1：1：3加一碗誰調好放到鍋里加入配料燒開，倒入翅膀雞爪煮3分鍾，關火，哪瞎燜上兩三個小時就可以開鍋上菜了。關火燜的過程注意是不是翻一翻，保證全部的翅膀都能被鹵水泡到。
Ⅷ 鹵雞爪雞翅的做法
鹵雞翅做法：
材料：雞翅、姜、紅椒、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、雞翅洗凈，姜去皮洗凈切片，八角洗凈，紅椒洗凈；
2、鍋里加入水、雞翅，大火燒開；
3、水開後加入料酒，煮6至10分鍾關火；
4、雞翅焯水後洗凈；
5、鍋里加入水、雞翅、薑片、八角、紅椒、鹽、冰糖生抽、老抽、大火燒開；
6、水開後去除雜質，轉中小火慢煮；
7、煮至雞翅肉質松軟出鍋即可。
鹵雞爪做法：慎陵閉
材料：雞爪、蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽。
做法：
1、雞爪洗凈，剁去指甲；
2、鍋內加清水，放入雞爪，焯四至六分鍾後撈出洗凈，晾涼；
3、鍋內加清水，放入料包，蔥薑片、冰糖，燒開後加入寬裂雞爪；汪旁
4、加入老抽、鹽，中火煮30分鍾熄火，浸泡1小時即可。
Ⅸ 鹵味店雞爪翅尖的做法
用料
雞翅尖
500克
雞翅根
300克
鴨掌
300克
鴨胗
300克
鳳爪
400克
油
10克搏隱
鹽
20克
醬油
適量
料酒
適量
老抽
適量
八角
2顆
桂皮
1塊
花椒
適量
胡椒粉
適量
香葉
適量
姜
適量
蒜
8瓣
香菇
適量
紅棗
4顆
甘草
適量
草果
1顆
干辣椒
適量
冰糖
適量
陳皮
適量
做法
將做法保存到手機
1.買回來的食材，雞翅尖、雞翅根、鳳爪、鴨掌、鴨胗
2.先焯水3分鍾，去血水，同時放料酒薑片適量去腥
3.焯水
4.准備香料
5.炒冰糖取色，但是還是需要加醬油上色。由於食材都是容易熟的，9所以需要要先燒開鹵水半個小時，等香料味都出來了，再放食材鹵，水開後鹵25分鍾就足夠了，要想更軟更糯的口感，就時間長一些，還有察銀襲冰糖少，所以需要加醬油上色。
6.成品出鍋看看，還需要放鹵水過夜。明天早上再起，更充分吸收鹵料，味道更好。
7.顏色敗兄再深一些就完美咯！