1. 香芋排骨怎麼做好吃呢
香芋蒸排骨，這是早茶必點的點心之一，排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液讓香芋很好地吸收了，香芋軟軟糯糯的口感，棒極啦！
材料
主料：排骨400g、香芋180g；
輔料：料酒適量、鹽適量、雞粉適量、蒸魚豉油適量、生粉適量、豆豉適量、胡椒粉適量、白砂糖適量
香芋蒸排骨
1
將排骨洗干凈，用清水浸泡1小時左右，途中換2、3次水，再洗干凈，瀝干水分，備用。
小貼士
1、排骨要用冷水浸泡出血水，可以去除異味。
2、腌排骨時放點生粉或嫩肉粉，蒸出來的排骨口感特別好。
3、正宗粵式酒樓做的香芋蒸排骨作為點心，口感是偏甜的，而我的方里只加了少許糖，起提鮮作用，味道很鮮美。
2. 排骨香芋怎麼做好吃
排骨蒸香芋，很多人都是比較喜歡的，因為這一道食物在日常生活當中，可以作為一種家常食物，製作方法比較的簡單，喜歡這些食物的朋友，不妨看看下面介紹的不同做法。
方法一、
調料：
鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉米粉50克，高湯500克。
做法：
1、將香芋洗凈去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鍾至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鍾撈出用。2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鍾至金黃製成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鍾至金黃撈出。3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
方法二、
用料：豬小排350克，芋頭半個
調料：食鹽1/2茶匙、植物油適量、高湯適量、細香蔥2根、紅尖椒2個
做法
1.豬小排剁成2厘米左右的小段
2.洗干凈後入冷水鍋焯去血水
3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊
4.排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯
5.淋上適量植物油
6.上鍋大火蒸30分鍾
7.出鍋後撒上蔥花和紅尖椒碎即可。
3. 怎樣做排骨香芋頭
怎麼做排骨香芋頭，排骨香芋頭首先要選擇新鮮的食材，食材要處理干凈，先把排骨腌制一下，根據自己的喜好口味來放調料等，排骨香芋頭排骨嫩滑好吃，芋頭軟嫩粉糯，真的是太美味了，看著都要流口水了。
排骨營養豐富，也是我們日常生活中經常會吃的，排骨蒸著吃，炒著吃，燉著吃等，味道鮮美，深受大家的喜歡，不過我最愛吃的就是排骨蒸芋頭，軟軟糯糯又香又甜的香芋配上鮮嫩多汁的排骨，營養美味又好吃，老少皆宜，每次做得都不夠吃，下面就來分享一下排骨香芋頭的做法。
總結：一道營養豐富、味道鮮美的排骨蒸芋頭就做好了，製作非常的簡單，一定要選擇新鮮的排骨，芋頭選擇老一點的，排骨一定要處理干凈血水，腌制排骨的時候加點生粉，腌制的時間要長一點，只要掌握了這些技巧，做出來的排骨蒸芋頭排骨滑嫩鮮香，芋頭香甜軟糯，喜歡吃的趕緊試試吧！
4. 芋頭燒排骨怎麼做才好吃
首先准備食材：香芋600克，排骨500克，姜一塊，大蒜6瓣，大蔥一根，小蔥一棵，八角兩個，香葉一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，雞精粉，料酒，鹽，油
做法和步驟：
1、芋頭去皮洗干凈，用刀切成兩厘米小塊。在處理芋頭的時候注意戴手套，防止皮膚瘙癢。
2、排骨斬成三厘米長段，用清水浸泡20分鍾。直到沒血水流出後用手抓洗干凈瀝干水。
3、姜去皮切成片，大蒜對半切開，大蔥斜刀切段，小蔥切粒。
4、材料准備好後，鍋燒適量油至六成熱，放入切好的芋頭，用油炸至微微發黃浮起來後撈出控干油。
5、接下來鍋留適量底油，放入姜蒜大蔥爆出香味，放入排骨大火翻炒均勻，炒干水分爆出香味。
6、沿鍋邊淋入適量料酒，加入三勺生抽，兩勺蚝油翻炒均勻，炒出醬香味。倒入多一點的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和雞精粉。
7、放入八角和香葉，水燒開後蓋上蓋子20分鍾。大概20分鍾後，加入一勺鹽，一勺老抽調色，翻動均勻准備放入芋頭。
8、在放入芋頭前保持沒過排骨的水，芋頭吸水比較多，水太少容易粘鍋變糊。放入芋頭後輕輕翻動均勻，燜5分鍾左右出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1、芋頭用油炸過更加的香，煮出來後更加軟糯酥爛，在過油時注意控制火候。
2、排骨就不用過油，過了油的排骨燜不出那種香味，也沒有那麼嫩滑。
3、芋頭要在後面才放而且要保持有足夠的湯汁，不然芋頭一放下來就吸干水變糊。
5. 香芋排骨怎麼做好吃 香芋排骨怎麼做
1、用料：排骨80克，胡蘿卜半根，芋頭3個，生抽5克，鹽2克，蚝油2克，料酒2克，生薑1個，大蔥5克，大蒜1瓣，芝麻油2克，植物油5克。
2、排骨剁成一塊一塊，我在買排骨的時候讓賣家幫我切好了。
3、芋頭去皮的時候，可以帶上塑膠手套，以防芋頭含有的黏液蹭到手上發麻，萬一發麻也不用太著急，用洗手後塗抹一點醋，然後烤下火就好。
4、芋頭切塊，容易熟一點。切好後備用。
5、蒜拍碎，姜切片即可。
6、鍋內放植物油，熱一會後放幾顆花椒和姜蒜，煸至微黃即可。
7、排骨先用清水浸泡10分鍾，去血水，然後瀝干備用，扮談姜蒜煸好後，把排骨放入鍋內，同時加入料酒，翻炒三四分鍾。
8、肉炒好後，可以把姜拿掉。
9、把芋頭加入鍋內，一起翻炒一會。
10、水可以沒過排骨和芋頭，中火煮15分鍾。
11、大蔥和胡蘿卜切好，備用，胡蘿卜片主敬握要是用來調色的。
12、煮鍋15分鍾後，還留有一部分湯汁，加入切好的胡蘿卜片，加入鹽，翻炒一下後裝入砂鍋。砂鍋底部刷2克芝麻油，這樣更香一點。
13、用一個小碗裝好蚝油，再加入生抽調均勻。加入砂鍋內，放在灶火上，小火燜10分鍾。
14、芋頭排骨燜差不多了，再加入大蔥，燜一分鍾就可亮缺慶以端出了。
6. 芋頭燉排骨怎麼做好吃
排骨毛芋怎麼燒
可以把排骨剁成塊狀，清洗干凈，毛芋皮去除切成塊狀，然後再把排骨放進鍋中焯燙好，水分瀝干，毛芋清洗干凈，鍋中加入適量的油燒熱，毛芋放進去炸一下，加生薑蔥炸好以後就可以把排骨翻炒好，裡面加入適量的老抽翻炒上色，再加入適量的開水，蓋子蓋好以後慢慢地燜煮到差不多的時候就可以添加芋頭，把芋頭燜煮熟爛，最後再加入適量的胡椒粉，雞精，鹽調味就可以出鍋吃了。
排骨毛芋的營養價值
排骨毛芋裡面所含有的營養物質非常豐富，葷素搭配均衡，營養物質又比較平衡，像脂肪，蛋白質，鈣質含量都很豐富，能夠讓骨骼維持在健康的的狀態之下，而且排骨裡面的微量元素很豐富，能夠預防缺鐵性貧血出血，如果有氣血不足的問題，就可以適當的吃一些毛玉排骨，在燉煮過程中，裡面的營養物質就可以被更好的滲透出來。
適當的吃一些毛玉排骨還能達到化痰調中氣以及健脾胃作用，對於身體沒有力氣，食慾不好以及有便血問題的人來說就非常適合，而且裡面的氟元素豐富，能夠達到保護牙齒作用，還有微量元素，讓免疫力有所提高，所以應該適當的吃上一些。
毛芋怎麼做好吃
可以做蔥油毛芋，先把毛芋的皮去除清洗干凈放到鍋中，加入適量的鹽以及水煮上幾分鍾，然後就可以撈出來備用，鍋中加入適量的油燒熱，把毛芋放進去煎黃再撈出來，鍋中加入適量的油，再把生粉，醬油，蔥白，蒜泥放進去翻炒好，這樣就可以澆在毛芋的表面，味道是很不錯的。
還可以做水煮毛芋，先把毛芋清洗干凈放到鍋中，加入適量的水，然後先煮開，再用中小火慢慢的煮上幾十分鍾，等到輕松可以插透的時候就可以撈出來吃了，蘸上一些白糖吃味道會更加不錯。
還可以做辣椒蒸毛芋，首先要把毛芋洗干凈，放進開水中煮上10來分鍾，撈出來用涼水沖洗一下，青辣椒，紅辣椒處理好剁碎，蒜剁碎，然後就把毛芋的皮去除，切成塊狀，和辣椒一起放進盆子裡面，加入適量的蒜，鹽，雞粉，植物油攪拌均勻，鍋中加入適量的水煮開，把毛芋辣椒放進去，然後再蓋上蓋子，隔水蒸上十幾分鍾，拿出來放進一個干凈的盆子裡面淋上生抽，撒上蔥花就可以出鍋吃了。
毛芋可以和牛肉搭配在一起燉煮來吃，可以先把牛肉清洗干凈切成塊狀，毛芋洗干凈以後也切成塊狀，放進鍋中，加入一些鹽，生薑以及香葉，再添加適量的水，慢慢的煮熟以後就可以吃了，營養價值也非常高。
7. 排骨燉芋頭怎麼做好吃
做排骨燉芋頭的好吃方法：
1.小芋頭去皮，洗凈備用。
2.香菇用水泡發，剪去根部。
3.排骨剁成長5厘米、寬2厘米的段，用清水浸泡2小時後沖凈血水，撈出加米酒氽水備用。
4.沙鍋內加水，下入蔥、姜、氽好水的悔空彎排骨煲至七成熟，加入小芋頭和香菇，燉至排骨、芋頭熟爛時加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
排骨怎麼選：
買排骨的時候觸摸一下排骨的表面，摸上碧悶去表面非常的滑嫩，這樣的排骨是新鮮的，反之如果排骨表面非常的黏，特別容易沾手，這樣的排骨有可能已經變質，建議不要買。
買排骨的時候可以用手指按壓一下排骨上面的虧鍵肉，如果按壓之後迅速回彈，這樣的就是新鮮的排骨，如果按壓下去不回彈，有凹陷，這樣的排骨就不新鮮了，再便宜也不買。
8. 香芋燉排骨怎麼燒好吃
主料排骨1000克芋頭600克衫高輔料油適量鹽適量姜適量大蔥適量八角1朵香蔥適量干辣椒1個
步驟
香芋燉排骨的做法步驟11.把排骨放清水裡浸泡30分鍾 沖洗干凈
香芋燉排骨的做法步驟22.芋頭去皮
香芋燉排骨的做法步驟33.排骨冷水下鍋，煮5分鍾焯水
香芋燉排骨的做法步驟44.把焯好水的排骨撈出洗凈浮沫瀝干水分
香芋燉排骨的做法步驟55.准備好調或派尺料
香芋燉排骨的做法步驟66.鍋里放少許豬油
香芋燉排骨的做法步驟77.油熱下入薑片八角辣椒炒香
香芋燉排骨的做法步驟88.倒入排骨翻炒，加入蔥段和料酒
香芋燉排骨的做法步驟99.把排骨倒入燉鍋里，加入沒過排骨三羨州分之二的水，蓋上蓋子燉60分鍾
香芋燉排骨的做法步驟1010.排骨燉30分鍾時放入芋頭，燉至軟爛即可
香芋燉排骨的做法步驟1111.舀入碗里，撒上蔥花就可以吃了
9. 香芋排骨怎麼燒
芋香排骨
特點：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
調料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。製作方法：
（1）將豬仔排焯水3分鍾，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨一般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。
（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鍾，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。
香芋蒸排骨
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈
2、用鹽、醬油、雞精、酒和蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鍾左右，當然也可以提前腌好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分鍾左右）
4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其餘的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁會滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鍾
總體感覺：香芋煎過以後再蒸較入味，豆豉的味道也很香。
芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生薑(2片)、蒜頭(2瓣)。
調料
色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精
鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
做法
1芋頭去皮洗凈，切成片後，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。 2紅蘿卜洗凈颳去外皮，用心型模具壓成一個花邊待用。
3 將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鍾。
4 蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生薑和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進生薑、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鍾入味。
5 燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鍾，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6 將蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒後倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鍾，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。
小貼士
芋頭的黏液含有皂苷，會刺激皮膚，使人奇癢無比，因此在處理芋頭的過程中，最好戴上手套。可將手放火上烘烤，在水中加醋清洗，也可以搽風油精來止癢。
3、挑選粉芋頭，建議選芋頭的頭部紋路密且多，又比較圓的芋頭為佳，好芋頭個頭結實且沒有斑點。
4、烹調這道菜的過程中，不需要放鹽調味，因為醬油和豆豉本身就有咸香味。