A. 腌制的鴨子怎麼做好吃
1、紅燒鴨子
1).鴨子切大塊，入水焯熟，冷水清洗干凈。
2).熱鍋炒白糖，倒入鴨塊，翻炒至鴨塊有焦糖味，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3).倒入生抽1兩，料酒1兩，花椒7、8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4).高壓鍋燉煮15分鍾後，開蓋加入糖少許，收汁即可出鍋。
2、清蒸鴨子
將腌制好的鴨子放入鍋中，並放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將壇子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精、少許鹽即可出鍋食用
B. 腌制的鴨子怎麼做好吃
食材：半隻鴨孝鋒舉子
做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊巧碧（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4、高壓鍋燉煮15分鍾後，開蓋入基脊糖少許，收汁即可出鍋。
C. 鴨子怎麼腌才燒的好吃，腌制的鴨子怎麼燒好吃
1、腌制鴨肉可以使用濕腌制方法，需要把鹽和其他的配料融化成鹽水鹵，然後再把鴨肉浸泡在裡面，這樣可以讓腌制的過程更加快，可以讓腌料進入到鴨肉當稿或中，鹽水的濃度需要根據不同的時間，溫度以及鴨肉的肥瘦程度來決定，這種腌制方法還是非常簡單的。
2、需要准備白糖，生抽，食鹽，老抽，蔥姜蒜，生粉，脊敬虧鴨肉以及菠蘿，先把鴨肉清洗干凈，剁成塊狀，生薑切片，鍋燒熱加油，把生薑片放進去爆香，鴨肉放進鍋中爆出香味，兩面金黃以後添加適量的水，加老抽生抽以及鹽，白糖翻炒均勻，蓋上蓋子煮櫻神上20分鍾，菠蘿的皮去除切成塊狀，20分鍾以後就把菠蘿倒進去煮兩分鍾，加一些生粉水勾芡就可以吃了。
D. 咸鴨怎麼炒
適量茶油適量鹽適量生薑，大蒜適量料酒，白酒適量青椒
1、將鴨子開膛處理，掏出內臟等，洗凈，游沒切塊！
2、將鴨子切成小塊，因為鴨肉不用壓力鍋，所以要切小塊，方便炒熟。
3、不需要放入油，直接將鴨子下鍋翻炒，炒干水分，直到炒有點粘鍋為止；鴨子最好用茶油翻炒，夠香，倒入適量的茶油，繼續翻炒。
4、鴨子翻炒的時間需要長些，不停地翻炒5-6分鍾，在放入料酒，大概3斤左右的鴨子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒適量煮。
5、炒鴨子一定要放青椒，青椒提味。將青椒切小，可適量多放。
6、待水分收的差不多，放入毛豆和青椒進行翻炒，放入鹽，醬油，薑片適量，在製作過程中可適量放點水慢慢的翻炒，直到鴨肉煮熟
燒鴨、小芥蘭、蒜、燒鴨汁、鹽。
1、燒鴨、燒鴨汁、蒜蓉備好；
2、小芥蘭洗凈瀝干水分備好；
3、鍋下油爆香蒜蓉；
4、然後把燒鴨放入翻炒片刻；
5、再放入小芥蘭炒至八分熟，淋入燒鴨汁繼續翻炒至熟；
6、撒入適量鹽翻炒均勻即可。
鴨肉200克醬油 適量蔥 適量
1、現成的熟鴨肉。
2、蔥切小段，蒜切末。
3、鍋內放油爆香蒜末。
4、倒入熟鴨肉中火翻炒。
5、調入醬油，撒上蔥花，翻炒均勻即可裝盤。
1、主料：鴨肉150克，青椒200g。 2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
鴨肉 青椒炒鴨肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，檔碧水澱粉80克，蔥、姜絲各5克。
將青椒擇洗干凈，切成絲；鴨肉洗凈，切成塊，放入盆內，加入50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油行磨舉滑散撈出待用。
將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒後，放入鴨肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，淋入香油出鍋即成。
青椒一定是薄皮的，口感好；肉切塊後，一定要上漿，這樣鴨肉的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即鴨肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，
最好擺冰箱靜置1-2小時)。鹽要後放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；要大火翻炒，時間不宜太長。
E. 腌制干鴨子怎麼炒
腌制干鴨子的炒法，我們以臘鴨腿為例做一個說明：
首先准備以下食材：臘鴨腿2隻，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，料酒30毫升
第一步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用！
第二步：起鍋加入1瓢清水，然後將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮掉部分鹽味，煮好後撈出控水備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蚝油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蚝油！
第四步：等臘鴨肉裹上將和蚝油的顏色之後，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒【洋蔥炒臘鴨腿】就製作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。
做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別精準，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做的配方，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。
F. 臘鴨炒什麼好吃是怎麼腌制的方法竅門
臘鴨怎麼腌制的方法竅門
材料：鴨子、鹽、醬油唯扮戚、豆瓣醬
做法：
1、挑選比較肥嫩的肉鴨，將鴨從頸部宰殺後，讓血液流盡。浸燙、煺毛指陵後，用刀在鴨腹腔中線切開，取出全部內臟，然後用清水洗凈，瀝干水分。
2、將准備好的鴨放在案板上，用鹽擦遍鴨體內外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然後將鴨全身塗均豆瓣醬，放入缸中腌2~3天。取出以後，颳去體表和胸腔內的豆瓣醬，再將鴨浸沒於醬油中，6~7天後取出。
3、將腌好的醬鴨吊掛在陰涼通風的地方晾乾即成。成品色澤醬紅光亮，肉質緊密鮮嫩。
臘鴨炒什麼好吃
香芹炒臘鴨
食材：臘鴨半隻、青紅辣椒各2條、蒜頭3瓣、香芹50克、姜小許、大蒜2根
做法：
1、首先將臘鴨斬成四件用溫水泡浸30分鍾以上，大蒜洗干凈，切成小段。香芹洗干凈，切成小段。蒜頭去掉蒜衣，切成薄片，姜去皮切成絲，青紅辣椒洗干凈，切成小塊
2、鍋中煮開水，放入泡浸後的臘鴨，大火煮開後取出用清水沖洗干凈
3、熱鍋下油，放入姜絲蒜片，中火爆香後，放入蒜段中火爆香，轉大火，放入臘鴨。
4、快速翻炒，炒至臘鴨香味四溢時，加入黃油，然後加入一小勺砂糖。
5、快速翻炒均勻後加入香芹段，再入缺昌青紅辣椒，翻炒至變色。
6、調入小許醬油即可出鍋
G. 臘鴨怎麼炒好吃
第一步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用！
第二步：起鍋加入1瓢清水，然後將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮掉部分鹽味，煮好後撈出控水備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蚝油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蚝油！
第四步：等臘鴨肉裹上將和蚝油的顏色之後，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！
H. 腌鴨子怎麼做好吃
用料：薑片130克、鴨肉500克、食用油做斗5毫升、生抽5克、老抽6克、江米酒75克、清水500毫升、冰糖12克。
1、姜切片備用。
2、鴨肉冷純遲磨水下鍋，焯水備用。
3、鍋中倒油，倒入薑片，大火爆香。
4、鍋中倒入鴨肉，翻炒均勻，加入生抽、老抽，翻炒均勻。
5、加入旦賀江米酒、清水、冰糖，大火收汁即可。
I. 如何烹飪腌制的咸鴨
鴨子偏咸可以先焯水，以洗去一部分鹹味。咸鴨可以和配菜一起炒，也可以煲湯，還可以和其他食材一起燉煮。下面介紹做法：
准備材料：咸鴨一隻、蘿卜一個、生薑3g、大蒜3g、小米辣六七個、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽適量
製作步驟：
1、腌制的咸鴨一隻剁成稍微大一點均租衡勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子
J. 炒臘鴨怎麼做好吃法
用料：臘鴨半隻、油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量。臘鴨子在製作時放了大量鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊。用水煮兩次，最大可能去除鹹味。煮好的鴨肉控干水。鍋里放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃後加入姜絲辣椒翻炒片刻，沿著鍋邊淋少許水，讓配料入味。翻炒至微微收汁即可出鍋。