1. 海蚯蚓怎樣做
海蚯蚓：體圓柱形，壁薄柔軟，前端粗，後端細，形似蚯蚓，橡伏賣體長150-250mm，全體暗綠色，具棕褐色橫紋。頭部退化，口前葉為一錐狀突起，不甚顯著。口在前端，口內有肉質狀的吻，能伸縮或翻出，吻短，基部有一環鉤吻前端光滑；有一圈觸手，伸長時呈星狀，收縮時形成皺褶梁逗，口位於其中。自第5節開始，共有17個剛毛廳備節，剛毛金黃色，其中自第7節到第17節均有鮮紅色的羽狀鰓絲。自第3剛毛節開始，每節均有5個環輪，約5節以後的剛毛節，環輪數目依次減少。體後端鈍，肛門成一橫裂，位於接近體前1/16的背面；肛門腹面前方兩側各有一腎孔。消化道細長，約為體長的2倍，扭曲成螺旋形。疣足退化，可分兩個肢，背肢為圓錐狀突起，有一束細長刺狀剛毛；腹肢退化呈橫枕狀突起，有一行精而短的鉤剛毛。無背須和腹須。身體後段甚小，環輪不易看清，疣足剛毛均不顯著。
海蚯蚓是種營養價值極高的底棲無脊椎海洋生物，是海鮮干貨，用溫水泡脹兩三天後才能食用，容器必須干凈，不能有油。一般以紅燒為主，還可以和雞湯一起熬。喜食清淡的也能和小米一起煮粥。
2. 海蚯蚓怎麼做好吃
韭菜炒海蚯蚓
1、將處理好的海蚯蚓切成一寸左搭扮右的段，韭菜擇洗干凈後也切成寸段，並把韭菜根陸哪和韭菜葉分開。
2、炒鍋下油燒熱放入韭菜根，熗出韭菜的香味後，倒入海蚯蚓翻炒幾次，加鹽調味，倒入韭菜大火翻炒均勻早枝碼，淋點香油馬上起鍋。
3. 民間美食 --素炒海蚯蚓
民間美食 --素炒海蚯蚓
齊鳳池
入冬後，在我家附近的市場上，大量的白雪蝦上市後，那些新鮮的活雪蝦就成了市場上的一大亮點。賣雪蝦的攤位從市場的南頭到市場的北頭一份挨著一份。白雪蝦剛上市的第一天，活蹦亂跳的白雪蝦賣六塊一斤，沒過幾天就降到了五塊了，再過幾天就五塊錢二斤了。
我們當地人吃白雪蝦習慣用雞蛋攤著吃，也有在雪蝦和雞蛋里放幾縷韭菜炒著吃的，放韭菜的目的就是為了提味。其實，白雪蝦怎麼吃也吃不出新花樣。
我們附近的海邊每年到這個季節就有大量的雪蝦上市，為什麼叫白雪蝦，我問了一下漁民，每年到了下雪的時候，海水氧氣少，氣壓低，大量的雪蝦涌到渤海灣，是捕撈蝦的最後季節，蝦吃了雪花後就死，所橡歲握以叫白雪蝦。
其實，白雪蝦是很鮮的。但不論什麼好吃東西只要總吃就不新鮮了，白雪蝦也不例外。我們當地的人認為，真正好吃的，是從雪蝦里挑出來的那些狗蝦和海蚯蚓。
我記雀悄得過去，賣雪蝦的都把狗蝦和海蚯蚓挑出來，因為買蝦的不要，所以，只能挑出來，留給自己回家吃。而現卻在反過來了，賣蝦的專門挑出來單獨賣。而且賣的價錢比雪蝦貴很多。
新鮮的狗蝦，肉鮮，皮厚，爪子大。蒸熟後味道鮮美是喝酒的好菜。用海水煮熟的狗蝦賣十元一斤。新鮮的生狗蝦賣八塊錢一斤。而挑出來的那些粉紅色和紫黑色的海蚯蚓就更貴了。每斤賣十塊錢。但是，從白雪蝦里挑出來的狗蝦和海蚯蚓必定是少量的。
市場上有專門賣熟海蚯蚓的，每斤賣二十塊錢。去年最貴時達到三十塊錢一斤。買海蚯蚓的大多數是男人，他們買上三五塊錢的海蚯蚓回家喝酒，是絕對的下酒好菜。以前，我也喜歡吃海蚯蚓喝酒，現在海鮮品種多了，就很少買蚯蚓喝酒了。煮熟了的海蚯蚓是黑色的，細長、扁形、彎曲著身子，身上還像蜈蚣一樣的兩排小爪。沒有吃過海蚯蚓的見了就會有些發怵惡心。據中醫先生說，海蚯蚓能清熱解毒。用於癰瘡腫毒。性味歸經，苦，寒。心經。據資料上說，蚯蚓又名紅絲蟲、赤線蟲，屬環節動物中水生寡毛類，體色鮮紅或青灰色。它們多生活在江河流域的岸邊或河底的污泥中，密集與污泥表層，一端固定在污泥中，一端生出污泥在水中顫動，一遇到驚動，立刻縮回污泥中。水蚯蚓的營養價值極高，投喂前要在清水中反復漂洗，它是金魚和錦鯉非常愛吃的餌料，也是鰻苗的主要餌料。海水退潮後，岸邊的污泥中生有大量水蚯蚓，每年的春秋季節都會有人大量捕撈。
其實，喝酒的人沒注意這些，他們只覺得海蚯蚓能下酒。我每次去市場，見到賣白雪蝦的從白雪蝦里挑出一些新鮮的梁慶海蚯蚓堆在鐵盤的一角，多說半斤，因為是從雪蝦里挑出來的，數量很少。要想吃，就得從幾個賣雪蝦的攤上湊。
至於海蚯蚓怎麼個吃法，就連賣雪蝦的也說不好。我聽賣蝦的漁民說，用海蚯蚓炒韭菜味道比較鮮美。後來，我又打聽一下廚師，廚師說，海蚯蚓做菜的方法很多，可以炒菜，也可以做湯。
市場上有一個賣白雪蝦的是我中學的同學，我提前和他打了招呼，挑出來的海蚯蚓給我留著。我每天去市場就到他的攤位看一眼，有了就順便買來。
周末早上去市場，我的同學老遠就看到我打招呼，我走過去，見他還在盛蝦的盒子里用叉子挑蚯蚓。他翻弄了好幾遍，大約也就翻出半斤左右，他用塑料袋裝好遞給我說，拿家吃吧，不要錢了。我掂一下分量。就扔給他五塊錢，他也沒再推辭。
回到家，我把海蚯蚓洗凈後，控出水分，切成一寸長，把韭菜也切成寸段，然後用韭菜根熗鍋，等熗出韭菜香味後，把海蚯蚓放到炒勺里翻炒幾次，然後放鹽味素，最後把韭菜放進勺里，見韭菜已經炒倒了，點上幾滴香油馬上出勺。記住，千萬不能把韭菜炒老了，要保持韭菜的顏色，還有不能放醬油。要保持海蚯蚓的鮮美、韭菜的清香和碧綠的顏色，這樣炒出來的海蚯蚓才味美有食慾。
4. 海蚯蚓怎樣做
海蚯蚓是種營養價值極高的底棲無脊椎海洋生蠢閉物，是海鮮干貨。
1、用溫水泡脹兩三天後才能食用，且容器必須干凈，不能有油。
2、把海蚯蚓洗早亮凈，控出水分，切成一寸長，把韭菜也切成寸段。
陸檔寬3、用韭菜根熗鍋，等熗出韭菜香味後，把海蚯蚓放到炒勺里翻炒幾次，然後放鹽味素。
4、把韭菜放進勺里，點上幾滴香油馬上出勺。記住，千萬不能把韭菜炒老了，要保持韭菜的顏色，不能放醬油。要保持海蚯蚓的鮮美、韭菜的清香和碧綠的顏色，這樣炒出來的海蚯蚓才味美讓人有食慾。
5. 福建的土筍凍怎麼做比較好吃
土筍學名叫做「星蟲」，是一種環節動物，富含膠原蛋白，個頭與我們的小指尖差不多。它經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成凍。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒拍派醬、芥辣像福建地區的土凍筍還是非常的有名氣的，海峽交易會上吃過一次土筍凍，感覺不好吃，吃不習慣，不知道正宗不正宗，平身第一次吃，閩南土筍凍是沙蟲，寧德土叮凍是土蚯蚓。
6. 福建的土筍凍，怎麼做你覺得比較好吃呢
清洗海土筍：用石槌不斷碾破，讓其滾出全部內臟雜物。待贓物滾出後把土筍放入清水中，將其體內的泥土沙石漂洗干凈，洗到亮白的時候撈起來；福建莆田哆頭的土筍凍遠近聞名，是酒席拼盤不可缺少的，我在福州吃過，它的美味很倚重調料，我吃過好幾家，只有一家非常好吃，至今難忘，沙蟲刺身還是挺好吃的，煲湯也不錯。
7. 蛤蜊怎麼吃好吃呢
蛤蜊（英語：Clam），又作蛤蠣，是蛤、蚌、花甲，等雙殼綱軟體動物的統稱，蛤其殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠。而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
8. 所有海鮮的做法
求各類海鮮的作法
材料：鮮花蟹n只、干紅辣椒一把、姜一大塊、大蒜數根 大蒜數顆 可以放韭菜 香菜墊底
調料：油、鹽、雞精適量、蚝油一大勺、生粉水少許 醬油 醋
做法：
1、 先將肉蟹外殼刷干凈，再將蟹放入碗里淋少許白酒使其暈乎，坐鍋燒枝租開水，（也可以油爆）將其焯水變紅趕緊撈出；
2、掰開蟹殼，刷洗干凈留做裝飾，將蟹腮和內臟剝出丟棄，用刷子仔細將裡面刷洗干凈，再用刀將蟹身斬成四塊，隨意將蟹鉗拍破備用；
3、姜塊切片，大蒜切3厘米左右的段；
4、坐鍋低溫熱油，將干紅椒慢慢熬出辣味撈出丟棄，轉大火，下蟹肉和薑片一起爆炒，淋水大火燒開，調鹽撒轉小火燜幾分鍾，放入蟹殼，淋蚝油、撒雞精、噴生粉水收汁翻勻即可。
小帖士：
1、肉蟹辯戚一定要新鮮的，蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，料理前一定要清除干凈。死蟹不要食用，因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。
2、活蟹喂點白酒能夠使蟹肉更加香，焯好後的蟹掰殼的時候要小心以免傷到手，蟹鉗稍拍即可，方便入味，料理時鹽味要稍淡，能夠更加突出蟹的鮮美，雞精依個人愛好調放。
3、螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
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我去深圳時到一同學家吃飯，他在海鮮市場買了五六隻「毛蟹」，回家洗干凈後，在大點的鍋里放些水，用架子把螃蟹架在水上蓋上蓋子，蒸15-20分鍾（看顏色，差不多是橙色就可以了），蒸好後馬上就能吃了，不用放任何東西，當然如果你喜歡加點海鮮醋也不錯。 就是不知道這邊有沒有得這種「毛蟹」賣，鉗子上有毛的
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你要所有的做法，那幾頁紙都不夠用了，還是知道簡單一點的幾種吧
1、番茄紅杉魚：魚煎至兩邊金黃，撈出裝盤，倒入切片的番茄炒至軟有水分出來，加入調味糖，倒入裝盤的魚上，就可以了。
2、清蒸大眼雞：可以買時就剝好皮，蒸熟才剝也可以，隔水蒸5分鍾（魚大8分鍾）加入蒸魚生抽跟熟油就可以了（不用加其他，不然肉質變了）
3、白焯蝦：一小碗水倒入蝦，蝦猛灶兆全部轉紅就可以了
4、姜蔥炒蟹：起油鍋倒入姜爆香，放入洗凈切好的蟹，贊料酒，加入調料，加少量水，蓋好煮幾分鍾，加入蔥段番炒幾下出鍋。
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所有海鮮 …… 魚 蝦 蟹
魚 清蒸 紅燒 蔥烤
蝦 水煮 椒鹽
蟹 白煮 蔥油
……
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求各種海鮮的名稱！！！
檢舉 | 2009-9-17 18:29
提問者： zhengly123 |
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求各種海鮮的名稱，有溫州本地話名稱最好。急！
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滿意回答
一、幾種常見海水魚的名稱
1、海鯽魚（俗稱）———斑鯽 （生物學名）
2、鰨米魚（俗稱）———寬體舌鰨（生物學名）
3、狗光魚（俗稱）———蝦虎魚（生物學名）
4、麻口魚、白片魚（俗稱）———黃鯽（生物學名）
5、寨花、鱸板（俗稱）———鱸魚（生物學名）
6、鮁魚（俗稱）———藍點馬鮫（生物學名）
二、幾種常見海水蝦類的名稱
1、明蝦（俗稱）———中國對蝦（生物學名）
2、竹節蝦、斑節蝦、脊尾蝦（俗稱）———日本對蝦（生物學名）
3、白蝦（俗稱）———脊尾白蝦（生物學名）
4、琵琶蝦、爬蝦（俗稱）———蝦姑（生物學名）
三、幾中常見海淡水蟹類的名稱
1、梭子蟹（俗稱）———三疣梭子蟹（生物學名）
2、嘟嚕子（俗稱）———天津厚蟹（生物學名）
3、火螃蟹（俗稱）———日本鱘（生物學名）
4、河蟹（俗稱）———中華絨鰲蟹（生物學名）
四、幾種常見海水貝類名稱
1、花蛤（俗稱）———菲律賓蛤仔（生物學名）
2、白蛤（俗稱）———四角蛤蜊（生物學名）
3、天鵝蛋（俗稱）———紫石房蛤（生物學名）
4、鐵蛤（俗稱）———青蛤（生物學名）
5、蜆（俗稱）———縊蟶（生物學名）
6、毛蛤（俗稱）———毛蚶（生物學名）
7、海蠣子（俗稱）———牡蠣（生物學名）
8、海紅（俗稱）———貽貝（生物學名）
五、其他常見海鮮動物的名稱
1、海腸子（俗稱）———單環刺縊（生物學名）
2、海蚯蚓（俗稱）———沙蠶（生物學名）
3、鹵蟲（俗稱）———鹽水豐年蟲（生物學名）
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溫州的海鮮，我就知道，花龍，青龍仔，老虎斑，青斑，金昌，白花，澳龍，澳鮑，東星斑，麻斑，西星，泰星，黃丁，花螺，帶子，象拔蚌，水蚌，蘇眉。
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蟶子！
脆椒蟶子
材料：蟶子，干椒，花生米
做法：先將蟶子開背，控干水份，撒上鹽花，花椒，裹上澱粉，蛋清．上油鍋炸
另起油鍋，將干椒炒香後放蟶子，花生米，略炒起鍋．
蒜茸蒸蟶子
大竹蟶子，形狀獨特，行走獨特，肉質鮮嫩，成了人們喜愛的海鮮食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。
用料：大竹蟶子10隻，蒜茸30克
做法：①大竹蟶子剝開殼取肉。
②將蒜茸、熟油、鹽、生粉拌勻。
③回殼上籠蒸至六分鍾即可。
④上桌每人一隻分享。
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鮮海蜇湯
原料：
新鮮海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻。
調料：
鹽、白醋、味精、香油。
做法：
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);
2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;
4、拌勻馬上食用。
溫馨提示：
1、新鮮的海蜇買回之後，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味;
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴裡的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴裡的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的;
3、其他的准備工作需提前做好，切海蜇等到最後一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好後，立即裝盤，和調料拌勻，並且馬上食用。
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華魚，可以燉粉條，特好吃，（必須是新鮮的）
蟹，分 花蓋，赤甲紅，飛蟹（也是梭子蟹）這是幾個常見的國內海蟹。可清蒸（要肚子朝上) 蘸著醬汁, 蛋黃焗蟹，蔥姜炒蟹。。。
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9. 福建的土筍凍特別的好吃，是怎麼做出來的呢
福建好吃的更多，比如肉燕和海蠣煎，還有竹筒飯。後來在北方都特意找來吃過，沒有了當初的感覺。小時候家裡給訂的鮮奶，剛擠出來還是熱乎的，香啊，後來所謂的各種高檔奶都沒有記憶中的那種味道。米飯是柴灶燜的，下面一層鍋巴，不配菜都能吃半碗。部隊大院哪裡人都有，魯菜湘菜東北菜，天天串著到父親同事各家蔽森蹭飯吃。
土筍學名叫做「星蟲」，是一種環節動物，富含膠原蛋白，個頭與我們的小指尖差不多。它經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成凍宏衡畝。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等；還可有芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，則成色香味俱佳，現在已成為廈門最特色的小吃之一。福建地區的土凍筍還是非常的有名氣的，海峽交易會上吃過一次土筍凍，感覺不好吃，吃不習慣，不知道正宗不正宗，平身第一次吃，閩南土筍凍是沙蟲，寧德土叮凍是土蚯蚓，前者個頭大、後攔喚者小，但口感寧德比閩南要好上很多。
土筍凍的話是閩南著名美食，雖然叫土筍凍，可是和我們傳統認知的筍沒有半毛錢關系。土筍凍裡面的土筍，其實是一種俗稱為海蚯蚓的生物。海蚯蚓是一種蠕蟲的別名，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲。