① 臘香腸怎麼炒好吃又簡單
川味臘腸炒辣椒】所需材料：川味臘腸2根、尖椒4個、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步驟：
1.准備好所需材料，尖椒去蒂，洗凈。如果不能吃太辣的，可以選不辣的尖椒，如果喜歡吃辣的就選辣的尖椒，一般菜市場都有賣。
2.蒸鍋加入水燒開，把臘腸放到盤內，放入蒸鍋內，隔水蒸10分鍾，臘腸比較乾和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，這樣可以是臘腸增加水份，會變軟。
3.把蒸好的臘腸晾涼，再把臘腸斜刀切成片。
4.尖椒去籽，切成片。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入尖椒片煸炒，將辣椒片炒至起皺皮，稍變軟，這樣辣椒會變軟，容易入味。
6.下入臘腸片，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤香辣開胃，好吃下飯的臘腸炒尖椒就做好了。
小貼士：臘腸比較乾和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，這樣可以是臘腸增加水份，會變軟。炒臘香腸時不需加鹽，臘腸本身帶有鹽的。
② 臘腸怎麼炒
可以蒜心炒臘腸，方法如下：
用料：蒜心半斤、臘腸1條、鹽少量、油少量（臘腸本身有油）、水少許、醬油少許。
步驟：
1、蒜心切成一手指左右長，然後洗干凈瀝干水備用。
③ 怎麼炒四川臘腸好吃炒臘腸的家常做法
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成長條塊狀，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。
製作方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
臘腸的吃法有很多種，很多人喜歡將它蒸著吃，比較的原汁原味，有很不錯的一種感覺，但是很多的地方覺得這樣的吃的話會比較的膩，所以還是會有很多的人在做這樣的一種食物的時候加上一些配菜進行炒，這樣的話營養會更加的豐富，吃起來的味道和口感相對來說也是非常的不錯的一種食物。
不過很多人在做這樣的一道菜的時候很多人還是會將非常的重要的一個步驟忘記，所以最後吃起來的味道並不是非常的好吃。在炒香腸的時候還是需要將這樣的一種食物進行煮，這樣的話，炒出來的香腸才會是比較的好吃的。因為香腸在還沒有進行煮的情況下滿是生的，所以在炒的時候時間就會比較的長。
所以想要炒出來的香腸入味，並且也是非常的鮮美的話。煮香腸這樣的一個步驟可以說是不能夠少的，這樣的香腸吃起來的味道才會是非常的好吃，並且相對來說這樣的一種食物在很多的時候才會更加的健康。
最後將煮好的香腸加上一些喜歡吃的配菜一起炒就是非常的不錯的一種下飯菜，所以這樣的一種食物在很多的時候還是比較的受歡迎並且也是非常的好吃的一種食物，相信很多人還是比較的喜歡吃這樣的一種食物的吧，相對來說也是一種不錯的下飯菜。
④ 臘腸炒什麼好吃 臘腸的經典炒法
1、西蘭花炒臘腸
原料：臘腸、西沒辯蘭花。
調料：調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉。
做法：
（1）西蘭花切小塊，沸水中灼一分鍾，撈起過冷水，控干水分。
（2）臘腸開水洗一下，去除表麵灰塵，斜切成片。
（3）蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鍾，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。
烹飪小技巧：
（1）臘腸一定要用圓段開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。
（2）西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠枯腔缺。
（3）臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
2、臘腸絲瓜胡蘿卜
原料：絲瓜1根、胡蘿卜1根、臘腸1根。
調料：蔥、姜、蒜末、醬油、糖、鹽、油。
做法：
（1）起油鍋，蔥姜蒜末爆香。
（2）放入臘腸煸炒，炒至臘腸稍微干一些時放入胡蘿卜翻炒（胡蘿卜經油煸炒後營養才能被人體所吸收）。
（3）放入適量的白糖、醬油，炒熟後放入絲瓜（去皮切條）。
（4）快出鍋時放入少量的鹽（臘腸本身已經有鹹味），即可出鍋。
菜品特色：
這道臘腸絲瓜胡蘿卜，絲瓜，通經活絡、清熱化痰、涼血止血、還具有一定的美容功效；胡蘿卜，可以增強免疫力。
3、臘腸炒飯
原料：米飯1碗、臘腸1根。
輔料：雞蛋1個、洋蔥、甜豌豆、玉米粒。
調料：油、鹽。
做法：
（1）起油鍋，洋蔥熗鍋。
（2）放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。
（3）半熟時把各種丁撥到一邊，倒入打好的蛋液。
（4）雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒。
（5）這時放入米飯同炒，同時撒入少量的鹽。
（6）炒至均勻即可出鍋。
⑤ 臘腸怎麼炒
臘腸有多種日常炒法，可以切成片和青椒、荷蘭豆、甜豆或芹菜等一類蔬菜一起爆炒，也可鋒神以切成粒和玉米粒、蘿卜乾等一起做蛋炒飯。臘腸有兩種：甜味的和辣味的，但不論哪種臘腸都可以炒著吃。
臘腸怎麼炒
臘腸也可以蒸著吃，把臘腸切成片後放進電飯鍋里和飯一起蒸，飯熟了即可一同出鍋。喊基陸
臘腸一般鄭頃是經過腌制而成的，含鹽量較高，不建議長期食用，鹽分攝入過多，對人體的心血管是不利的。
⑥ 臘腸一般配上什麼炒，比較好吃
香腸我老家喜歡用來炒蒜苗，特別香！這個炒也是有講究的，蒜苗炒的時間不能過於長否則變老了不好吃！其實也很簡單，鍋里熱油先大火倒入切好蒜苗的頭翻炒一會再把臘腸倒進來快速翻炒後，最後加入蒜苗快速翻炒1分鍾裝盤就可以了。太好吃了很下飯！我認為香腸炒青椒很好吃，有一種很特別的味道。在南方的小夥伴們應該經常吃到香腸這種特色美食，香腸是採用宰殺年豬剩餘部分剁碎後，再混合其它調料一起灌入腸衣內，製作成一條條圓柱體狀的香腸。它的吃法也是多樣化，和什麼都能搭配在一起，不過和辣椒一起搭配的它還是另有一番滋味的。
配方上也是五花八門，各地區有各地區的特色，辣的香的，煙熏的，放糖的，不過比較對我胃口的，還是廣式臘腸。做法呢，炒熟、蒸熟，切片直接吃都是非常的美味，也可以做炒菜，和米飯一起煮著吃也是相當的不錯。下面介紹兩種炒菜的方法。
⑦ 炒臘腸的做法
原料：西蘭花1朵、廣式臘腸3根。調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉。做法：1、西蘭花切小塊，沸水中一分鍾，撈起過冷水，控干水分。2、臘腸開水洗一下，去除表麵灰塵，斜切成片蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鍾，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芬即可1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。時下秋高氣爽，真是臘味大量上市的時節。平時買點臘味放在家裡，食用起來非常方便。尤其對上班一族來說，有時下班累了，來不及買菜可以在煮飯的時候丟兩根臘腸放在飯上一起蒸煮。飯好了，臘腸也蒸熟了。而且臘腸的香味都會包含在腸里，不會散失，等到一口咬下去時就香氣滿嘴特別濃郁，特別滿足。1、如何選購臘味，教你三招(以臘腸為例)：一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分乾燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，清櫻納這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光表面有霉點頌御腸身松軟的則是過期的臘腸。二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發一答沒股酸味或其他異味。三選品牌：一般買大牌子質量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風味獨佳、質量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質量不敢恭維。2、臘腸買回家通常不會一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持最初的風味必須好好保存。貯存臘腸有秘訣：A、一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封後需要放置冰箱冷藏。B、天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風千爽的地方 如果太陽能直射到最好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。
⑧ 臘腸怎麼炒好吃又簡單
臘腸炒西芹
食材准備：
1.西芹一把，摘干凈以後用清水沖洗，切成2.5厘米左右的段，放在盤中備用。
2.鍋里燒水，開大火把水燒開，把西芹倒入焯水30秒後，撈出瀝干水分，繼續燒水，然後再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸後盡快用涼水沖洗。
3.鍋內加入植物油，倒入蔥，姜紅干椒翻炒，把蔥姜爆香以後，倒入臘腸，翻炒幾下後倒入料酒，把料酒翻勻以後，倒入芹菜繼續大火翻炒。
4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料以後，勾入水澱粉，開大火收汁，臨出鍋的時候，加入辣椒紅油，再然後就可以出鍋裝盤，好吃的臘腸炒西芹就做好了。
個人經驗：
1.臘腸焯水撈出後，盡快用涼水沖洗，冷卻臘腸的溫度，免得臘腸過軟。不喜歡吃辣的，最後的辣椒紅油可以不放。
2.在烹炒過程中，盡量用大火快炒，縮短烹炒的時間。
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。
⑨ 四川臘腸怎麼炒好吃
第一種：臘腸炒蒜苔
需要食材：臘腸，蒜苔，辣椒，油，鹽，黃豆醬，姜。
做法：1.把臘腸放到蒸鍋里蒸20分鍾，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切絲。3.把鍋燒熱之後，倒入涼油，把姜放到鍋里，炒出香味兒。4.把蒜苔倒到鍋里煸炒，放入一勺黃豆醬，翻炒均勻。5.把臘腸放到鍋里翻炒，翻炒均勻之後，添入半碗水，讓各種食材的味道相互融合。6.煮五分鍾之後，下入辣椒絲，大火收汁。
第二種：清蒸臘腸
需要食材：臘腸，生抽，白糖，蚝油，蔥花。
做法：1.先准備好臘腸，放到盤里，稍微加點水，小蔥切成蔥花。2.將臘腸放到鍋里隔水蒸15分鍾。3.蒸好之後，取出臘腸，切成薄片，放在盤子里擺好。4.把切好的蔥花，均勻的撒在臘腸片上。5.取一個小碗，倒入生抽，白糖，蚝油調料汁，倒在臘腸上。
第三種：臘腸炒豆乾
需要食材：臘腸，豆乾，青椒，生薑，大蔥，蒜，生抽，黃豆醬。
做法：1.把豆乾切成塊，臘腸切成片，姜和青椒切成片，蔥切成段，蒜切成末。2.在鍋里倒入少量的油，放入一勺黃豆醬，炒出香味兒。3.放入蔥姜蒜，炒出香味之後，倒入臘腸翻炒均勻。4.倒入豆乾繼續翻炒，加入生抽，翻炒均勻。5.放入青椒翻炒，炒到青椒發軟即可。
第四種：臘腸煲仔飯
需要食材：臘腸，大米，雞蛋，香菇，生抽，老抽，白糖，食鹽。
做法：1.把所有食材清洗干凈之後，臘腸和香菇切成片。2.把米飯放到電飯煲里，倒入泡香菇的水，煮到濃稠之後，把臘腸和香菇整齊地擺在米飯上。3.快煮好的時候，在鍋里打上一個雞蛋。4.米飯蒸好之後，再燜五分鍾。5.另起一口鍋，倒入生抽，老抽，鹽和白糖，用小火燒開，自製醬汁。6.把做好的醬汁趁熱放倒電飯煲里，攪拌均勻即可。