❶ 怎樣煲骨頭湯好喝
骨頭湯要好喝，最主要的點就是要夠爛，夠入味，怎樣才能做到呢？我覺得有幾點要注意：
一是要選擇好合適的骨頭。骨頭湯要好喝，選的骨頭一定要肉、骨質（說人話就是骨頭）、骨髓都具備，因此，最合適的就是筒子骨了，而且筒子骨的兩端為關節，帶有膠原蛋白。
二是不要焯水。基本上大多數人都喜歡在煲湯之前把肉焯水。我覺得，焯水會讓肉的味道變淡，不能保證原汁原味，因此我不建議肉進行焯水，改而進行冷水浸泡法，將肉表面的臟東西，還有一些血水給清出來；具體操作是把肉放在自來水下，浸泡5分鍾，再換水，循環3次。
三是選擇合適的配料一同煲湯。我個人比較推薦的幾樣搭配的素菜是：苦瓜、豌豆、蓮藕還有蘿卜。因為這幾種素菜可以很好得和肉的味道搭配，可以解掉豬骨肉的油膩，同事讓豬骨湯更加純粹、鮮甜，不會掩蓋豬骨的原味。
四是不要放一些各種各樣花里胡哨的香料，什麼八角啊，桂皮啊啥的，通通不要。頂多放2片姜壓壓腥，再放點鹹菜啥的，就可以了。
五是最關鍵的，一定要用高壓鍋，這樣弄豬骨才能夠完全軟化，讓骨質中的美味在高壓高溫下釋放出來。
以上就是我的解答，希望可以幫助到您！
人們常說骨頭的營養都在湯里，所以人們常常會用骨頭去煲湯喝，尤其是大病初癒的病人和剛剛生完寶寶的產婦，都會讓她多喝一些骨頭湯來進行滋補。多喝骨頭湯，能夠起到一定的補鈣作用，另外骨頭里邊含有豐富的營養物質，用湯燉過以後會融入到水中，這樣在喝湯的時候就能夠補充豐富的營養。所以有時間的話，自己在家做一鍋好喝營養的骨頭湯也是很有必要的。
【什麼樣的骨頭湯好喝呢】
一般是用涼水下鍋來煮骨頭湯，因為來制骨頭湯的時候，骨頭的表面會帶有少許的肉，肉的主要成分是蛋白質，如果直接放入熱水中，就會加速蛋白質的凝固，這樣不容易快速融入到湯汁中，所以涼水下鍋來煮是一個不錯的方法。在熬制骨頭湯的過程中可以加入少許的醋，這樣能夠使骨頭裡面的磷鈣溶解在湯汁裡面，燉出來的湯汁更加味道鮮美，而且很容易被腸胃所吸收。再就是在煮骨頭湯的時候方鹽的時間不要過早，熬好的骨頭湯又香又白，這樣才有食慾，更加有營養。
接下來說一下熬制骨頭湯的具體製作步驟，首先准備以下食材:
骨頭，鹽，醋，蔥，姜。
製作步驟: 烹飪小提示:
在熬骨頭湯之前一定要先浸泡一下骨頭，把裡面的血水全部泡出，這樣熬出來的骨頭湯才不會有異味。
1、大骨1000克，雞架200克，雞油50克，蔥50克，姜10克，香辛料10克，白酒2克，鹽15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒粉3克等。
2、香辛料包組成。大料5克，山奈1克，砂仁1克，甘草1克，桂皮1克，白鬍椒1克，乾薑2克。 清洗干凈焯水10分鍾撈出瀝干水分裝料袋裡。
3、大骨剁成節，雞架剁塊，雞油精練，把大骨雞架先清水泡出血水，而後放在開水中焯水5分鍾撈出放清水中洗干凈，放鍋里加4000克的水，下蔥姜香辛料，白酒，大火燒開，煮1個小時，撈出雞架棄用，下雞油而後轉小火煮一個小時，並下胡椒粉花椒粉白糖鹽等小火再煮十分鍾，撈出料袋棄用，放大骨和湯盛入瓷盆中上桌既可。
大骨湯是我們日常餐桌上常見的飲食，大骨中含有骨膠原及蛋白質、微量元素、維生素等。喝大骨湯不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收，對於中老年人來說，喝些骨頭湯，可以減緩骨骼老化；孕婦補鈣也可以經常喝些骨頭湯哦！那麼怎樣熬大骨湯好喝呢？首先是選材，大骨湯可以選用棒骨或者脊骨來熬制，棒骨吸骨髓吃，脊骨肯肉吃。朋友們可以根據自己的喜好選用骨頭哦！大骨湯熬煮之前一定要焯水，煮出血水，再炒香，這樣熬出來的骨頭湯，湯味濃郁不油膩，味道鮮美，下面我把做法分享給大家。
准備材料：筒子骨1000克 白蘿卜1個 小蔥 大蔥 枸杞 大蒜 姜 八角（適量）
白蘿卜去皮洗凈，切塊。（也可以不去皮，更有營養哦！）
大蔥斜刀切片，大蒜切片，姜切片。
蔥切粒。
鍋里放入冷水，加入薑片，一勺料酒。（加入薑片和料酒，骨頭焯過水後就不腥了）
筒子骨冷水下鍋焯水。（筒子骨冷水下鍋可以慢慢煮出血水，不建議開水下鍋煮，開水下鍋骨頭外層的肉塊遇熱凝固，會導致裡面的血水出不來。）
開鍋後煮五分鍾，撇去浮沫。
撈起骨頭，放入冷水中清洗干凈。
熱鍋放油，加入姜，蒜，大蔥，八角，煸炒出香味。
放入筒子骨翻炒1分鍾。
把炒香的骨頭倒入電壓力鍋里。
加入開水，沒過骨頭。
按壓牛羊肉檔壓40分鍾。
待氣氛落下，開蓋，加入2勺鹽，放入白蘿卜。
再按壓大火收汁鍵，煮10分鍾。
最後加入胡椒粉，枸杞，拌勻。
起鍋，撒上蔥花。
濃香四溢的大骨湯就熬好了，白蘿卜清甜，骨頭啃起來倍香，再喝一口熱湯，滿滿的幸福滋味，朋友們要不要試一試呢！
記得小時候，常聽家裡的老人說：懶人愛喝湯，其實大廚覺得湯並不是懶人就愛喝的，我們每個人都喜歡喝，尤其是骨頭湯，在這么多的湯品中營養價值最高的也就是骨頭湯了。豬骨頭含有大量的磷蛋白，磷脂類和蛋氨酸，維生素B1和B2，維生素A等營養元素，常喝骨頭湯能提供皮膚細胞組織，更新所必需的磷脂類。使細胞富有活力，豬骨頭湯里含有豐富的膠原蛋白，常喝能夠保持皮膚彈性，減緩皺紋生長，所以，大家經常喝點骨湯對身體是大有益處的。
相信很多人都親手熬過大骨湯，但有時候往往掌握不好技巧，熬出的湯不濃白，如果你想熬制出濃郁的奶白色大骨頭高湯，那下面就來看看熬制骨頭湯的方法和技巧吧。
大骨湯的做法：
1、將買回來的大骨棒用涼水浸泡兩次，泡出血水。
2、將骨頭放鍋里焯水，煮開後撈出骨頭，用溫水清洗干凈。
3、將炒鍋倒入適量的油，大骨頭倒入炒鍋里翻炒幾下，將炒好的骨棒倒入砂鍋。
4、在砂鍋里倒入足量的冷水，加幾片姜，1個香蔥結，適量白醋。
5、水燒開後，撇凈浮沫，撇完浮沫後蓋上鍋蓋開慢火熬制2-3小時，即將出鍋時加入適量鹽即可。
熬骨頭濃湯的小技巧：
1.要熬奶白色骨頭湯，最好用砂鍋熬制。
2.熬骨頭湯之前，最好將骨棒放在油鍋里炒一下，比較容易熬出奶白色骨頭湯。
3.熬骨頭湯時一次加滿足夠的水，中途不要打開鍋蓋，以免熱氣散走。
6.熬湯期間不要加鹽等調料，等湯熬好了再加。
大骨頭湯是補鈣神品，至少多數人都這么認為。其實是因為湯鮮、味美、肉滑、不膩，材料還便宜，深受人們喜愛。
熬大骨頭湯，方法多種，各有特色，這里只說最基本的做法，分三步：
⒈選材料。按照5升燉鍋，要3斤大骨頭。一般的一根前腿骨和一節後腿骨就夠了。前腿骨帶前胛板骨，肉多；後腿棒骨，髓多。買的時候請師傅剁開。
⒉燉煮。骨頭清水洗凈，涼水入鍋，水開撇去浮沫，放一塊拍姜和一把香蔥，轉小火一小時就好了。
⒊調味。燉好的大骨湯，肉滑嫩，噴香；湯清亮，鮮美。喝湯吃肉之前，只給鹽、蔥花和現磨黑胡椒碎調味。
這樣燉湯，還可以給配菜一起燉。有兩個絕配，一是海帶，一是老玉米。注意要麼燉玉米，要麼燉海帶，不可混燉。撇取浮沫後和蔥姜一起下鍋就好。其他蘿卜、青筍、蘑菇等配菜也可以，但是超不出海帶玉米的味道。
如何把大骨湯熬成乳白色的湯汁？要注意些什麼？此外還有哪些熬制方法？這個問題就讓我來為你解答吧！
熬湯前，要先剁塊，然後用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。
熬骨頭湯時，要先把鍋里的水燒開，加入少許料酒和醋、薑片和蔥段，促進油脂分解。鍋最好用砂鍋。
熬得時候不要頻繁揭起蓋子觀察水量，放跑熱氣。如果擔心水量不夠，可以一次性多加點水，或者感覺水不夠的時候，往裡加入開水。
切記，一定要加開水，不能加冷水，而且熬湯時不能加調味料。
保證水量充足，中途不加水是最好的。
乳白湯汁大骨湯
需准備：豬骨、蔥段、薑片、醋
步驟一：准備一鍋冷水，將剁好的豬骨放進鍋中，將水燒開，10分鍾以後撈出，沖洗掉表面浮沫
步驟二：再准備一鍋水，水要加足，大火燒開，加入蔥段、薑片、幾滴醋，煮一會
步驟三：水沸騰以後加入豬骨，撈掉浮沫，用大火熬煮30分鍾，撈盡浮沫
步驟四：接著用中火熬煮2到3小時即可，之後停火，撈掉表面的浮油
一般這樣的湯只能熬上兩次，第二次的香味不如第一次那麼濃，可以把兩次的湯混在一起喝。
喝不完的湯可以冷凍起來，等下次可以加入豆腐或者冬瓜、枸杞等等自己喜歡的素菜配料一起煮著喝。
山葯大骨湯
首先要准備以下材料：500克大骨、半根山葯、一根蘿卜，一片八角、一勺料酒、枸杞、幾片生薑、鹽（酌量）、白醋
步驟一：把山葯削皮清洗、切塊；蘿卜切塊；排骨洗凈
步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出裡面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了
步驟三：砂鍋里加水燒開，放入大骨、料酒、八角、薑片、蔥，大火熬煮一陣後轉為小火
步驟四：加入幾滴白醋
步驟五：二十分鍾後加入蘿卜、山葯、在煮上一小時就可以加枸杞、鹽，把大骨煨爛即可
玉米大骨湯
首先准備以下材料：300克大骨、一根蘿卜、一根玉米、一勺料酒、幾片生薑、蔥花、鹽
步驟一：把玉米、蘿卜切塊、生薑切片
步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出裡面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了
步驟三：用油爆炒一下大骨後，往裡倒水、料酒、玉米、薑片、胡蘿卜
步驟四：加入幾滴醋，可以使味道更鮮美
步驟五：小火慢燉四十分鍾後加鹽，直至把大骨煨爛即可
蓮藕大骨湯
首先准備以下材料：500克大骨，一根藕、八角、幾片生薑、蔥花、花椒、鹽
步驟一：把蓮藕切片
步驟二：小火燉藕片四十分鍾、高壓鍋再壓二十分鍾
步驟三：燒半鍋水，放入大骨，煮出裡面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了
步驟四：將清理好的大骨放入燉藕的湯中，加入一勺料酒、花椒、生薑片，水開後換小火
步驟五：一小時後往裡加鹽，小火慢燉至大骨煨爛即可
怎樣煲骨頭湯好喝？
骨頭湯好喝營養又滋補，大骨的香氣跟排骨會有一點區別，因為大骨裡面會有一些膠質和脂肪，煲出來的湯膠原蛋白更多，湯汁更白，味道更濃郁更香，無論是直接喝，還是拿來當高湯來做餛飩湯底，都是很棒的。
我家裡燉大骨湯做法非常的簡單，就是料很少，用小火慢燉，燉到湯汁奶白，時節不同放入的食材也不同，比如夏季放玉米、蓮藕、冬瓜等，冬季加入淮山、紅棗、蟲草花、紅棗等，加入不同的食材做出來的大骨頭風味都不太一樣。下面跟大家分享基礎的大骨湯做法，然後大家根據自己的喜好加入食材即可。
濃郁好喝的清湯大骨 —— 做法簡單、味道香濃
【食材】
大骨頭 一根
【配料】
蔥段、姜、料酒
—— 【開始製作】 ——
1、將大骨頭鋸成塊，鍋中倒入可以沒過大骨頭的水，將大骨頭冷水入鍋，進行焯水，出現很多的血沫的時候，焯水結束。撈出大骨頭沖洗干凈表面的殘留血沫。
2、湯鍋中倒入多一點的水，將焯水後的大骨放入湯鍋中，倒入一點料酒，放入蔥段和薑片，大火開鍋後轉小火慢燉60分鍾，提前5分鍾放入鹽即可。
基礎的清湯大骨湯就做好了，大骨頭經過了焯水和沖洗血沫的步驟，燉出來的湯會更清澈且雜質很少，而且也去掉了很大一部分腥味，將入冬瓜、玉米、蟲草花、紅棗、枸杞、淮山等食材加入到骨湯裡面同煮，都是非常好吃的。食材不必煮很久，提前15~30分鍾放入即可。
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
——怎樣煲骨頭湯好喝？
一道好喝的骨頭靚湯，需要注意以下幾點：
下面咖啡給大家分享胡蘿卜玉米龍骨湯的製作，希望你們喜歡。這是廣東湯品最家常最受歡迎的一道湯品，非常好喝。
菜譜分享【胡蘿卜玉米龍骨湯】特點：湯汁清甜，健脾養胃，潤肺祛燥
【食材清單】
龍骨600克，胡蘿卜1根，玉米1根，小蔥3根，姜1塊，枸杞1抓，鹽2克，料酒1湯匙
胡蘿卜玉米龍骨湯具體製作步驟：
第一步：龍骨清洗干凈，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒，水開後煮5分鍾撈出用溫水洗去浮沫。
第二步：胡蘿卜切滾刀塊，玉米切條，姜切片，枸杞用清水泡10分鍾洗凈瀝水備用。
第三步：砂鍋注入清水，燒溫入龍骨、薑片、胡蘿卜和玉米大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋煲2小時。
第四步：最後10分鍾，入鹽調味。
第五步：入枸杞再煲10分鍾起鍋裝碗。美美地喝吧，滋潤得很。
成品圖
❷ 骨頭湯怎麼煮好喝
相信很多人都喜歡喝骨頭湯，不僅營養還美味，其實骨頭湯的營養價值確實是很高的，而且對身體具有很好的滋補作用，對於病後的人們正在恢復身體的時候，多喝點骨頭湯還是很好的，尤其是骨折或是骨質疏鬆的人們更要多喝點，對增強骨質有很大的幫助，那麼怎樣熬骨頭湯好喝呢?
材料：排骨500克、蓮藕一節、枸杞15克、紅棗10個
調料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、准備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鍾後撈出，然後用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、薑片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸後，轉小火繼續煮1個小時，出鍋前10分鍾加入枸杞。最後關火加鹽調味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會略影響口味。另外，使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為准，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助於把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出，從而使湯味道鮮美並且營養豐富。
通過上面的介紹，大家對怎樣熬骨頭湯好喝也都很清楚了，熬骨頭湯的做法有所不同，做出來的味道自然也是不一樣的，只要能夠保證骨頭中的營養不會流失，掌握上述幾種方法和步驟，自己也是可以做出營養美味的骨湯來的。
❸ 骨頭湯怎麼做最好喝
骨頭湯，怎麼做最好喝，這四種方法很常用：
第一種做法，選擇蓮藕、排骨和生薑等等輔料。首先把排骨剁成塊狀，然後加入到開水中煮沸之後撈出來，把表面上的血沫清洗干凈。然後在湯鍋中加入一些排骨，把姜塊拍碎，也加入其中，放入適量的水，注意水一定要蓋過排骨，最好是加的充足一些，中途最好不要再次的加水了。在做好之後，使用大火來煮沸，然後調整小火進行燜煮三十分鍾左右。如果燜煮的最後，看到水分比較的少了，已經露出來一部分的排骨了，可以適當的補充一些水分，不過注意一定要補充開水。
豬頭湯做出來之後，因為裡面的膠原蛋白都被燉出來了，所以看起來整個湯色就非常的白濃，讓人很有食慾，而且也非常的補鈣。骨頭湯不僅有利於老年人的身體恢復，對於孩子來說，也是長身體的時候，非常合適的一種滋補品，有助於骨骼的發育。
❹ 怎樣做骨頭湯簡單又好喝
原汁原味大骨頭湯
用料
薑片 4片
料酒 1小勺
豬骨 一根
一根大骨頭就能做出的奶白骨頭湯的做法
我買的這根骨頭稍小，買的時候讓老闆分成了兩截。豬骨頭泡冷水中半小時，中途換一兩次水。
鍋中放冷水下骨頭，水沒過骨頭，放料酒，中火煮開。撈出，清水洗凈。這一步不要蓋上鍋蓋！！
重新放一鍋冷水下骨頭（水一次加夠），放入幾片姜，有花椒的可以放幾顆。大火煮開，水開後保持大火十分鍾左右。蓋上鍋蓋，小火慢煨，一定要保持鍋中沸騰。一個半至兩個小時即可奶白
小貼士
1水加夠，中途不要再加水。一般我家到最後會消耗五分之二的水，所以根據自己的量放足。
2，加了姜足夠，喜歡的也可以加半根大蔥，最多煮二十分鍾就撈出。
3想顏色更白，一次煮2-3根大骨頭白得更快。
4兩個小時基本可以骨頭分離，這個時候可以撈出骨頭把肉剔下來，剩下的骨頭再加入一鍋開水中（這鍋水要比上一鍋更少）繼續燉一個小時左右，這一鍋的湯會更白，前提是有足夠多的骨頭！！
❺ 排骨煲湯怎麼做才好吃
1、首先將大排清洗干凈，用餐巾紙吸干水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、鍋里放油，油稍微多一點，把大排放進去煸，注意一塊塊攤開了去，一次放不下分幾次放，煸到兩面發白的時候撈出來。
3、剩下賣衫簡的油放入蔥、薑片、蒜、干紅椒煸出香味，把大排放進去炒勻，噴料酒，然後加上醬油，放入八角香料，放醬油要適量，然後加水，水面淹過大排表面就可以。
4、蓋上鍋蓋，鍋開了把大排翻一下，改小火再煮幾分鍾，然後加糖，開大火收汁，這時候要多翻炒，因為大排是經過上漿處理的，中褲湯汁很快就很濃了，然後加味精就可以起鍋了 [1] 。
小貼士
如果你有比較多的時間，把大排洗凈後，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。
主料：豬肉輔料：蔥、蒜、姜、澱粉
調料：生抽、老抽、料酒
做法
1、准備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁松軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在碗里，加料酒、薑片、蔥段拌勻，腌10分鍾左右。
5、將大排兩面拍上干澱粉備用。
6、准備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入醬油，再加老抽、料酒。
11、翻炒勻後加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。
12、轉小火燜煮約半個小時收干水分撒蔥花即可。
小貼士
1、用刀背或肉錘拍打，可以使大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。方法是把大排洗凈後平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。
2、炸塌如的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆並且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老了。
❻ 排骨煲湯怎麼做才好吃
排骨湯這樣做好喝：
用料：白蘿卜300克、肋排300克、枸杞適量、香蔥1根、薑片2-4片、食鹽適量、白鬍椒粉適量。
步驟：
1、白蘿卜去皮切滾刀塊；肋排剁成塊；香蔥切成蔥花；切好薑片；洗凈枸杞。
❼ 煲排骨湯怎麼做
煲排骨湯是一道非常受歡迎的湯品，下面是簡單的煲排骨湯的做法：
所需材料：
排骨 500 克
薑片 5 片
蔥 1 根
料酒 1 湯匙
清水 2 升
鹽 適量
胡椒粉 適量
排骨先焯水，把水煮沸，放入排骨焯水，焯水的目的是為了去除血水和雜基余質，焯水後撈出洗凈備用。
把排骨放入鍋中，加入清水，薑片，蔥，料酒，然後用大火燒開敬禪。
燒開後改用小火慢慢煮，約 1 小時後，加入適量鹽和胡椒粉調味，再繼續煮 30 分鍾。
關火後將湯倒入大碗或湯盆中，撈出排骨即可食用。
步驟：
如果喜歡口感更加濃郁的湯，可以在步驟 2 中加入些許的骨頭或者其他材料，比如冬菇、紅搏稿滾棗、枸杞等，這些食材都可以為排骨湯帶來更加豐富的味道和營養價值。