❶ 上海哪家蝦好吃上海好吃蝦餐廳推薦
雖然現在還不是吃蝦的時候，但是大家可以先把這篇攻略收好，在到了吃蝦的季節之後一定是用得上的，下面小編還是繼續和大家說說關於上海吃蝦地點推薦吧，味道都還不錯呢。
連鎖店
連鎖品牌踩的雷少，而且分布面積廣，在哪兒都能找到附近的店。近年來，他們越做越起勁，口味、環境上享盡法子討大家歡心。
1.紅盔甲
首先提到人氣，毫不誇張地說，抖音小龍蝦粉至少有一半是被他家無意間被pick的龍蝦串串新吃法(沒錯，就是小黃瓜帶的隊!)給鎮住的;實體店幾乎涵蓋了全魔都，沒有一家是不排隊的。
冬天有羊蠍子火鍋，夏天就主打小龍蝦。每1隻重量8~10錢，而且都是經過四遍的洗刷，再處理烹煮，這就讓吃貨很放心。
別家挑來挑去就這么幾種口味，它反而是多到選不出!20多種口味，1個月都能不帶重樣。鹹蛋黃的深得小黃瓜的心，不過同事特別偏愛他家酒釀的小龍蝦~
地址：黃浦區金陵東路500號亞龍國際廣場2層
2.龍蝦風暴
保守派吃小龍蝦，最多選擇十三香，微辣也是意思意思。真的想體驗辣的快感，他家的風暴麻小可以試一下，切記別吃太猛，印度魔鬼辣椒不是開玩笑的...不想剝硬邦邦知正的蝦頭，處理過的蝦球就是懶人福音!掐了頭還是肉眼可見的肥圓圓，汁水更滲入到蝦肉里。
環境也是一大亮點，完全沒有傳統龍蝦店的影子，不同店，裝修特色也不一樣：像愛麗絲夢遊仙境，賭場風等，就看你想pick哪家啦~
地址：長寧區定西路825號-5
3.復茂小龍蝦大閘蟹
以前小龍蝦還沒那麼「猖狂」的時候，復茂就名震上海灘了。不像別的店只有夏季賣小龍蝦，它一年四季都有。招牌手抓蝦的蝦頭都處理完美，用店裡特調的鹵水來煮。會吃的還能點一份面放進湯汁里，鮮美又管飽。他家秋冬客人都愛點鹽烤的螃蟹，手抓蟹味道和小龍蝦很類似，且只只爆黃;夏天可以點蟹來解解饞，特別入味。
地址：靜安區膠州路32號(近愚園路)
4.見龍卸甲
以下這盤龍蝦宴，估計大家都見過。吃小龍蝦就是注重量，這盤才夠爽嘛!大盤子有分6塊，可以選擇不同的口味。
如果是人少出來擼龍蝦，可以選擇雙拼盤，反正他家各種拼盤，全憑自己喜好來搭配!
不僅是小龍蝦可以拼盤，牛蛙、瀨尿蝦、螃蟹都可以拼，而且量都給的很多。
地址：閔行區東蘭路258號5號樓2樓(迪亞天天內)
龍蝦推薦
每個區都有那麼幾家特別受歡迎，其他區的吃貨肯為了一嘗美味，特地跑過去。以下這幾家也算是叱吒風雲，論味道、賣相還是環境都算是能拿得出手的。
1.滬尚一品蝦
常年霸佔長寧區小龍蝦的榜單前列，店裡的所有龍蝦都是從盱眙運來，從捕撈到上桌不超過盯坦16小時，老闆很追求新鮮。
口味上五花八門，除了常見的麻辣、十三香，還有泰式咖喱、醉龍蝦、醬骨、泡菜等。
世界盃期間，店裡一直都有球賽可以看，可得勁了!
地址：長寧區仙霞路630號(水城路西側100米)
2.百味手撥龍蝦館
這也是家明星半夜愛來的店，何老師就去過。地理位置就很有優勢，愚園路林蔭小道下的小館子。
老闆開了十幾年，干煸小龍蝦去了蝦頭，殼炸得很脆。
龍蝦隨便挑選，都是現燒的;龍蝦年糕圈了一波死忠粉，還有人只吃年糕...
地址：長寧區愚園路1096號(近江蘇路)
3.阿木龍蝦
被楊浦同事強烈安利的店，而且必須是旗艦店那家!通常用大盤盛著端上來的都比較好吃，這是玄學
小龍蝦大的才70一斤，樸素的店連價格很讓人欣慰。
隔壁就是燒烤店，可以點了一起吃，品類很多，晚上想減肥的怕是會抵抗不住...
地址：楊浦區包頭南路89號
4.舞蝦小說
茅台做的冰鎮口味，挺能下血本的。味道釀得剛剛好，不愛喝酒的人也能嘬上兩口。
烤韭菜是燒烤的靈魂，他家的韭菜很嫩，凱猛桐韭菜香也是呼之欲出。
名字就已經暴露了老闆是個武俠小說控!店裡江湖氣息很濃郁，有種快意龍蝦的感覺。
地址：楊浦區國順東路237-3號(近營口路)
5.嗨蝦
DP上赫然在目的幾個字推薦「適合情侶約會」，看著環境，確實也符合，現在的年輕cp都那麼接地氣了。
六拼的蝦看著就很霸氣，建議把店裡的特色黃燜口味，黃金的、十三香的統統來一遍。
還有酸菜魚，酸爽開胃，誰能想到它配小龍蝦也那麼適合?!
地址：靜安區大沽路395號(近成都北路)
6.北士大酒店中餐廳
這家小黃瓜思前想後還是要推薦給大家。店本身是做本幫菜的，沒想到小龍蝦也燒得不輸專門店。
可能一份的量不是很大，但干凈放心。還能和正餐一起吃。
小黃魚、紅燒肉，本幫菜的特色菜店裡都有，做得很精細。
地址：靜安區國慶路35號北士大酒店一樓(近晉元路)
7.四季春小龍蝦燒烤海鮮
牛油龍蝦是店裡拿手菜，有別於其他普通口味，裡面還有芝士年糕，牛油味很濃。
葯膳小龍蝦有種，啤酒加枸杞的錯覺，不過很有滋味~
海鮮烤物很新鮮，肉串也很大隻，生蚝一上桌就香味四溢。
地址：閔行區紫藤路283號
8.敖將軍小龍蝦
少女心泛濫的龍蝦，說的就是店裡的雲朵龍蝦，小龍蝦周圍有一圈棉花糖，甜味配上鮮味，很奇妙。
煙霧繚繞的冰鎮龍蝦同樣也是撩妹「利器」，每一隻都個大飽滿，連蝦鉗都意外有肉。
店裡深夜有種酒吧disco風，加上最近世界盃賽事火熱，氣氛很high。
地址：徐匯區柳州路356號-2
9.兄弟盱眙龍蝦
這家算是滬上老牌子了，以至於外面有幾十家名字一樣的復刻版。但味道可不是那麼簡單就能模仿的。
牟平路也算是龍蝦一條街，龍蝦你爭我斗的，這家還能占據熱度。
他家不僅勝在價格，品種上也很全，燒烤類的選擇也玲琅滿目。
地址：浦東新區牟平路與長島路交叉口北行30米路東
❷ 煙台是山東省的重要沿海城市，你知道哪些煙台的美食小吃
煙台習俗來牟平，牟平同乳山同宗同族，大部乳山由牟平劃出來。雖一南一北，習俗差別很大。有三種 美食 。
在煙台有一種貝叫天鵝蛋，深水海底常見，主產養馬島沿海，個大味美，乳山則要二三十個重一斤。這是一種。
乳山蔥爆海參選刺參，而煙台則喜歡無刺的海參。這也算一種。
還有一種。五月初五是端午節，煙台根據牟平習慣，女兒女婿需送一種魚叫台巴，土稱抬爸，就是抬抬老爸爸，台也稱泰山的泰。就是泰山老爸爸。
台巴魚，味鮮美，春天膠東沿海常見，威海乳山用做茄汁罐頭魚。牟平煙台是禮品魚。這種魚重一斤左右，眼亮不破肚需一二天之內食用為好。眼紅就麻煩。做魚需用大醬，綠菜，大蒜等解毒。紅燒要三四個小時。
此魚真牟平人一般家庭主婦都會作，味道正宗，小火慢慢燉，魚骨蘇爛，比吃魚肉還美。
到煙台，吃台魚，一定在四五月才最美。
吃台魚，端午節在飯店價格不便宜，此時送禮是缺貨季，避開這個點即可。
台魚，一般三五元一斤，只因端午送禮給老岳父，這種大眾魚才能賣到十幾元一斤。
到煙台來，別忘了吃台魚，大眾消費，地方名吃，牟平最正宗。還有，沒刺的海參和大貝類叫天鵝蛋。
煙台的 美食 小吃太多了！煙台福山是魯菜的發源地，蔥爆海參、醬爆大蝦、溜蝦仁、醬爆海螺肉、大鹵面……都是煙台特色，煙台燜子、牟平油燜子等等，很多外地的小吃經過煙台的改良，味道更加鮮美。
煙台的著名小吃大概有：海鮮燜子、福山拉麵、鮁魚餃子、開花饅頭等，其他特產還有煙台蘋果、大櫻桃、萊陽梨等，其實煙台的小吃不算多，去煙台主要是吃海鮮。
炒海腸
煙台在整個山東省名氣不算響亮，給人的感覺就是默默無聞，其實近幾年煙台市正在大練內功，經濟發展速度也是很快的，而且煙台的氣候以及城市建設非常適合居住，是個風景優美的海邊城市。除了舒適的居住環境外，煙台的很多 美食 小吃也是不錯的，下面就給大家分享一下到了煙台有哪些 美食 小吃是不容錯過的。
1、煙台海鮮
煙台是個海邊城市，海洋資源豐富，所以到了煙台，海鮮是一定要吃的。海參、鮑魚、大蝦、螃蟹等海鮮在煙台都可以吃到，不但味道鮮美，價格也不高，肯定能讓你一次吃過癮。在這眾多海鮮里，不知道什麼原因，煙台人特別愛吃海腸，不但有炒海腸還有海腸餡包子和餃子，都味道很不錯，是本地人百吃不厭的地方美味。
2、三鮮燜子
到了煙台最不能錯過的一道地方小吃就是三鮮燜子。煙台人愛吃燜子，並且吃法很是奢侈，平凡的燜子，加入海參、大蝦、魷魚等新鮮海鮮，淋上自製風味芝麻醬汁，那味道簡直就是一級棒。燜子用油炸到外皮酥脆，保持內部的Q彈，吃上一塊，鮮香爽口，回味無窮。
3、鮁魚餃子
山東半島和遼東半島上的人們肯定都吃過鮁魚餃子，雖然鮁魚味道並不十分鮮美，但是其做成的鮁魚餃子卻是鮮味十足，讓人根本停不下嘴。煙台的鮁魚水餃之所以出名，一是味道鮮美，二是個頭夠大。幾乎有巴掌大的鮁魚水餃，是煙台人享用鮮味兒的獨特方式。
4、魚鍋片片
魚鍋片片是膠州半島上非常大眾化的 美食 ，在膠州半島的任何地方幾乎都能吃到它。將各種剛剛捕撈上來的鮮活海魚，共同放在一口大鍋中，僅佐以鹽、面醬等簡單的調料烹調，然後把周圍貼上一圈餅子，不一會時間，一道色香味和營養價值俱全的 美食 就呈現在你的面前了。
5、蓬萊小面
蓬萊小面是煙台蓬萊區的一道傳統小吃，是在福山拉麵的基礎上改良而形成的一種麵食。面條為人工拉制，條細而韌，配上真鯛熬制的湯，加適量綠豆澱粉，配有各種調味品便成了這道聞名遐邇的麵食。
6、丹桂粉腸
煙台的特產小吃眾多，對於老煙台人來說，丹桂粉腸才是煙台的味道，有不少人是吃著丹桂粉腸長大的。丹桂粉腸是用豬肉、澱粉、姜、蔥等原料再加上專門的配方做出來的，很多煙台人都喜歡吃，尤其是老一輩煙台人走親串友就喜歡拿上些粉腸作為禮物送給別人。
以上6道煙台的 美食 小吃味道都很不錯，到了煙台的朋友一定要嘗嘗，你會發現這些美味名不虛傳。當然，煙台的 美食 還有不少，比如膠東大包子、福山拉麵等，味道也很不錯，歡迎大家留言補充。
鮁魚餃子，燜子
曾經在煙台生活過一段時間，各種各樣的海鮮，水果、餃子、麵食還有一種叫悶子[what]類似於燒烤的小吃，記得大 路海邊一家燒烤就著啤酒可好吃了，滿滿的回憶
煙台的 美食 小吃
1、蓬萊小面
煙台傳統名吃， 歷史 悠久。面條為人工拉制，當地俗稱「摔面」，條細而韌，鹵為真鯛(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。
2、海菜包子
長島特有的一種小吃，用海菜、干蝦皮做餡，包子的形狀有圓有餃，被遊客公認為中國巨好吃的包子之一。長島各餐館有售，尤其早餐，當地人吃這種包子的也很多，2元一個。
3、紅燒大蝦
煙台風味名菜，歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。其色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。製作材料主要有大對蝦、白糖、雞湯等。
4、鮁魚水餃
鮁魚餃子在膠東一帶很有名氣。基本大小飯店裡都能吃到，但是做的口味好的還是那些靠海的漁村或飯館，直接選用剛剛撈上岸的新鮮大鮁魚做餡。因鮁魚富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得當地人喜愛。
5、碧綠羊排
碧綠羊排是一道地方傳統名菜，屬魯菜系。此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。
❸ 有什麼好吃的燒烤
我是搜首山東煙台的，我來推薦一下我們煙台燒烤！
煙台燒烤季
來啦！
夏末初秋，空氣中的燥熱因子在叫囂
空調、奶茶、冰淇淋……
每一種都無愧當代打工人「續命」的必需品
但若說最能帶來幸福感的
還得是深夜的燒烤
尤其是在夜晚，爐子里升騰著灼灼的煙火氣，燒烤的香味兒直往鼻子里鑽，勾得人走不動路。滋滋冒油的肉串趁熱大快朵頤，再喝一口沁涼的冰啤酒，整個人瞬間「支棱」起來了！
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三生石三生石所
貼秋膘最local的儀式
當然是吃頓小燒烤呀~
快跟著文旅君一起
get在煙台擼串兒的正確「姿勢」！
01
肉串
/ 雞豬牛羊，包羅萬象 /
燒烤的標配自然是各類肉肉！無論雞、豬、牛、羊，純肉or內臟，經過炭火的烤制和獨特的秘方加持，都能讓人食指大動。
/.讓煙台人慾罷不能的烤五花
但在眾多肉食里，口味刁鑽的煙台人還是更加偏愛五花肉，肥肉的油花配上瘦肉的筋道，嚼在嘴裡濃香四溢、不膩不柴，無愧為燒烤界的「扛把子」。
超級嫩的腿穗子肉丨圖片來源：丨煙台吃貨丨
另一款比較出名的就是牟平的「腿穗子肉」。大串腿穗肉是用豬腿肉經過腌制而成的，滿足你大口吃肉的感覺，口感特別勁道，味道真的超級贊！
肉就要大口吃！丨圖片來源：大眾點評@HOHO
喜好吃羊肉的建議一定要嘗嘗紅柳枝烤大串，新鮮的大塊羊肉用新疆特有的紅柳枝串起來，放在炭火上反復炙烤，紅柳枝的清香浸入到肥嫩的羊肉中，中和了油膩也吸走了羊膻味，簡簡單單的調味就是封神的口感！
02
海鮮
/ 鮮甜可口，匠心獨具 /
老饕去煙台燒烤店必點的美食丨圖源：舌尖上的煙台
靠海吃海的煙台人，在燒烤界也是獨具匠心。還記得紀錄片《人生一串》中的烤海腸嗎？脆嫩的口感、爆汁的鮮美俘獲了一大批慕名而來的老饕。當然，在煙台人的「燒烤食譜」中，還有更多值得解鎖的海鮮~
微橡弊甜的馬步魚干，不吃辣星人友好丨圖源：煙台吃吃吃
文旅君最愛的魷魚頭丨圖源：大眾點評@鮮榨蘋果汁
馬步魚乾和魷魚頭是最常見的。馬步魚干刷上一層醬汁味道鮮甜，外皮烤出脆皮，魚肉柔韌有嚼勁。而魷魚頭更是個大實惠，艮啾啾的口感是很多煙台人的心頭好~
/.喜歡吃海鮮的強烈安利
作為海鮮燒烤界的「後起之秀」，烤鳥貝吃過沒？鮮美爆汁的鳥貝烤出來依然是白白嫩嫩的樣子，一口下去無比的肥美、鮮甜，很有嚼勁，是不可錯過的美味！
/.蒜蓉海蠣子的湯汁鮮到掉眉毛
/.黃金色的扇貝丁，太有食慾了！
貝類愛好者們必須嘗試的還有蒜蓉扇貝和海蠣子！一個個連殼帶肉一起送上烤架，不一會兒就有湯汁冒出來，與濃郁的蒜香完美交融，鮮到掉眉毛！
03
主食
/ 麥香濃郁，口感豐富 /
烤餅刷醬yyds！丨圖源：大眾點評@旅途中的魔法
作為地道的北方城市，煙台人對麵食的愛好自不必多說，在燒烤這方面當然也不能落下！
論起煙台燒烤界的主食之光，「二皮臉」烤餅絕對是當之無愧的創新發明。香軟的面餅烤制兩面金黃酥脆，一面刷上店家特製辣醬，另一面刷上煙台人鍾愛的「蝦醬」，咬上一口外酥里軟，濃郁的麥香混合著香辣和鮮鹹的雙重口感，任誰不得大贊一聲絕！
/.一口一個小餛飩，搭配燒烤美滋世如數滋
提到餛飩，相信不少小夥伴首先想起的場景便是清晨的街道，人來人往。殊不知，在煙台，晚上的「擼串」時光，才是餛飩的主場！
肉餡餛飩是大多數燒烤店裡都有的特色標配，清香暖熱的餛飩湯汁配上小燒烤，左手一口串，右手一口湯，嘴裡滿足胃裡舒坦。
香噴噴的炒方便麵丨圖片來源：丨煙台吃貨丨
炒麵差不多是燒烤的標配了，各種面條里又以方便麵為代表。細韌的方便麵被炒出Q彈筋道的口感，搭配著爽口的蔬菜和濃郁的醬香，美味又管飽~
04
配菜
/ 種類多樣，下酒一流 /
吃了這么多美味烤串，是時候來幾道爽口的小菜清清油膩，「溜溜縫兒」啦！
在煙台人的燒烤桌上，毛豆和花生幾乎是每桌必點的小菜。辣炒花蛤、長螺釘、螃蟹鉗、老醋六樣、喜旺燒肉拌黃瓜等爽口配菜，更能讓你體會到生活在煙台的幸福感！
/.cheers！快樂就這么簡單~
有了配菜沒有酒自然說不過去，豪爽的煙台人偏愛大杯啤酒。滋滋的燒烤聲與啤酒的冒泡聲合奏出最嗨的樂章，有肉有酒有菜，人生足矣！
❹ 牟平串來串去燒烤在哪裡
牟平串來串去燒烤在山東省煙台市牟平區皮罩北關大街602號。納型根據網路查詢顯示，牟平串來串去燒烤在北關大街，地理燃茄鬧位置比較好。
❺ 牟平好的住及吃飯的地方推薦
南大街周圍有碧海大廈四星級的，那兒算繁華商業區，吃東西什麼的都挺方便。如果光吃飯的話可以去牟平區的永聚大酒店，菜品什麼的都很好，可能有點貴。但它周圍也有一些吃飯的大飯店和小飯店，我想可以滿足你們的需求。如果吃燒烤的話強烈推薦牟平傑座小區大門南側的一家燒烤，名字我不記得，應該是第一家，我們都會說傑座那家，門口有很多停車的空間，裡面的芹菜饃子和烤羊排都超好吃。還有一家俊鵬燒烤，以前在巷子里開，後來買賣太好，開成大店面了，兩層有空調，裡面別的不說，招牌就是烤魚。可以去試一下。
❻ 煙台哪裡的小吃最好吃都是什麼
煙台燜子
煙台燜子是獨遲梁具特色的風味小吃。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。煙台燜子從前多在街頭小攤經營，1998年開始搬進了大雅之堂，並由名吃認定會認定為煙台名吃。
福山拉麵
福山拉麵(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。福山拉麵分實心面、空心面、龍須面三種。實心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，條形與面鹵的配製有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心面是將面條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉麵技術，拉成2048根細如發絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉麵由於工藝性強、口感好、品種多，不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。
蓬萊小面
與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉麵相同的拉麵技術，拉出勻條，用煙台名產加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別於福山大面，又以其清鮮味美、風味別具而自立特色。
系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉麵，條細而韌，鹵為真綢熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。民國時期，傳人衣福堂製做的蓬萊小面遐邇聞名。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，自營過挑擔拉麵，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營「衣記」飯館。他製做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國後，蓬萊大小飯店早餐多有經營，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬余碗。
手擀麵又稱刀切面
是煙台農村迎賓待客的喜慶食品，煙台人結婚請客叫「吃喜面」，祝壽、過生日叫吃壽面，俗有「迎客餃子，送客面」之說。這種面的製作是將麵粉加適量的食鹽和食鹼水，揉成面團，餳好後，用擀杖擀成大薄皮，折疊成上窄下寬的形體，用刀切成條，放開水中煮熟，撈出分放在碗內，加上鹵汁即成。
此面的特點是鹼大、有筋力、有咬頭。分圓條和扁條兩種。圓條多配大鹵、溫鹵、三鮮鹵等；扁條多配各種炸醬和麻汁干拌等。
鮮魚水餃
煙台的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鮁魚、牙鮃魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、蔥花、薑末等調料攪拌，叫「透味」。在和餡時，要兌適量的水攪勻，這樣的水餃才夠鮮嫩。實踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。鮮魚餃子皮兒，擀得精薄，幾乎透出餡來。包時，因皮製宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿，往往捏不嚴餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著一層薄皮兒的大魚丸子。
大的水餃，一碗多則五六橘旦纖個，少者三四個，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口
開花饅頭
又名「白銀如意」，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名「開花饅頭」，它是煙台傳統麵食品種。相傳，開花饅頭是由元朝洛陽東鄉馬家裡員外的家廚發明的。那時，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過這種饅頭。以後他當了皇帝，要御廚製作，御廚不會，經朱元璋的夫人--皇後馬家小姐指點才做出來。後來福山廚師入宮，學得此法，傳回老家，流傳於世。
麵粉加酵面和適量溫水揉成面團，發酵至十成開時，摻上乾麵粉揉勻，再發酵至十成開，再摻上乾麵粉揉勻，發酵至十成開。酵面加適量鹼揉勻，去掉酸味後，加上白糖揉勻，搓成長條，掐成面坯，掐口朝上，擺入屜內。鍋中水燒開，迅速上屜，用旺火蒸熟即成。
風味特點：色澤潔白，香甜松軟，頂部開花，形似白牡丹。
盤絲餅
盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東的傳統麵食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉麵製作的盤絲餅有詳細說明。
將麵粉放入盆內，加適量水、鹼、食鹽和成軟硬適宜的面團。用抻面的方法拉圓仿成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭捲起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。食時，提起餅中心的面頭處，把絲抖開，再散放盆內，撒上白糖。
風味特點：面絲金黃透亮，酥脆甜香。
寧海腦飯
寧海(今牟平區)腦飯始創於1927年，以其製作精細，味美可口而聞名於膠東，因此膠東流傳有「文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯」的民謠。
舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內熬至粘稠盛盆內待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時加食鹽、辣椒醬、腌雪裡紅拌勻即成。
風味特點是鮮嫩香辣，味美可口。
黃縣肉盒
黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。
麵粉加豬油搓成油酥面，麵粉加80℃熱水燙成燙面面團，再將麵粉用涼水調成涼水面團。將燙面團和涼水面團放在一起揉勻，擀成薄長方餅，油酥面團也擀成同樣大小長薄餅摞在水面餅上面，然後順長捲成長條狀，掐成一個個面坯，擀成薄皮包餡，捏成菊花頂式的圓包，放到燒熱擦上清油的平鍋內，上下面煎呈金黃色，再將肉盒豎起煎成六面方圓形，取出肉盒，平鍋加入多量清油燒熱，復將肉盒放入半煎半炸至熟透即成。
風味特點：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。
糖酥杠子頭火食
據有關史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行製作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當地人遂送其雅號「杠子頭火食」。後來，這種火食的製作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由於杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐於貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但後來漁民們發現，杠子頭火食經海風一吹，變得又干又硬，難以下咽，於是聰明的漁民在製作時加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。
煙台街頭出現糖酥杠子頭火食大約是在40、50年代，當時，由石島籍的面點名師曲永倫將自己家鄉的這種風味小吃引到煙台，但由於用土爐烤的數量很少，並未引起多大反響。到1973年煙台商校中餐實習部成立時，曲永倫師傅又吸收煙台當地名點砍邊火食的優點，開始砍上花邊，蓋上印模，經改進後的杠子頭既好看又好吃，往小攤上一擺香氣撲鼻，過往行人無不爭相光顧，遂成煙台名點之一
❼ 煙台有名的特色小吃有哪些
煙台小吃一覽：煙台燜子
煙台燜子是獨具特色的風味小吃。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。煙台燜子從前多在街頭小攤經營，1998年開始搬進了大雅之堂，並由名吃認定會認定為煙台名吃。
福山拉麵
福山拉麵(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。福山拉麵分實心面、空心面、龍須面三種。實心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，條形與面鹵的配製有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心面是將面條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉麵技術，拉成2048根細如發絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉麵由於工藝性強、口感好、品種多，不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。
蓬萊小面
與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉麵相同的拉麵技術，拉出勻條，用煙台名產加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別於福山大面，又以其清鮮味美、風味別具而自立特色。
系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當地俗稱「摔面」)，條細而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。民國時期，傳人衣福堂製做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱「衣福堂小面」)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，自營過挑擔拉麵，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營「衣記」飯館。他製做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國後，蓬萊大小飯店早餐多有經營，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬余碗。
手擀麵又稱刀切面
是煙台農村迎賓待客的喜慶食品，煙台人結婚請客叫「吃喜面」，祝壽、過生日叫吃壽面，俗有「迎客餃子，送客面」之說。這種面的製作是將麵粉加適量的食鹽和食鹼水，揉成面團，餳好後，用擀杖擀成大薄皮，折疊成上窄下寬的形體，用刀切成條，放開水中煮熟，撈出分放在碗內，加上鹵汁即成。
此面的特點是鹼大、有筋力、有咬頭。分圓條和扁條兩種。圓條多配大鹵、溫鹵、三鮮鹵等；扁條多配各種炸醬和麻汁干拌等。
鮮魚水餃
煙台的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鮁魚、牙鮃魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、蔥花、薑末等調料攪拌，叫「透味」。在和餡時，要兌適量的水攪勻，這樣的水餃才夠鮮嫩。實踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。鮮魚餃子皮兒，擀得精薄，幾乎透出餡來。包時，因皮製宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿，往往捏不嚴餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著一層薄皮兒的大魚丸子。
大的水餃，一碗多則五六個，少者三四個，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口
開花饅頭
又名「白銀如意」，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名「開花饅頭」，它是煙台傳統麵食品種。相傳，開花饅頭是由元朝洛陽東鄉馬家裡員外的家廚發明的。那時，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過這種饅頭。以後他當了皇帝，要御廚製作，御廚不會，經朱元璋的夫人--皇後馬家小姐指點才做出來。後來福山廚師入宮，學得此法，傳回老家，流傳於世。
麵粉加酵面和適量溫水揉成面團，發酵至十成開時，摻上乾麵粉揉勻，再發酵至十成開，再摻上乾麵粉揉勻，發酵至十成開。酵面加適量鹼揉勻，去掉酸味後，加上白糖揉勻，搓成長條，掐成面坯，掐口朝上，擺入屜內。鍋中水燒開，迅速上屜，用旺火蒸熟即成。
風味特點：色澤潔白，香甜松軟，頂部開花，形似白牡丹。
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盤絲餅
盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東的傳統麵食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉麵製作的盤絲餅有詳細說明。
將麵粉放入盆內，加適量水、鹼、食鹽和成軟硬適宜的面團。用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭捲起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。食時，提起餅中心的面頭處，把絲抖開，再散放盆內，撒上白糖。
風味特點：面絲金黃透亮，酥脆甜香。
寧海腦飯
寧海(今牟平區)腦飯始創於1927年，以其製作精細，味美可口而聞名於膠東，因此膠東流傳有「文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯」的民謠。
舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內熬至粘稠盛盆內待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時加食鹽、辣椒醬、腌雪裡紅拌勻即成。
風味特點是鮮嫩香辣，味美可口。
黃縣肉盒
黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。
麵粉加豬油搓成油酥面，麵粉加80℃熱水燙成燙面面團，再將麵粉用涼水調成涼水面團。將燙面團和涼水面團放在一起揉勻，擀成薄長方餅，油酥面團也擀成同樣大小長薄餅摞在水面餅上面，然後順長捲成長條狀，掐成一個個面坯，擀成薄皮包餡，捏成菊花頂式的圓包，放到燒熱擦上清油的平鍋內，上下面煎呈金黃色，再將肉盒豎起煎成六面方圓形，取出肉盒，平鍋加入多量清油燒熱，復將肉盒放入半煎半炸至熟透即成。
風味特點：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。
糖酥杠子頭火食
據有關史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行製作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當地人遂送其雅號「杠子頭火食」。後來，這種火食的製作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由於杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐於貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但後來漁民們發現，杠子頭火食經海風一吹，變得又干又硬，難以下咽，於是聰明的漁民在製作時加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。
煙台街頭出現糖酥杠子頭火食大約是在40、50年代，當時，由石島籍的面點名師曲永倫將自己家鄉的這種風味小吃引到煙台，但由於用土爐烤的數量很少，並未引起多大反響。到1973年煙台商校中餐實習部成立時，曲永倫師傅又吸收煙台當地名點砍邊火食的優點，開始砍上花邊，蓋上印模，經改進後的杠子頭既好看又好吃，往小攤上一擺香氣撲鼻，過往行人無不爭相光顧，遂成煙台名點之一。
❽ 煙台有哪些小吃具體在哪裡
煙台小吃一覽
煙台燜子
煙台燜子是獨具特色的風味小吃。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。煙台燜子從前多在街頭小攤經營，1998年開始搬進了大雅之堂，並由名吃認定會認定為煙台名吃。
福山拉麵
福山拉麵(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。福山拉麵分實心面、空心面、龍須面三種。實心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，條形與面鹵的配製有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心面是將面條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉麵技術，拉成2048根細如發絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉麵由於工藝性強、口感好、品種多，不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。
蓬萊小面
與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉麵相同的拉麵技術，拉出勻條，用煙台名產加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別於福山大面，又以其清鮮味美、風味別具而自立特色。
系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當地俗稱「摔面」)，條細而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。民國時期，傳人衣福堂製做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱「衣福堂小面」)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，自營過挑擔拉麵，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營「衣記」飯館。他製做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國後，蓬萊大小飯店早餐多有經營，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬余碗。
手擀麵又稱刀切面
是煙台農村迎賓待客的喜慶食品，煙台人結婚請客叫「吃喜面」，祝壽、過生日叫吃壽面，俗有「迎客餃子，送客面」之說。這種面的製作是將麵粉加適量的食鹽和食鹼水，揉成面團，餳好後，用擀杖擀成大薄皮，折疊成上窄下寬的形體，用刀切成條，放開水中煮熟，撈出分放在碗內，加上鹵汁即成。
此面的特點是鹼大、有筋力、有咬頭。分圓條和扁條兩種。圓條多配大鹵、溫鹵、三鮮鹵等；扁條多配各種炸醬和麻汁干拌等。
鮮魚水餃
煙台的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鮁魚、牙鮃魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、蔥花、薑末等調料攪拌，叫「透味」。在和餡時，要兌適量的水攪勻，這樣的水餃才夠鮮嫩。實踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。鮮魚餃子皮兒，擀得精薄，幾乎透出餡來。包時，因皮製宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿，往往捏不嚴餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著一層薄皮兒的大魚丸子。
大的水餃，一碗多則五六個，少者三四個，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口
開花饅頭
又名「白銀如意」，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名「開花饅頭」，它是煙台傳統麵食品種。相傳，開花饅頭是由元朝洛陽東鄉馬家裡員外的家廚發明的。那時，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過這種饅頭。以後他當了皇帝，要御廚製作，御廚不會，經朱元璋的夫人--皇後馬家小姐指點才做出來。後來福山廚師入宮，學得此法，傳回老家，流傳於世。
麵粉加酵面和適量溫水揉成面團，發酵至十成開時，摻上乾麵粉揉勻，再發酵至十成開，再摻上乾麵粉揉勻，發酵至十成開。酵面加適量鹼揉勻，去掉酸味後，加上白糖揉勻，搓成長條，掐成面坯，掐口朝上，擺入屜內。鍋中水燒開，迅速上屜，用旺火蒸熟即成。
風味特點：色澤潔白，香甜松軟，頂部開花，形似白牡丹。
盤絲餅
盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東的傳統麵食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉麵製作的盤絲餅有詳細說明。
將麵粉放入盆內，加適量水、鹼、食鹽和成軟硬適宜的面團。用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭捲起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。食時，提起餅中心的面頭處，把絲抖開，再散放盆內，撒上白糖。
風味特點：面絲金黃透亮，酥脆甜香。
寧海腦飯
寧海(今牟平區)腦飯始創於1927年，以其製作精細，味美可口而聞名於膠東，因此膠東流傳有「文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯」的民謠。
舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內熬至粘稠盛盆內待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時加食鹽、辣椒醬、腌雪裡紅拌勻即成。
風味特點是鮮嫩香辣，味美可口。
黃縣肉盒
黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。
麵粉加豬油搓成油酥面，麵粉加80℃熱水燙成燙面面團，再將麵粉用涼水調成涼水面團。將燙面團和涼水面團放在一起揉勻，擀成薄長方餅，油酥面團也擀成同樣大小長薄餅摞在水面餅上面，然後順長捲成長條狀，掐成一個個面坯，擀成薄皮包餡，捏成菊花頂式的圓包，放到燒熱擦上清油的平鍋內，上下面煎呈金黃色，再將肉盒豎起煎成六面方圓形，取出肉盒，平鍋加入多量清油燒熱，復將肉盒放入半煎半炸至熟透即成。
風味特點：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。
糖酥杠子頭火食
據有關史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行製作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當地人遂送其雅號「杠子頭火食」。後來，這種火食的製作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由於杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐於貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但後來漁民們發現，杠子頭火食經海風一吹，變得又干又硬，難以下咽，於是聰明的漁民在製作時加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。
煙台街頭出現糖酥杠子頭火食大約是在40、50年代，當時，由石島籍的面點名師曲永倫將自己家鄉的這種風味小吃引到煙台，但由於用土爐烤的數量很少，並未引起多大反響。到1973年煙台商校中餐實習部成立時，曲永倫師傅又吸收煙台當地名點砍邊火食的優點，開始砍上花邊，蓋上印模，經改進後的杠子頭既好看又好吃，往小攤上一擺香氣撲鼻，過往行人無不爭相光顧，遂成煙台名點之一