A. 麵筋肉丸子的家常做法竅門
一，傳統做法
麵粉加水和成面團，醒半個小時，放在盆里接自來水反復揉搓，直至洗不出白水為止（其實就是洗掉麵粉裡面的澱粉成分），現在留在盆里的就是麵筋了，繼續醒半個小時，根據你怎麼吃，做成相應的形狀，放到90°的水裡煮90分鍾（從頭到尾要保持水溫在90°左右，不能煮沸！！）。完成！
油麵筋在北方比較少見，奶奶是南方人，從小就給我做這道菜。奶奶做的菜沒太多技術含量，但味道卻讓我一直難忘。【幸福就是，等你愛的人回家吃飯】
【Step 1】豬肉餡一碗。
【Step 2】加入花椒粉、鹽、糖、料酒、生抽、蔥末薑末、一個雞蛋，按一個方向拌勻，拌倒肉餡上勁，靜置15分鍾入味。
【Step 3】油麵筋用筷子戳一個小洞，在油麵筋里轉圈圈，擴大油麵筋里的空間，不要轉的太大，容易弄破油麵筋，然後塞入肉餡，肉餡多少可根據自己的食量。
【Step 4】鍋中加水，倒入生抽、老抽、鹽、糖、雞精少許，口味可以有些微甜。
【Step 5】水開後加入油麵筋，蓋鍋蓋燉15分鍾左右。
【Step 6】揭開鍋蓋後，油麵筋會從圓圓的球狀，收縮包裹住肉餡。
【Step 7】油麵筋裝盤，鍋中留湯汁，此時湯汁浸滿了肉香。
【Step 8】加入水澱粉，使湯汁濃稠。
【Step 9】澆在油麵筋上。
【Step 10】撒入小蔥裝飾。
B. 紅燒油麵筋肉圓怎麼做如何做好吃
材料
瘦豬肉300g，剁碎肥豬肉200g，剁碎滾備蔥花60g薑蓉20g8-10個油麵筋醬汁原料生抽4湯匙老抽1茶匙水350mL糖1茶匙鹽1/4茶匙肉圓調味料水200mL中式料酒1湯匙生粉1湯匙生抽2湯匙白鬍椒粉1/4茶匙糖1/2茶匙
做法
7淋在肉圓上，加上適量亮遲裝飾，即成。
7C. 圓麵筋肉丸怎麼做好吃
材料
自發麵粉，香油，椒鹽粉，食用油
做法
1.自發麵粉放入盆中，加水和成面團．分成小份，稍餳．
2.取一塊面團擀成長方形（偶的不象長方，也不象正方），刷上香油，撒上椒鹽粉，將兩短邊抓疊起．順長拉長．再順長從兩頭疊起，對疊，壓扁，擀成餅．
3.平底鍋放油燒熱，放入制好的餅，煎至兩面金黃即可．
D. 油麵筋包的肉圓怎麼做
豬腿肉500克，生麩（即水麵筋）250克。
精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、白糖25克、蔥姜各10克、濕澱粉25克。
【製法】
將水麵筋搓成長條，剪成50個小塊，每塊捏成圓子，另將豬腿肉斬碎，加調料攪拌成50個餡心。再把水麵筋圓子拉開，包進肉餡捏緊。鍋放水燒沸，加精鹽，肉圓隨做隨下鍋，但水不能沸，適時加放冷水，免使沸水激破肉餡，至圓子全部浮在水面時，再加入紹酒、味精，起鍋裝湯碗即成.
肉元的製作方法
主料：牛里肌、肥膘肉
配料；麵包糠、干貝、火腿、蹄筋、肉皮、紅曲粉
調料：鹽、糖、生粉、斧頭粉、香油、蔥、陳皮、梘水
製作方法：
1、將牛里肌攪成細茸，肥膘肉切成細粒放入容器中，加入
鹽、糖、梘水、生粉、蔥、陳皮、香油、清水攪拌均勻。
2、用膠元蛋白豐富的原料加干貝、火腿、蹄筋、肉皮、加紅曲粉、
加味翥溶，製成鮮湯。再冷卻成凍，改刀成形。
3、用牛肉餡包住鮮湯，粘麵粉和全蛋液後粘上麵包糠。
4、鍋上火，放入油，燒至六成熱，下入包好的牛肉丸子，炸至金黃
色撈出既成。
特點：咸香脆香，色澤金黃，肉元之內有鮮湯