Ⅰ 啤酒鴨怎麼做最好吃
啤酒鴨最好吃的做法如下：
1、將鴨肉清理干凈，控干水分後剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，青紅椒去蒂去籽之後切成小塊，裝盤備用。生薑和大蒜分別切片，裝盤備用。
Ⅱ 啤酒鴨怎麼做才好吃
昨晚才吃的啤酒鴨，今天就可以來跟大家分享了。
以上就是啤酒鴨的做法和製作要點，按照我的方法做家常啤酒鴨，保證不腥不臭還非常好吃。鴨肉性寒，對於體寒或者腸胃炎者不要多食，不過鴨肉營養也非常豐富，易於消化，維生素較多，並且煙酸含量較高，對患心臟疾病者有利。
Ⅲ 啤酒鴨怎麼做好吃
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將啤酒鴨與啤酒一起燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更佳濃厚。煮熟的鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，令人回味無窮，而且有清熱、開胃、利水、除濕之功效，很受大家歡迎。
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦！
Ⅳ 怎樣做啤酒鴨才好吃視頻
傳統做法
食材准備
麻鴨一隻，土豆一個，水發香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
啤酒鴨原料
製作步驟
1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鍾後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
做法一
食材准備
配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
製作方法
調料：啤酒 、醬油、蚝油、料酒
製作步驟
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽腌制二十分鍾。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；
把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蚝油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味；
鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ；
將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鍾。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
Ⅳ 啤酒鴨怎麼做好吃法
用料
半片鴨 半隻、油 50克、鹽 適量、啤酒 1瓶、八角 適量、辣椒 適量、
生薑 適量、大蒜 適量、醬油 適量、料酒 少許。
啤酒鴨的做法
【1】 將鴨肉泡水半小時之後洗干凈，過水去臟的血水；
【2】 鴨肉切小塊；
【3】 加油熱鍋下鴨肉翻炒，出水為止，中火不停翻炒；
【4】 炒出的水可以去除一些，加入八角、生薑翻炒收水汽；
【5】 加入料酒，翻炒均勻，醬油翻炒；
【6】 加入一瓶啤酒，大火燒燒開，加入辣椒、鹽，小火慢燉20分鍾；
【7】 加入大蒜，中火收湯即可；
【8】 完成，裝盤上桌。
小貼士
鴨肉一定要過水泡至半小時，去除血水，生薑可以多一些，去除一些腥氣。
啤酒鴨的做法
用料
新鮮鴨肉 半隻、蒜苗 2棵、啤酒（瓶裝） 半瓶、食用油 適量、醬油 適量、
蚝油 3茶匙、料酒 少許、鹽 適量、糖 小許、蒜瓣 2瓣、香葉 幾片、生薑 6～7片、
干辣椒 3～4個、桂皮 1小塊、八角 2個。
做法步驟
【1】 鴨肉剁塊，洗干凈備用；
【2】 八角、桂皮、香葉洗凈，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生薑切好備用；
【3】 鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血；
【4】 把鴨肉撈起，用清水沖洗干凈，瀝干水份；
【5】 鍋燒熱，油熱後，放入薑片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至干身；
【6】 再加入八角、桂皮、香葉，和鴨肉一齊煸香，把鴨的油煸出；
【7】 加醬油、鹽、蚝油和少許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上
【8】 再倒入半瓶啤酒（我買的是玻璃瓶裝的，罐裝的要用一罐），大火燒開後，
改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁
【9】 揀去八角、桂皮、香葉不要
【10】 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一點的，干辣椒可以提前到一
開始炒鴨時一齊下，因為閨女不能吃那麼辣，所以後下）。
小貼士
鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩；
鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥；
啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。
Ⅵ 啤酒鴨怎麼做才好吃
啤酒鴨怎麼做才好吃，看我視頻分析。
你好，我昨天剛做的啤酒鴨，我選的凍鴨，做法很簡單，教程已發，希望能幫到你。
各位吃貨朋友大家好
下面教大家做一道
非常超級美味的家常菜（砂鍋啤酒悶鴨）
第一步，鴨子處理干凈剁小塊
第二，起鍋燒水，將鴨子焯水10分鍾，放入生薑，料酒，小支二鍋頭半瓶。
第三，撈起鴨子瀝干水分
第四，砂鍋燒熱，放入油，再加入八角，桂皮，草果，香葉，小茴香，生薑，干辣椒，湖南辣妹子，在砂鍋內炒香。
第五，將鴨子下入砂鍋內，翻炒均勻
第六，調味，加入適量鹽，生抽，老抽，耗油，翻炒均勻
第七，倒入啤酒一瓶，水兩飯碗，大火燒開，再加入冰糖3顆，中火悶1個鍾。
第八，下入大蒜粒一飯碗，小米辣段一飯碗。繼續小火悶煮20分鍾
第九，下入雞精，味精，翻炒均勻，下入青蒜段，繼續悶煮3分鍾。
第十，關火，將砂鍋上桌，享受超級美味（砂鍋悶啤酒鴨）
這是本人分享的家常做法！
做啤酒鴨很簡單哦，你學會了嗎
啤酒鴨做起來其實是最簡單的，這種做法我們湖南人都會，但啤酒鴨真不是鴨肉最好吃的做法
啤酒鴨是一道比較知名的菜餚，說到以鴨子為主要食材的菜餚，大多數人肯定最先想到的就是烤鴨，但是要說到以鴨子為主要食材的家常菜，大家肯定最 先想到的就是啤酒鴨 ，甚至有很長時間我認為鴨子只能用來製作啤酒鴨。
一、食材選擇
鴨子屬於禽類，鴨肉本身屬涼性，含有 豐富的蛋白質 ，並且 脂肪含量較低 ，因此比較適合夏天以及 肝火較大的人食用 ，具有一定的 敗火、利濕、通便、健脾 的作用。
製作啤酒鴨我個人建議選用常見的 麻鴨 即可，但是想要做出好吃的啤酒鴨，大家應該注意以下 幾個問題 ，一是要選用 新鮮的鴨子 ，而非凍鴨；二是選用 肥膘較少的柴鴨子 ；三是選用 鴨腿比整隻鴨子要好 。
關於啤酒的選擇，我個人建議使用我們 國產的啤酒 即可，無需使用外國啤酒。
二、烹飪技巧
1、啤酒鴨製作之前鴨肉需要 先進行焯水 ，焯水時要冷水下鍋，水開後打去浮沫。
2、啤酒需要 分兩次放 ，這樣酒香味更濃。
3、燉鴨子時需要 蓋上鍋蓋 ，這樣酒香味才更容易深入鴨肉中。
介紹完食材選擇和烹飪技巧，接下來我就將啤酒鴨的製作方法和步驟分享給大家。
【所需食材】
麻鴨腿4個、青椒、啤酒一瓶
【所需輔料】
蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、醬油、胡椒粉、食用油、食鹽
---開始製作---
第一步：蔥切段、姜切片、蒜切塊，青椒洗凈撕成片。
第二步：起鍋燒水，冷水放入薑片和蔥段以及洗凈的鴨腿，待水開後打去浮沫，焯水3分鍾。
第三步：將焯好水的鴨腿切成塊，放入碗中，加入蔥段、薑片、蒜塊、食鹽、八角、花椒、香葉、胡椒粉，腌制半個小時。
第四步：起鍋燒油，油溫5成熱時，將腌制好的鴨腿塊和腌料一起放入鍋中煸炒，炒制鴨腿肉出油後，從鍋邊烹入少許啤酒。
第五步：鴨肉繼續翻炒後加入醬油和食鹽繼續翻炒，而後倒入剩餘的啤酒，蓋上鍋蓋悶煮半個小時。
第六步：半個小時以後，掀開鍋蓋，翻炒收汁，出鍋前放入青椒片和蔥綠，翻炒後即可出鍋裝盤。
一、為什麼使用鴨腿？
答： 鴨腿 的肉質比較緊致，肉質較多，口感比整鴨烹飪出來的效果要好，而且鴨腿的腥味比較輕，因此選擇 鴨腿 來製作啤酒鴨也是啤酒鴨 好吃的關鍵 。
二、為什麼先焯水後切塊？
答：有許多朋友烹飪這道菜品時喜歡先切塊然後再焯水，或者乾脆不焯水，這樣的話要麼製作出來的啤酒鴨的鴨肉發柴，要麼就是菜品吃起有腥味，所以我建議大家製作啤酒鴨時 焯水 這個 步驟是不能省略 的。
三、為什麼啤酒要分兩次放？
答： 啤酒分兩次放 起到的效果不同， 第一次 在炒制過程中放啤酒是為了 去腥 ，其實也就是起到了代替料酒的作用，至於從鍋邊淋入是為了讓鍋的熱量把啤酒的酒香味激發出來； 第二次 放入啤酒是為了代替高湯和清水，起到燉鴨子的作用，也是為了讓鴨肉吃起來更附有 啤酒的清香 ，這也是這道菜品為什麼稱為啤酒鴨的原因。
啤酒鴨可以在燉煮時加入 香菇和土豆塊 ，口感也不錯。
以上就是我對如何做出好吃的啤酒鴨的解答，所以說想要製作出 口感出眾 的啤酒鴨，大家在烹飪菜餚時需要 注意食材的選擇和烹飪技巧的運用 ，只有這樣才能製作出好吃的美味佳餚來，所以說大家要 多做多總結 ，這樣你做出來的菜就會 越來越好吃 。還等什麼？快買幾個鴨腿試試吧！
您好啊，我是 美食 家不二
關於正宗啤酒鴨怎麼做，下面是我自己做的 喜歡能夠喜歡
首先選購鴨子，選新鮮老鴨，因為老鴨肉緊 吃起來有回味！可以叫攤主殺好 在帶回來自己再清理一下鴨子的毛和內臟，留住處理好的鴨胗、鴨心以及鴨腸。這些東西也可以食用
1.准備階段
准備處理好的鴨子，生薑一塊，大蒜子3個，小米辣5個，啤酒一瓶
把處理好的鴨子剁成2厘米的大塊。生薑大蒜子，小米辣切小段備用
2.加工階段
鴨子過水，然後沖洗一下雜質。放入寬油爆香去腥，爆至皮焦，然後加入生薑小米辣大蒜子，另外加一個八角，能去腥增香 ，稍微煸炒放入啤酒？先放入適量食鹽調低味，加入蓋過鴨子即可的水量 燒開
再放入高壓鍋壓制15分鍾
3.烹飪階段
把加工好的鴨子回鍋，調鮮味和少許白糖中和味道，加入適量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁湯汁燒濃即可出鍋了
一道美味的啤酒鴨就完成了 。希望可以幫助到 謝謝
Ⅶ 怎樣燒啤酒鴨子好吃
准備食材：
鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐
製作方法：
1、准備好食材，鴨清洗干凈後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然後剁成大塊；
2、琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油；
3、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了；
4、加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒；
5、翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量；
6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉；
7、蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鍾左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒干糊鍋；
8、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鍾左右；
9、加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽；
10、大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用；
11、香噴噴的啤酒鴨，再來一罐啤酒更加美味；
小貼士：
1、鴨肉炒之前先用清水浸泡可以去除鴨肉中的血水，並幫助去腥；
2、鴨肉的油脂比較多，炒的過程中不要多加油，如果怕油膩，加調味料之前可以將煸炒出來的油脂盛出一些；
3、用啤酒燉鴨肉，酒味在燉煮的過程中會慢慢消食，吃的時候並不會嘗到啤酒的味道；
4、燉的時間根據自己喜歡吃的口感調整時間，如果喜歡吃有嚼勁的，可以縮短燉的時間，如果喜歡吃軟爛口感的，建議再多燉10分鍾左右；