『壹』 燒烤雞爪的做法和用料
燒烤雞爪的做法燒烤雞爪煮40分鍾左右，具體做法如下：
1、雞爪盡量買比較肥的。洗凈。倒醬油，老抽，蚝油腌制15分鍾。這一步是為了讓雞爪表皮上色入味。
2、然後在烤盤里刷上一層油。放上腌制好的雞爪.按微波爐的烤雞鍵來烤制。中途放出來再刷一層醬油。因為每家設備不一樣。所以要看著點火。雞爪烤得像我圖上的程度就可以了。最後烤好再撒上孜然粉即可。喜歡辣的撒點辣椒面。
『貳』 燒烤店的辣爆鳳爪怎麼做
辣爆鳳爪的原料：雞爪、紅泡椒、豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉。
辣爆鳳爪的做法：
1、將鳳爪從中間切成兩半，剪去指甲，洗去血水待用；
2、將紅泡椒、生薑、蔥切成塊狀備用；
3、在鍋內放入適量伍敗大的水，放入處理好的鳳爪、薑片、蔥腔豎白和適量的鹽，煮五分鍾左右關火；
4、將煮好的鳳爪撈出、瀝干待用；
5、在油鍋中，放入鳳爪，炸五分鍾左右，加入少許料酒、胡椒粉、蔥花和生抽，將鳳爪充分翻炒均勻後，裝盤即可枯缺做成辣爆鳳爪。
『叄』 燒烤雞爪腌制配方怎樣做
1、生抽適量、醬油適量、花椒適量、鹽適量、蔥適量、姜伏轎適量、辣椒面適量、孜然適量、燒烤乾料適量、醋適量、蜂蜜適量。
2、雞爪洗凈，去掉指甲，將雞爪入清水鍋，鍋中加入生抽、醬油、醋、鹽、花椒煮15分鍾。
3、煮好的雞缺塌肆爪沖水過涼，加入辣椒面、孜然和少許醬油腌制一個小時
4、腌制好的雞爪放入烤箱烘烤，180度10分鍾，然後將雞爪拿出刷少許蜂蜜，衫沖繼續烘烤5分鍾後取出。
5、烤好的雞爪放入盤中，撒上一層燒烤乾料。
『肆』 烤雞腳的做法
烤雞腳
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Dorislee
家常味
20分鍾
初級
— 食材清單 —
主料:
雞腳
500g
輔料:
椒鹽
適量
燒烤料
適量
蚝油
適量
鹽
適量
麻油
適量
醬油
適量
— 烹飪步驟 —
1· 洗干凈雞腳，切掉雞腳甲。瀝干水備用。
2· 把所有調味料按自己喜歡的比例都放進雞腳里，攪拌，淹3小時。
3· 淹好後吵薯，烤箱210度薯慎預熱10分鍾。烤盤鋪上錫紙，把雞腳平鋪在錫紙上，放進預熱好升手者的烤箱里烤20分鍾。
4· 出爐。
— 小貼士 —
『伍』 燒烤怎樣鹵雞爪
准備材料有200克雞仿侍陪爪、蔥1根、姜2片、冰糖3顆、鹵料適量、鹽5克、老抽5克。
燒烤鹵雞爪的做法如下：
談羨1、雞爪洗凈，剁去指甲；
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鍾；
3、撈出，洗凈，晾涼；
備蠢4、蔥姜切片，准備冰糖適量；
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖；
6、加入雞爪，燒開；
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鍾後，熄火，浸泡一段時間即可。
『陸』 燒烤雞爪的做法
雞爪之前用剪刀把罩逗指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸鍋多放清水，放鹽，味精，花椒，桂皮，香葉，肉扣，羅漢果，炒果，白鬍椒粉，冰糖，醬油，大火燒開，把雞爪放進去，蓋上蓋子中小火十分鍾，中途撇血沫。雞爪嫩而不破，將雞爪撈出來晾涼，用三根簽子雞爪一個方向兩門中間分別串上，放碳火上烤，邊烤邊刷油後將天津蒜蓉醬或燒烤醬加水稀釋用扁刷蘸醬刷在雞爪上，烤透兩面撒上孜然辣椒面（可將生花生米去烤瓜子的地方烤，然後粉碎成沫，芝麻，孜然都
分別粉碎成粖最後混拌一起放放一點味精）刷油再烤即可。不粗納要加色素哦。這雞爪吃起來是香嫩脫骨，因為雞爪本來已經醬熟，所以烤起來時間很短，而且入味，並嫩，生烤費時又不好吃。記住，如果當天烤不完一定用保鮮膜封好放在冰箱里保持水分，不然雞爪會變干變小，也不好吃
我曾經開店時這是一絕。
煮雞爪用的湯可每岩悶沒天反復使用，但一定要燒開，每天要放新水並加鹽，調料，最後變成老湯非常濃郁，雞爪越來越好吃。
『柒』 燒烤的雞爪的做法步驟圖，燒烤的雞爪怎麼做
用料
雞爪 6斤
干辣椒 少許
八角 若干
桂皮 若干
生薑 少許
鹽 少許
生抽 少許
料酒 少許
啤酒 2瓶
冰糖 少許
燒烤的雞爪的做法
冷水下鍋，到大量料酒，慢慢燒開水，去掉浮沫，倒入水盆沖洗干凈
第二次過水，同第一步。
全部過好水，大料洗干凈，冰糖少許備用。
鍋里倒油，小火加少許冰糖炒化，倒入雞爪，生薑，大料，桂皮伺候，鹽少許，翻炒均勻，倒入啤酒燒開，轉入高壓鍋，響聲了5分鍾，只能5分鍾，壓過了就軟了烤不成。
高壓鍋取出，涼涼，期間需要翻動多次防止黏連，畢竟膠原蛋白太多，喜歡混在一起，為了美味的燒烤得讓它們分開喲😄，等待串串，就上火烤啦！撒點辣椒面，孜然粉，就可以開吃😄
『捌』 燒烤雞爪的腌制方法
主料：鮮鳳爪500g（1斤左右）.（超市有處理好的）
配料：香菜少量。
調料：鹽、味精適量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣醬2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清湯適量（白開水也行），蔥段，薑片個30g，胡蘿卜塊30g，洋蔥片20g。
做法
1.【焯水】鍋置火上，鮮鳳爪洗凈後，放入涼水中，加鹽、料酒焯水去腥，撈出。
2.【鹵味】將焯水後的鳳爪放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、胡蘿卜塊、洋蔥片、清湯、鹽，大火燉20分鍾，撈出鳳爪，燉制的剩湯不要倒掉，備用。
3.【熬汁】鍋置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入鳳爪，加入燉制剩下的湯（一點就夠了），翻炒，放入味精，最後撒上少許香菜即可。
『玖』 廣州燒烤雞爪的做法
主料
雞爪
(500克)
輔料
廚具
電磁爐、電烤箱、煮鍋
分類
葷菜
常見菜式
熱菜
麻辣
烤
數小時
神級難度
雞爪洗凈去掉腳趾甲岩襪擾
鹵汁（如果家裡沒有現成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可）燒烤腌制調料
將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鍾
用筷子可以輕松穿過鳳爪即可
撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡好昌10分鍾去除雞爪表面黏液
再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合腌制1小時以上
腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來
將雞爪放入烤箱中層上下火180度烤10分鍾
10分鍾後取出烤盤把雞爪翻面，並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鍾即可
小竅門：
1、雞爪必須要先經過煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時容易成熟；
2、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會，去除雞爪表面的黏液並有利於雞爪粗旦的漲發；
3、腌制時間越長越入味，最好是腌制24小時，這樣味道更濃郁。