醪糟怎麼做好吃

⑴ 醪糟的做法

醪糟人們又稱之為酒釀，是一種香甜醇美的食物，很多人都喜歡吃醪糟，但是卻不知道如何自製美味的醪糟，那麼大家知道醪糟的做法嗎?醪糟怎麼做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下醪糟的做法大全吧。

醪糟的主要材料就是糯米，而糯米具有很好的滋補功效，它能夠益氣益氣止瀉、溫胃健脾是非常的好的養生食材，下面大家就一起來看看如何製作出美味的醪糟吧。

醪糟荷包蛋

材料

涼水若干，醪糟，甜酒，白糖，雞蛋1個。

做法

1.倒入涼水若干。

2.水開後，放入醪糟和甜酒，不能煮時間太長，准備點白糖，准備個雞蛋，雞蛋成束後，根據你自己的口感來關火。

3.根據自己的口感來掌握放糖量：喜歡甜的多放點糖，喜歡酸點的就少放點糖。

家庭自製醪糟

材料

1、購買「安琪」甜酒麴(醪糟)/包8克。

2、小碗、勺子、筷子、小飯鏟、蒸籠布、小毛巾等，糯米要買小圓粒的。

做法

1、把糯米先淘洗干凈，之後放在一邊泡發，一般泡24小時就可以了，用手能將米掐成兩半即可。

2、將泡好的糯米上鍋旺火蒸20分鍾，中間15分鍾左右時，要開蓋，用筷子把糯米打散，這是因為上面的米還沒蒸透，是硬的。 米不要蒸的太軟。

3、蒸好後關火開蓋，用筷子將糯米一邊攪散一邊用少量涼白開沖一下，這樣粒粒米非常清亮。將蒸好的糯米端離蒸鍋， 自然晾涼到三十度左右。將米倒入一個用開水燙過的干凈容器。

4、用一小碗溫涼開水將安琪酒麴沖開攪勻(大約每斤米2克安琪酒麴)，倒入米里攪勻，用勺把米稍壓一下，在中間和四周掏個洞，將剩餘的酒麴倒入每個小洞里。

5、當米及容器全涼了，蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然後用棉被包裹或者放在溫暖(大約20多度)的地方。三十攝氏度左右最好

6、兩天之後打開，此時已經是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，隨時可吃。

7、早上鍋里燒開水後，倒入四分之一的醪糟，開後倒入用涼水稀釋過的藕粉(玉米定粉)，再開後打入蛋花。

小訣竅

1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的`容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾。

2、發酵中途(24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，說明溫度不夠。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

3.發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。注意:關鍵在於保持發酵溫度，一般應在30℃～32℃之間。

醪糟

材料

圓糯米，酒麴。 做法

1、將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。

2、米煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。

3、在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。

4、用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。

5、等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。

6、然後可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質2個月。

醪糟湯圓

材料

醪糟，湯圓，枸杞，清水。

做法

1.國內放適量水，煮開，然後將湯圓放入煮熟。

2.然後舀兩大勺酒釀攪開。

3.喜歡甜的再放些糖，最後點綴幾粒枸杞即可。

小訣竅

糯米作為一味中葯味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初癒，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用。

醪糟木瓜紅棗牛奶羹

材料

牛奶，醪糟，木瓜，紅棗，糖，桂花。

做法

1、將木瓜去皮切小丁，紅棗洗凈泡發。

2、醪糟加牛奶入鍋煮熱加入木瓜丁、紅棗溫火略煮。

3、根據口味加少許白糖。

醪糟芋艿

芋艿500克、冰糖兩大塊、枸杞子15克、醪糟(連酒帶米)3碗、水2碗。

做法

1.小芋頭洗凈，倒入鍋內，加過面水煮至熟，約需20-30分鍾;剝好皮待用。

2.枸杞子洗凈，用清水稍加浸泡。

3.將兩碗水倒入寬口鍋，放入枸杞子，煮10分鍾;倒入醪糟煮開。

4.放入小芋頭和冰糖，待冰糖融化即可關火食用。

功效

增進食慾，促進血液循環，益胃通便，美容養顏。

結語： 以上就是為大家介紹醪糟的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何自製美味的醪糟了吧，醪糟的營養價值非常的高，對身體有很大的幫助，大家在家可以多吃一點哦。

⑵ 醪糟怎麼吃法大全

醪糟的吃法？

醪糟/米酒的幾種吃法：

(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)

(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。

(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子伏敗放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

醪糟的做法:

1糯米泡16到24小時，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，仔返這種程度就可以了。上鍋蒸30分鍾。

2稱好的酒麴用涼開水化開。

3蒸好的糯米，倒盆里冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！

4加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗干凈了。

5蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。現在天氣暖和，我一般放到陽台上，保持24到36小時。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！

6有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了！

小貼士

做米酒的過程，不要一定一定沾到油和生水。所有釀酒要用的器具念廳飢，都要事先開水燙也好，煮也要消毒一下，不要長毛了，發黑了再奇怪是為啥呢？雜菌污染了！
喜歡喝酒的，可以在拌酒麴的時候多倒點涼開水，也可以發酵好以後，再加點涼開水。是發酵好以後放到冰箱保存。發酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，發酵過頭就不好吃了。

拓展資料：
醪糟的功效：

1、江米酒冷食有助消化化積和鎮定功效;

2、江米酒燙熱食用有散寒去濕氣、活血化瘀之作用;

3、江米酒再加生雞蛋、老紅糖一起煮，服食後有益氣，強壯骨筋之作用;

4、干桂圓、荔技、大棗、核桃仁、山參各自添加江米酒中一起煮，有利於陽壯力、滋補養生血氣之作用。

5、江米酒營養元素與米酒相仿，酒精成分低。可是能為身體出示的發熱量比葡萄酒、紅酒都高於許多倍;

6、江米酒帶有十多種碳水化合物，在其中有8種是身體不可以生成而又必不可少的。每升醪糟水中磷酸氫鈣的成分比紅酒和葡萄酒要高於多倍，為全世界其他營養成分酒水中所少見的，因而大家稱其為「液體生日蛋糕」;

7、江米酒能夠推動胃口、促進消化、溫寒滋陰養血、醒神緩解疲勞、止渴解暑、推動血液循環系統、護膚等作用。

⑶ 醪糟的吃法有幾種

(1)熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
(2)冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
(3)果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟
做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓
選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟(酒釀、甜酒)雞蛋
先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等。
6、湖北「蛋酒」
將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺「伏汁酒」和適量白糖，即可。
7、作調料
(1)作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。
(2)做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
(3)拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
(4)根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
8、四川醪糟湯圓
四川的醪糟湯圓又叫「醪糟粉子」，是將湯圓面搓成一根細長條，從左手的大拇指和食指中間往外擠，擠出來像小拇指尖兒那麼大的湯圓粉就直接掉進小銅鍋里，再兌上醪糟就成了。為的是沒有任何餡兒，四川人很客觀地叫做「醪糟粉子」。
9、寧波醪糟湯圓
寧波的醪糟湯圓雖然比大拇指還要小，卻跟大湯圓一樣有各種各樣的餡兒。據說「七七乞巧節」女孩子們鬥巧的節目之一就是比包醪糟湯圓用的小湯圓，包得越小越多還又煮不破的就是贏家。
10、湖北糊米酒
湖北的糊米酒，放入紅棗、糖、桂花和醪糟煮開，以藕粉或江米粉將湯攪成糊糊，別有一番風味，當地稱為「糊米酒」。醪糟里還可以加雞蛋，隨自己喜好。做好之後酒香四溢,香甜可口。

⑷ 醪糟怎麼做

醪糟是一種非常好吃的食品，它是用酒麴以及糯米製作而成的，醪糟也可以叫做甜酒釀，口感酸酸甜甜的，受到了很多人喜歡，可以解決風濕性關節炎，神經衰弱，胃寒等問題，下面要給好碼大家介紹一下醪糟怎麼做。

醪糟怎麼做

製作醪糟需要准備一些九曲，圓糯米，把圓糯米清洗干凈，用水泡一下，然後再放到蒸鍋中蒸熟，需要注意鍋子一定要清洗干凈，一點油腥都不能有，否則就很容易讓米壞掉，煮好以後放涼，然後再把它打松，再加入一些磨碎的酒麴餅，米飯中間挖一個洞，會有水流出來，撒上一些酒麴，再放一些涼水，再放到陰涼地方保存，表面要裹一個棉被，如果天氣比較熱，大概三天左右就會有水滲出來，這就是米酒了，等到2/3的米粒飄上來，醪糟就做好了，密封保存好放到冰箱裡面，想要吃的時候就取出來，大概可以保存兩個月的時間。

雞蛋醪糟湯怎麼做

需要准備一個新鮮雞蛋，醪糟，牛奶，黑芝麻，白糖，枸杞，葡萄乾，乾果，所有的食材全部都准備好，然後把牛奶加熱後關掉，雞蛋打進去，讓它成為蛋花，加入一些白糖攪拌均勻，再把醪糟倒進去，攪勻以後加熱，放葡萄乾，枸杞煮開以後，把黑芝麻也放進去，乾果放進碗中，做好的湯澆在上面就可以吃了，能夠達到保護眼睛，增強身體免疫力以及活血化瘀作用。

醪糟的功效與作用

醪糟裡面含有的營養物質非常多，對於風濕性關節炎，胃癌，手足麻木，腰酸背痛等症狀有著很好的改善作用，一般都是把游做它加熱以後來喝，對於抑鬱，健忘，神經恍惚，神經衰弱等問題也有很好的改善作用，加入適量的雞蛋，一起煮成湯來喝，效果最佳。

醪糟還可以讓血液循環的速度變得更快，讓新陳代謝有所提高，舒筋活絡，補血養顏以及強壯身體，延年益壽的作用是非常強的，適當的喝一些醪糟還可以解決跌打損傷，風濕性關節炎，手足麻木，腰背酸痛，食慾下降，心跳速度加快，月經周期不規律，延續損傷以及貧血問題，療效也非常不錯。

製作肉食的時候也可以加入一些醪糟，能夠讓肉的芳香味道變得更濃，太陽的味道變得更好，醪糟還可以達到去除膳味以及去除腥味作用，在製作菜餚的時候就可以加入一些醪糟，讓食物的味道變得更加鮮美。

喝一些醪糟還會有一些葯用價值，可以治療痘痘，痤瘡，需要先准備一些荸薺，把它清洗干凈，搗爛成汁，然後再和醪糟搭配在一起燉煮到溫熱，不要太熱，這樣反而會對痘痘造成更加不利的影響。

醪糟還可以治療小兒鼻風吹乳腫痛問題，只需要把醪糟和菊花葉搭配在一起搗爛以後外敷，最好是用甘菊葉，如果沒有的話可以用根部搗成汁水後沖調以後服用，效果會更好。

醪糟還可以治療吹乳問題，需要准備一些醪糟，蓖麻根，把蓖麻根炒一下，然後和醪糟搭配在一起搗爛，敷在患處，每一天晚上使用一次，在治療期間不要吃辛辣刺激的食物，不要吃發物。

醪糟還可以治療頭風疾病，可以把醪糟，川穹，谷精草，白芷，蒼耳子，搭配在一起煎煮服用，能夠達到的功效作用也是非常明顯的。

醪糟怎麼做才甜

想要把醪糟做的甜一些，那麼就需要注意做好之前盡量不要搬動，在發酵的過程中，可以用手來摸一下容器的友磨哪表面是否有發熱情況，如果有發熱情況就證明是好的，這也是發酵過程中很重要的一個步驟，溫度大概要保持在30攝氏度到32攝氏度之間，可以在容器旁邊放熱水袋或者放在暖氣旁邊，中途也可以適當的換一些熱水，大概48個小時左右就可以了。

在醪糟發酵過程當中，如果觸摸外壁的時候發現溫度過高，就可以把外麵包裹的棉被給掀起來晾涼一下，不然做出來的味道就會偏酸，只有溫度適合醪糟的味道才能更加甜一些。

上面介紹的就是醪糟怎麼做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要製作出好喝的醪糟，就可以根據上面的步驟來製作，只有做出好喝的醪糟，才能讓它的功效作用變得更好，可以讓身體變得更加舒服。

⑸ 醪糟的做法

醪糟的做法如下：

1、牛奶入鍋，大火煮，但不要煮開。

醪糟

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一逗橋種風味食品。最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做「生酒釀」或「生米酒」或「生醪糟」。

吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的「孝感米酒」（湖北多稱為「禪頌伏汁酒」）為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，「 孝感米酒」因此成為湖北人的最愛。不過，這種吃法也有講究，剛剛發酵好的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。

後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。「醪糟」一般是指「米酒」，米酒主要原料是江米，用蒸熟的江賀指鄭米（糯米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。

⑹ 怎樣做醪糟又甜又好吃

製作醪糟的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：糯米1500g。

2、輔料：酒麴1顆

第一步：將糯米用水泡2-3個小時。

⑺ 醪糟的吃法的做法大全

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2]。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產[3]。
相關小吃
1．米酒湯圓：米酒圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。[6]
2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制製法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內即成。工藝關鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。2.沸後撇凈浮沫，汁清見底。風味特點：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配以鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
4．米酒魚骨：這是一道奇怪的菜餚，緣起於海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，准確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產生的酒糟腌起來，兩種「廢物」揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳餚。當家庭生活面臨最尷尬卻最難迴避的情感危機時，就得上這道濃烈的菜餚，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。
米酒的幾種吃法：
(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道

⑻ 家常醪糟怎麼吃的做法

問題一：醪糟的做法，醪糟怎麼做好吃，醪糟的家常做法 醪糟就是一種常見的發酵食品，我國民間就有給產婦吃醪糟滋補身體的習慣。醪糟是南方人發明的吧，我雖然是北方人，對於醪糟卻並不陌生，小時候我媽常常給我們做。那時候每到冬天來暖氣以後，我媽就把蒸熟的糯米裝入瓦盆，用棉被包起來，放到暖氣邊上發酵，要等上一個星期才能吃，心急的我常常趴在包瓦盆的棉被上使勁聞，以至於現在一提醪糟，我腦子里就浮現出那條小花棉被。現在超市裡雖然能很方便地買到現成的醪糟，但我還是覺得自己做的最好吃。
原料：圓粒糯米：400克、酒麴：2克、涼開水：200毫升（200克）
醪糟做法大全1
做法：
1. 將糯米淘洗兩遍，用清水浸泡24小時，中間換兩次水。
2. 蒸屜里鋪上籠屜布，放入泡好的糯米，大火燒開後再蒸半小時。
醪糟做法大全2
3. 將蒸熟的糯米用勺子打散，高埋溫度降至30度左右時，盛入乾燥無油無水的容器中。渣察
4. 將酒麴溶於涼開水（或礦泉水、純凈水），倒入糯米中，用勺子攪拌均勻，表面壓平，中間扒出一個圓窩。
5. 把容器放置於恆溫30―40攝氏度的溫暖處等待發酵，比如用棉衣包起來放在暖氣上。（我用的是帶有米酒功能的酸奶機）
醪糟做法大全3
6. 三天以後醪糟即成。
發酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮開後食用，或者做成醪糟圓子等。建議吃的時候添點水，不然會太甜了。在這寒冷的冬夜，窩在沙發里美美地喝上一碗熱乎乎醪糟，哎，享受啊。
重要提示：醪糟的成敗與否關鍵在於絕對不能沾生水和油，製作的全過程中，糯米蒸熟後，要特別注意，所有接觸糯米的東西都要保證干凈，不能有生水和油，裝糯米的容器最好事先用開水燙過。

問題二：四川醪糟的家常做法，四川醪糟怎麼做好吃 食材
主料
糯米
1000g
輔料
酒麴
4粒
涼白開
少許
步驟
1.糯米泡5個小時左右
2.泡好的糯米再次清洗瀝干水分放入蒸鍋蒸熟
3.蒸的過程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟沒有硬心關火晾涼
4.撒入少許涼白開，將糯米分開不要結成團
5.准備好酒麴
6.將酒麴擀成粉
7.再次翻一翻糯米飯，用手感受一下，有點余溫即可，約30度左右比較好，這時撒入酒麴，拌勻，酒麴不要用完了，要留一點下面的步驟用
8.倒入麵包機桶里，按壓一下，表面平整
9.在中間掏一個洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一點酒麴，然後均勻撒上一點涼白開
10.蓋上保鮮膜
11.啟動麵包機的米酒功能
12.中途每隔十幾個小時揭開保鮮膜在表面稍微撒少許涼白開，然後蓋上保鮮膜繼續發酵
13.48個小時後，醪糟做好了，老遠就聞到酒香，中間也出現酒水了
14.非常營養香甜的醪糟做好了
小貼士
一、糯米要泡幾個小時後再蒸，不能煮，蒸的顆粒均勻；
二、酒麴一般按照說明書多一點，但不能太多，太多會發苦，少了酒香不濃；
三、溫度要掌握好，高了會失去酒麴的活性或者會發酸，低了發酵太慢也不行；
四、整個製作過程中不能沾油和生水，涼白開戚梁螞的溫度也要接近30度最好，不能太低。

問題三：甜醪糟的做法，甜醪糟怎麼做好吃，甜醪糟的家常做法 甜醪糟的做法
1.將醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鍾，盛到碗里
2.鍋里添加開水，放入湯圓，煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當加入煮湯圓的水

問題四：醪糟湯的做法，醪糟湯怎麼做好吃，醪糟湯的家常 1.准備適量的大米和一袋甜酒麴，備用
2.把大米加上適量的水，電飯煲煮熟
3.取適量的溫水，倒入甜酒麴，攪拌均勻
4.米飯冷卻到30°左右，然後把攪拌好的甜酒麴加入到米飯里
5.上下攪拌均勻
6.然後取一干凈的密封罐子，把加了甜酒麴的米飯裝進去
7.把米壓實，給中間留一小孔
8.蓋上蓋子密封，放置溫暖的地方兩三天
9.等裡面有水溢滿這個孔，就表示醪糟做好了
10.准備兩個雞蛋和適量的枸杞，備用
11.上鍋燒水，等水開了，加上醪糟
12.然後在加上枸杞一起煮開
13.在把雞蛋打散，倒進鍋中
14.最後加上適量的白糖，攪拌起來，就可以盛碗里享受了

問題五：醪糟雞蛋的做法,醪糟雞蛋怎麼做好吃,醪糟雞蛋的家常做法 我每天都吃這個，應該算是有經驗。
吃醪糟有個講究，就是不要在鍋里煮太久，溫度一高，營養就容易流失。所以我都是雞蛋好了再放醪糟。
煮荷包蛋我以前蠻煩惱的，因為老是被沖得亂七八糟的。後來我發現一個竅門，就是用小砂鍋煮。
小砂鍋加半鍋水，放黃芪（常見的補氣葯），水開了放紅糖（紅糖營養豐富還不發胖），然後打入雞蛋，關火加蓋。5分鍾後，完整的荷包蛋就好了。加醪糟攪拌。。就可以吃了。。據說是豐胸的。嘿嘿。。裡面還可以加桂圓，枸杞之類的。
我也打過蛋花，喝起來不錯，就是覺得只喝了一碗湯，不扛餓。

問題六：甜醪糟的做法，甜醪糟怎麼做好吃，甜醪糟的家常 買點糯米，和酒麴。糯米入鍋蒸到7分熟。冷個幾分鍾，然後把酒麴磨成粉，均勻撒在糯米飯上，不要攪拌。用干凈的濕毛巾覆蓋。然後放入家裡的棉被裡面。用塑料袋密封，放個幾天，溫度要在26度左右。就可以了

問題七：甜酒釀的家常做法大全怎麼做好吃視頻 甜酒釀的做法
1.
糯米洗凈，用清水泡上，水量要沒過米，夏天裡我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的狀態
2.
蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一個攪拌灑水的過程
3.
開中火，水開後保持中火蒸30分鍾；嘗一下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透
4.
關火後，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至手溫
5.
酒麴放碗里，到一點水化開酒麴；把要做酒釀的容器和工具，用沸水燙一會，消毒
6.
米放涼後，將米放到容器里，把泡好的酒麴倒進米飯里，邊倒邊攪拌，根據米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水後變成厚稀飯
7.
用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便於觀察酒釀發酵的程度
8.
覆上保鮮膜，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵
9.
現在的溫度，室溫25度左右，發酵二天二夜，米飯中的窩里已經有水，晃動一下盆子，米飯整體滑動，說明酒釀已經做好了
10.
在米飯里倒入適量的涼開水，用刀子把米飯劃開一塊一塊的，我用塑料盆子發酵，入鍋蒸的時候換成了不銹鋼的盆子，入蒸鍋里，水開後蒸10-15分鍾，取出，可以趁熱吃，好甜
11.
放涼後，裝入保鮮盒裡，入冰箱保存；吃的時候，把米飯和湯汁挖到小碗里，直接吃就可以

問題八：醪糟雞蛋家常做法，正宗醪糟雞蛋怎麼做 主料
雞蛋2個
醪糟50克
輔料
枸杞子
10粒
白糖
5克
水
適量
醪糟雞蛋的做法
1.
准備好原材料
2.鍋里加入適量水燒開
3.
改小火，輕輕打入雞蛋
4.
加入枸杞
5.
雞蛋蛋黃凝固加入醪糟
6.
關火後加入少許白糖
7.
出鍋了

問題九：醪糟怎麼做好吃，牛奶雞蛋醪糟的家常做法 主料：牛奶、醪糟、雞蛋、葡萄乾
輔料：枸杞子、核桃仁、花生仁、杏仁、黑芝麻
耗時：半小時
功效：止咳、祛痰、平喘
1. 牛奶放入鍋里，大火燒開
2. 放入兩勺醪糟，小火燒，用勺子慢慢攪拌
3. 煮開後放少許鹼粉，一撮就好，攪拌均勻後，放入枸杞、葡萄幹略煮一下
4. 雞蛋打勻，澆在鍋里，大火5秒後，關火，薄薄的雞蛋花就會浮上來
5.碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶雞蛋醪糟，加少許糖即可

問題十：酒釀的做法，酒釀怎麼做好吃，酒釀的家常做法 主料
糯米600克
大米200克
輔料
甜酒麴
1袋
調料
水
適量
酒釀的做法
1.糯米和大米清洗干凈
2.放入水量幾乎與米量平齊（千萬不能多），用電飯煲煮飯功能煮至成熟
3.煮飯程序結束後立即盛出米飯，不要燜制，用飯勺打散晾至溫熱，約40℃
4.一袋酒麴用溫開水（35℃）調勻，米飯盛入酸奶機內膽，倒入調勻的酒麴水
5.米飯中間戳一個小洞（後期便於觀察出酒情況）
6.蓋上蓋子，放入酸奶機發酵36小時，此時洞內米酒已出滿，非常香甜，可以放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。（如果喜歡米酒量多，可以多加點涼開水室溫放置一小時，再放入冰箱，三四天後米酒味道就會很醇厚）

⑼ 醪糟可以做些什麼菜

醪糟口感清甜，可以直接飲用也可以用來煮湯圓或荷包蛋等。夏天我喜歡直接飲用冷藏的醪糟，天冷了以後，我就用醪糟加紅糖煮雞蛋當早餐。

醪糟可以做哪些菜？

醪糟可以用來蒸魚或燒魚塊，我最喜歡用醪糟燒紅燒肉。醪糟紅燒肉，肉色紅亮、糟香濃郁，入口即化、風味獨特，是川菜里的一絕。正宗的醪糟紅燒肉是不是燉煮出來的，而且經過幾個小時蒸制而成的。用料非常講究，肉要選瘦一些的三層肉，鋪料有馬蹄和人參，還要專門熬制高湯，並且肉皮一定要用火燒，然後要兩次入不同溫度的水裡浸泡清洗，然後是燉煮，接著是上汽蒸，最後才用冰糖和醪糟調汁澆在蒸好的五花肉上面。

醪糟分兩次加，香味更加濃郁。第一次和肉塊一起炒是給肉塊入味，經過長時間的燉煮之後，醪糟的香味會揮發，所以中間還要再加一次，燉好的五花肉有淡淡的酒香味。

用砂鍋盛裝小火慢燉，鐵鍋燉肉會有些鐵銹味，保溫效果差，水分蒸發的也快，砂鍋加熱均勻，保溫效果也好，小火慢燉出來紅燒肉入口即化、肥而不膩。

⑽ 醪糟怎麼做好吃

醪糟的做法步驟如下：

食材：大米500克、涼白開一碗、甜酒麴一袋（4克）。

1、將500克大米洗凈蒸熟，攪拌後放涼。注意一定要放涼，不能有溫度，否則影響甜酒口感。