⑴ 怎麼做雞胗好吃又簡單
家常炒雞胗，簡單4個步驟，雞胗脆嫩又下飯，全家都愛吃！
家常炒雞胗
【家常炒雞胗】
【原材料】：雞胗、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、澱粉、花椒油、雞精、白糖、芹菜、紅椒、豆瓣醬。
【製作步驟】
家常炒雞胗
第一步：准備適量的雞胗，把白色的部分剔掉，再把雞胗橫著切幾刀，不要切斷了，然後再豎著切幾刀，豎著切的時候，直接切斷就可以了。
家常炒雞胗
第二步：把切好的雞胗放在碗中，加上蔥段、薑片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均勻，腌制10分鍾，再切點芹菜段，紅辣椒切成滾刀塊，然後再切點姜蒜片。
家常炒雞胗
第三步：在小碗中放上一點雞精、白糖、醋、醬油、少量的清水、澱粉、花椒油攪拌均勻備用，雞胗腌制好後，放上一點澱粉抓拌均勻即可。
家常炒雞胗
第四步：在鍋里倒上一點食用油，等到油溫七八成熱時，把雞胗放進去快速炒散，再放上一勺豆瓣醬、姜蒜片翻炒均勻，再放上切好的芹菜段和紅辣椒塊快速翻炒均勻，再倒上調好的料汁攪拌均勻就可以出鍋，最後撒上一點蔥花即可。
家常炒雞胗
【嘮叨幾句】
1：先把雞胗切成片，你可以先橫著切幾刀，不要切斷了，然後再豎著切成片，切斷就可以，也可以不橫著切，直接豎著切成片，這個根據個人的愛好決定。
2：要記得把雞胗放在碗中，加上食材腌制10分鍾，最後雞胗腌制好後，放上一點澱粉攪拌均勻，這樣可以鎖著雞胗的水分。
3：下油鍋時，先把腌制好的雞胗放進去煸炒，要記得快速炒散，然後放上豆瓣醬、姜蒜片翻炒出紅油和香味，再放上切好的芹菜段、紅椒、料汁攪拌均勻就可以出鍋了，出鍋之後，不要忘記撒上一點蔥花點綴。
以上就是家常炒雞胗的做法，不僅做法簡單，而且口感還脆嫩，非常的開胃下飯，裡面放上一個微辣的辣椒，簡直太過癮了！喜歡吃雞胗的朋友，可以在家試著做一下！
⑵ 清燉雞胗怎麼做好吃
雞胗輔料：蔥、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮。調料：鹽、上湯、料酒、食用油。
1、雞胗子洗凈、去掉老皮後備用。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥姜蒜大火燒開。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鍾。
7、加鹽調味後繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成。
提示：1、雞胗子一定要處理干凈。2、注意要用小火燜燒才能入味。
雞胗，秋木耳，干滑子菇，干竹筍，油少許，蔥，姜，醬油
做法
1.超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用開水燙一遍就行了。
2.將秋木耳、干滑子菇用溫水泡2小時左右，干竹筍大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味，用前用手攥干。
3.開水燙過後切片。
4.炒鍋上旺火，放入少許油，燒至八成熱，下蔥、姜煸出香味後，放入雞胗、三珍顛翻兩下，加入適量醬油，即可出炒鍋入電壓力鍋再加熱20分鍾即可。
雞胗300克花旗參片 20克鹽適量姜2片做法
1.材料：雞胗、花旗參、純凈水、薑片
2.用一燉盅洗凈，裝入純凈水（約三碗三人量）
3.雞胗用鹽澱粉清洗凈，裝入燉盅，上內外蓋
4.用蒸鍋隔水蒸1小時
5.用蒸鍋隔水蒸1小時後，灑些鹽調味即可
雞胗500克，蔥、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。
製法（1）將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；蔥、姜切片。
（2）將油燒熱，爆香蔥片、薑片和花椒，烹入料酒，加入開水300克，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，轉小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。
咖喱雞胗炒飯
雞胗泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。
1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞胗，一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒，加鹽，味精。
3。雞胗熟後放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。翻炒。
⑶ 雞胗有哪些好吃的做法推薦
洗雞胗的時候要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗干凈，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。你知道如何做出可口好吃的雞胗嗎?現在就由我來跟大家分享一下雞胗的好吃做法有哪些?
一、爆炒雞胗的做法
材料
雞胗300克，蔥5克，姜5克，辣椒干20個，香菜三顆，調料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，鹽3克，糖3克
做法
1.雞胗泡水30分鍾去腥
2.將洗凈的雞胗切片
3.辣椒干切段，蔥切末，姜切絲
4.鍋中放油，倒入蔥薑末，辣椒干爆香
5.再倒入切好的雞胗
6.加入各種調料，翻炒均勻，放入香菜關火
二、韭菜薹炒雞胗的做法
材料
韭菜薹，雞胗，蔥、生薑、干辣椒適量
做法
步驟1：將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鍾。
步驟2：將韭菜薹洗凈切段備用;蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。
步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。
步驟4：再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發白，然後加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。
步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜薹2分鍾這樣，然後下雞胗一起翻炒一分鍾後加鹽炒勻即可。為了搭配顏色好看些，我加了點紅椒絲。
三、西芹雞胗的做法
材料
雞胗300克，西芹3~4課，香菜段少許，鹽，植物油，料酒，醬油，老乾媽，乾紅辣椒，大蒜，雞精，糖，高湯半勺
做法
1.雞胗清洗干凈，鍋中放入能沒過雞胗的水，將雞胗放入大火燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出
2.將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤，然後芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用
3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和乾紅辣椒炒香，倒入少許老乾媽一起炒香後下入雞胗大火翻炒，然後淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鍾下入芹菜段一起裂滾炒香，淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關火即可
四、天椒炒雞肫的做法
材料
主料：盯春雞肫400克，
調料：白皮大蒜50克，凱源耐辣椒***紅，尖，干***15克，豬油100克，江米酒50克，香油15克，鹽5克
做法
1.雞肫***雞胗***洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片;
2.天椒***小辣椒***切成末;
3.大蒜切成長1.5厘米的段;
4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁***江米酒***翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。
⑷ 雞胗怎麼炒又嫩好吃
准備用料：雞胗250g、尖椒1個、姜適量、雞精適量、花椒面適量、冰糖適量、蔥頭1/4個。
1、雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜苔清洗干凈。
⑸ 雞胗怎樣做又嫩又好吃
爆炒雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鍾入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
脆辣雞胗
材料
雞胗，榨菜，青紅尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干澱粉（或生粉），鹽，白糖
做法
1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片
2.雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗凈切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干澱粉拌勻腌制30分鍾
4.鍋里熱油，爆香姜蒜
5.倒入雞胗，大火快速翻炒
6.待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
7.最後調入適量的鹽、白糖調味，即可
麻辣脆雞胗
材料
雞胗1盒，香菜1小把，洋蔥半個，姜蒜
做法
1、雞胗洗凈，整塊下入冷水中，放入兩片薑片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關火撈起，15分鍾。（此時雞胗正好在「脆」的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時
間會有稍許差別，不過大致應該都在15分鍾左右。可以在10來分鍾以後撈出一小塊試一下，哈哈）撈起後的雞胗放涼切片。
2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖調成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。
3、洋蔥切絲，香菜切末，與調味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時後口感更佳！
椒鹽雞胗
材料
雞胗200g胡椒粉適量唐辛子適量太白粉1中匙米酒2大匙白鬍椒1小匙日式醬油1小匙鹽巴1/2小匙
做法
1
雞胗洗凈，一切三(我從兩旁的筋切斷)，然後在雞胗上約0.1cm劃開不切斷
⑹ 雞胗怎麼做好吃
注意：鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍。
脆辣雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鍾入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
小訣竅
老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些
⑺ 雞胗的做法
雞胗的做法 我們在日常生活中經常會選擇食用雞胗這種食物，這是由於這種食物吃起來是非常的美味可口的，而且在吃過過多的素菜之後，吃一些葷菜，也是對我們的口感有比較好的促進作用的，那麼我們在吃雞胗這種食物的時候，應該採用什麼樣的做法呢?
敏並斗1.雞胗的做法還是比較多的，那麼下面給大家介紹一種雞胗的做法，叫做泡椒炒雞胗，在製作這道菜之前，我們首先需要准備好食材，我們需要的食材其實也並不多，我們首先需要准備一定量的泡椒，尖椒，生薑，大蒜，當然我們還要准備一定量的雞胗，我們還需要准備一些大蔥，生抽，料酒，食鹽以及植物油。
2.將從超市買回來的雞胗，認真的清洗干凈之後先放入鍋中用水給雞胗焯一下，這樣可以幫助很好的給雞胗去除掉上面的腥味，而且還可以讓雞胗變得軟一點。
3.把我們之前准備好的辣椒和尖椒都切成小塊狀，並將蔥姜蒜都切成末。
4.將我們已經清洗好的雞胗，撈出並控干水分，然後將這些雞胗全部切成片狀。
5.將鍋打開，在鍋中放入一定量的花生油，待花生油燒熱之後，將蔥姜蒜放入鍋中爆炒一下，爆炒出香味之後，我們將雞胗加入鍋中並再次翻炒一會兒，再加入適量的鹽。
6.將蔽鍵已經切好的泡椒和尖椒倒入鍋中，並再次加入適量的鹽與雞胗翻炒一陣，然後就可以出鍋了。
以上就是給大家介紹的，泡椒炒雞胗的做法，那麼這也是一種比較簡單的做法，當然了，在日常生活中我們做雞胗這種食材的方法也是比較多的，只是給大家介紹了眾多做法中的其中一種。
紅燒雞胗的做法
我們在日常生活中吃一些食材的時候，尤其是一些肉類的食物，我們會不自覺的想要將這些食物進行一下紅燒處理，就比如我們日常生活中所吃的紅燒肉，那麼這也是中國做法中比較受歡迎的一種做法，下面就教給大家紅燒雞胗的做法。
1.在做這道菜之前，我們還是要先將原材料准備好，我們今天要做的這道紅燒雞胗的做法所需要准備的食材並不多，而在所有製作雞胗的食材中，這道紅燒雞胗的做法所需要的輔料也是最少的，在做這道菜之前，我們主要要准備的原材料，只有雞胗一種。
2.我們將雞胗從超市買回來之後，首先不要著急製作，我們要先將雞胗進行一下處理，這個時候就要涉及到雞胗的清洗，而在清洗雞胗的過程之中也要非常注意，要將雞胗清洗干凈，我們一起，然後再進行下一步的操作。
3.我們將家中的鍋打開並向鍋中加入一定量的清水，等到把鍋中的水已經燒沸之後，我們將已經清洗好的雞胗放入鍋中煮一下，然後撈出，並用清水沖洗干凈，在一旁泡著。
4.將鍋打開放油，等到鍋中的油已經燒熱之後，我們將蔥姜倒入鍋中爆炒一下，然後向鍋中加入適量的花椒，還需要加入一定量的水分，這個時候將我們旁邊泡著的雞胗倒入鍋中，並加入適量的鹽，充分的攪拌，然後開始燉雞胗。
等到雞胗已經燉熟之後便可以出鍋了，燉熟之後的雞胗幾乎已經沒有水分，而看起來味道也是非常的好吃的，那麼這就是教給大家的紅燒雞胗的做法，當然這種紅燒雞胗的做法也是非常的簡單的，相信大家都已經學會了。
爆炒雞胗的做法
我們在日常生活中做一些食材的時候，有非常多種的方法，而我們日常生活中做一些蔬菜類的食物的時候，一般會選擇燉成湯或者炒一下，而在炎熱的夏天大家會選擇直接生吃，但是一些肉類的食材卻不可以直接生吃，下面就教給大家爆炒雞胗的做法。
1.我們在做這道菜之前，首先要將原材料准備好，我們准備原材料也分為主料和飼料，那麼我們這次做爆炒雞胗的時候，所需要的主料就是雞胗，而我們所需要的輔料也是比較多的，他們分別是辣椒，色拉油，醋，姜，蔥，蒜，料酒，剁椒，芝麻油，老抽，泡紅椒以及食鹽。
2.我們要先將從超市買回來的雞胗，認真的清洗干凈，然後最好先將雞胗進行一下焯水處理，這些過程結束之後將已經超好的雞胗切成片狀，並將這些片狀的雞胗放置於一個盤子或者一個小盆中，然後向其中加入一定量的薑末，鹽，紅剁椒還有料酒，腌制大約20分鍾左右。
3.將鍋打開向鍋中解開入一定量的油，等到油已經燒熱之後，我們向其中加入一定量的漿，接著我們加入大蒜，然後加入花橋磨椒再加入泡椒段，全部加入之後，我們先爆炒一下，然後我們將已經腌好的雞胗倒入鍋中，這個時候我們採用大火翻炒，只是我們發現我們炒的雞胗已經出現了斷生的現象，我們在將我們准備的其他輔料加入鍋中，再淋上一些麻油就可以出鍋了。
以上就是給大家介紹的爆炒雞胗的做法，那麼通過的介紹，大家也一定學會了這一道非常簡單的雞胗的做法，在日常生活中雞胗的做法還有很多，比如紅燒雞胗等去，大家可以根據自己的喜好去製作哦。
孜然雞胗怎麼做
我們在日常生活中經常會選擇吃雞胗這種食物，尤其是家中來客人的時候，做一道香噴噴的孜然雞胗不論是看著還是吃著都是非常的好的，所以也有非常多的人在代課的時候選擇做孜然雞胗這道菜，那麼下面就教給大家孜然雞胗怎麼做。
1.在製作孜然雞胗的時候，建議一些不怕辣的人可以放入一些辣椒，因為這樣口感會更好，不過一些不喜歡吃辣的人就不要放辣椒了，那麼在做這道菜之前我們首先准備好原材料，我們需要的時才有一定量的雞胗，油鹽孜然粉，孜然粒，干辣椒，生薑，大蒜，香油，胡椒粉，料酒以及醬油。
2.首先我們需要將從超市買回來的雞胗的表面先認真的再干凈，主要是去除雞胗表面的雜質，然後將雞胗清洗干凈，最好進行一下焯水處理，最後將雞胗切成很薄的片狀。
3.將已經切好的片狀的雞胗放置於一個小碗中，我們取適量的鹽，料酒，醬油，孜然粒，胡椒粉，加入於這個裝有雞胗片兒的小碗之中，並充分攪拌，然後蓋上保鮮膜在常溫之下腌制30分鍾左右。
4.將鍋打開向鍋中加入一定量的油，這里放油要燒多一點，然後帶油燒熱之後我們將已經腌好的雞胗片兒倒入鍋中，並不停的翻炒，直至已經翻炒成熟。
5.再次起鍋，利用鍋中的魚油爆炒一下生薑，大蒜和紅椒，然後撒在已經炒好的雞胗上。
6.像雞胗上撒上一些孜然粉和香油就可以吃了。
以上就是給大家介紹的孜然雞胗的做法，那麼通過的介紹，大家也一定了解到了，這種做法是比較簡單的，在日常生活一些無法吃辣的人也可以不向其中放入辣椒，但是放入辣椒吃起來會更好吃一些。
雞胗怎麼鹵
我們在日常生活中吃一些肉類的時候，會常常想將這些肉類通過打鹵的方法，使這些肉類吃起來更加的鮮美，而這些肉類在經過打鹵之後，的確不需要其他的加工就可以非常的可口，那麼雞胗這種食物也是可以進行打鹵的，下面就交給大家雞胗怎麼鹵。
1.我們日常生活中吃的雞胗可以幫助我們達到一個消食健胃的效果，那麼我們在製作鹵制的雞胗之前，我們也要先准備好一定量的原材料，我們需要准備好的原材料，有一定量的雞胗，蔥姜，還需要適量的鹽，醬油，料酒，還需要一些其他的輔助調料。
2.我們將雞胗從超市買回來之後，首先認真的將雞胗進行一定量的清洗，等到已經將雞胗沖洗干凈之後，建議也將雞胗浸泡於水中，大概15分鍾左右，然後再用手搓一搓雞胗，再將雞胗取出。
3.取來一個砂鍋，在砂鍋中放入大量的清水，然後將我們清洗干凈的雞胗也倒入砂鍋之中。
4.將砂鍋打開並開火，然後等待一段時間等到鍋中的水已經開始翻滾的時候，我們用勺子將砂鍋上面的白沫子撇干凈並且倒掉。
5.把我們之前准備好的一些鹽，料酒以及醬油放入鍋中，當然還可以加入一些輔助材料，比如大料等，繼續煮一會兒。
6.將已經切好的大蔥生薑，放入砂鍋之中，並蓋上蓋，用中火煮25分鍾左右，再改小火再煮25分鍾左右即可以撈出來吃了。
以上就是給大家介紹的鹵雞胗的做法，那麼建議大家在日常生活中這樣製作雞胗這種食材的時候，如果是炎熱的夏天吃起來不太方便，也可以在製作之前先將雞胗切成片狀，那麼這么簡單的做法，大家是不是已經學會了呢?
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⑻ 雞肫怎麼做好吃
喜歡吃雞雜的人為數不少，甚至比吃雞肉還喜歡，而在喜歡吃雞雜的人里，大部分又都是沖著雞胗去的。一隻雞無論長得多壯，也就一個雞胗，而且還只是小小的一個，關於它的吃法做法卻有那麼多種，真是要替雞胗捏一把汗啊（多餘）。不管怎樣，都不妨礙我們換著花樣吃雞胗。下面介紹幾種雞胗的吃法，雞胗還是那個雞胗，不同之處在於這幾個方子都是更下飯，也就是更費雞胗的吃法。
一、泡椒雞胗
一般來說，爆炒雞胗，吃的就是那一味爽脆，最好是干辣椒和鮮辣椒搭配，融入生辣味，刺激味覺，辣爽得勁兒，菜色看著也清爽，勾芡摻湯都是耍流氓，純屬添亂。但是同樣作為辣炒，用泡椒來炒雞胗，還就得加點湯水，而且這湯水不是別的，就得是泡椒水才行。先用蔥姜熗鍋，然後旺火快炒雞胗至熟，改派纖放入切碎的泡椒翻攪幾下，放鹽調味，臨起鍋澆一圈老壇泡椒水，顛勻即可出鍋盛盤，端的那是一個酸辣脆爽，雞胗吃完，還剩湯汁兒泡飯，十分過癮。
二、干鍋雞胗
干鍋雞胗，可以摻上其他雞雜，比如雞腸、雞心一類，湊成熱鬧鬧的一大鍋，看著就舒服，更別說吃了。先來熱鍋冷油，放干辣椒和花椒煸炒，一出香氣就放蔥姜蒜，然後放洗好切好的雞雜，一頓爆炒，可以加入香芹調味，也可以放少許豆瓣醬增香，紅辣辣的一鍋炒出來，配白米飯，就饅頭吃，那簡直了！空嘴吃當然沒問題，就是有點浪費了，吃一盆都不管飽的。
三、醬雞胗
鹵菜攤子上常賣醬雞胗，味道當然是好的，但是總吃外面的東西，有點不放心似的，那就自己做，也不難，超市可以買到現成的五香醬料粉，自己再添點喜歡的作料什麼的，就可以了。醬雞胗需要先把雞胗焯水，一是為了去味去羨芹血水，更是為了在熱水一核仿瞬間的刺激下，讓雞胗收緊，方便後續醬煮的時候，不會越煮越嚼不動。清水煮一點鹵水（往裡加買回來的鹵料及自己喜歡的麻辣香辣作料）充分燒開，然後把焯水的雞胗放進去，慢火慢醬，入味以後，關火，放置一晚上浸透味道更好。