『壹』 紅燒甲魚的家常做法簡單
我個人很喜歡吃甲魚，家裡老人小孩也都喜歡吃的，一般情況下1~2周會做一次，下面我把紅燒甲魚做法分享給大家，一起來看看做法步驟吧：
食材准備：甲魚一隻，料酒適量，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，鹽4克，姜一塊，蒜2瓣，枸杞10粒
步驟一：購買甲魚時，我們選擇個頭適中大小的甲魚，然後處理干凈，多清洗兩遍剁成大小適中的塊兒，這樣不僅在做的時候比較方便，而且吃的時候也會很方便。接著起鍋燒水加入料酒。
這是一道很簡單的家常甲魚做法，感興趣的朋友可以試試。
『貳』 紅燒甲魚的家常做法
紅燒甲魚屬於家常菜菜譜，主要原料是甲魚、冬筍；工藝是燒，製作簡單，以下是紅燒甲魚的具體做法。
紅燒甲魚的原料：甲魚、冬筍
紅燒甲魚的配料：蔥、姜、蒜
紅燒甲魚的調料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油
紅燒甲魚的做法：
1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鍾左右撈出瀝干水份備用。
3、甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。
4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。
5、把處理好的.甲魚剁塊後焯水備用。
6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
7、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
8、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鍾。
9、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。
溫馨提示：
步驟3.4時處理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要盡量去干凈。
加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。
吃出健康：
甲魚：
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2. 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
美食禁忌：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
『叄』 甲魚能做出什麼美食呢
一、家常菜甲魚
原材料：甲魚、五花肉丁、姜粒、蒜粒、毛黃豆、小米辣、鹽、生抽
流程：
1.把甲魚的腹部裁開，挖到內臟器官，並加入適量的溫水泡下，把外邊那一層皮揭下
2.隨後裁成一小塊
3.把雞肉切割成塊
4.提前准備一鍋開水，倒入甲魚塊
5.稍稍的煮下，倒出，並瀝廚房下水管
6.雞肉也在開水裡煮一下，片掉泡沫塑料，並瀝干
7.准備好薑片和朝天椒
8.起油鍋，倒入薑片和朝天椒曝出香氣
9.倒入甲魚
10.再把黑椒雞塊也添加
11.稍稍煸炒後添加米酒
12.並加入適量的生抽老抽
13.並添加一點香辛料
14.添加大祘
15.加入適量的水
16.用走紅燒開後添加泡浸過的木耳
17.再度用走紅燒開，並變為文火慢煲
18.再燒五分鍾接過料汁就可以出鍋了
『肆』 正宗清燉甲魚做法與配料
清燉甲魚
用料：甲魚一隻，雞肉，生薑，蔥花。
做法：1、先要處理甲魚，這是一個技術活，甲魚處理起來比較麻煩，派肢先將甲魚的頭去除，然後放血塵枝世洗凈，需要洗好幾遍，完全洗干凈之後，放入鍋中。
2、鍋里需要放入適量的水，開大火煮沸後，直接將甲魚放入清水中，去除它的外皮，甲魚殼也要撕掉，爪子去除，內臟也要去除，內膽可以留在甲魚體內。之後就直接跺了，不要太大，大小一般即可。
3、雞肉洗凈切成塊，然後焯水，主要是為了去腥。
4、這時以上的材料准備好之後就可以開火做了，先將鍋內放豬油，需要熱油，之後放入生薑、蔥花、蒜末煸炒出香味後，放入甲魚、雞肉煸炒3分鍾再放入醬油，這時就需要加水煲煮了，煮爛後改用小火，並且鍋里的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半個小時左右，就可以放入調料了，根據自己的口感加入。
清燉甲魚的功效
此款湯它有清熱祛毒、滋陰補血、提高免疫力等等的作用。因為甲魚中的維生素含量實在是太高了，有維生素A、E、膠原蛋白以及多種氨基酸、微量元素等等，這些營養物質可以提高人體的免疫力，預防生病，並且還能滿足愛美人士的需求，延緩衰老。雞肉中的維生素也是不可小覷的，維生素C、E等，而蛋白質的含量也是較高的，容易被人體吸收，兩者結合在一起，營養物質更是上了一個層次，特別適合消瘦的人食用。甲魚湯還可以凈化血液，清潔人體血液中的毒素，所以，甲魚湯可以抑制癌症，特別是肝搭仔癌和胃癌，還有預防白血病。由此可見，適量的食用甲魚湯，對我們的身體益處多多。
『伍』 家常紅燒甲魚怎麼做
甲魚家常紅燒做法如下：
1、甲魚切塊焯水撈出。
2、熱油小火炒香輔料，放入甲魚，翻炒均勻，加入鹽蚝油老抽生抽白糖，加足輪友水，煮開轉中小火。
3、叢升收汁入味後撒胡椒粉，出鍋即可食用。滲桐老
甲魚中含有大量的膠原蛋白，該物質與人體皮膚膠原結構相似，對皮膚表面的蛋白質分子具有較大的親和力，可以增加皮膚彈性，有美容護膚的功效。
『陸』 清燉甲魚的家常做法有哪些
甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等，營養價值很高，是圓激滋補珍品。下面是我為大家收集的關於清燉甲魚的做法，歡迎大家閱讀!
做法一
主料
甲魚500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
做法緩伏
1、以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗干凈。
2、將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。
4、用小刀將甲魚的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚剁成塊。
7、鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開後去除血末，撈出後再用溫水清洗干凈。
8、將鍋清洗干凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和薑片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
小常識
1、甲魚兇猛，抓持時應遠離頭部，以免被咬傷。
2、收拾甲魚時，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感。
3、甲魚身體內的黃油是最腥的部分，一定要將擾腔攜其剪掉。
做法二
主料
五花肉250g、甲魚1隻、胡椒1g、鹽1勺、味精1勺、豆鼓2g。
步驟
1、活生生的甲魚一隻。只見老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動了。爸爸說先把它拍暈後再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢。
2、再手用力壓住殼，它的頭自然升出來了。趁它一出來的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咔吱一響，看的我都覺的脖子痛。太暴力了。
3、再燒壺熱開水，把它用熱水燙一下，說是把它的毛給燙掉。但我好像沒發現它有毛。
4、接著就是碎屍了，用刀在它肚子中間切出一刀，把裡面的內臟都掏干凈。再把裡面沖洗干凈。
5、再從中間把它劈開切成塊塊。那可劈的驚天動地。沒什麼力氣的人可幹不了這事。老爸做這一步時，身上透著一股狠勁。看的我都怕怕。
6、切好後在鍋里准備好水，放進去過下水。要煮等水開後大約2分鍾的樣子。
7、趁著煮甲魚時，把准備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。
8、再把肉倒入電砂鍋中，放好水。
9、把煮好的甲魚瀝下後也倒進來。
10、接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因為五花肉可以燉出油的啦。
11、蓋上蓋子開始燉吧。我家的是自動調好的，選好肉類就OK。大概要燉上40分鍾就好。不過具體還是要看各家的鍋來定啦。
『柒』 家常甲魚的簡單做法
清蒸甲魚
因為甲魚本身就很美味
隨便怎麼做都好吃
活的甲魚買過來可以讓攤主剖好
在水裡煮個幾分鍾去血，颳去外面雜質
然後放電飯煲里，隨便加上酒、鹽、醬、味精、大蒜、蔥、姜，加水沒過甲魚，然後隨便煮，煮到你覺得合適了，就可以盛出鍋
甲魚不管哪個部位都鮮美，湯富含膠原蛋白，冷了就是龜苓膏，比豬皮凍好吃多了！
這是我小時候想吃甲魚了，自己買了隨便做的，雖然比不上那些大飯店加火腿啥的那樣講究，但是最重要的是隨便做就很好吃，大家都可以試試！
做法：把甲魚清理干凈洗凈備用，蔥洗凈切成段、姜蒜洗凈切成片備用。鍋中燒水，水開後放入甲魚焯水15秒，撈出刮洗干凈控水，切成塊備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜、八備陸螞角翻炒出香味，倒入甲魚大火翻炒變色，仿埋加入料酒、鹽、生抽、白糖、辣椒翻炒出香味。
倒入啤酒大火煮開，轉中小火燜煮20分鍾，開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。把西藍花悉清洗凈切成小塊。鍋中燒水，水水開後放入鹽和西藍花焯水斷生，撈出控干水分放在盤子邊緣即可食用。
爆炒肉片
備料：瘦肉250克、蔥4根、醬油1勺、澱粉1勺、鹽1勺、糖1勺、蒜3瓣。
做法：把豬肉洗凈切成小塊，放在碗中。加入醬油、澱粉、鹽攪拌均勻，腌制20分鍾備用。蔥洗凈切成末、姜切成碎、蒜去皮洗凈切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味。
『捌』 甲魚怎麼做好吃家常做法
【甲魚湯製作過程】
1、殺甲魚：在脖子處割一刀放血就行。
2、洗甲魚並分解：先用冷水沖洗干凈全身。然後把沖洗好的甲魚放在陪銀盆子里，將燒開的水澆在甲魚身上，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮(包括四悶汪只爪子上的甲要拿掉)。然後用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去，取出其不可吃的內臟，留下可吃的如肝、心等，沖洗干凈存放好。把洗干凈並開了膛的甲魚開水鍋里燒開，燒開了就可以(不要多燒)。然後分解成小塊，水倒掉不用（野生甲魚的話，湯要留用）。
3、煲湯：蔥、姜、和甲魚塊同時下鍋（也可加入當歸、黨參、杞子、紅棗同煲），等湯燒開即改用小火，需要文火1.5－2小時（野生甲魚需要3小時）。湯快好時滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。（也可以將所有備好的原材料放入盅內，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時。味道更鮮）
【特別提示】
1、死甲魚放久後食用可引起人體中毒。
2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產後泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食後腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚螞亂仔及其制劑，以免誘發肝昏迷。
『玖』 甲魚，甲魚怎樣吃最好 甲魚的家常做法
材料廳和
主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的胡耐甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈扮做盯黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧.
『拾』 甲魚的做法家常
甲魚的做法大全家常
常吃甲魚能收到滋陰清熱、散結、涼血、益腎、健胃等功效，所以自古以來甲魚的營養價值都受到了大眾的青睞。那麼甲魚的做法你有懂得多少呢?一起來學習學習吧!
香菇燉甲魚
原料
甲魚500克、香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克、料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克
做法
1. 將甲魚宰殺，放入沸水中嘩擾禪焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗凈後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3. 將甲魚塊放在盤內，加料酒、蔥段、薑片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鍾，揀去蔥段，點入味精即成。
枸杞燉甲魚
原料
甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克，姜4克，料酒3克，鹽3克
做法
1. 將甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，用沸水燙亂塵一下，撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
李喚2. 將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鍾，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。
清燉甲魚湯
原料
甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的.黃油給拿掉;
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後，洗凈。就算基本清理完工了;
4、甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒;
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧;
砂鍋燉甲魚
原料
甲魚800克，母雞500克、火腿25克，冬筍25克，油菜25克、黃酒12克，味精5克，胡椒粉3克，鹽5克，大蔥15克，姜15克
特色
此菜湯鮮香，味鮮醇厚。
做法
1. 把甲魚頭剁去，控凈血;
2. 鍋中放入水，沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出後用刀颳去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼，取出內臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用;
3. 母雞洗凈，取出內臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈;
4. 蔥切段、姜切片備用;
5. 油菜放清水內洗凈;
6. 鍋內放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中;
7. 水沸後，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈;
8. 取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開;
9. 小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白鬍椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。
甲魚豬脊髓湯
原料
甲魚750克、豬脊骨200克，骨碎補60克，肉蓯蓉60克、姜5克，大蔥10克，胡椒粉1克，味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克
做法
1. 將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內臟，洗凈;
2. 甲魚放入沸水中燙3～5分鍾，颳去裙邊上黑膜，除去腥味;
3. 剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中;
4. 將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成葯汁，去紗布袋;
5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、葯汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋;
6. 密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出;
7. 揭開蓋，加味精調好口味。
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