1. 把子肉怎麼做好吃
材料
主料：五花肉500克；
輔料：生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、姜、蔥頭、燉肉香料包
把子肉
1
備好所有的食材
小貼士
真的沒放鹽哦，加點水燉剛好不咸
2. 肉怎麼做好吃
肉好吃的做法如下：
准備材料：豬肉450克、青椒80克、青蒜苗50克、生粉10克、白糖3克、醬油10ml。
1、先把豬肉洗干凈切片放生粉，蚝油，雞粉，鹽攪拌均勻腌十分鍾。
3. 手把肉的做法，手把肉怎麼做好吃，手把肉的家常
食材
主料
羊骨肉
700g
輔料
胡蘿卜干
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
八角
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
香菜
適量
步驟
1.羊骨肉用開水焯過。
2.放入燒開水的高壓鍋里。同時加入失戀過的姜、八角、料酒、胡椒粉、鹽。
3.這是我夏天晾曬的胡蘿卜干，非常筋道，泡過洗干凈。
4.放入高壓鍋。
5.蓋好。開鍋後，煮15分鍾。手動放氣.
6.蔥和香菜洗凈切碎。
7.時間到，開鍋，加入蔥、香菜碎，雞精。再 煮開斷火就可以。
8.用手拿著吃，也算手把肉哦。
4. 濟南正宗把子肉怎麼做
要說提到魯菜最先想到啥？九轉大腸？紅燒鯉魚？NONONO！那你此刻必須來口肥而不膩的把子肉了！
話說，筆者的很多男同事們搜褲都好這一口。即使體型已經很胖了，可是將近晚上12點，下了夜班還是要來一塊把子肉，再加一碗米飯，澆上點鹵的把子肉的湯汁，就著把子肉能幹吃一大碗米飯呢！你說，這把子肉能不誘人嘛。
濟南賣把子肉的地方還真是很多。幾乎很多小店或者魯菜館都有，尤其是快餐店，上班族的中午飯和晚上飯，一塊把子肉3-5塊錢，不貴又好吃，來上一塊，配著米飯吃就滿足的不得了。
要說這正宗把子肉怎麼做，那第一要說的就得是肥而不膩。
怎麼做到肥而不膩呢，那麼首先選肉就很關鍵了。製作把子肉，一定要選擇有瘦肉、有肥肉、又帶著皮的五花肉。這樣三層一口咬下去嚼在嘴裡才又有味，又不膩。
把子肉呢，切得太薄味道重，切得太厚味道又淡又不容易熟，所以每塊大約均勻的切到8毫米左右的厚度就好了。
先將切好的肉下鍋焯一下，主要是洗洗肉，去掉血水和肉沫子。
然後將五花肉里放入白糖，甜面醬、生抽、老抽抓勻後腌制2個小時左右。已1000克五花肉為例，生抽3湯匙，老抽1湯匙，甜面醬100克，白糖2湯匙，放上2粒八角，少許蔥和姜。當然了，口味還要根據自己的定。
然後，將肉和料放到高壓鍋中，加入少許的水，不要太多，壓20分鍾就可以出鍋啦。
趕快試試吧，只要有一顆吃貨的心，不怕做不出美味來哦~
濟南正宗把子肉怎麼做？
把子肉主要分兩派，一派是前皮濟南風格的，一派是徐州風格的。
濟南風格突出肉的鹹味，徐州風格的則突出在輔料上，徐州的把子肉有很多配料，比如雞蛋，肉丸，腐竹，辣椒等等各種各樣的輔料。
1、豬五花肉切大片
2、用蔥姜、花椒、大料將豬肉煮熟
3、將煮熟的肉片用醬油、老抽、鹽、糖、蚝油、蔥姜蒜、腌制4小時
4、將腌制好的肉片放到湯中煮4小時，只用腌制豬肉的湯汁慢慢講肉片煮熟即可。如果湯汁不夠可以加入清水，在依次加入醬油、鹽和胡椒粉。主要突出鹹味。
5、鹵制4小時之後將肉皮取出就可以食用了。肥而不膩，瘦而不柴。
把子肉，山東最早用來陪米飯的一種肉菜，大片的五花肉吃起來香濃務必，真正的肥而不膩，瘦而不柴。無論你怎麼吃，都會愛不釋口。
濟南正宗把子肉怎麼做？具體的做法就分享到這里，希望你會喜歡。
說到把子肉，就要流口水了，就想起在濟南的快樂時光，在慧漏差濟南的時候，最喜歡去吃把子肉了，入口即化，醬香濃郁，把子肉就是用 五花肉加上各種香料、調料製作而成 ，製作簡單，肥而不膩，入口即化，太過癮了。
把子肉是濟南的傳統魯菜，非常地有名， 歷史 悠久，深受大家的喜歡，去濟南 旅遊 的，一定要吃一下濟南的把子肉，肥而不膩，醬香濃郁，入口即化，舀上一口太過癮了，我在濟南工作了兩年，最喜歡吃的就是把子肉了，現在回來老家了，想吃就只能自己做了，下面就來分享一下濟南正宗把子肉的做法。
1、准備食材：五花肉、薑片、蔥段、桂皮、八角、丁香、白芷、香葉、小茴香、花椒、草果、陳皮、白蔻、生抽、黃酒、蚝油、冰糖、老抽、糖色
2、做把子肉，肉的選擇很重要，最好選擇五花三層的下五花肉，做出來口感更好，把買回來的肉用火槍把肉皮燒一下，不僅可以去除殘留的豬毛，還可以很好地去腥。
3、燒好後准備一盆溫水，把五花肉放進去浸泡十分鍾，把皮刮洗干凈，洗干凈瀝干水分，切成均勻的厚片，五花肉切好後，用麻繩把五花肉綁好。
4、鍋里加入一點油，油熱把五花肉放進去過一遍，這樣不僅不容易碎，還更容易上色，砂鍋里加入適量的高湯燒熱，把過好油的把子肉放進湯中。
5、鍋里加入一點油，把薑片、蔥段放進去，加入桂皮、八角、丁香、白芷、香葉、小茴香、花椒、草果、陳皮、白蔻翻炒均勻，炒出香味，炒香後倒進砂鍋中。
6、鍋里加入油，用冰糖炒個糖色，把糖色也放進去，再加入生抽、黃酒、蚝油、冰糖、老抽，大火燒開，蓋上蓋子，轉小火鹵制一個半小時。
7、也可以根據自己的喜好，煮制一個小時的時候加入豆腐皮、虎皮雞蛋、豆腐泡、海帶結等一起來煮，這樣既可以使把子肉吸收了其他食材的味道，又可以使其他食材吸收了把子肉的肉香味，葷素搭配更好吃。
1、做把子肉，肉的選擇很重要，要選擇帶皮的新鮮的五花肉，最好是選擇五花三層的下五花肉，做出來不僅好看，口感還更好。
2、五花肉一定要處理干凈，豬皮用火熗燒一下，這樣可以很好地去除豬肉的腥味，做出來的把子肉香味濃郁，肉用麻繩綁一下，做出來形狀更好看。
3、五花肉用油過一遍，不僅不容易碎，還更容易上色，沒有高湯就用清水，可以根據自己的喜好放香料，火候要掌握好，大火燒好用小火燜制。
總結：軟爛入味，入口即化，肥而不膩，醬香濃郁的把子肉就做好了，製作也是很簡單，只要掌握好技巧，就能做出正宗又好吃的把子肉，我也是很喜歡吃把子肉，自己在家做，好吃又實惠，大家可以試試，真的超級好吃。
之前我們介紹紅燒肉的時候說紅燒肉是「五花肉的終極美味形態之一」，在那裡為什麼要加個「之一」呢？就是因為在我的心目中，今天要介紹的把子肉同樣也是「五花肉的終極美味形態」啊！（並不是說把子肉一定要五花的部位啊，是我個人比較鍾愛）
類似把子肉這種吃法在濟南、濟寧和徐州等地都比較有名，關於它的起源說法眾多，幾乎都少不了梁山上的水滸好漢、東漢時期劉關張結義等等「拜把子」、大口喝酒大塊吃肉的情節關聯。不過這些無法考據的起源說法並不重要，我們正在關心的是肥而不膩、瘦肉不柴、入口醇香的把子肉本身，下面我們就來分享一下做法吧。
——把子肉—— 【准備材料】 ：帶皮豬五花800克、冰糖40克（追求所謂「正宗」，那就不能用糖了）、生薑10克、大蔥20克、八角4克、桂皮一小塊、料酒、醬油適量。（不要直接用鹽）
【製作步驟】 ：
【相關解疑內容】：
把子肉本身就不是以用料精細、加工繁復而著名的 美食 ，傳統的濟南把子肉是不用糖、不用鹽的，幾乎就是新鮮豬肉用比較大量的醬油、搭配上一些八角、蔥、姜慢慢燜煮出來的，充滿了粗獷的豪情，但是濃郁醇香。燉鍋里先以蔥姜鋪底，主要是為了防止長時間燉煮的時候鍋底太熱，可能會把部分肉塊燙焦糊。
所選擇的豬肉最基本的要帶皮且肥瘦相間，這樣燉煮出來才能有醇厚的香味，吃起來充滿油脂香氣卻又肥而不膩。燉煮的時候可以用浦草、棉線把肉捆上，避免長時間燉煮導致肉塊散碎掉。雖然油炸的方式並不「傳統」，但是也可以考慮烹飪前油炸一次給肉塊「走油」、定型，現在有些店家也是這么做的，生意依然不錯。
最後還是老規矩，我們並不建議大家在網上問個問題，拿個做法就去開店創業了，這明顯是很不理智的行為。如果只是自己做著吃的話，那還是合適自己口味的最為美味，畢竟 美食 就是「適口者珍」，再怎麼標榜「正宗」、「老字型大小」，如果個人口味上接受不了，那也沒什麼實際意義，所以在用料、調料上可以按照自己的口味來調整，只要不太出格、不偏離本意就行。現在濟南有些葯膳把子肉、辣子把子肉也有不少受眾群，有時候根據時代的變遷進行改善也未必是壞事，畢竟堅守傳統跟故步自封在某個程度上也是有所重合的，只要是看人的選擇。
以上就是這次關於把子肉的內容了，你會喜歡這個醇香味濃、粗豪下飯的 美食 嗎？
把子肉 是淮海地區的一 道經典名菜，屬於 魯 菜 ，因 其 肥 而 不膩，入口即化令 人垂涎。在濟南、 濟寧、徐州等地，把子肉賣得相當火 爆 。濟 南、濟寧、徐 州三地把子肉雖 說都是比較盛行的名吃，但三者在制 作工藝和口味上是稍有區別的。
濟南把子肉又分葯膳和香辣兩 種口味，是把五花肉用蒲草捆綁後， 投入到秘制湯料中煮制1小時，熄火 後燜2小時以上至酥爛而成的。濟寧 把子肉又叫甏肉，名字因燉肉器具瓷 甏（壇子）而來，與把子肉的區 別是 肉塊大顏色淡。徐州把子肉的肉汁濃 於前兩者，它是將五花肉改刀後先進 行腌制，再入秘制湯料中燉制2小時 以上，直接收濃汁，是靠燉和燒結合 烹制而成，酥爛度少於前兩者，軟爛 適中又不失口感。
下面給大家介紹一 下 濟南把子肉的製作方法 ：
步驟1 製作頭湯。鍋內倒入雞湯2.5 千克，放入黃豆醬油500克，甜面醬、糖色各100克，老冰糖80克，雞精30 克，白酒20克，美極鮮味汁25克和料 包（八角6克，桂皮3克，香葉、花椒、 紅 豆 蔻 、砂 仁、白芷 各2 克 ，肉 豆 蔻 1個，丁香1克，干 辣椒20克，薑片4 0 克，大蔥段30克，香蔥節1個），大火 燒開，改小火熬煮30分鍾至出香味，離火。
步驟2 加工五花肉。1.取腰窩帶皮五 花肉烤凈殘留豬毛（也可以在炙熱的 鍋中烙燙 ），入 清水中刮洗 干凈，再 入 冷水鍋 中加 熱 約1 5分鍾 。撈出煮後的五花肉，切成長 1 2 厘 米、厚1. 5 厘米的肉片。用棉線把肉片捆紮（防 止肉煮後破碎），或者用牙簽來做固 定，然後入燒至五成熱的色拉油中， 中火浸炸至定形，撈出控油。
步驟3 燜煮。將定形後的肉放入准備 好的湯鍋中，中火煮約1小時，熄火， 再燜2小時左右撈出。 此時間只作為參考，在實際操作中 關鍵還要看肉的質地，肉的改刀尺寸， 以及湯汁的多少來衡量煮燜的時間。
步驟4 出品。因為頭湯的顏色與口味 較重，不易久煮，所以在售賣把子肉 時要調制二湯來保溫食材。一般在開 餐前半小時製作二湯，即取頭湯加水 燒開（頭湯和水的比例是3:1），關火 或微火保持熱度即可。將把子肉泡入 二湯中待售。
製作其他系列配 菜（ 比 如 獅 子 頭、丸子、雞 蛋、面 筋 、炸 豆 腐 、豆 皮、干豆角、海帶、辣椒、素雞等）也 是用二湯來做，每次留少量的老湯， 第二次摻入新湯中使用。
在濟南，把子肉的全稱應為「 大米干飯把子肉」 ，吃把子肉一定要與大米干飯相配。所以我下面介紹的不僅是 正宗濟南把子肉的做法，還有蒸好大米干飯的訣竅 。
主料：豬硬肋肉5千克；輔料：醬油1200克，五香面25克（用細布包紮），干蒲菜皮100克，冰糖200克，蔥姜塊各50克。
製法：
1、用刀剔凈肋骨條不用。再將肉的外皮刮凈，切成8厘米長，4厘米寬，1.5厘米厚的長條塊，每1千克約切16塊。 每塊均用干蒲菜皮捆紮在肉的中部。
2、將捆好的肉塊洗凈，放入湯鍋內加水煮沸，撈出。在將湯繼續燒沸，撇凈浮沫，加入醬油、蔥姜塊、冰糖、五香面袋，最後將肉塊重新放入鍋內，加蓋。用旺火煮沸後，端到微火上燉約2小時，至肉爛時，將肉撈出盛入盆內，繼續把原湯燒沸，撇凈浮油、浮沫，倒入盆內即成。
特點：紅色油亮，肉爛形整，湯濃而有蒲菜香味，宜熱食。
做好大米干飯把子肉的訣竅：
1、精選帶皮豬肉，皮上的毛要用鑷子擇凈，不能烙，要把毛根都拔出。硬肋肉肉膘均勻，肥瘦合適，皮膘不脫。
2、正宗的老濟南把子肉是用干蒲菜皮捆紮，干蒲菜是嫩蒲菜心的外皮，晾乾後即成。
3、大米選用濟南北郊北園好大米燜制而成，稻米顆粒飽滿、青中透亮。
4、米飯用大鍋悶，對好水後就開始加火，火要旺，一氣開鍋，開鍋後就逐漸壓火，直至聽不到鍋里的水響，說明水分已被完全吸收，米飯也就熟了。然後，全部把火壓好，再燜一下就可以揭鍋。揭開後見到米飯上層均勻地布滿一個個小氣眼，說明米飯軟硬很合適。這樣，帶有甘甜香氣的米飯就做成了。
我家的把子肉有上百年的 歷史
爺爺家當年得罪了官府 就一付扁擔挑著父親來到濟南 靠賣小吃度日 就是把子肉米飯 到我們這輩已經有百年 歷史
網上傳的好不好吃憑自己的感覺 我家的會讓你回味無窮 現在不幹了 只在家裡自己做著吃
老田家把子肉 你身邊的濟南 美食
如果投票評選濟南的全民料理，大米干飯把子肉必是其中之一。
香噴噴的五花肉塊，用細線捆著，咬一口滿嘴流油，又肥而不膩，米飯中澆上一勺肉湯，那就是再好不過了。據說，濟南的大米干飯把子肉是清朝光緒年間一名叫趙殿龍的人首創，一問世就四座皆驚：我的老天爺祖宗十八代啊，怎麼還有這么這么好吃的肉肉啊……
然後，就到了1932年。趙殿龍病故後其子趙忠祥（你沒看錯，和央視名嘴同名同姓）子承父業，2年後把「趙家干飯鋪」開到了當年最繁華的商業區——大觀園里。
再然後，濟南人吃把子肉的愛好流傳至今。你看現在濟南一些大米干飯把子肉店鋪，取名叫什麼：老趙家、趙家、趙家老店啥的，全是蹭熱點、找老根兒的，表明自己做的把子肉地道，好吃，讓人吃了還想吃。
家庭煮制把子肉的獨家配方來了，只需要2分鍾就學會：
1、五花肉切成把子(長15—20cm，厚1.5—2cm)，用醬油腌制24小時，撈出晾乾，加入飴糖腌制30分鍾。四喜丸子，海帶結，麵筋，豆筋和其他調料備好待用。
把子肉家庭做法很簡單
2、鍋內加黃豆芽、高湯，放入十三香等市場上常見的煮肉佐料，再放入干辣椒、蔥段、薑片、鹽煮開，放入把子肉、四喜丸子、海帶結，麵筋，豆筋煮開，2小時後調至小火，再煮2小時即可。
美食 配美酒，好肉配好人，甩開腮幫子使勁吃吧！不負 美食 好肉，不負此生此景。
第一步將帶皮五花肉焯水約5分鍾，五花肉先焯水，可以去除血沫，防止再次出現血沫。焯水後清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽。
第二步碼進鍋子，先放蔥姜（將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋），再放豬肉，再放八角，再倒入足量的清水。
可以使蔥姜的味道自下而上更好的發揮浸入豬肉中，再次，不幸燒干，也可防備先糊掉豬肉影響口感。因為不放鹽，醬油的用量直接關繫到肉的鹹味，約放三分之一根據自己鹹淡口味放，再倒入和肉持平的清水。
第三步燉煮。這個就是一個小火慢煨的過程，咱要做的，就是看著鍋子，別燒糊了，就可以了！整個過程持續兩個小時左右，豬肉即可酥爛。當然，不到倆小時，就燒幹了，也不能幹燒！
濟南把子肉，是《魯A有個把子肉》這支歌引起我的興趣的。在我的記憶里，還沒有哪個 美食 引來謳歌，起碼沒有這么深情的謳歌，而且是大眾百姓的口糧菜餚，不是皇家大菜，所以感動。
把子肉沒有考證，倒是考證過濟寧的甏肉，是京杭大運河開通後，過往船工們的吃食。船工們乾的超級苦力活，要吃真傢伙，又沒那功夫頓頓做飯，就燜著一大甄干飯和一大甏肥肉，到飯點大家換著吃飯。盛一大碗干飯，挑幾大塊甏肉放上，三下五除二幹完，煞是過癮。濟寧是碼頭，船工歇腳的地方，這樣的食物就流傳下來，成為濟寧百姓的日常 美食 。
把子肉跟甏肉有很多相似之處，簡直是同姓同宗，一個血統。都是大塊燜肉，都配干飯，還都有豆腐、辣椒、雞蛋等配菜，而且都那麼粗獷原生態，辣椒都囫圇個。
比較正統的說法，把子肉源於先秦時期的祭祀。說是齊魯大地祭祀活動的大塊豬肉，禮畢後散發眾人，每塊要用蒲草紮起來方便提著。回家後都會用醬燜熟了吃，形成把子肉的基因。
民間還有傳說桃園三結義，哥三個吃的是把子肉。道理很簡單，張飛是屠戶，殺豬的。拜完把子，就去他那，大塊豬肉和著豆腐黃花菜一罐子熬了吃。不管怎麼說，把子肉厚實的文化背景確實真的。孔子是山東人，肉割不正不食，沒有醬不吃，都是他定的規矩，把子肉恰恰體現孔子的 美食 精神。肉塊大，和醬燜熟。
第一步，選取肥瘦相間的豬肉1000克，2寸寬的大肉塊，橫著切成半寸厚的片，體量為1斤肉8片，共16塊。
第二步，把切好的肉塊用蒲草捆好，焯水兩遍。
第三步，把砂罐子里先用蔥把和薑片墊底，然後放入肉塊，再放入甜面醬100克，生抽100毫升，老抽20毫升，加水至掩住。
第四步，大火燒開轉最小火，加蓋燜煮2小時。
第五步，吃的時候用筷子配合鏟子把肉快抬出來，防止肉碎。
家裡做可以同時做些配菜，譬如豆腐海帶辣椒雞蛋等，和著把子肉一起吃。
5. 把子肉怎麼做好吃又香
1、用料：五花肉1000克、姜適量、蔥適量、料酒1勺、冰糖適量、生抽1勺、耗油半、老抽半勺、鹽半勺、醬豆腐1塊、桂皮1塊、八角2個、香葉滑讓1片。
2、五花肉切大片兒，冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮五分鍾，撇去浮沫後，撈出用溫水洗凈備。
3、萬能紅燒料汁：半勺老抽，半勺蚝油，一勺生抽，鹽半勺，一塊醬豆腐！放醬豆腐用來調色去腥，就不用炒糖色了！再加鋒宴半杯清水，備用。
4、起鍋不用放油，直接放焯好的五花肉，炒至出油。
5、加入蔥姜蒜炒香，加入桂平八角香葉炒香。
6、調制好的萬能料汁。
7、加入熱水，沒過五花肉，開鍋後蓋上蓋子轉小火燉30-50分鍾，收汁即可出信基局鍋。
6. 把子肉怎樣做才最好吃，肥而不膩，軟爛入味
那天回家的時候，在奶娘家裡拿了些我愛吃的把子肉，吃起來是非常軟爛的，有一種入口即化的感覺，最重要的是一點也沒有油膩的感覺，奶奶每次做一大碗，都會被搶光，而且這道菜也是非常簡單的，一是要腌制，二是要煮，肉質軟爛之後，比紅燒肉還要好吃。
以上就是把子肉的製作過程，可以在家中嘗試一下，這個肉和調料的比例是按自己的口味來調制的，我的比例是肉三調料四。
7. 內蒙古的手把肉好吃嗎它的製作方法是什麼
手把羊肉是內蒙古最具代表性的美食，羊肉營養價值高，屬於溫補類的肉食。得天獨特的優質牧草和冬季寒冷的氣候，造就了外形壯碩，肉質肥嫩的特色品種蒙古羊。蒙古羊肥瘦相間，肉嫩而不膻，是製作手把肉最優質的材料。尤其是到了秋天，羊兒們吃足了牧草，肥肥壯壯准備過冬，這個時候也是享用手把肉最好的季節。內蒙手把肉的製作方式非常簡單，彰顯了蒙古人彪悍的生活習慣，一鍋清水，一把食鹽，一塊蒙古羊脖頸肉，搭配一碗鮮香的韭花醬，這就是蒙古族人用手把肉迎接冬天的最好的禮物。下面就和大家分享手把肉和韭花醬的製作方法。
8. 把子肉怎麼做好吃
1、准備食材：帶皮五花肉300克、冰糖50克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、桂皮 5克、滲檔渣八角2顆、蔥10克、姜10克、色拉油適量。
2、五花肉切成1厘米左右的肉片。姜切片。蔥切段。
3、煮一鍋開水放入肉片。
4、焯至變色再撈出。
5、熱鍋倒蠢鄭油，放入冰糖炒叢悄糖色，小火熬化。
6、糖色熬至金黃時，下肉片油煎。
7、加入八角 桂皮，蔥 姜、糖汁的顏色完全吸收。
8、再把肉片放入砂鍋。
9、加少許水，料酒，生抽，老抽，煨燉1個小時，即可裝盤出鍋。
9. 肉怎樣做才好吃
一道好吃的肉的做法
紅燒肉做法步驟
主料：帶皮五花肉400克
輔料：食用油 少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、薑汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個
1、為了便於切塊，我們首先將五花肉洗干凈，然後把它放人沸水鍋中汆水片刻撈出。
2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4、放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。
6、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘等。
10. 把肉的做法步驟圖，正宗手把肉怎麼做好吃
材料
裡脊肉，糖，醋，鹽，澱粉，蔥，姜，香菜，胡蘿卜
做法
1.裡脊肉切成5MM厚的大肉片，加入水澱粉糊抓勻。
2.鍋內放油，燒至六成熱把肉片灶滲一個個下入炸至浮起撈出，把油溫枝宴提高到九成熱下肉片復炸。
3.撈出控油，把鍋里的油都倒出，把隱搭脊蔥姜倒入鍋里滑一下，再加入糖和九度米醋，熬的糖汁有點粘把胡蘿卜香菜和肉片下入掛勻馬上倒出。