燒烤魚放什麼調料好吃

Ⅵ 做烤魚要哪些調料

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用銀基毀「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、鋒棗燉兩種烹飪工藝的精華。
據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊燉邊吃，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年歷史。烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老薑、干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門配菜就在於跟魚同時入鍋烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油適量。這樣味道才好吃。鋒備

Ⅶ 烤魚需要哪些調料

問題一：烤魚需要哪些佐料？才好吃 處理干凈，雙面剞刀，靜置待用。
(調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚裡的）蔥，油要多一點，不然放在烤盤里會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了)
然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味,烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香
如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒，芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。
給魚撒上五香粉和辣椒粉。
烤好的魚放在盤里,(托盤里大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗凈，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蚝油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜仿洞裂段、酥豆豉、芝麻、老乾媽辣醬及紅油,然後上菜了，

問題二：烤魚怎麼做，烤魚需要什麼調料。謝謝 草魚 1條約2斤
土豆 1個
豆腐 200克
口蘑 4個
香菇 8朵
芹菜 2根
洋蔥 半個
青紅椒 2根
豆芽 100克
香菜 適量
蔥 1根
姜 1塊
蒜 2頭
郫縣豆瓣醬 50克
干紅辣椒 20克
花椒 10克
料酒 適量
醬油 適量
孜然粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
做法：
魚徹底收拾干凈洗凈後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。（我的烤盤有點小，所以把魚頭切下來了，烤盤夠大的話，頭可以不切）
把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中腌30分鍾
烤盤內鋪上薑片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鍾
烤魚的同時准備配菜：鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒
出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鍾
再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可
魚烤至20分鍾時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鍾即可
吃時撒上香菜

問題三：烤魚需要什麼調料 用料
草魚
菜花適量
香蔥適量
西蘭花適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
小紅椒適量
五香粉適量
孜然適量
辣椒適量
花椒蔥適量
花椒面適量
料酒適量
豆豉（老乾媽豆豉醬）適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
雞精適量
糖適量
醬油適量
胡椒粉適量
步驟
1.將草魚洗凈，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身腌漬入味。（打開烤箱上下火，200度提前預熱）
2.將菜花、西蘭花掰成小朵，蔥切末，辣椒切圈。
3.將西蘭花、菜花放入鍋內焯水，開水中放入少許黃油和鹽，這樣焯出的菜花非常好吃。
4.烤箱底盤刷油，將腌漬好的魚放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上薑片上下火，180度烤大約20-25分鍾取出翻面。
5.並在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
6.烤魚的時候將剛才焯好的菜花西蘭花放入鍋內加少許油，辣椒醬煸炒出香味。
7.帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放顫頌入烤箱中烤兩分鍾（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
8.帶手套將烤好的魚取出後，灑上香蔥段即可。

問題四：烤魚需要什麼作料 草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。
只供參考哦~~

問題五：烤魚的配料用什麼好吃些備閉 試試下面的做法吧，總共十種秘制烤魚
烤魚絕密秘方
烤魚絕密秘方十種味款：
泡椒味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，大蔥切黃瓜4厘米長的節快餐菜譜，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。小茴香、八角、山奈一起炒香後打成粉末狀，炒好的干辣椒面5克，孜然面5克。
製作方法：
炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入泡椒、豆快餐菜譜瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，秘制紅油，白糖、雞精、醪糟，秘制鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，芹菜節炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、味精、料快餐菜譜酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤製成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
水豆豉味烤魚
調味與配方：
永川豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，老乾媽水豆豉80克，野山椒粒20克，洋蔥25克，土豆片200克，精鹽15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋蔥粒30克，大蔥50克，白囂糖5克，鮮湯250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鮮香膏15克。
鯉魚1000克----1200克。
水豆豉味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
製作方法：
炒鍋放色囂拉油燒至4成熱，下入豆瓣、絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋蔥末，芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油，野山椒水、味精、雞精，再加入秘制鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤製成熟。
（2）烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅囂椒絲點綴即可。
豉汁味烤魚：
調味與配方：
干豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，姜米10克，蒜米20克，秘制鮮香膏15克，味精15克，雞精10克，秘制糊辣油150克，精鹽15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鮮湯50克，洋蔥粒30克，紅椒粒30克。
鯉魚1000克----1200克。
豉汁味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘米見方的粒，芹菜切切03厘米見方的粒，紅椒切03厘米見方的粒，黃瓜切4厘米長的節，芹菜切4厘米長的節，洋蔥切4厘米長的節。
製作方法：
炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鮮香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，囂洋蔥粒，秘制糊辣油，味精、雞精，然後下入芹菜節，洋蔥節，黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
（1）先將鯉魚宰殺，開背，洗凈，加鹽、味精、料酒、辣椒面碼味，再放火上烤，中途刷香
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤製成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，蓋上魷魚片，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上花生米，香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。...>>

問題六：做烤魚要用什麼調料 你好，以一條2斤左右的草魚為例子。
腌料：50g食鹽，蔥段7・・8根，薑片3・・・4片，料酒20g，腌制1小時
刷醬：A壹香鮮粉25g，黃豆醬50g，甜面醬35g，菜籽油1斤，花椒粉10g，孜然單獨放30g，醬料可以先炒至，最後放入咸鹽15g，

問題七：留一手烤魚要用到的調料有哪些？ 烤成分包括：混合醬油，混合香料，蚝油 ，辣椒粉，辣椒粉，孜然粉。 烤的主要工具包括：魚夾，鏟土機，烤爐 ，木炭，火鉤，碳鉗。 烹飪香料主要包括：雞骨髓浸膏，混合香 料，自製的油，豆瓣醬，鹽，味精，白糖 ，料酒，白鬍椒粉，麻椒顆粒，花椒。

問題八：烤魚料有什麼配料？ 家庭烤魚的做法
做法如下:
1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鍾;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蚝油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;
3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鍾取出放入盤中即可.
竹香烤魚做法
配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為准）
2、置於竹上燒烤 10-15分鍾。
豆豉烤魚做法
原料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
調料：1、鹽、糖、雞精、蚝油、生抽頂料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。
將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加 *** 讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鍾。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鍾。即可出箱。表面可撒上香菜

問題九：求烤魚的配方配料？ 10分 烤鯽魚的做法
1.鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理干凈備用
2.蔥姜蒜洗凈備用
3.鯽魚從中間剖開備用
4.裝入腌制的容器里，放入薑片、蔥段和蒜粒備用
5.加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蚝油、白糖、料酒
6.用手端起腌制的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味。腌制30分鍾以上
7.烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油
8.將腌制好的鯽魚，挑去蔥姜蒜，放入烤盤
9.烤箱200度，預熱後放入鯽魚烤制
10.6分鍾後，端出烤盤，在魚的表面刷一層油
11.翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分
12.取出裝盤，即可食用
烤草魚做法
1.草魚清洗干凈，一剖為二，生薑，大蒜切細絲兒備用
2.將生薑，大蒜及鹽巴，白醋均勻的塗抹在魚肉上腌制
3.半個小時後，放入老抽繼續腌制2個小時以上
4.電餅鐺預熱，將腌制好的魚肉碼放上去，如果喜歡可以抹上一層底油哦
5.選用雙面烤制功能，烤制3~4分鍾即可，裝盤
烤小黃魚做法
原料：小黃魚、料酒、薑片
烤小黃魚做法：
1、10條小黃魚去頭洗凈，用料酒、薑片放冰箱腌制4小時
2、腌好後拿出瀝干水份，用三大匙排骨醬拌勻繼續腌制1小時
3、烤盤放錫紙，小魚碼上烤盤，200度烤20分鍾

問題十：請問腌制烤魚用什麼調料？ 烤魚的做法烤魚
材料：草魚1條（1000克）、香芹2-3根、花菜半顆、土豆2顆、青椒2-3根、洋蔥1個、蒜一小把、干辣椒、大蔥2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣醬、花椒、胡椒末、老薑1塊
1、魚洗凈，打理好；
2、魚背向上，魚肚攤開，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老薑片，和幾段蔥白腌制半小時；
3、烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大蔥段、薑片和一半的蒜瓣；
4、將腌制好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鍾；
5、准備配菜：香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊；
6、鍋中放油，炒香乾辣椒；7、再下洋蔥炒香；
8、放入豆瓣醬，翻炒出香味；
9、鍋中加入水（水較少），同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鍾；
10、放入土豆和花菜，煮5分鍾，起鍋時放入香芹和青椒，收一下湯汁；
11、取出烤了10分鍾的魚；
12、往烤盤里加入煮好的配菜和湯汁，繼續200度烤10分鍾即可。

Ⅷ 烤魚怎樣才能讓它更香應加哪些香料

烤魚，外表焦香四野襲溢，魚肉吃起來細膩入味敗肆，是非常鮮香美味的一道美食，在製作過程中，我么需要准備“桂皮、麻椒、香葉、豆蔻、八角、干辣椒段”等多種香料，下面我們就把具體方法分享給大家。察脊轎

做好的烤魚，外酥里嫩，格外爽辣，魚肉細膩不腥，吃起來口感特別好。

Ⅸ 烤魚怎麼做最好吃 做烤魚需要什麼調料

主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下。
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾。
3.配菜洗凈切片或者切丁。
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）。
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了。
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鍾取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊（或其它體大之魚）600克，番茄（中等大小）2—3個，麵粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
製作：1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.麵粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3.取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然後澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鍾即成。
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、
薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、
小米辣50克、姜、蒜米各25克。
魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。
做這道菜時考慮到了一個細節：魚需要離火浸炸，這樣需要佔用一個油鍋，
再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節省點滴成本，
油燒熱後澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。
在醬料的製作上也頗費心思：再加上咸魚粒、臘八豆等，
吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。