1. 烤雞要怎麼弄才好吃
1、食材：三黃雞一隻緩旁，蔥適量，姜適量，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，丁香適量。
2、把雞殺告喊了，去毛取出內臟。把雞頭、雞屁股、雞脖子都切去。
3、把雞翅膀先割下來，從肚子中間割開，然後壓平，再用刀將裡面的骨頭砍斷，已達到整個雞能平鋪就好。
4、將適量的料酒、五香粉、丁香、鹽、薑末倒在一個碗里攪勻，放上蔥即可。腌料做好了。
5、將處理好的雞用手均勻的塗上腌料。
6、再翻一面，也塗上腌料，再用手按摩按摩一下。靜置10分鍾，就可以烤了。
7、將電爐插上電源，待爐干後，開烤！
8、倒入適量的油（襪哪野一點就可以了），先在底下放上幾片薑片。再把雞放在上面，上面也撒上姜絲。
9、將雞整個放進後，蓋上蓋子。調上小火，慢慢的燜煮。
10、從蓋子外面可以看裡面雞肉的變化。雞肉變色了。
11、約15分鍾後，開蓋子。其實，雞肉已經基本熟了，雞皮焦黃焦黃，剛剛好，現在都可以吃了。
12、但為了讓肉更香一點，還要再翻一面，再煮。煮約10分鍾即可撈出，放涼即可。
2. 木炭烤雞的腌料配方
醬油 30g 蚝油 20g 番茄醬 18g
細砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g
蒜泥 10g 黑胡椒粉 軟化黃油
烤雞的脆皮秘籍和自製腌料，都在下面了！
雞腌料（以下配方適合約1隻1kg的小嫩雞）
醬油 30g 蚝油 20g 番茄醬 18g
細砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g
蒜泥 10g 黑胡椒粉 軟化黃油
1 | 所有材料拌勻就行。攪合攪合。待用
2 | 從雞腹部對半切開。沖洗干凈。擦乾待用
3 | 把雞整隻放入一個食品袋。這樣防止一會兒弄的到處都是。把之前拌好的腌料，倒入雞肚子。然後（最好帶上手套）按摩一下，塗抹均勻。
4 | 盡量用手擠凈袋內空氣，然後扎緊。這樣保證腌料貼合雞肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小時也是ok的。
5 | 將錫紙鋪在烤盤底，讓雞，趴在烤網上，盡量把雞壓平。用廚房紙擦乾腌料。
6 | 用電吹風冷風，把雞皮吹乾
7 | 用軟化的黃油，給雞再來個spa！！
8 | 撒上一些空圓黑胡椒。沒有就省略吧...
8 | 180度孝檔的烤箱，中下層。或者下層。烤約30-40分鍾。（最後10分鍾調到200度烤下皮色。）時間上根據雞的大小自己調整下。
烤完檢查下雞熟沒熟，用牙簽，把雞肉最厚的位置，扎進去。拔出來確定無血水，而且比較乾燥。 就是熟了！
9 | 出爐！裝斗慎塌盤趁熱！可以撒點辣椒鹽，或者單吃，雞肉是入味的！
3. 烤雞腌料怎麼調
脆皮烤雞的用料
童子雞1隻 美味鮮醬油30克
蚝油20克 番茄醬20克
細砂糖20克（不喜甜可少放） 料酒20克
甜椒粉10克 蒜泥10克
黑胡椒少許（不喜可以不放） 鹽3克 衫磨
黃油一小塊
脆皮烤雞的做法
4. 烤雞腌制香料配方大全
普通做法
食材准備
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、
18張
不同口味的烤雞
鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，
腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）
；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，
胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
五香味做法
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克
、果木香熏腌料40克
配料:水（冰水或涼水）70克
、老抽1克
11張
製作烤雞的原料
/每100克原料肉
製作步驟
第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗凈、備用。
第2步:按比例將腌料、輔料與水（腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0
:
7.0
:
100）稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鍾，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鍾，再轉為200℃烤3分鍾即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鍾左右。
蜜汁香草味做法
食材准備
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克
配料：地中海蒜香香料
黑胡椒粉
歐芹
美味的烤雞
適量
丁香羅勒花束
百里香
紫羅勒花束
迷迭香特製香草
豉油
茴香
製作步驟
1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用；
2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；
3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼；
4、把汁倒入飯盒內，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時
不時翻面以及澆汁；
5、烤箱200度預熱10分鍾，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁；
6、烤箱200度，中層烤60分鍾
途中刷腌汁2-3次
最後10分鍾取出；
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後
把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。
做法四
原料准備
1、成年公雞1隻（約3500克），打理干凈備用。
柴火烤雞烤制中
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時；
2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用了。
5. 烤雞的製作方法和配方竅門
各種雞肉，鹽，味精、蔥姜蒜、五香八角等調味品。
食材准備
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
原料准備
1、成年公雞1隻（約3500克），打理干凈備用。
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時；
2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，撒上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6. 做烤雞放什麼材料好吃 做烤雞上撒什麼料好吃
1、烤雞最好是要放還要胡椒粉的調料，因為雞肉烤熟了之後搜基比較干，而且吃磨陵起來的世游謹口感比較柴，這個時候可以刷一遍食用油，食用油裡面放入胡椒粉。
2、黑椒味的烤雞是很好吃的。所以可以選用黑椒味的腌制材料。最後在出鍋的時候還可以撒一層白糖加蜂蜜。
7. 烤雞的腌制方法和配料都有哪些
原料准備
1、成年公雞1隻（約3500克），打理干凈備用。
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉岩襲激拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時；
2、將禪歲腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開粗襪始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，撒上小蔥。
5、烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用。
8. 烤雞腌制配方，烤雞怎麼腌制
腌制方法如下：
1、土雞半隻，洗凈，放在一個保鮮盒裡，用刀子扎幾賣納個孔，加適量烤肉醬和黃酒，充分按摩。烤肉醬是團喊粉末狀，本來要用水稀釋，我用了酒。放保鮮袋更容易按摩，還不會弄臟手。（烤肉料的添加比例看袋子後面，根據肉的量不同而不同的）。
2、再加薑末繼續按摩，蓋上保鮮盒蓋，放冰箱腌制三小時以上，我腌制了一個晚上，入味更充分。如果沒有烤肉料，可以加鹽，醬油和少許蜂蜜等自己喜歡的調料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。
3、烤盤內鋪上土豆片，放上雞，先肚子朝上，用剩餘的腌制塌配野汁再刷一遍雞和土豆，撒上適量香草粉，沒有可不加，這個可以增香。
4、烤箱210度先烤15分鍾，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，繼續烤20分鍾。