Ⅰ 油炸肉要怎麼炸才好吃
1、工具/原料：新鮮五花肉一斤，澱粉，五香粉，料酒，胡椒粉，蔥姜適量。
2、買來新鮮的豬肉最好是五花肉，肥瘦相間，然後把它切成薄片。
3、加入花椒粉，蔥薑汁。醬油。料酒。胡椒粉。腌制20分鍾。
4、澱粉加適量的水，加入適量泡打粉。和成糊狀，然後把腌好的肉放入進行攪拌裹上澱粉糊。
5、想要肉炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來的色澤也漂亮。先炸一遍，炸好以後用漏勺將肉片撈起放涼。
6、等到完全吹涼以後，把油鍋燒熱再炸一遍。炸到兩面金黃。
7、經過兩次復炸的肉片非常酥脆，即便放置一段時間還是能夠保持豎脆的口感。
Ⅱ 怎麼炸肉好吃
問題一：怎麼做炸肉才能好吃又好看 香酥炸肉：原料：
豬瘦肉300克、 雞蛋一個、 麵粉30克、澱粉20粉。
調料：
鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。
做法：
1、豬肉洗凈切小條，加入醬油，料酒，澱粉，五香粉腌拌均勻，腌制20分鍾入味。
2、取一個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為麵糊備用。
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3、把腌制好的肉條 放入麵糊中沾滿麵糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。
4、肉炸至發白浮起撈出，輕輕拍鬆散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。
吃的時候上面撒上花椒粉即好。炸制的時候要小火，油溫不能太高，收放在上面感覺到熱即好。第一遍發白即可撈出，輕輕拍鬆散再把粘連的分開，再次復炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。
問題二：炸肉怎麼做好吃 你好，可試試：香炸肉排
主料：豬肉(肥瘦)400克輔料：麵包150克調料：植物油20克,香油4克,鹽3克,味精2克,黃酒2克,蔥汁3克,薑汁3克,胡椒粉1克,雞蛋75克,小麥麵粉3克,椒鹽2克製作：1. 將豬肉改成12厘米長，8厘米寬，5毫米厚的排狀，用刀將筋膜剔除；2. 肉排加香油、精鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、胡椒粉腌制入味；3. 將咸麵包切成麵包渣；4. 雞蛋打入碗中攪勻備用；5. 將肉排兩面拍一層麵粉，拖一層雞蛋液，再蘸一層麵包渣，下三四成熱的油中炸透，見金黃色時撈出，控凈油分；6. 在熟菜板上改成四厘米長，一厘米寬的條，碼擺在盤中，椒鹽裝碟跟菜上桌即可。
問題三：怎樣炸肉好吃？ 要用好一些的肉，比如雞鋪肉，等要先用酒，醬油，加雞粉，茴香，香葉淹制3分鍾在外面拍澱粉再裹上雞蛋液塗上麵包屑在放到油里炸，炸到金黃，在配上你喜歡的醬料！味道瞞好！試試
問題四：炸肉怎樣才酥脆 材料豬肉，雞蛋，調料：花椒，澱粉，麵粉，料酒，鹽做法1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個小時。 2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。 3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
問題五：炸肉的正宗做法，炸肉怎樣做才好吃的做法步驟 腌肉：裡脊一斤,逆紋切細段或5mm厚度片狀，加入所有腌料抓勻，蓋上保鮮膜冷藏，腌制2小時以上
平底鍋放適量油，沒鍋底即可，大火油熱後轉中火，把腌好的肉放進去煎炸，油少的話記得中途翻面炸炸，肉變成金黃色撈出瀝油即可
蘸粉：孜然粉芝麻粉辣椒粉胡椒粉按10:10:10:1的比例混合
如果覺得不夠咸，可以在蘸粉里加少量椒鹽~
炸肉出鍋趁熱蘸著蘸粉吃！炒雞好吃！！
問題六：炸肉怎麼做酥脆好吃 把肉切好後加鹽、雞精，用蛋清和生粉調制一下，油燒高溫後調文火，再放肉到油鍋里炸
問題七：怎樣做香酥炸肉才好吃 食材明細
豬瘦肉300克
雞蛋一個
麵粉30克
澱粉20克
鹽5克
五香粉3克
胡椒粉適量
醬油5克
料酒10克
咸鮮口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
香酥炸肉的做法步驟
1
豬瘦肉洗凈切條，加入料酒，醬油，澱粉。
2
再加入五香粉腌拌均勻，腌制20分鍾入味。
3
取一個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋。
4
在加入鹽和適量的清水攪拌均勻成為麵糊備用。
5
腌制好的肉條放入麵糊中，沾滿麵糊。
6
鍋中油加溫熱，放入肉條。
7
炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍松開。
8
再次回鍋炸制變金黃即好，吃的時候上面撒上花椒粉。
小竅門
肉條不要切得太大，炸的時候不好熟。
油溫不能太高，手放在鍋上能感覺熱度就好。
炸制的時候要小火，第一遍撈出後拍鬆散，再回鍋可使肉條口感更酥脆。
問題八：過年的肉怎麼炸才好吃,炸肉有什麼技巧嗎? 有，有很多技巧，比方說把肉上面蘸點蜂蜜水，再過油，或者用小憨溝欠在放肉炸也很不錯，你自己再去研究研究！
問題九：剩的干炸肉段怎麼做才好吃 干炸肉的做法詳細介紹菜系及功效：魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 口味：炸燒味 工藝：干炸 干炸肉的製作材料： 主料：豬肉(瘦)200克 調料：大豆油50克,澱粉(豌豆)5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克 干炸肉的特色： 干香脆嫩，鮮美適口。 教您干炸肉怎麼做，如何做干炸肉才好吃 1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻。 2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。 干炸肉的製作要訣： 因有過油炸制過程，需准備大豆油800克。
問題十：買的炸肉怎麼放第二天還好吃 如果要蓬鬆的話,就多發酵一會兒.如果要好吃,就在和面的時候加一點牛奶.
Ⅲ 如何炸豬肉
材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1、裡脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鍾以入味。
2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鍾左右。
4、全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：
1、此種炸裡脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加澱粉調成的糊，炸出的裡脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發)，那樣炸出的裡脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
豬裡脊肉是豬肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉質非常的嫩，而且是非常容易消化的，我們食用是可以很好的補血養血的，是非常的適合我們缺鐵性貧血的人群食用的，能夠很好的改善貧血的狀況的，同時能夠利二便和止消渴。
我們食用肉食對我們的身體健康也是非常的重要的，我們的補充蛋白質主要就是由肉食提供的，肉食相對於素食，做法是更加的講究的，所以我們在日常的生活中也是要多積累一些美味菜餚的做法，結合我們的口味進行製作，炸裡脊肉可以嘗試上面的做法。
Ⅳ 油炸豬肉怎麼做好吃呢
我教你一種方法
先將肉切成3厘米長1厘米寬的小段，用料酒、醬油、糖、雞精、鹽腌制一會。
將麵粉和雞蛋加水和成麵糊狀，用腌制好的肉條裹上麵糊，高油溫，炸至金黃出鍋。
吃的時候蘸上花椒面或者灑些檸檬汁，看個人口味。這就是東北名菜酥肉了，口感外焦里嫩，回味悠長。你可以嘗試一下，和干炸肉是兩種不同的風味哦
Ⅳ 怎樣炸豬肉好吃
炸豬肉原料：豬裡脊肉80克，土豆2個，豌豆莢120克。調料：大蒜末1大勺，香菜末2大勺，白葡萄酒12杯，西紅柿醬A2大勺，鹽23小勺，白糖少許，胡椒粉、麵粉適量，色拉油A2大勺，辣醬油適量。炸豬肉做法1．豬肉洗凈，撒上鹽、胡椒粉腌漬片刻。2．油鍋燒熱，放入沾有麵粉的豬肉煎炸，變色後取出。3．用原鍋底油炒大蒜、香旦搜菜末、加入酒、西紅柿醬稍煮片刻，加入豬肉、鹽、糖、胡椒粉、辣醬油燜煮片刻，裝盤。4．將西紅柿醬澆在豬肉上即可。5．土豆去配遲襲皮、切塊、煮軟、撒上鹽、豌豆莢煮熟，放在豬肉旁邊。裡脊肉的營養價值豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂培兄肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血
Ⅵ 怎麼炸肉段好吃
豬肉段最適合油炸，干炸肉段是一道特色菜餚，將肉段炸好之後，加入料汁一起烹飪，味道洞肆更好。教大家做這道炸肉段，特色風味，營養健康，老少皆宜。
怎麼炸肉段好吃
食材：
豬肉200克、大蔥10克、姜1小塊、蒜片適量、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水適量、白糖1勺、醬油1大匙、澱粉10g
干炸肉段的做法：
1、豬肉切段，加入澱粉，抓勻；
2、蒜切片，姜切絲，大蔥腔鬧切成細絲；
3、碗中倒入白醋，加白糖、醬油、精鹽、花椒水、味精，調成味汁；
4、鍋中油燒熱，放入肉段炸至金黃色，撈出；
5、鍋中留少許底油，加入姜絲、蒜片、蔥絲熗鍋；
6、接著倒入肉段，烹入味汁炒勻，即可出鍋。
小貼士：
炸肉段伍顫罩的時候要小火炸，炸至金黃色馬上撈出，不能炸太干，否則影響口感。
Ⅶ 炸肉怎麼做又酥又好吃
1、選肉，選擇擇豬裡脊肉、後腿肉或者五花肉都可以，後腿肉吃起來最香，瘦肉多，適合炸過以後蒸著吃；今天以最常用的五花肉為例，五花肉要選取肥瘦相間的，炸出來不肥不膩口感正好。
2、腌肉。把五花肉先切成2個硬幣厚度的薄片，然後改刀成3*4厘米的小片，放入盆中，生薑切末放入肉中，然後加鹽、生抽、料酒亮舉、五香粉、少量白糖，攪拌均勻，嫌鍵消腌制半個小時。腌制主要祛除一些豬肉的腥味，並稍微入下味。
3、上漿。把蔥姜切片泡水，製作成蔥姜水，把雞蛋打散攪拌均勻，選取紅薯澱粉做糊（紅薯澱粉比較粘稠，更容易包裹在肉片表面，炸出來也更酥脆均勻），先用少量溫水把芹知紅薯澱粉泡開，然後倒入蔥姜水，不要太多，沒過就行，浸泡大約20分鍾
4、把紅薯粉泡透，泡成粘稠的糊狀，然後倒入腌好的肉片中，抓拌均勻，再加入少量的麵粉（麵粉可以增加膨脹感，但不要太多），點入2克的泡打粉，把雞蛋液也倒進去，攪拌均勻後，點入一些食用油（使麵糊更酥脆，下肉片時更順滑），最後點入幾滴白醋（增加酥潤的口感）。
5、油炸。起鍋燒油，油要寬，這樣下肉片的時候油溫才能保持，不至於油溫快速降低，油溫5成熱時下入肉片，肉片一片片的下，炸至稍微定性，用筷子輕輕撥動，每次下入的肉片不易太多，防止粘連在一起，並時不時的用勺子輕輕推動。油炸全程都要用中小火，肉片炸大約3分鍾就可以，待肉片炸至金黃色撈出，全部炸好以後，開大火，油溫7成熱時倒入酥肉復炸一遍，炸時用勺子不停翻動，復炸30秒鍾即可，這時感覺酥肉已經很酥脆了，就迅速撈出瀝干油即可。
6、調味食用。酥肉炸好以後撒上孜然和椒鹽就可是直接吃了，酥脆爽口，一次可以多炸一些保存起來，以後還可以蒸著吃，口感會綿糯香嫩，我認為是最好吃的，還可以燴入菜中吃，方便又美味。
Ⅷ 豬肉炸著吃的做法
· 優質美食領域創作者
婆婆最拿手的就是香酥炸肉了，每到年節和有客人來她都會做一大盆，一次吃不完放上兩三天也不會變軟，特別好吃。作為一個愛美食的胖媳婦，自然要完全學會，之前也出過視頻，因為題目起的不咋滴，播放量不高，但是，這道香酥炸肉太好吃、方法太簡單，我特別想推薦給大家。學會這道炸酥肉，年節的時候就可以做粉蒸肉，也可以直接吃。
食材和配料：裡脊肉500克，雞蛋兩個，澱粉100克（澱粉會讓表皮酥脆），麵粉30克（麵粉會使得肉片容易掛漿而不掉），油40克，花椒粒適量，鹽、料酒一湯匙、味極鮮適量。
第一步，把花椒粒炒干，可以不加油，但是我加了油，相當於炸干，然後用搗蒜器搗碎或者用擀麵杖擀碎，備用。婆婆說這樣處理花椒粒，而不用花椒粉或五香粉，是香酥炸肉的香的關鍵。
第二步，把裡脊肉切成薄片，我把肉放到冰箱冷凍了一個多小時，這樣比較容易切，備用。
第三步，把肉片收到碗里，倒入花椒碎、一大匙料酒、味極鮮、鹽，用手按摩肉片，然後腌制20分鍾以上，否則不入味，不夠咸鮮。
第四步，肉片腌制好之後，磕入兩顆雞蛋。
倒入澱粉和麵粉，用手抓勻，抓的時候會感覺有些干，會懷疑這個方子有誤，不要擔心哦，我們還有重要的油沒有加入。
加入40克油，用手抓勻，會發現立馬油潤而且不粘成團了，這個時候我們就開炸！
第五步，鍋內倒入比較多的油，中火加熱，用竹筷子試油溫，看到筷子有密集氣泡的時候就可以炸了。
油溫不能低也不能過高，低了會吸入太多油變油膩，同時也不酥脆，高了一入鍋就變色變糊，同時內里也不熟了。保持五六成熱油溫炸制金黃後就可以撈出了，撈出後再次入鍋復炸一次，有利於炸酥肉外皮更酥脆。
這道香酥炸肉是不是特別簡單？方法雖然簡單，但是味道卻不一般，你一試便知了。在文章里多次出現括弧，裡面的內容非常重要哦，涉及一些原理，同時要注意的是我標粗標黑的字，也是關鍵。
Ⅸ 炸肉怎麼做好吃
食材准蘆絕備：主料，麵粉、雞蛋、豬肉肥瘦參半或4：6（可切成丁或者絞成肉泥）調料： 鹽適量，植物油（5升左右，非實耗，僅用於製作工藝炸）此道菜品可隨意，陪游姿麵粉和豬肉沒有嚴格比例，可根據實際情況自定。
製作方法：炸
製作步驟：
1、麵粉加雞蛋和少量水，調成糊狀，放置約4-8小時後加入肉丁或者肉泥，以肉丁為好。加適量鹽 拌勻。
Ⅹ 油炸豬肉塊怎麼做好吃
1.肉切條然後放入適量的澱粉攪拌
2.然後放入適量的鹽
3.再加一個雞蛋，攪拌均勻
4.炒勺里加適量的油
5.油燒到6成熟，加肉炸
6.炸的成金黃色就可以出鍋了