❶ 咸鴨胗怎麼做好吃
鴨胗真要做的好吃，刀功也很重要。很喜歡那種找一面橫豎都均勻的切密集的刀，然後經過熱油爆炒就會變得很漂亮，像一朵朵盛開的花兒。
❷ 鹽水鴨胗怎麼做好吃
主料
鴨胗
400g
輔料
花生
適量
洋蔥
適量
香菜
適量
薑片
適量
蔥段
適量
八角
適量
蒜末
適量
花椒
適量
紅辣椒
適量
桂皮
適量
香葉
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
辣椒油
適量
步驟
1.在鴨胗中放入適量的鹽；
2.用力搓， 特別是皺折處；
3.再用流水清洗干凈；
4.鍋中放入適量的水，加入鴨胗，再放入薑片、蔥段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒和適量的鹽；
5.蓋上蓋， 大火煮開， 小火煮上半個小時；
6.煮好後撈出放涼， 切成片；
7.再加入適量的香菜、洋蔥、花生、蒜末、紅辣椒、白醋、鹽、花椒粉和辣椒油；
8.攪拌均勻即可；
9.端上桌啦。
❸ 鹽水鴨胗的做法 鹽水鴨胗的做法及步驟
1、食材：新鮮鴨胗若干、鹽適量、料酒適量、生薑適量、茴香適量、干辣椒適量、香蔥適量。
2、新鮮鴨胗在菜場初步加工後，回家再次檢查並洗凈。
3、把鴨胗放唯友入深碗中，放攔沖入2小勺鹽，用手抓揉，會抓出一些粘液，用水洗凈。如此重復2遍。
4、然後把鴨胗放入水中，浸泡10分鍾左右，然後再洗凈撈出後再用鹽抓揉並用水沖清1次，這時的鴨胗就非常干凈了。
5、准備好薑片、茴香、干辣椒和小香蔥。
6、將洗指衡槐凈的鴨胗放入法郎鍋，倒入一點料酒，並加入水，水要全部覆蓋過鴨胗，然後放入佐料，再加入2勺鹽，大火燒開後轉小火50分鍾左右即可。
7、鴨胗不用撈出，仍舊浸在湯汁中，等全部冷卻後，即可切塊食用了。
❹ 鹽水鴨胗的正宗做法竅門
原料:鴨胗200克，豬骨300克，老雞肉300克，草果15克，白蔻10克，小茴香2克，紅曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克，丁香3克，砂仁10克，干沙姜15克，芫荽子5克，羅漢果10克，花椒5克，蔥結15克，蒜頭10克，肥肉50克，紅蔥頭20克，香菜15克，隔渣袋一個
調料:鹽30克，生抽20ml，老抽20ml，雞粉10克，白糖，食用油適量。
步驟:1.鍋中加入適量清水，放入洗凈的豬骨，雞肉2.用小火熬煮約一個小時。3.撈出雞肉和豬骨，餘下的湯料即成上湯。4.把隔渣袋平放在盤中。5.放入香茅，甘草，桂皮，八角，砂仁，干沙姜，芫荽子。6.再倒入草果，紅曲米，小茴香，白蔻，丁香，羅漢果。7.最後放入花椒，收緊袋口，製成香料袋8.炒鍋注油燒熱，放入洗凈的肥肉煎出油。9.倒入蒜頭，紅蔥頭，蔥結，香菜，大火爆香。10.放入白糖，翻炒至白糖溶化。11.倒入備好的上湯，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。12.取下蓋子，放入香料袋，轉為中火煮沸。13.加入鹽，生抽，老抽，雞粉拌勻入味。14.再蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鍾。15.取下鍋蓋，挑去蔥結，香菜即成鹵水。16.另起鍋，注入適量清水，放入處理好的鴨胗。17.加蓋，用大火煮沸，去血水。18.揭開蓋，把去除血水的鴨胗撈出備用19.鹵水鍋放置火上，煮沸後放入鴨胗。20.加蓋，用小火鹵制20分鍾。21.揭蓋，把鹵好的鴨胗撈出瀝干即可。
❺ 鹽水鴨肫做法
鹽水鴨肫是將鴨肫先腌後鹵精製而成，色澤紅褐，軟嫩鮮美，為冷品佳餚。
配方 鴨肫1000克，亞硝酸鈉0.1克，香蔥、生薑各20克，食鹽50克，五香料（花椒、八角，桂皮、小茴香等）10克。
工藝 初加工後鴨肫洗凈，與食鹽、硝鹽、五香乎派料拌勻，冷腌8小時左右。鍋內放適量清水，加蔥結、薑片、嫌頃搭黃酒和腌後鴨肫，五香料一並放入，燒開後去浮沫芹拿，小火燒煮約1小時，待鴨肫酥軟時撈出，原湯過濾後放回鴨肫，食用時撈出切片。
❻ 鴨胗怎麼做好吃又嫩
鴨胗怎麼做好吃？下鍋前多加這一步，鴨胗又脆又嫩，一點也不腥。鴨胗是很多人都喜歡吃的一道美食，不管是直接炒著吃，還是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鴨胗喜歡放的食材，營養又美味。
步驟二：調料（香葉3片，八角2個，草果2個，草蔻1個，白蔻2個，桂皮1小段，花椒1小把）中除蔥姜外的其它所有材料，裝進鹵料包中，和鴨胗一起放入電鍋中，加入沒過全部鴨胗的清水，放蔥姜，加鹽調味，蓋上蓋，按炊煮鍵，煮30分鍾左右。
步驟二：煮好後關火燜10分鍾，待自然冷卻後冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少許香油即可。
這樣製作好的鴨胗，可以放上醬油、醋、香油、油辣子等調料，混合涼拌成菜，吃著又是另一種味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。
❼ 鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做
一則「鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做？」的問題，成為了一個熱門的話題，我來說下我的看法。鹽水鴨很好吃，那麼鹽水鴨在家該如何去做？鹽水鴨的做法有多中，比如說可以做鹽水鴨胗、鹽水鴨肝、還有一些像金陵鹽水鴨這種，都是十分美味的，在這里我主要講一下鹽水鴨胗和鹽水鴨肝的做法，在下面我將分為兩個部分詳細說明這兩種鹽水鴨的做法。
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