1. 蒐芋怎樣紅燒鴨子
紅燒魔芋鴨子的做法：
1.將魔芋切成細長條型,在中間用刀劃個小口
2.將魔芋上端從中間的口穿過去
3.魔芋就形成了褲侍自然的花結
4.將處理好的斗伍魔芋焯水
5.准備好其他的材料,鴨肉剁塊, 青椒切成塊,薑片,豆瓣醬和大料
6.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和薑片煸炒
7.煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒
8.鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒
9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來
10.再加入適量的豆瓣醬翻炒
11.翻炒均勻後加入料酒和適量的水
12.蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鍾
13.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鍾
14.在加入適量的鹽和胡椒
15.起鍋前加入青椒
16.混合均勻後燒煮上半分鍾即胡銷吵可
2. 製作魔芋燒鴨都需要哪些食材
今天，我想和大家分享一道夏日限量美食——薑汁啤酒烤鴨。雖然生薑是一道非常家常菜，但由於生薑只在夏季生產，所以可以說是一種有限的食物。在北方生活多年後，我發現我周圍的很多人都不太喜歡吃鴨子。因此，這里的凍鴨出奇的便宜，讓我經常能大飽眼福。在我的家鄉，吃鴨子最好的方法是用啤酒和魔芋來做。這是家家戶戶都會做的菜，也是節日期間必須吃的菜。
先將鍋燒熱，然後倒入適量食用油，再將備好的調味料倒入鍋內炒香將焯過的鴨肉倒入鍋中，加入少許醬油和胡椒粉，炒勻。然後將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子，燜煮約30分尺燃鍾。然後將魔芋倒入鍋中，繼續煮20分鍾。待鍋里的湯快乾時，加入薑末、青椒末炒勻。待生薑青椒稍變色後，可加少許鹽和雞精調困困中味。汪山最後，把烤好的鴨肉放在盤子里。自製魔芋烤鴨，鮮姜，夏季專屬美味的姜啤酒烤鴨就做好了!可口的,美味!
3. 魔芋燒鴨子如何做，沒有腥味，肉質鮮嫩，鮮香四溢呢
魔芋燒鴨子如何做，沒有腥味，肉質鮮嫩，鮮香四溢呢？
今天要給大家分享一道夏天限制特色美食——仔姜啤酒燒鴨子。雖是一道很生活中的菜式，但由於仔姜不在夏天生產，所以可以算得上限制特色美食。來北方生活很多年了，發現身邊很多的人都不太愛吃鴨子。因此，這邊的鮮鴨出奇的劃算，促使我經常都可以快活快活。
需要食物：家鴨，仔姜，魔芋，青辣椒，薑片，蒜頭，小蔥，麻椒，米酒，辣椒干，八角，豆瓣醬，植物油，生抽，白鬍椒粉，食鹽，味精製作流程如下所示：
第四步
然後將魔芋倒入鍋里，再次再燒20分鍾。待鍋里料汁快燒乾的時候，倒入切好的仔姜和青辣椒炒勻。仔姜和青辣椒略微掉色以後，就能添加適量食鹽和味精調制。最後將燒好一點的鴨肉，盛出來擺盤就可以。一道好吃的仔姜啤酒燒鴨子，就做好！味兒濃醇，好吃極了！
4. 製作魔芋燒鴨都需要哪些食材需要准備哪些佐料
魔芋是一種長在地下的蔬菜，魔芋的營養也非常的豐富，還含有多種微量元素，常吃魔芋有助於降血壓血脂的功效，還能防癌抗癌。魔芋燒鴨是很多南方家庭中常吃的一道菜，並且這道菜尤其適合在炎熱的夏天吃，更有利於祛火養生。那麼，製作魔芋燒鴨都需要哪些食材？需要准備哪些佐料呢？接下來我們就一起來為大家解答一下，希望您看了之後能學會這道美食，在炎炎夏日給家人們做一道解饞又下飯的美味。
一、魔芋燒鴨需要准備魔芋、鴨子、青紅辣椒等食材魔芋燒鴨，光看名字就知道要准備的食材有魔芋和鴨子。除此之外一般還要准備點青紅辣椒，配上青紅辣椒不僅使整道菜看起來色澤好看，而且以辣椒提味讓這道菜更加的下飯好吃。
如果大家對魔芋燒鴨這道菜有更多的看法，歡迎留言分享哦。
5. 製作魔芋燒鴨都需要哪些食材需要准備哪些材料
魔芋燒鴨的做法一
食物：鴨肉1000克，魔芋500克
調料：郫縣豆瓣醬一勺，指天椒5個，小米手機野山椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，麻椒5克，泡姜10克，黑胡椒粉少量，八角5克，茴香5克
調味品：生抽醬油一勺，老抽王小勺，純糧酒一勺，鹽2克
6、炒菜鍋下油，油熱放豆瓣醬，是多少隨本人口感。，放入1勺白砂糖，少量米酒，再放入大蒜和生薑片，炒成香氣，放入鴨肉。生抽，干紅辣椒和鹽，翻炒。
7、放入魔芋，再次翻炒，炒成鴨肉著色勻稱，放入半罐啤灑和一小碗水，蓋緊蓋子，低火燉40分鍾。
8、料汁類似收濕就可以起鍋了。
6. 魔芋燒鴨都需要哪些製作步驟大概需要多長時間
魔芋燒鴨都需要哪些製作步驟？大概需要多長時間培此？
二、小貼士
1.鴨腿一定要涼水和鴨腿一起煮開，否則出不了血沫子，吃起來很腥。
2.炒料的時候一定小火，否則料炒糊了鴨子是苦的。
3.收湯的時候可以剩多點湯，鴨子吃完了加入高湯可以涮菜吃，很好吃的。
以上就是關於魔芋燒鴨都需要哪些製作步驟，大概需要多長時間的全部內容，希望對您有幫助！
7. 魔宇燒鴨做法
其製法是：將水魔芋切成5厘米長、1.3厘米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水裡氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治凈，取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕澱粉勾薄芡推勻即成。
魔芋燒鴨
魔芋燒鴨(3張)
烹飪方法2
1. 仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；
2. 魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條；
魔芋燒鴨
魔芋燒鴨
3. 魔芋放入沸水中氽焯去鹼味；
4. 郫縣豆瓣剁細；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡姜切成片；
8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒干水氣盛出；
9. 鍋內燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；
11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡薑片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入蔥節、味精，用水澱粉勾薄芡；
13. 收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。
烹飪方法3
材料
主料：鴨肉
製作材料
製作材料(11張)
輔料：魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬
烹制方法
1、將魔芋切條，放入鍋中加入少許茶葉，焯燙撈出，鴨塊也焯熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油租宴仿出鍋備用；
3、鍋中加少許油，下蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，沖入適量高湯，燒開後撈出雜質，放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鍾，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再燉20分鍾，出鍋前放入蒜苗、味精，水澱粉勾芡即可。
烹飪方法4
菜系：川菜
特色：色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香
原料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕澱粉，花椒，肉湯，豬化油
製作：將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋，再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入青蒜苗，味精，用溫澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。
烹飪方法5
主料：鴨、魔芋
輔料：八角。花椒、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡老薑、老薑、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖
1. 先將魔芋切成大約0.5厘米厚的片狀，水燒開後下入魔芋片， 焯燙約2分鍾後用漏勺將其撈出。將鍋里焯燙過魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開，再次下入魔芋焯燙約2分鍾，撈出放入清水中浸泡10分鍾後撈出瀝干水份待用。
2. 鴨子洗凈瀝干,斬成塊；泡姜、老薑切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫縣豆瓣醬剁碎。油熱後，爆香老薑片，將鴨子放入煸炒，一直炒到水份揮發，表皮微焦時撈出，將裡面的老薑片挑出丟掉。
3. 鍋內留少許油，下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡薑片、蒜塊中小火將其爆出香味後下剁細的郫縣豆瓣醬，弊纖調小火炒出紅油。
4. 放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。
5. 下入處理好的魔芋，炒均勻。 加入足量熱水，燒開後撇去浮沫。
6. 蓋上鍋蓋，小火燜燒到鴨肉軟透時，調入鹽與白糖，大火收汁即可出鍋。 [1]
烹飪方法6
主料：鴨腿、魔芋
輔料：蔥、姜、胡椒粉、八角、冰糖
1.鴨腿洗凈斬成塊。
2.魔芋焯水後也切成同樣大小的塊。
3.將鴨腿塊冷水下鍋，燒開後撇去浮沫。
4.撈出來沖凈備用。
5.鍋內注油，放入冰糖燒至融化呈微紅色。
6.倒入鴨腿塊翻祥罩炒。
7.倒入適量料酒去腥，適量老抽上色。
8.放入胡椒粉和八角調味。
9.填入適量清湯沒過鴨肉
10.放進蔥段和薑片，蓋上蓋中火燉半個小時。
11.放入魔芋繼續燉。
12.燉至鴨肉魔芋軟爛，湯汁收濃，加鹽調味即可。
8. 魔芋燒鴨的做法
魔芋燒鴨在川菜菜譜中也是傳統名菜，這里說的魔芋其實就是指的魔芋豆腐，並不是直接挖出來的魔芋。下面我給大家分享魔芋燒鴨的做法，希望你喜歡。
魔芋燒鴨的做法一
食材准備
鴨子一隻，魔芋一塊，郫縣豆瓣適量，蔥姜適量，醬油，味精，鹽，水澱粉適量。
方法步驟
1、將鴨子洗凈後斬塊，切條，浸泡去除血污後瀝干水份;
2、取碗放入大蔥，鹽，味精，水澱粉調和成碗汁;
3、魔芋切條後入開水煮10分鍾後撈出用冷水洗凈後再瀝干;
4、炒鍋放油燒熱，下入鴨子翻炒至變色後盛出;
5、再起凈鍋燒熱油後炒香豆瓣醬，放入鴨子，加入高湯，魔芋，醬油，姜塊，蔥;
6、煮至熟透後，倒入2中碗汁勾芡即可。
魔芋燒鴨的做法二
食材准備
雪魔芋，鴨子一隻，蒜5瓣，姜1塊，花椒1把，陳皮和桂皮1塊，香葉2片，干辣椒1把，草果1個，八角1個，山奈少許，料酒適量，豆瓣醬2勺，鹽，糖，醬油適量。
方法步驟
1、將鴨子洗凈切成塊，雪魔芋切條後入鍋煮10分鍾後撈出控水;
2、將生薑和大蒜拍扁，鍋中燒熱油後，放入姜蒜爆香，然後放入其餘所有香料翻炒，並加入豆瓣醬炒勻;
3、然後倒入鴨塊翻炒2分鍾後，加入料酒，醬油，鹽，糖和水，炒勻後倒入高壓鍋中，上氣後壓20分鍾;
4、關火泄壓後開鍋加入適量鹽，味精再調味即可。
小貼士
購買不到雪魔芋可以將魔芋放入冰箱冷凍2周即可。
魔芋燒鴨的做法三
食材准備
鴨子一隻，魔芋適量，姜蒜，豆瓣醬3勺，干辣椒小把，花椒小把，泡椒，八角，桂皮，白鬍椒，醬油，料酒，水澱粉適量。
方法步驟
1、將鴨子洗凈後切成塊，入沸水焯燙後控干待用，魔芋切條過熱水待用;
2、鍋中放入少許油爆香八角和桂皮，然後倒入鴨塊煸炒出油至泛黃後盛出;
4、鍋中余油爆香姜蒜和干辣椒，放入花椒，豆瓣醬和泡椒，炒出紅油後烹入料酒;
5、然後加入醬油燒開，放入鴨塊翻炒掛汁後，加水沒過鴨子，放白鬍椒後蓋鍋燜煮半小時;
6、然後放入魔芋，再煮20分鍾，開鍋加鹽，放水澱粉勾芡後即可出鍋。
9. 鴨子燒魔芋怎麼做好吃
魔芋燒鴨子的做法
材料：鴨子一隻
魔芋一袋
調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜
製作方法：
1、腌制鴨冊毀子。鴨子清理干凈後，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個小時或者一個晚上。
2、將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。
3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。
6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個人口味。（我放了4勺左右，最後辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受），放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和薑片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。
7、放入魔芋，繼續翻炒，炒到鴨肉上薯姿念色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鍾。（中間要經常翻動，否則容易粘鍋）
8、湯汁差不多收干就可以出鍋了。
總結
1、感覺如果放入一數困些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下。
2、感覺燉出來之後，魔芋比鴨子更好吃。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香。我做了一隻鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些。
3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒。